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Quiché lorraine

La quiché lorraine es una tarta muy fácil de preparar.

Esta tarta de cebolla, crema y jamón es simple, sana y… ¡para chuparse los dedos! Receta de mi tía abuela Antonia esta versión de la antigua tarta francesa esta presente en todas las reuniones familiares y comidas. Se puede comer como entrada, acompañamiento, o plato principal.

Esta mágica tarta salada es una de mis recetas favoritas desde niña.

Ingredientes:

-200gr crema de leche o nata.

-100gr jamón cocido cortado en cubos.

-3 cebollas.

-50gr de queso rallado reggianato.

-200gr de harina leudante.

-100gr de manteca.

-Tres huevos medianos.

– Una pizca de sal.

-Nuez moscada rallada (opcional).

Preparación:

1. Mezclar el harina y la manteca (no amasar) hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Dejar enfriar en la heladera por unos quince minutos hasta que quede bien unificada y firme.

2. Cortar la cebolla en julianas y saltear en una sartén con agua o aceite a fuego medio. Ir revolviendo con una cuchara de madera hasta que el líquido se evapore por completo y la cebolla quede un poquito dorada. Retirar del fuego y dejar enfriar.

3. Batir los tres huevos, la crema de, la sal y la nuez moscada rallada en un bowl hasta obtener una crema espesa.

4. Precalentar el horno al mínimo por 15 minutos.

5. Enmantecar y enharinar una fuente cuadrada para tartas.

6. Sacar la masa de la heladera. Si esta seca  (créanme ya me paso) añadir unas gotas más de agua. Estirar (se puede hacer a mano o con palo de amasar) y tender sobre la fuente.

7. Poner una base de queso sobre la masa de la tarta para que el jugo de la cebolla no la humedezca y como resultado dé una base débil que se resquebraja.

8. Añadir la cebolla salteada (antes hay que sacarle el jugo restante). Sobre ésta colocar el jamón cortado en cuadraditos como segunda capa y la crema.

9. Hornear la tarta a 180º  hasta que este dorada.

10. Sacar del horno, dejar enfriar y… ¡listo! una simple y muy deliciosa tarta.

Gracias Huija por esta asombrosa receta. Te quiero.

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Receta sencilla: tarta de espinaca

Aprovechando que la espinaca está en su esplendor y es muy sana y rica, pensé en hacer una tarta con algún agregado, todos inventos míos y ya mismo les paso los ingredientes para que la hagan porque es muy rica y sencilla sobre todo.

Ingredientes

– 2 atados de espinacas frescas
– 2 choclos desgranados
– 2 huevos
– queso rallado en hebras (a gusto)
– queso fresco o muzarella (a gusto)
– sal y pimienta cantidad necesaria
– la masa es la que hago siempre la simple que está posteada en la tarta anterior a ésta.

Preparación

Hervir las espinacas en poca agua, salar y a los 3 o 4 minutos retirar, enfriar y sacarles el exceso de agua, mientras tanto ponga a hervir los choclos, luego los desgrana y los une a las espinacas que ya estarán tibias y picadas, mezcle bien y a esa pasta echarle dos huevos y revolver muy bien hasta que se forme una masa homogénea, hecho éste paso coloque dicha pasta sobre la masa la cual cubrirá con queso mantecoso y con queso rallado, luego la cierra con la otra parte de la masa que usted ya habrá amasado.
Colocar en horno a 180 grados unos 20 minutos, depende de cada horno. Retirar y servir, se puede guardar en la heladera dos días máximo, y barnizar con huevo batido.

Espero les haya gustado. Salute!

Les dejo imágenes:

 

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Receta Sencilla – Tarta de puerros

Ésta mañana ojeando diarios veo una receta que nunca había probado, decidí leerla para hacer la tarta, compré los ingredientes y a la noche la preparé, les puedo asegurar que es más que exquisita y como no ser egoísta les paso los datos e ingredientes para que la hagan, es muy económica muy sencilla de hacer y rica por demás.

Ingredientes

– 1 masa de tarta para pascualina (yo preparé la masa de tarta sencilla que se hace en minutos, creo que está posteada en Colisito sino luego se la paso)
– medio kilo de puerros
– 50 grs. de manteca
– 2 huevos
– medio pote de queso crema (descremado o entero , a su gusto)
– 100 grs. de queso descremado
– 50 cc de crema de leche
– sal y pimienta

Preparación

Masa para la tarta:

250 grs de harina leudante
70 cc de aceite
100 cc de agua
pizca de sal
Mezclar todos los ingredientes, amasar hasta que quede una linda masa

Pasos a seguir

Cortar los puerros en trocitos luego de que hayan sido muy bien lavados y escurridos, rehogarlos con la manteca y reservar.
En un bol batir los huevos agregando el queso crema, el queso parmesano, la crema de leche, la sal y la pimienta.

