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Quiché lorraine

La quiché lorraine es una tarta muy fácil de preparar.

Esta tarta de cebolla, crema y jamón es simple, sana y… ¡para chuparse los dedos! Receta de mi tía abuela Antonia esta versión de la antigua tarta francesa esta presente en todas las reuniones familiares y comidas.

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Receta sencilla – sopa de calabaza y choclo

Para éste fuerte invierno no viene mal una rica sopa para calentar, por lo tanto les paso una rica receta que encontré para que la preparen, es muy fácil y sobre todo económica:

Ingredientes:

– 2 choclos desgranados
– medio kilo de calabaza cortada en daditos
– caldo de verduras hasta cubrir
– 3 cebollas picadas
– 1 diente de ajo picado
– 1 hoja de laurel
– media cucharadita de ají molido
– una cucharadita de pimentón
– aceite de girasol cantidad necesaria
– croutones y perejil de decoración

Preparación
En una olla colocar el aceite y cuando está caliente volcar el ajo picado y la cebolla junto con el laurel el ají molido y el pimentón.
Una vez que esté todo dorado volcar los granos de choclo y los dados de calabaza en crudo, sazonar con sal y pimienta a gusto.
Cubrir todo con el caldo de verduras a fuego alto hasta que hiervan, una vez que usted vea que la calabaza está cocida, toda esa preparación tiene que ir a la licuadora , para que la consistencia sea mas fina aún, pasar por un colador toda la preparación.
y Listo !, ya está, si tiene tiempo y ganas decorar con croutones perejil y pimentón, no necesitará abrigo alguno después de consumida ésta exquisita sopa. Salute !
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Receta sencilla: Rollos de jamón y queso

Encontré una receta muy sencilla y rica para ustedes y paso a detallarsela comenzando por los ingredientes. Para 4 personas.

INGREDIENTES

  • 200 grs. de jamón cocido
  • 1 pepino
  • 100 grs. de queso cuartirolo
  • 2 tomates
  • 4 rodajas de ananá
  • 1 planta de lechuga
  • 2 cuchradas de queso crema
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cda. de limón
  • 3 cuch. de aceite
  • 2 cuch. de vinagre
  • sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Cortar en cubitos el pepino, el queso, los tomates y el ananá, agregar el queso crema y la mayonesa. Extender las fetas de jamón y colocar en el extremo una porción del relleno. Arrollar y reservar.

Condimentar las hojas de lechuga enteras con aceite vinagre y sal.

Acomodarlas en una fuente y colocar sobre ellas los rollitos de jamón.

Mantener en la heladera hasta servir.

Mas sencillo???, imposible. Salute!

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Receta sencilla: Pastel de papas

Un clásico de nuestra cocina es el pastel de papas. Recuerdo a mi mamá preparandolo conmigo mientras yo me desesperaba por el fondo de la carne picada cocida que se usa para armar este riquísimo plato.

Para los que no lo conocen, los pasos e ingredientes son los siguientes:

Ingredientes como para 2 personas:

  • 1/2 kg de carne (picada o cortada a cuchillo)
  • 750 gr. de papas
  • 100 gr. de queso cremoso o rallado
  • sal y pimienta
  • una cebolla mediana
  • un tomate mediano
  • 25 gr de manteca
  • media taza de leche

Preparación:

Poner en una sartén al fuego con una base de agua o aceite y cuando hierve agregar la cebolla picada. Luego incorporar el tomate picado y revolver hasta que se ablande el tomate. Salpimentar.
Agregar la carne picada y un poco de orégano, luego mezclar hasta que quede cocida la preparación.

Por otro lado, picar las papas y ponerlas a hervir (mientras mas chico el corte, mas rápido se hacen !). Cuando están hervidas, colar y ponerle la manteca, leche y sal. Usar un pisapapas mientras lo dejamos a fuego lento como para que tome consistencia.

Con las dos partes listas, poner la carne picada en un recipiente y por sobre esta, el puré y encima de todo, el queso.

Dejar en el horno unos 15 minutos para que tome una consistencia homogénea, servir bien caliente !

Espero les guste, les dejo unas fotos.

