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Salsas diferentes (especiales para fondue)

Estas salsas me las pasó hace muchísimos años mi cuñada, y como es mi costumbre de ojear mis muchos cuadernos de cocina y la época se da como para hacer una rica fondué, acá les dejo una variedad de salsas para acompañar a la carne que usted elija.

SALSA DE QUESO (caliente): salsa blanca con queso gouda rallado, ambos derretidos en una cacerola a fuego lento.

PETIT SUISSE (fría): queso petit suisse, agregarle unos pickles finamente picados y agregarle una cucharada de mayonesa.

SALSA VASCA (fría): licuar una lata de morrones y agregarle una taza de aceitunas sin carozo, no condimentar.

MAYONESA (fría): en una taza de mayonesa agregarle 2 yemas duras un ramito de perejil y licuar.

SALSA ROSADA (FRÍA): una taza de mayonesa, agregar un morrón colorado y las claras de dos huevos duros, licuar.

CURRY (caliente): freír cebollas finitas agregarle media lata de tomates licuados, un morron verde, sal y dos cucharadas de curry.

Bueno, por el momento les dejo estas 6, buscaré por mis cuadernos para ver si encuentro alguna más que pueda ayudar para cuando hagan el exquisito fondué. Salute!

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Receta sencilla: Salsas originales pastas irresistibles – 2da. parte

Les voy a pasar una receta para hacer una salsa ideal para acompañar con sorrentinos, se llama Salsa de Campo y lleva unos ingredientes que son muy originales por lo que permite salir de la monotonía de una clásica bolognesa, salsa rosa o las que generalmente hacemos.

Les voy a dar algunas alternativas si no tienen o consiguen los ingredientes, en el caso del jamón crudo se puede reemplazar por cocido. (pero nunca será lo mismo).

Les paso la cantidad para 5 porciones

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Ingredientes:

1 atado de espárragos (si no consigue espárragos frescos, se pueden usar los en conserva)
1 taza de hojas de rúcula
1/2 taza de aceite de oliva
150 grs. de jamón crudo
2 cucharadas de manteca
pimienta negra
sal y pimienta

Preparación:

hervir los espárragos en agua con sal.
Cortar el jamón en tiritas.
Procesar la rúcula y agregarle el aceite en forma de hilo hasta lograr una emulsión.
condimentar con sal y pimienta y reservar.
Cortar los espárragos en tramos de 3 cm.
Calentar una sartén con la manteca y saltear los espárragos, agregar el jamón y condimentar con pimienta negra.
A último momento, agregar sobre los esparragos el aceite de rúcula.

Sencillísimo no ? No dejen de hacerla. Salute!

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Receta sencilla: Salsas originales, pastas irresistibles.

Les voy a pasar unas recetas más que exquisitas que conseguí  y además diferentes. Lo bueno es que son muy sencillas de hacer, con solo ir a comprar lo que pide la receta tendrás algo original en tu mesa.

Salsa de Estación (ideal para ñoquis) Para 5 porciones.

Ingredientes: Preparacion: 12′

Media calabaza
100 grs. de almendras
300 cm3 de crema de leche
1 cucharada de hojas de salvia fresca(en caso de no tener salvia se puede reemplazar con tomillo u orégano)

Preparación:

Cortar la calabaza en cubitos pequeños y freir en una sartén con aceite bien caliente.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Procesar las almendras hasta lograr molerlas totalmente.
Calentar la crema, condimentar con la salvia picadita, sal y pimienta.
Agregar las almendras y cocinar durante 1 minuto.
Incorporar la calabaza y servir enseguida con la pasta ya cocida.

Salsa Patagónica:  panceta+crema+hongos

Ingredientes: Preparación 20′ – Para 5 porciones

3 pechugas de pollo cortadas en cubos medianos.
150 grs. de panceta en láminas cortadas en pequeños cubitos.
1 taza de hongos frescos fileteados
1 cucharada de romero fresco
300 cm3 de crema de leche
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva, condimentar el pollo con sal y pimienta y dorar.
Agregar la panceta y cocinar hasta que esté dorada.
Incorporar los hongos y el romero y cocinar 2′.
Agregar la crema y cocinar un minuto mas.

Esta receta es ideal para pasta larga, los vegetarianos pueden reemplazar el pollo por media taza de aceitunas picadas.

Bueno, por hoy les paso estas dos, otro día sigo con las que restan, espero hayan sido de su agrado y que cuando las preparen le gusten. Salute!

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Secretos de Cocina – Azafrán – Hebras de oro

Se necesitan aproximadamente setenta mil flores para obtener medio kilo de esta preciada especie culinaria.
Los cocineros recomiendan usar la medida justa y guardarla en la caja fuerte.
El croco es una planta de hojas estrechas. Sus flores color lila pálido albergan tres filamentos colorados, los estigmas, que no son otra cosa que el preciado azafrán. Read More

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Receta sencilla – Salsa de Hongos

A pedido de un lector de este blog (José), voy a pasar a transcribir una muy fácil receta. Las salsas son siempre importantísimas a la hora de cocinar, porque son las que les dan el carácter final a lo que estamos realizando. La mas rica carne del mundo, puede ser arruinada con una mala salsa, como así también un corte común y corriente puede ser puesto a la altura de una delicia, si sabemos bien como acompañarlo de una buena salsa de hongos por ejemplo.
Ésta, es ideal para Read More

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