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Receta sencilla: Como hacer un rico Lemon Pie casero

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El otro día nos regalaron unos buenos limones de un árbol de la familia, y tenían tan buen aspecto que no podíamos dejar pasar la oportunidad para hacer un rico Lemon Pie Casero. La receta es bastante simple, económica y tiene como resultado uno de los pies mas ricos de todos !

Ingredientes para el Lemon Pie (Tarta para 6-8 personas)

Para la masa

  1. 1 yema
  2. 115 gramos de manteca
  3. 80 gramos de azúcar
  4. 1 cucharadita de esencia de vainilla
  5. 170 gramos de harina leudante
  6. 1 pizca de ralladura de limón

Para el relleno

  1. 4 yemas de huevo
  2. 75 gramos de azúcar
  3. 80 ml de zumo limón natural
  4. 40 gramos de manteca
  5. Ralladura de 1 limón

Para el merengue

  1. 4 claras de huevo
  2. 220 gramos de azúcar



Pasos a seguir

Tomar la manteca (tiene que estar blanda) e integrarla con el azúcar, la yema, la esencia. Luego incorporar la harina y unir bien hasta tener un bollo uniforme.
Enmantecar un molde (simil al de la foto) y enharinar.
Estirar la masa con un palo de amasar, hasta que quede un círculo, luego hay que enrollarlo en el palo de amasar y desenrollarlo sobre el molde, haciendo un poco de presión para sacar los globos de aire.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos (hasta que quede dorado) y retirar para que se enfríe.

Para hacer el relleno, mientras la masa está en el horno, poner en baño maría la manteca, las 4 yemas, el azúcar y esperar que derrita. Luego agregar el zumo y la ralladura de limón. Revolver, no batir, despacio hasta que integre. Una vez terminado, dejar en la heladera.

Para el merengue tomar las 4 claras, batirlas casi a punto nieve y luego agregar el azúcar hasta que quede sólido.
Ya retirada del horno la masa, poner encima el relleno, y encima de este el merengue. Dar unos 15 minutos mas de horno para dorar y solidificar el lemon pie y a disfrutar !

Fotos del proceso de lemon pie casero

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Receta sencilla: Lasagña casera de pollo

De Todo

Bueno, les voy a contar nuevamente una receta clásica para los fines de semana, para que aprendan a hacer una rica lasagña / lasaña o como quieran escribirla. Es bastante metódica y se pueden hacer varias combinaciones, esta vuelta la hice de pollo y amasada a mano, por lo que me pareció interesante compartir los pasos a seguir. Primero vamos con los Ingredientes, para 4 personas aprox.

Ingredientes

MASA

  • 4 huevos (1 por persona)
  • 400 gr de harina 0000
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Relleno

  • Capa 3: 2 huevos, 400 gramos de muzzarella, 200 gramos de jamón natural o cocido.
  • Capa 2: 250 gramos de ricota. 1 Choclo. 1 huevo, sal, pimienta, 2 espinacas.
  • Capa 1: 500 gr de pollo trozado. 1 cebolla, 2 tomates, orégano, aceite de oliva, sal y pimienta
  • Capa superior: una salsa tipo fileto. Queso rallado.

Preparación

Para la preparación hay que estar bien atentos, porque son varias tareas en paralelo entre hacer los rellenos e ir amasando.

Se arranca primero con la masa: se mezclan los huevos, el aceite, la sal y el harina 0000. Luego de mezclar, se amasa durante 10 minutos para que quede bien integrada y se deja reposando.

Capa 1: saltear las cebollas junto con los trozos de pollo. Agregar los 2 tomates cortados en cubos y revolver bastante. Salpimentar y esperar hasta que se cocine bien. Dejar enfriar.

Capa 2: En paralelo, hervir las espinacas (poner en una olla con una pizca de sal, taparlas y esperar a que pierdan humedad, pero no mucho). Retirarlas y quitar el excedente de agua, dejar enfriando. Luego agregar la ricota, el huevo, el choclo y salpimentar ( si podes poner cebolla picada también !)

Capa 3: La mas simple. Hervir los 2 huevos, picarlos y distribuirlos junto con la muzzarella, y el jamón.

Mientras se van haciendo los rellenos, pasado los 10 minutos deberás retirar el bollo y cortarlo en 5 partes. Cada una de las partes se estira con el palo de amasar y cuando queda bastante fina y del diámetro de la fuente, separarla. Poner agua a hervir, y poner la masa adentro, una vez que cambia de consistencia y color (como si fuese “al dente”), retirar y pasar a otra olla con agua fría para cortar el hervor. En la fuente, poner una base de aceite, manteca o como mas me gusta a mi, salsa / tuco. Encima poner la primer masa precocida, la capa 1 de pollo en este caso, y repetir el procedimiento con el resto de las capas hasta llegar a la superior con el tuco y el queso.

Prender el horno un rato antes, y luego poner la lasagña durante unos 30 minutos (no necesita mucha cocción, solo calentarse, ya está todo precocido).

Listo, acompañar con un buen vino malbec, la familia y a disfrutar.

