Receta para preparar un delicioso lomo a la crema con hongos y papines andinos.
Read MoreLomo a la crema con hongos y papines andinos
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Sándwiches de solomillo o bondiola
Como hacer sándwiches de solomillo o bondiola, ricos y fáciles.
Esta receta lleva bastantes ingredientes, pero queda deliciosa. Decorados por un corazón estos sánguches son un poco picantes y riquísimos. La preparación rinde rinde para 4 sánguches y llena bastante. Se puede servir el relleno en pan o al plato (a mi me gusta más como queda al plato) y sirve como entrada o plato principal.
Ingredientes:
- 2 tomates.
- 2 zanahorias
- Una cebolla.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de ají molido.
- Pimienta.
- Orégano.
- 2 rodajas grandes de solomillo o bondiola.
Preparación:
- Cortar la cebolla y saltear en agua hasta que este dorada (cómo por 5-7 minutos).
- Cortar los dos tomates en cuadraditos y añadir a la cebolla (cocinar por 10 minutos).
- Agregar los condimentos y el solomillo o bondiola. Si quieres puedes usar otros condimentos como pimentón, romero, tomillo, etcétera. Cocinar por como 45 minutos.
- Pelar y rallar la zanahoria. Separar 4 o 3 trozos para hacer los corazones de arriba del sándwich.
- Desgranar la carne.
- Mezclar la preparación anterior y la zanahoria. Cocinar por 10 minutos aproximadamente.
- Cortar los pedazos de zanahoria en forma de corazón. Puedes cubrirlos con tabasco si lo deseas. Ponles un escarba dientes en la base.
- Corta los panes por la mitad, agrega el relleno, pon los corazones arriba y… ¡Listo!
Receta sencilla: Mondongo en guiso
Ya que los días están cada vez más frios, se me ocurrió comprar mondongo para hacer un rico guiso y como ya lo tengo preparado para la cena, paso a escribirles los ingredientes y la preparación para que se animen a hacerlo
Ingredientes (para 4 personas)
– 3/4 de mondongo
– 1/4 de garbanzos
– 1/4 de porotos (de los grandes)
– 1 tirita de panceta ahumada
– sal pimienta, aji molido, pizca de azucar
– 2 latas de Tomate natural
– 2 chorizos colorados
– vinagre medio pocillo
– 1 cebolla
– 1 morrón colorado
Preparación
Lavar bien el mondongo y cortarlo en tiritas finas, en una olla con agua y un chorro grande de vinagre colocar las tiras durante 2 hs. aprox. (ir probando).
En otra olla hervir los garbanzos y los porotos. (1 hora aprox)
Mientras tanto en una olla grande colocar un poco de aceite y rehogar la cebolla y el morrón cortados en tiras y la panceta ahumada.
Dejar unos minutos que se cocinen todo a fuego lento, luego incorporar el tomate y dejar unos minutos mas que se impregnen los sabores.
Ya terminada la cocción del mondongo y pasado por colador colocarlo en la cacerola con los ingredientes que termino de mencionar, revolver bien hasta unir todo.
Una vez hervido el mondongo en tiras, los garbanzos y los porotos, incorporarlos a la preparacion anterior, cortar el chorizo colorado en disquitos y meterlos en la olla junto con todos los ingredientes.
Salar, pimentar, media cucharadita de aji molido, (este guiso es muy rico bien picante pero no todos pueden comer picante, es a gusto). revolver y dejar que se termine de cocinar todo, su cocción dura aprox. de 35 a 40 minutos. Vale la pena trabajar para hacer este plato, y más si ud.- vive en un lugar adonde en estos momentos es invierno.
Que les aproveche. Salute!
Receta sencilla: Dulce de tomates
Aprovechando que el tomate está muy económico compré para hacer un rico dulce, hace mucho tiempo que no hago y la verdad que ya lo probé y me gustó, así que comparto la receta con quien le interese.
Ingredientes
– 1 kilo de tomates
– medio kilo de azúcar
– 1 cucharadita de vainillín (o una vaina de vainilla)
– jugo de medio limón
Preparación
Para hacer mermelada o dulce de tomates, poner agua a calentar y una vez hirviendo meter los tomates muy bien lavados previamente, durante un minuto en el agua, retirar. Sacarles el ollejo.
Cortar al medio y retirar las semillas, dejar escurrirlos para que se les vaya el jugo mientras mide medio kilo de azúcar y la junta a los tomates, revuelva y agregue el jugo de limón y la vaina o vainillín.
Colocar a fuego fuerte revolviendo y cuando comience a hacer burbujas bajar a fuego de mediano a bajo.
Cocinar una media hora, tenga en cuenta que en el fuego siempre estará liquido pero al enfriarse se compactará.
Revuelva con cuchara de madera de vez en cuando, cosa que no se le quema abajo.
Y ésto es todo. Les dejo imágenes para que vean el proceso. Si quieren hacer mas de un kilo de tomates recuerde duplicar los ingredientes.
Salute!
Salsas diferentes (especiales para fondue)
Estas salsas me las pasó hace muchísimos años mi cuñada, y como es mi costumbre de ojear mis muchos cuadernos de cocina y la época se da como para hacer una rica fondué, acá les dejo una variedad de salsas para acompañar a la carne que usted elija.