Encender el horno, en una asadera colocar la masa y encima echar el relleno previamente revuelto, colocar la otra tapa de la tarta y dejar unos 20 a 30 minutos (depende del horno).

Retirar del horno y llevar a la mesa, comer caliente aunque dicen que fría también es muy rica, les dejo imágenes para que se les haga más fácil.
Salute!

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Receta sencilla: guiso de lentejas

En estos días tan fríos lo mejor un buen guiso de lentejas, que ya mismo paso a contarles como hacerlo ya que es muy fácil y económico.

Ingredientes

– medio kilo de lentejas
– 2 cebollas
– 1 morrón rojo
– 1 zanahoria grande
– 1 chorizo colorado
– 100 grs. de panceta ahumada
– 200 grs.de tomate triturado
– 200 grs.de bola de lomo
. caldo de verduras cantidad necesaria
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de tomillo
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 huevo por persona
– aceite cantidad necesaria
– sal y pimienta

Preparación

Poner las lentejas en remojo, por lo menos 2 hs., cortar en cubitos la zanahoria, el pimiento y las cebollas,- Poner a calentar mientras tanto el aceite.

Rehogar los vegetales cuando estén dorados agregar el tomillo, el pimentón y el laurel, incorporar el chorizo colorado cortado en rodajitas, la panceta en tiras y la carne en cubos.

Dejar cocinar unos minutos, agregar el tomate triturado y las lentejas escurridas y cubrir con el caldo.

Cuando rompa el hervor bajar el fuego, agregar un huevo encima del guiso (uno por persona) primero rompa la cáscara para estar segura que está bueno y luego lo pone en la olla, uno por uno, depende de la cantidad de personas que vayan a comer, ( hacer un hueco para que se cocine bien), y dejar cocer destapado durante unos 40 minutos.

Una receta sencilla exquisita y con el agregado del huevo que la hace mas rica aún.
Salute!

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Receta sencilla – sopa de calabaza y choclo

Para éste fuerte invierno no viene mal una rica sopa para calentar, por lo tanto les paso una rica receta que encontré para que la preparen, es muy fácil y sobre todo económica:

Ingredientes:

– 2 choclos desgranados
– medio kilo de calabaza cortada en daditos
– caldo de verduras hasta cubrir
– 3 cebollas picadas
– 1 diente de ajo picado
– 1 hoja de laurel
– media cucharadita de ají molido
– una cucharadita de pimentón
– aceite de girasol cantidad necesaria
– croutones y perejil de decoración

Preparación
En una olla colocar el aceite y cuando está caliente volcar el ajo picado y la cebolla junto con el laurel el ají molido y el pimentón.
Una vez que esté todo dorado volcar los granos de choclo y los dados de calabaza en crudo, sazonar con sal y pimienta a gusto.
Cubrir todo con el caldo de verduras a fuego alto hasta que hiervan, una vez que usted vea que la calabaza está cocida, toda esa preparación tiene que ir a la licuadora , para que la consistencia sea mas fina aún, pasar por un colador toda la preparación.
y Listo !, ya está, si tiene tiempo y ganas decorar con croutones perejil y pimentón, no necesitará abrigo alguno después de consumida ésta exquisita sopa. Salute !
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Receta sencilla: Milanesas de lentejas

Ideal para aquellos que no comen carne, veganos o vegetarianos, acabo de descubrir las milanesas de lentejas y me parecieron una alternativa muy saludable para quien se cuida en las comidas, está pasando por una dieta o simplemente le gustan.  Por supuesto compré los ingredientes para prepararlas y ya mismo paso a transmitirles la receta:

Ingredientes
– 2 tazas de lentejas
– 1 taza de arroz integral
– 1 cebolla chica
– 1 huevo
– 1 diente de ajo
– perejil
– sal pimienta pan rallado
Preparación
Hervir las lentejas y molerlas, cocinar el arroz y molerlo, unir estos dos ingredientes y agregarles el diente de ajo picado el perejil la sal pimienta, batir el huevo y una vez dada la forma de milanesa (a su gusto, redonda o cuadrada), pasar por el huevo batido y rebozarla con el pan rallado.
Calentar el horno, en una fuente aceitada colocar las milanesas y esperar unos 5 minutos que ya estén listas, acompañar con una rica ensalada o con un puré de batatas. Se pueden hacer en cantidad y no hay problemas de guardarlas en el freezer. 

