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Receta sencilla: Milanesas de berenjena

Recetas fáciles Verduras 11, marzo, 2015 2 Comments

Es una época buena de cosecha de berenjenas, aprovechándola, compré para hacer escabeche y como me sobraba una gigante pensé en hacerla en milanesas, es tan sencillo como rico, paso a mostrarles como hacerlas. Siempre es bueno incluir dentro de la dieta algún tipo de comida vegetariana y las clásicas milanesas están muy bien vistas en cualquier mesa.

Ingredientes

– berenjenas 1 cada dos personas
– perejil picado
– 2 huevos batidos
– sal pimienta
– pan rallado

Preparación

El proceso es muy similar a las milanesas caseras, pero con berenjenas.

Cortar las berenjenas en la forma que ud. quiera, yo lo hice como va a verlo en las fotos , batir los huevos, incorporar el parejil, salar y pimentar, ir embebiendo las berenjenas en el huevo batido y pasarlas por el pan rallado , (como hace con las milanesas de carne!!!!), colocar en fuente aceitada dejar dorar y darlas vuelta colocandoles por encima queso y tomate, listo, nada mas que esto y tiene la comida preparada, pruebe y verá que ricas que son. Salute!

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Receta sencilla: croquetas de papa con queso

Hacía mucho tiempo que no comíamos croquetas y se me ocurrió hacerlas, en breves minutos las preparé y como me parecía poca comida hice una pizza de tamaño menor al normal como acompañamiento, paso a detallarles todo.

Ingredientes

– papas cantidad necesaria (pisadas como puré)
– queso rallado
– 1 o 2 huevos (de acuerdo a la cantidad de papas )
– harina cantidad necesaria para unir
– pan rallado

Preparación

Al puré de papas incorporar el o los huevos y hacer una masa homogénea, agregar la harina hasta que quede la masa más consistente, luego incorporar el queso rallado media taza mas o menos, batir todo con tenedor , tiene que quedar una masa espesa, hecho éste trámite , con una cuchara grande tomar porciones de la masa y pasarlas por el pan rallado hasta que queden bien colmadas.

Tomar una fuente , colocar un poco de aceite (tambien se pueden hacer fritas) , aplastar levemente las croquetas una por una (dejo fotos para que vean), encendido el horno dejarlas hasta que la parte de abajo quede crocante y darlas vuelta, encima colocar un trocito de queso, o de lo que ud. tenga a mano que le guste para decorar.
Esperar que el queso derrita y retirar del horno, yo todo ésto lo hice en 15 minutos, y me sacó de un apuro grande, tenganlo en cuenta, tambien dejo fotos de la pizza que hice por las dudas que nos hayamos quedado con algo de apetito. Salute!

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Tomates rellenos

Recetas fáciles Verduras 3, febrero, 2015

Es la época que el tomate está económico por lo tanto hay que aprovecharlo y hacer diferentes recetas , entre ellas les recomiendo la siguiente, es muy sencilla y sobre todo muy rica ya que puede servir para un rico acompañamiento de carnes o para una entrada.

Ingredientes

– 7 tomates perita

– 100 grs. de palmitos en rodajas

– 100 grs. de kanikama o en su defecto atún desmenuzado

– 1 palta en cubos pequeños

– 200 grs. de queso crema

– 100 cc de leche

– 2 cucharadas de ketchup

– 1 cucharada de mostaza

– sal y pimienta a gusto

Preparación

Ahuecar los tomates y colocarlos boca abajo sobre papel de cocina, mientras tanto mezclar los palmitos con el kanikama (o atún) y la palta.

En otro bol mezclar el queso crema con la leche el ketchup la mostaza y salpimentar.

Mezclar ambas preparaciones y rellenar los tomates.

Les dejo un tips, si tiene a mano cilantro, piquelo bien fino y agréguelo a la mezcla, espero que les resulte fácil y que los saque de apuros ya que es un plato muy sencillo y rápido. Salute!

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Receta sencilla: Tomates para fiestas

Entradas Recetas fáciles Verduras 14, enero, 2015

El tomate es uno de los clásicos en la mesa de muchos países, está en cada uno prepararlo a su gusto por lo que les paso una receta para hacer unos frescos tomates rellenos para cualquier ocasión.
Ingredientes

– 7 tomates perita (1k. aprox.)
– 100 grs. de palmitos en rodajas
– 100 grs. de kanikama en rodajas o atún desmenuzado
– 1 palta cortada en cubitos
– 100cc de leche
– 200 grs. de queso crema
– 2 cucharadas de ketchup
– 1 cucharada de mostaza
– sal y pimienta de molinillo

Preparación

Ahuecar los tomates y colocarlos boca abajo sobre papel de cocina, mientras, mezclar los palmitos, kanikamas y palta, en otro bowl mezclar el queso crema con la leche el ketchup y la mostaza. Salpimentar.
Mezclar las dos preparaciones y rellenar los tomates.
Les dejo un tip, si tienen cilantro mezcle con 2 o 3 cucharaditas.
Es una entrada fresca para el verano, no deje de hacerla. Salute!

