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Receta sencilla: Rosca de Reyes con chips de chocolate y cáscaras de naranja

Se viene el dia de Reyes y por supuesto que hay que hacer una rica rosca pero ésta vez con unos tips diferentes, de cualquier manera es muy sencillo asi que pongan manos a la obra, ya les dejo los ingredientes y la preparacion.

  • 1 kilo de harina
  •  20 gramos de sal
  •  50 gramos de miel
  •  4 huevos
  •  200 gramos de azúcar
  •  50 gramos de levadura
  •  200 gramos de azúcar
  •  300 centimetro cubicos de leche
  •  vainillin a gusto
  •  jugo de un limón
  •  ralladura de un limón

Para el emplaste necesitará:

  •  medio kilo de manteca
  •  200 gramos de harina

Preparación

Volcar la harina en la mesada hacer un hueco en el centro y colocar en el mismo la sal, la miel, el azucar los huevos y la levadura ya disuelta en leche, el vainillin la ralladura de limón y el jugo.

Amasar y estirar bien la masa hasta formar un rectángulo, en el centro del mismo colocar la manteca (previamente fria durante mas o menos una hora para que esté algo dura) que hemos unido con la harina.

Encerrar la manteca con la masa y estirar con el palote.

Del rectángulo obtenido pliegue la masa, desde uno de sus extremos hacia el centro y repetir la acción hacia el otro lado encimando uno sobre otro.

Dejar enfriar en la heladera mas o menos una hora y repetir el plegado anterior.

Para finalizar estirar con el palote y pintar la masa con huevo agregándole cascaras de naranja y chips de chocolate.

Nuevamente doblar la masa por la mitad juntando los extremos de modo que los chips y las cascaritas queden adentro. Cortar tiras de masa a lo largo y con de ellas formar un torzada, como si fuera una trenza

Colocar en una placa enmantecada hasta que duplique su volúmen, , dejándolo en un lugar cálido y bien tapado con papel film.

Pintar con un huevo y cocinar mas o menos unos 30 minutos, todo depende del horno de cada uno, a la temperatura de 180 grados.

Cuando esté cocido decore con cascaritas de naranja y chips, o bien con azucar impalpable.

Déles una sorpresa a sus niños con ésta receta, van a quedar encantados. Salute!!

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Receta: Cazuela de carne, con verduras y crema al vino tinto

Generalmente hago cazuelas o pollos al disco, para comer carne lo mas rico siempre es un buen asado ya que se puede optar por una buena alternativa de cortes.
El otro día, un poco cansado de hacer pollo al disco, recordé una receta antigua que había preparado cuando el lomo estaba a $6 el kilo. Allá por 1999 si mal no recuerdo.
La receta es hacer lomo al disco, con una buena guarnición de vegetales, crema y vino tinto.
No es necesario tener un disco para hacerla, tranquilamente con un WOK o una sartén se puede cocinar para menos personas, pero en éste caso comimos 10.

Ingredientes:

– 4 kg de lomo (u otro corte, puede ser roast beef, cuadril mejor).
– 1 papa mediana por persona (2 kg) aprox. (previamente HERVIR UN POCO, 10 minutos).
– medio kilo de zanahorias
– 1 cabeza de aj0
– nueces peladas, a gusto
– Medio kilo de cebollas
– Cebollas de verdeo a gusto (yo no pongo mucho, con 3 estamos).
– 1/2 lt de crema.
– 1 botella de vino tinto clásico
– 1 morrón rojo y uno verde
– Aceite de oliva
– 200 Gr de manteca
– Sal, pimienta, pimienta en grano, romero, ají molido.

Preparación:

Antes que nada, siempre tener a mano leña (piquillín o maderitas mejor), tratar de conservar la llama pero no mucha ya que sino la cocción puede quemar los ingredientes. Sería un fuego «moderado».
Preparar una base con el disco bien limpio y el fuego encendido y ponerle la manteca y el aceite de oliva. Una vez derretida la manteca, agregar todas las verduras cortadas (salvo las papas) y las nueces…

Alrededor de las verduras, armar un círculo con las papas y esperar a que se doren un poco. Posteriormente poner la carne cortada en rodajas y condimentar a gusto.