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Receta sencilla: Pollo a la cerveza

Bueno, hoy me encontré frente a frente en la granja del barrio con unos espectaculares cuartos traseros de pollo deshuesados, por lo que compre un par y hoy a la noche me dispuse a improvisar una de mis clásicas cenas.
En la heladera tenía verduras, un poco de cerveza de la pizza de ayer y no mucho mas, por lo que me dispuse a armar un plato relativamente decente para cenar: pollo a la cerveza (con un poco de queso) con papas bastón.

Los ingredientes son pocos, para 2:

  • 2 pata-muslo deshuesados
  • 1 cebolla chica
  • 1 zanahoria
  • 1 papa grande
  • 50 grs. de queso sardo rallado
  • 1 taza grande de cerveza
  • sal y pimienta a gusto
  • 2 cdas. de oliva

Preparación:
Picar las cebollas y la zanahoria y ponerlas en una sartén con oliva hirviendo. Posteriormente poner el pollo y dorar de ambos lados, debido a que la cocción va a empezar a quemar las verduras, agregar chorros de cerveza y mover el pollo, hasta que quede en un término medio de cocción.
Posteriormente, enmantecar un recipiente y llevar el pollo al horno en fuego medio. Con el resto que quedó en la sartén, poner las papas cortadas en bastones y cocinarlas. Si se evapora la cerveza, agregar más, y si no queda más, agregar unas pizcas de agua.
Luego de cocidas las papas, el pollo ya tiene que estar, por lo que hay que retirar ambos, presentarlos y listo, empezar a comer.
La verdad que la receta me gustó, especialmente el aroma de la cerveza cuando estás en el medio de la cocción de los ingredientes. Recomiendo acompañar la receta con un vino tinto suave.

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Un buen trago para la primavera: Maracujá con ron

Bueno, se viene el calor por lo que siempre tenemos que tener a mano algo para tomar que nos saque de la clásica situación incómoda de calor (no te digo en el auto, pero sí en el patio de tu casa, encerrado con la compu o en una linda reunión con amigos y amigas).

La receta en cuestión es un trago bastante refrescante y con un toque de alcohol, que puesto en buenas manos puede deparar en una alegría generalizada ya que no se siente el ron agregado.

El trago lleva zumo de maracujá, ron y helado de americana. Les paso los ingredientes y pasos.

Ingredientes para 1 kg de helado:

  • Helado de mousse de limón, 1 kg justamente.
  • Ron, no muy caro, cantidad tolerable por tu organismo.
  • Medio litro de zumo de maracujá.
  • Azúcar, 6 cucharadas grandes. (o más, depende tu gusto)
  • crema 100cc.
  • Opcional: hojas de menta
Preparación:
Esto es lo mas fácil: poner el helado junto con el zumo de maracujá, e ir mezclando hasta que se le vayan todos los grumos y quede una masa uniforme. Luego hay que poner de a poco la crema y cuando esté bien distribuída, agregar el ron y seguir mezclando, idem el azúcar. La crema no es indispensable pero le da un toque de suavidad al trago.
Preparar con unas hojas de menta para dar un toque de sabor especial y servir bien frío !
Espero les guste. Les dejo unas fotos.

 

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Receta sencilla: Arrollado de papa

Un puré de papa estando bien condimentado y enriquecido con yemas, es el famoso puré duquesa, y puede ser la base de un arrollado muy sabroso.

Hay diferentes maneras de rellenarlo, con espinaca o acelga y jamón y atún o con lo que tenga en su heladera o lo que tenga en su imaginación.
Es una receta práctica y rica.

Ingredientes

– 4 papas medianas
– 50 grs. de manteca
– 4 yemas
– 1 cebolla picada y rehogada
– 1 ajito picadito y rehogado
– oregano a gusto
– sal, pimienta y nuez moscada a gusto
-100 grs. de jamon cocido picado
– media taza de queso rallado
– 1 taza de espinaca o acelga (ya hervida, exprimida y picada)
– pan rallado para espolvorear
– tiras de zanahoria
– gajitos de tomates
– huevo duro cantidad necesaria

Preparación

Haga un buen puré con las papas, salpimiente y tambien pongale nuez moscada, mezclele las yemas y la manteca. Haga un rectángulo de papel manteca y espolvoréelo con el pan rallado. Vuelque en puré en el centro y con una espátula extiendalo como si fuera un pionono.