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Receta sencilla: Sopa de palta / guacamole

Destacados Recetas fáciles Verduras 25, noviembre, 2014

Encontré ésta receta que me pareció muy particular, nunca había oído de ésta sopa , me parece una buena idea como trago muy nutritivo, agregándole para complementar pimienta o pimentón ahumado si es de su gusto. La palta o guacamole es un fruto al cual se tiene fácil acceso en todas partes del mundo, y es muy sabroso y nutritivo.

Ingredientes

– 4 paltas
– 1 taza de caldo de gallina
– 1 pocillo de vino blanco seco
– 1 taza de crema semi batida
– 2 cucharadas de jugo de limón
– sal cantidad necesaria
– Pimienta cantidad necesaria (si es de Cayena mejor)
– pimenton ahumado
– cebollin

Preparación

Pelar las paltas sacarles el carozo y pisarlas con el tenedor, agregar el caldo de gallina mezclar muy bien y colar a través si se tiene de un colador chino sino con un tamiz, incorporarle la crema, el vino blanco y mezclar con una cuchara de madera.
Añadir el jugo de limón, la sal el pimentón ahumado y la pimienta (si es de Cayena mejor) y volver a mezclar con la cuchara de madera.
Picar muy finamente los cebollines.
Distribuir la sopa en compoteras grandes o platos hondos, decorar con el cebollín picado y servir.
Éste plato es ideal para días de verano, es refrescante y cuenta con los ingredientes justos para poder salir del paso.

Salute !

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Receta sencilla: tortilla de verduras

Destacados Recetas fáciles Tortas Verduras 14, octubre, 2014

Es un tiempo adonde abundan las verduras, por lo tanto una buena tortilla no viene mal, sana nutritiva y económica, solo tiene que pasar por el supermercado y comprar los ingredientes o en su defecto compre por separado y hierva cada uno por su lado, es muy sencillo y muy fácil.

Ingredientes para la tortilla de verduras

– 2 tazas de coliflor (cortada en trocitos y hervido)
– 2 tazas de brócoli (idem)
– 2 tazas de zanahorias cortada en redondelitos
– sal y pimienta
– aceite cantidad necesaria

Preparación de la tortilla

En caso que usted compre bolsitas de cada uno de los ingredientes , colóquelas en el microondas durante 6 o 7 minutos, tiene que ser al dente.

En caso que usted compre por separado y lo hierva llevará el tiempo que usted considere necesario de acuerdo a la llama que tendría que ser mediana.

Terminada ésta acción, vierta y seque, mientras se seca, bata 4 huevos agregue la sal y la pimienta y luego eche las verduras encima del batido tratando de que no se rompan demasiado las coles.

Poner en una sartén una cucharada de aceite de oliva preferentemente a fuego mediano, y cuando esté caliente echar la mezcla de huevos con verduras cocinar unos minutos y cuando esté dar vuelta con un plato, colocando la otra parte en el fuego para que se cocine, una vez terminada la cocción dar vuelta nuevamente en un plato y servir caliente, puede ser acompañado con un buen trozo de carne asada al horno o una milanesa, todo está de acuerdo a lo que usted tenga en su heladera. Como dije, fácil y económico además de ser un plato vegetariano. Salute!

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Receta sencilla – Ensalada de naranja y berro

Destacados Verduras 6, octubre, 2014

Me gusta muchísimo el berro, es una muy rica y sabrosa planta para acompañar pollos y carnes, por lo que voy a pasarles los ingredientes para que en alguna ocasión ustedes puedan preparar una ensalada original, rica y económica:

Ingredientes

– jugo de 3 limones

– sal y pimienta cantidad necesaria

– el jugo de 5 naranjas

– 1 cucharadita de salsa picante (opcional) (chili, tabasco, habanero…)

– 4 naranjas

– 2 tazas de berro

– 1 diente de ajo

– 1 cucharadita de orégano

Preparación

Licuar el jugo de limón con sal, el jugo de naranja y la salsa picante. Reservar.

Pelar las naranjas y separar los gajos, sacándoles toda la piel blanca que es amarga.

Lavar el berro y secarlo bien. Picar el ajo, agregar el jugo de 2 limones, sal pimienta y el orégano seco.

Distribuir en cada plato la naranja y el berro, y rociarlos con el aderezo de naranja. Este acompañamiento es ideal como ya les dije para acompañar carnes como un rico solomillo, lomo, pollo o carnes de caza.

Salute!