Empezar a revolver suavemente la carne y a medida que se van evaporando los líquidos, agregar vino tinto.
Continuar revolviendo con paciencia, y repetir el proceso siempre con un fuego moderado. Cuando la carne esté marcada en su mayoría, agregar la crema y continuar revolviendo para luego dejar el último vino tinto que reste el cual se hecha con el Romero (siempre al final), con dos o tres ramitas está bien. La idea de que quede un poco de vino al final, es generar una buena salsa.

Servir bien caliente, nada mas !.

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Receta sencilla: Remolachas agridulces

Nuevamente hurgando en mis cajones encontré esta receta que es muy fresca para la época y se vé muy rica, por lo tanto me apresto a pasarselas por si quieren probar.

Ingredientes:

  • 1 lechuga arrepollada
  • 1 atado de remolachas chicas
  • 2 zanahorias
  • 2 manzanas verdes
  • 2 cucharadas de miel
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal a gusto

Preparación:

Cocinar las remolachas con su cáscara, cuando estén casi tiernas, escurrirlas, dejarlas entibiar y pelarlas.

Colocarlas en un bol junto con las zanahorias ralladas y las manzanas verdes cortadas en gajos (rociar con limón para evitar la oxidación).

Preparar la vinagreta mezclando la miel, el aceite, el vinagre y la sal.

Mezclar energicamente y verter sobre la ensalada.

Pincelar las hojas de lechuga arrepollada con aceite y colocar la ensalada en cada hoja.

Servir inmediatamente.

Muy sencillo, e ideal para acompañamiento de alguna comida para las fiestas navideñas.
Salute!

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Receta de galletas con chispas de chocolate – Cookies

Encontré ésta receta mientras esperaba en un lugar, me pareció interesante y enseguida pensé en hacerlas, la verdad que aún no tuve tiempo pero supongo que pra el fin de semana las haré, de cualquier manera les paso los ingredientes por si ya quieren hornearlas.

INGREDIENTES

– 170 grs. de margarina

– 150 grs. de azúcar

– 2 huevos

– polvo de hornear 8 grs.

– esencia de vainilla media cucharadita

– 375 grs. de harina 4 ceros

– 65 grs. de chips de chocolate

– 1,5 grs. de bicarbonato

PREPARACIÓN

Batir la margarina hasta que quede muy blanda y agregarle el azúcar, seguir batiendo, luego agregar los huevos y formar la masa.

Luego agregarle la vainilla, el bicarbonato y el polvo de hornear a la harina e incorporar al batido.

La masa no se debe de trabajar mucho, solo lo necesario para que se unan los ingredientes.

Estirar con el palote hasta dejarla de 5 a 7 mm. de espesor.

Cortar las galletas con algo circular (puede ser una copa) .

Colocar en una placa enmantecada y enaharinada y llevar a horno precalentada, cocinar a 180 grados durante 8 minutos.

Muy sencillo, rápido , económico y por sobre todo, RICO!!!.

Salute!

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Como hacer pickles

Ayer mirando televisión unos cocineros estaban preparando pickles, por supuesto enseguida me dije que tenia que hacerlos y tambien que tenia que pasarles la receta a mis amigos de Colisito,

Ingredientes

  • 2 zanahorias
  • 1 coliflor
  • 2 pepinos
  • 10 cebollines
  • 1 cucharada de sal
  • 4 dientes de ajo
  • 1 litro de vinagre blanco
  • 1 pizquita de azúcar
  • 1 cucharada de pimienta en grano (optativo)

Preparación

  • Lavar muy bien todas las verduras y cortarlas de tamaño muy pequeño.
  • En una olla poner a hervir el vinagre blanco con el azúcar, la sal y las verduras cortaditas, a medida que se tiernizan se van retirando con una espumadera
  • En un frasco de vidrio limpio ir acomodando todas las verduras hervidas y se vuelca el vinagre que usamos para hervir una vez que se encuentra frío.
  • Cerrar el frasco.
  • Dejar 30 dias antes de consumir.