Relleno:

En un bol colocar la cebolla y el ajo picados y rehogados, el jamón cocido picado, las espinacas ya exprimidas y el queso rallado. Sazone a gusto con la sal, la pimienta la nuez moscada y el orégano, mezcle muy bien esta preparacion. Por último unir las dos yemas y mezclar para ligar el relleno.

Luego vuelva sobre el puré que ya está extendido bien parejo sobre el papel en forma rectangular, y vuelque este relleno sobre el mencionado puré, extendiéndolo sobre toda su superficie.

Levante uno de los extremos del papel y con mucho cuidado vaya arrollando (recuerde que es como si fuera un pionono) muy bien hasta que se termine y quede el relleno bien encerrado. Colóquelo sobre una placa aceitada.

Con una espatula, dele bien la forma al arrolladod, rocíelo con aceite de oliva en horno caliente hasta que vea que la corteza se pone dorada y crujiente.

Sirvalo cortado en rodajas acompañado con la guarnicion que usted prefiera, puede ser tiritas de zanahorias, gajitois de tomate, hojas verdes frescas o rodajitas de huevo duro, lo que usted tenga en la heladera y prefiera.

Ésta receta es para 6 porciones, no dejen de hacerla, es económica y rápida de hacer, que la disfruten.

Salute!

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Receta sencilla: Albóndigas

Les presento la receta y pasos de estas riquísimas albondiguitas (ó canederli) se pueden acompañar con polenta , arroz, o pastas.

Ingredientes:

– 100 grs. de pan estacionado (no del dia)
– 100 grs. de panceta ahumada
– 1 y medio litros de caldo de carne
– 2 huevos
– leche en cantidad necesaria
– 2 cucharadas de aceite
– 2 cucharadas de harina
– 2 cucharadas de perejil picadisimo
– 4 cucharadas de queso rallado
– una pizca de sal
– pimienta cantidad necesaria a gusto
– salsa de tomate muy bien condimentada a gusto

Preparación:

– cortar la miga de pan en cubos pequeños. Quitarle la corteza . humedecer con leche, (apenitas). Cuando el pan esté esponjado, exprimir muy suavemente: los cubitos de pan no deben deshacerse. Calentar en una sartén el aceite y saltear en él la panceta picada y la mortadela cortada en cubitos. Mezclar luego los cubitos de pan remojados en leche

– Revolver con cuchara de madera y espolvorear la mezcla con las 2 cucharadas de harina. Mezclar bien hasta ligar todos los ingredientes. Retirar la sartén del fuego y vierter la preparación en un bol bien amplio. Agregar las 2 cucharadas de perejil picado y las 4 de queso rallado. Volver a mezclar con la cuchara de madera. Probar y rectificar el sazonamiento con sal y pimienta negra , a gusto

– Esperar a que la preparación se enfríe (o déjela en la heladera para apurar el proceso). Cuando la mezcla esté bien fría, tomar pequeñas porciones de la pasta y moldear dándoles forma de albóndigas. Piense que luego de cocidas las servirá solamente acompañadas con salsa de tomate. A medida que las moldea, ir colocándolas sobre placas enharinadas

– Para ahorrar tiempo, mientras moldea las albondiguitas poner a hervir el caldo en una olla . Ni bien el líquido rompa el hervor, agregar por tandas los canederli ( o albondigas) y cocínelos hasta que suban a la superficie .ni bien floten, escúrralos con una espumadera, colóquelos en una fuente enmantecada y manténgalos al calor de un horno suave, con la puerta entreabierta

– Prepare la salsa de tomates como usted la hace siempre. Yo la salsa la hago de esta manera: Ponga en una cacerola el contenido de 2 latas de tomates perita, bien picaditos y con todo su jugo, una hoja de laurel, 2 dientes de ajo triturados y 2 cubitos de caldo desmenuzados, más 50 gramos de manteca. Deje hervir hasta que espese. Puede suavizarla con un chorrito de crema. Sirva los canederli con la salsa y queso rallado a gusto.

Sencillo y mas que rico, espero que lo hagan. Salute!

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