SALSA DE QUESO (caliente): salsa blanca con queso gouda rallado, ambos derretidos en una cacerola a fuego lento.
PETIT SUISSE (fría): queso petit suisse, agregarle unos pickles finamente picados y agregarle una cucharada de mayonesa.
SALSA VASCA (fría): licuar una lata de morrones y agregarle una taza de aceitunas sin carozo, no condimentar.
MAYONESA (fría): en una taza de mayonesa agregarle 2 yemas duras un ramito de perejil y licuar.
SALSA ROSADA (FRÍA): una taza de mayonesa, agregar un morrón colorado y las claras de dos huevos duros, licuar.
CURRY (caliente): freír cebollas finitas agregarle media lata de tomates licuados, un morron verde, sal y dos cucharadas de curry.
Bueno, por el momento les dejo estas 6, buscaré por mis cuadernos para ver si encuentro alguna más que pueda ayudar para cuando hagan el exquisito fondué. Salute!
Receta sencilla: Salsas originales pastas irresistibles – 2da. parte
Les voy a pasar una receta para hacer una salsa ideal para acompañar con sorrentinos, se llama Salsa de Campo y lleva unos ingredientes que son muy originales por lo que permite salir de la monotonía de una clásica bolognesa, salsa rosa o las que generalmente hacemos.
Les voy a dar algunas alternativas si no tienen o consiguen los ingredientes, en el caso del jamón crudo se puede reemplazar por cocido. (pero nunca será lo mismo).
Les paso la cantidad para 5 porciones
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Ingredientes:
1 atado de espárragos (si no consigue espárragos frescos, se pueden usar los en conserva)
1 taza de hojas de rúcula
1/2 taza de aceite de oliva
150 grs. de jamón crudo
2 cucharadas de manteca
pimienta negra
sal y pimienta
Preparación:
hervir los espárragos en agua con sal.
Cortar el jamón en tiritas.
Procesar la rúcula y agregarle el aceite en forma de hilo hasta lograr una emulsión.
condimentar con sal y pimienta y reservar.
Cortar los espárragos en tramos de 3 cm.
Calentar una sartén con la manteca y saltear los espárragos, agregar el jamón y condimentar con pimienta negra.
A último momento, agregar sobre los esparragos el aceite de rúcula.
Sencillísimo no ? No dejen de hacerla. Salute!
Receta sencilla: Salsas originales, pastas irresistibles.
Les voy a pasar unas recetas más que exquisitas que conseguí y además diferentes. Lo bueno es que son muy sencillas de hacer, con solo ir a comprar lo que pide la receta tendrás algo original en tu mesa.
Salsa de Estación (ideal para ñoquis) Para 5 porciones.
Ingredientes: Preparacion: 12′
Media calabaza
100 grs. de almendras
300 cm3 de crema de leche
1 cucharada de hojas de salvia fresca(en caso de no tener salvia se puede reemplazar con tomillo u orégano)
Preparación:
Cortar la calabaza en cubitos pequeños y freir en una sartén con aceite bien caliente.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Procesar las almendras hasta lograr molerlas totalmente.
Calentar la crema, condimentar con la salvia picadita, sal y pimienta.
Agregar las almendras y cocinar durante 1 minuto.
Incorporar la calabaza y servir enseguida con la pasta ya cocida.
Salsa Patagónica: panceta+crema+hongos
Ingredientes: Preparación 20′ – Para 5 porciones
3 pechugas de pollo cortadas en cubos medianos.
150 grs. de panceta en láminas cortadas en pequeños cubitos.
1 taza de hongos frescos fileteados
1 cucharada de romero fresco
300 cm3 de crema de leche
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva, condimentar el pollo con sal y pimienta y dorar.
Agregar la panceta y cocinar hasta que esté dorada.
Incorporar los hongos y el romero y cocinar 2′.
Agregar la crema y cocinar un minuto mas.
Esta receta es ideal para pasta larga, los vegetarianos pueden reemplazar el pollo por media taza de aceitunas picadas.
Bueno, por hoy les paso estas dos, otro día sigo con las que restan, espero hayan sido de su agrado y que cuando las preparen le gusten. Salute!
Secretos de Cocina – Azafrán – Hebras de oro
Se necesitan aproximadamente setenta mil flores para obtener medio kilo de esta preciada especie culinaria.
Los cocineros recomiendan usar la medida justa y guardarla en la caja fuerte.
El croco es una planta de hojas estrechas. Sus flores color lila pálido albergan tres filamentos colorados, los estigmas, que no son otra cosa que el preciado azafrán. Read More
Receta sencilla – Salsa de Hongos
A pedido de un lector de este blog (José), voy a pasar a transcribir una muy fácil receta. Las salsas son siempre importantísimas a la hora de cocinar, porque son las que les dan el carácter final a lo que estamos realizando. La mas rica carne del mundo, puede ser arruinada con una mala salsa, como así también un corte común y corriente puede ser puesto a la altura de una delicia, si sabemos bien como acompañarlo de una buena salsa de hongos por ejemplo.
Ésta, es ideal para Read More