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Receta sencilla: Tomates disecados en aceite de oliva

Destacados Verduras 4, abril, 2014 1 Comment

Estuve paseando por nuestra hermosa Mendoza, tierra de vinos, entre todas mis compras adquirí tomates secos, y el empleado me dijo como prepararlos porque yo lo hacia de otra manera, así que les paso la receta de como preparar unos ricos tomates disecados en aceite de oliva.

Ingredientes

– 200 grs. de tomates disecados (si ud. quiere hacer en mayor cantidad duplique los ingredientes)
– aceite de oliva cantidad necesaria
– 2 ajos cortados en cuatro
– 2 hojitas de laurel
– orégano, sal , aji molido y pimienta en grano a gusto
– un frasco (muy limpio)

Preparación

Poner a hervir los tomates disecados durante 5 (cinco) minutos, luego en una fuente colocar papel de cocina suficiente para extender los tomates encima una vez que pasaron los 5 minutos de cocción , cosa que se vayan secando, de cualquier manera usted va a tener que secar uno por uno los tomates porque no pueden contener agua, una vez secos, colocarlos en la heladera para que se enfríen, si quieren colocarlos primero en la heladera y luego secarlos para no quemarse es lo mismo.
Comenzar a colocarlos en el frasco por capas e ir poniendo a los costados los trocitos de ajo y el laurel, les dejo imágenes para que vean como se hace, es sencillisimo , ademàs se hacen en un momento, encima colocar hasta taparlos, el aceite de oliva, luego el orègano, sal, pimienta en grano y aji molido, colocar la tapa al frasco y comenzar a girar para los costados, (no darlo vuelta), cosa que se mezcle todo.
Ni bien termina el proceso lo guarda en la heladera y cuando tenga algun invitado y lo que ud. prepare combine con los tomates , Puede ser en brusquetas, carnes rojas y blancas, colòquelos en la mesa y quedarà como una reina, yo los probè y son realmente exquisitos, dejarlos por lo menos 3 o 4 dias en la heladera para que tomen la consistencia y el gusto de todos los condimentos, espero les haya gustado. Salute!

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Salsa de Morrones / Pimientos

Destacados Recetas fáciles Verduras 23, septiembre, 2013

Esta receta está muy buena para acompañar con una buena parrillada, es fácil, rápida y muy rica, así que a tomar nota para el próximo asado.

INGREDIENTES

– 4 morrones o pimientos amarillos o rojos

– 1 cucharada de pimentón

– un puñado de perejil y menta (optativo)

– 5 gotas de salsa inglesa o de salsa picante

– 50 cc de aceite de oliva

– sal y pimienta cantidad necesaria

PREPARACIÓN

Limpiar muy bien los morrones o pimientos con agua, colocarlos sobre las brasas.
Cocinarlos unos 10 minutos y retirarlos, colocarlos en un bol y tapar de inmediato hasta que se enfríen
Pelarlos y sacarles las semillas.
Colocar los ingredientes en una licuadora o procesadora o mini pymer, menos el aceite de oliva, porque éste lo irá volcando en forma de hilo mientras se van procesando los ingredientes , de ésta manera quedará muy suave.
Posteriormente, quedará una salsa con la cual se pueden acompañar muy bien las carnes o cualquier otro tipo de producto que combine bien.

CONSEJO: para pelar los morrones o pimientos más fácil, al sacarlos de las brasas colocarlos inmediatamente en un bol y taparlos, el vapor ayudará a que se desprenda la piel. Sacar bien todo lo negro y si cuesta ayudar con agua.

Así de fácil. Salute!

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Receta sencilla: Paté de berenjenas y cebolla

Recetas fáciles Verduras 31, enero, 2013

Anoche en la tele mirando un programa pasaron esta receta y ya a la mañana me dispuse a prepararla porque además de que me encantan las berenjenas me pareció una buena combinación con la cebolla.

INGREDIENTES

2 berenjenas
1 cebolla
sal
aceite /de oliva mejor
una bolsa

Lavar bien todas las verduras y cortar las berenjenas en cubitos, y la cebolla fileteada colocarla dentro de una bolsa, echar sal y cerrar la bolsa herméticamente.

Dejar en microondas durante 5 minutos y retirar, colocar en un tupper alto y mixear, o si quiere puede licuarlo, pruebe si està bien de sal antes de hacerlo y eche un chorrito de aceite, mixee o licúe durante un momento, cuando vea que queda tipo paté ya está.

Recién termino de hacerlo, y nunca pensé que ésta combinación fuera tan exquisita, ideal para comer como una entrada con grisines o pan fresco antes de el plato principal, les dejo imágenes para que no le queden dudas de lo fácil que es, además se hace en cuestión de minutos, lleve a la heladera para que se enfríe. Salute!

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