Consejito para cocinar los Pickles: Se deben dejar por lo menos 30 dias para que el vinagre se impregne muy bien en las verduras ya que en caso contrario solo tendrá gusto a vinagre.

Bueno, espero que preparen esta hiper facil receta, para guardar en la heladera y ni bien pasen los 30 días consumir. Salute!.

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Receta sencilla: Entrañas trenzadas

El otro día leyendo recetas encontré ésta receta que no conocía y me gustó porque es diferente y se presta a hacerla aunque mas no sea para ver como queda, vamos a probar.

Ingredientes

– 2 entrañas
– 3 dientes de ajo
– aceite cantidad necesaria (si es oliva mejor)
– romero
– tomillo
– orégano
– 2 hojas de laurel
– ají molido una cucharada pequeña
– 2 cucharadas de vinagre de vino
– sal
– pimienta

Preparación

Retirar los cueritos a las entrañas, tirando con una mano mientras con la otra se sostiene la carne.
Hacer 2 cortes paralelos a lo largo dejando unida una de las puntas.
Trenzar las tres tiras y en el final de la punta ajustar con un palillo.
Marinar en un bol con ajo en picado, las hierbas frescas, el ají molido, el de vinagre de vino y la cantidad suficiente de aceite de oliva como para que la carne quede húmeda .
No echar la sal todavía para que no pierda el jugo.
Antes de cocinarla colocarle sal entrefina y la pimienta recién molida.
Colocar en la parrilla (o encima de la plancha), a fuego fuerte y dorar de ambos lados.
Como acompañamiento hacer una ensalada de rúcula, cherrys y trocitos de pera, rociados con aceite de oliva, limón y sal marina (en lo posible).
Espero que les haya gustado ésta trenza tan sencilla de entraña. Salute!

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Roast beef aromatizado con aceite a las hierbas

A todo aquel que le guste mucho la carne (léase la mayoría) pueden darse un gustazo a lo grande probando un exquisito roast beef aromatizado con aceite a las hierbas que se sirve frío y va acompañado con tres salsas: salsa tártara, mayonesa y para paladares fuertes salsa a la diabla. El tiempo de preparación es mas o menos de una horita y la cocción igual.

Ingredientes

– 1 roast beef
– 1 pocillo de aceite de oliva
– 1 cucharada de sal gruesa
– sal y pimienta cantidad necesaria.
– 1 taza de hierbas frescas ( tomillo, salvia,perejil)
– 2 tazas de mayonesa
– 1 huevo duro
– 2 cucharadas de pickles
– 1 cucharada de alcaparras
– 2 cucharadas de perejil picadisimo
– 1 cucharada de vinagre de manzana o vino
– 1 taza de caldo de carne
– 1 cucharada de ajo picado
– 1 cucharada de aji molido

Preparación

– Salar la carne con sal gruesa, dejarle la capa de grasa para evitar que se seque, atarla para darle buena forma y sellarla en una sartén (que pueda ir al horno) con 3 cucharadas de aceite de oliva, a fuego fuerte. Luego, llevar la sartén al horno moderado y precalentado.dejarlo mas o menos cocinar alrededor de 45 minutos o 1 hora, todo depende del horno.