 

Salute !
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Receta sencilla: Milanesas de berenjena

Es una época buena de cosecha de berenjenas, aprovechándola, compré para hacer escabeche y como me sobraba una gigante pensé en hacerla en milanesas, es tan sencillo como rico, paso a mostrarles como hacerlas. Siempre es bueno incluir dentro de la dieta algún tipo de comida vegetariana y las clásicas milanesas están muy bien vistas en cualquier mesa.

Ingredientes

– berenjenas 1 cada dos personas
– perejil picado
– 2 huevos batidos
– sal pimienta
– pan rallado

Preparación

El proceso es muy similar a las milanesas caseras, pero con berenjenas.

Cortar las berenjenas en la forma que ud. quiera, yo lo hice como va a verlo en las fotos , batir los huevos, incorporar el parejil, salar y pimentar, ir embebiendo las berenjenas en el huevo batido y pasarlas por el pan rallado , (como hace con las milanesas de carne!!!!), colocar en fuente aceitada dejar dorar y darlas vuelta colocandoles por encima queso y tomate, listo, nada mas que esto y tiene la comida preparada, pruebe y verá que ricas que son. Salute!

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Receta sencilla: croquetas de papa con queso

Hacía mucho tiempo que no comíamos croquetas y se me ocurrió hacerlas, en breves minutos las preparé y como me parecía poca comida hice una pizza de tamaño menor al normal como acompañamiento, paso a detallarles todo.

Ingredientes

– papas cantidad necesaria (pisadas como puré)
– queso rallado
– 1 o 2 huevos (de acuerdo a la cantidad de papas )
– harina cantidad necesaria para unir
– pan rallado

Preparación

Al puré de papas incorporar el o los huevos y hacer una masa homogénea, agregar la harina hasta que quede la masa más consistente, luego incorporar el queso rallado media taza mas o menos, batir todo con tenedor , tiene que quedar una masa espesa, hecho éste trámite , con una cuchara grande tomar porciones de la masa y pasarlas por el pan rallado hasta que queden bien colmadas.

Tomar una fuente , colocar un poco de aceite (tambien se pueden hacer fritas) , aplastar levemente las croquetas una por una (dejo fotos para que vean), encendido el horno dejarlas hasta que la parte de abajo quede crocante y darlas vuelta, encima colocar un trocito de queso, o de lo que ud. tenga a mano que le guste para decorar.
Esperar que el queso derrita y retirar del horno, yo todo ésto lo hice en 15 minutos, y me sacó de un apuro grande, tenganlo en cuenta, tambien dejo fotos de la pizza que hice por las dudas que nos hayamos quedado con algo de apetito. Salute!

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Tomates rellenos

Es la época que el tomate está económico por lo tanto hay que aprovecharlo y hacer diferentes recetas , entre ellas les recomiendo la siguiente, es muy sencilla y sobre todo muy rica ya que puede servir para un rico acompañamiento de carnes o para una entrada.

Ingredientes
– 7 tomates perita
– 100 grs. de palmitos en rodajas
– 100 grs. de kanikama o en su defecto atún desmenuzado
– 1 palta en cubos pequeños
– 200 grs. de queso crema
– 100 cc de leche
– 2 cucharadas de ketchup
– 1 cucharada de mostaza
– sal y pimienta a gusto
Preparación
Ahuecar los tomates y colocarlos boca abajo sobre papel de cocina, mientras tanto mezclar los palmitos con el kanikama (o atún) y la palta.
En otro bol mezclar el queso crema con la leche el ketchup la mostaza y salpimentar.
Mezclar ambas preparaciones y rellenar los tomates.
Les dejo un tips, si tiene a mano cilantro, piquelo bien fino y agréguelo a la mezcla, espero que les resulte fácil y que los saque de apuros ya que es un plato muy sencillo y rápido. Salute!
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Receta sencilla: Tomates para fiestas

El tomate es uno de los clásicos en la mesa de muchos países, está en cada uno prepararlo a su gusto por lo que les paso una receta para hacer unos frescos tomates rellenos para cualquier ocasión.
Ingredientes

– 7 tomates perita (1k. aprox.)
– 100 grs. de palmitos en rodajas
– 100 grs. de kanikama en rodajas o atún desmenuzado
– 1 palta cortada en cubitos
– 100cc de leche
– 200 grs. de queso crema
– 2 cucharadas de ketchup
– 1 cucharada de mostaza
– sal y pimienta de molinillo

Preparación

Ahuecar los tomates y colocarlos boca abajo sobre papel de cocina, mientras, mezclar los palmitos, kanikamas y palta, en otro bowl mezclar el queso crema con la leche el ketchup y la mostaza. Salpimentar.
Mezclar las dos preparaciones y rellenar los tomates.
Les dejo un tip, si tienen cilantro mezcle con 2 o 3 cucharaditas.
Es una entrada fresca para el verano, no deje de hacerla. Salute!

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