– Mezclar medio pocillo de aceite con sal, pimienta y medio pocillo de hierbas picadas. Retirar la carne del horno, pincelarla completamente con el aceite perfumado con hierbas y cocinar unos 20 minutos más. Retirar la carne del horno y dejarla enfriar
– salsa de hierbas, mezclar el aceite de oliva restante con una taza de mayonesa, sal, pimienta y las hierbas picadas restantes
– salsa tártara. Mezclar la mayonesa restante con los pickles picados. Agregar el huevo duro ídem, las alcaparras, la mitad del perejil picado, sal y pimienta
– salsa diabla, mezclar el caldo con el vinagre de vino tinto, el ají, el perejil y el ajo, picados. Salpimentar
– Retirar el piolín de la carne, cortarla en rodajas y ubicarla en una fuente. Distribuir las salsas en cazuelitas o salseras. Servir la carne acompañada con las tres salsas.

Espero les haya gustado.
Salute!

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Receta sencilla: Torre de panqueques

Les voy a pasar una receta totalmente fácil, lo único que siempre hay que tener en la heladera son los panqueques ya preparados… o comprados ¿ porque no?, las rapiditas de Bimbo son excelentes para esta preparación, así que a tener en cuenta esta muy rica torre.

Ingredientes:

–12 panqueques
–Lechuga en juliana (cantidad necesaria)
–100 grs. de aceitunas verdes sin carozo y picadísimas
–2 cucharadas de pickles picados
–3 huevos duros
–250 grs. de jamón cocido en fetas
–250 grs de queso de máquina
–1 tomate cortado en fetas redondas.
–1 lata de morrones al natural
–Mayonesa

Preparación:
Untar con mayonesa el primer panqueque en una fuente redonda (del tamaño del panqueque)

Luego, mezclar la mayonesa con los pickles picaditos. Con esta pasta , se irán untando cada capa de panqueques. Si no quieren untar todas para que no les quede muy impregnado en mayonesa, háganlo en forma alternada.

Sobre cada panqueque, agregar en una capa el jamón, en otra el huevo picado, en otra el queso, otra con aceitunas, otra con morrones. Así, hasta completar la pila con el último panqueque.

Sobre éste último , decorar la torre. Puede ser con queso blanco mezclado con un poco de mostaza, tiritas de morrón, aceitunas. O con lo que tenga en la heladera.

Por otro lado, los ingredientes pueden variar y se puede armar con pescado, con palmitos, con pollo, y con todo lo que de a lugar tu imaginación.

Bueno, espero que tengan en cuenta para cualquier apuro esta receta, saldrán del paso en minutos y es muy gustosa. Salute!
Imagen de: http://mejorencasa.com.ar

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Peceto a la cerveza

Les voy a pasar una receta que hizo Martiniano Molina por TV, y que posteriormente repitió mi suegro un par de veces y me pareció exquisita, por lo que se las voy a transcribir. La receta es para hacer un sabrosísimo peceto a la cerveza, con un buen acompañamiento de papas.

Ingredientes:

1 peceto (sal gruesa y pimienta)
2 cdas de azúcar
6 cebollas
2 puerros
romero fresco
1 litro de cerveza rubia
2 cdas de mostaza
caldo de verduras
1 taza de crema de leche
1 kg. de papas

Preparación:

Desgrasar en peceto, frotarlo con sal gruesa y pimienta negra molida groseramente. Dorarlo en una cacerola de todos sus lados, agregar el azúcar y caramelizar. Posteriormente retirar y reservar.
En el fondo de cocción, agregar las
cebollas y los puerros cortados en láminas. Cocinar a fuego bajo hasta blanquear. Posteriormente incorporar el peceto y cubrirlo con la cerveza rubia. Agregar luego 2 o 3 ramitas de romero fresco y cocinar a fuego bajo hasta que la carne quede bien tierna. Si fuese necesario, verter caldo de verduras caliente. Por último, incorporar mostaza, crema de leche, sal y pimienta negra. Dejar reducir hasta lograr una salsa con cuerpo y retirar el romero. En una olla con agua, hervir las papas .
Finalmente, agregar las papas al peceto en rodajas, ponerle salsa de cerveza y crema. Sevir bien caliente.


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