Les dejo unas fotos del proceso

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Receta: como hacer yogurt

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Cansada de quedarme sin yogurt cuando mas lo necesito, pensé tengo que prepararlo yo misma y no depender del almacén abierto ante la falta de dicho producto. Fue mas fácil de lo que pensaba por eso les doy la receta para que lo preparen y ahorren unos cuantos pesos, ya verán cuando vayan haciéndolo que es así…

Ingredientes

  • 3/4 litros de leche entera (yo la hice descremada y quedó bien)
  • 1 taza de azúcar, o 5 cucharadas colmadas
  • 1 yogurt del gusto que Ud prefiera
  • colorante a gusto

Preparación

Calentar la leche, revolver constantemente, agregar el yogurt y revolver durante 2 minutos, tapar la olla y dejarla afuera de la heladera hasta el dia siguente.

Al otro dia encontraran el yogurt totalmente hecho, pero ahora viene el otro paso, hay que colocar el azúcar revolviendo constantemente por 2 minutos hasta que quede consistente, si quiere puede agregarle algun colorante para darle otro tono.

Cuando esté todo bien homogeneizado lo coloca en vasitos o tazas o en lo que tenga y guste y lo lleva inmediatamente a la heladera para que se enfríe. Al rato voila ! tendrán su yogurt exquisito y económico. Mas sencillo que ésto es imposible, espero se animen a hacerlo, es saludable en especial para los niños. Se puede complementar con frutas, cereales o frutos secos dependiendo el sabor elegido: banana, frutilla, nueces, copos de arroz, etc. Les dejo una foto para que vean como me quedó a mi. Salute !

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Quiché lorraine

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La quiché lorraine es una tarta muy fácil de preparar.

Esta tarta de cebolla, crema y jamón es simple, sana y… ¡para chuparse los dedos! Receta de mi tía abuela Antonia esta versión de la antigua tarta francesa esta presente en todas las reuniones familiares y comidas. Se puede comer como entrada, acompañamiento, o plato principal.

Esta mágica tarta salada es una de mis recetas favoritas desde niña.

Ingredientes:

-200gr crema de leche o nata.

-100gr jamón cocido cortado en cubos.

-3 cebollas.

-50gr de queso rallado reggianato.

-200gr de harina leudante.

-100gr de manteca.

-Tres huevos medianos.

– Una pizca de sal.

-Nuez moscada rallada (opcional).

Preparación:

1. Mezclar el harina y la manteca (no amasar) hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Dejar enfriar en la heladera por unos quince minutos hasta que quede bien unificada y firme.

2. Cortar la cebolla en julianas y saltear en una sartén con agua o aceite a fuego medio. Ir revolviendo con una cuchara de madera hasta que el líquido se evapore por completo y la cebolla quede un poquito dorada. Retirar del fuego y dejar enfriar.

3. Batir los tres huevos, la crema de, la sal y la nuez moscada rallada en un bowl hasta obtener una crema espesa.

4. Precalentar el horno al mínimo por 15 minutos.

5. Enmantecar y enharinar una fuente cuadrada para tartas.

6. Sacar la masa de la heladera. Si esta seca  (créanme ya me paso) añadir unas gotas más de agua. Estirar (se puede hacer a mano o con palo de amasar) y tender sobre la fuente.

7. Poner una base de queso sobre la masa de la tarta para que el jugo de la cebolla no la humedezca y como resultado dé una base débil que se resquebraja.

8. Añadir la cebolla salteada (antes hay que sacarle el jugo restante). Sobre ésta colocar el jamón cortado en cuadraditos como segunda capa y la crema.

9. Hornear la tarta a 180º  hasta que este dorada.

10. Sacar del horno, dejar enfriar y… ¡listo! una simple y muy deliciosa tarta.

Gracias Huija por esta asombrosa receta. Te quiero.

Masa lista de quiché.
Cebolla salteándose.
Crema de leche y huevos
Crema con nuez moscada y sal.
Masa estirada de quiché en el molde.
Queso rallado para evitar que se humedezca la masa por la cebolla.
Cebolla (primera capa).
Jamón cocido cortado en cuadraditos a cuchillo (segunda capa).
Crema con nuez moscada, huevo, crema de leche y sal (tercera capa).
Quiché lorraine lista.
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Picada fresca para el verano

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Picada

Como hacer una picada fácil, fresca y deliciosa.

Una picada es una genial alternativa, clásica para el verano y los días de calor. Fresca, saludable y rica, se puede preparar de entrada, como acompañamiento o como plato principal. Sus ingredientes pueden variar según tus gustos, al igual que su presentación.
Esta sencilla receta es solo una de las muchas alternativas de picadas que existen. Podes cambiar los ingredientes, o agregar otros como palmitos, pepino, tomates, atún, corazones de alcaucil, etc.
Para ver el vídeo entrá a nuestra página de Instagram: colisitocook.


Ingredientes:
-100gr de queso mozzarella.
-1 tomate.
-Hojas de albahaca (cantidad deseada).
-100gr de jamón cocido en fetas.
-100gr de jamón crudo en fetas.
-Aceite de oliva extra virgen.
-Mezcla de semillas (cantidad y tipo deseados)
-Nueces (también se pueden usar almendras u otro tipo de frutas secas).
-3 paltas frescas.
-Nachos.
Preparación:
1. Cortar la mozzarella en bastoncitos. Disponer en un plato o tabla de picadas.
2. Colocar tomate cortado en rodajas y albahaca por encima.
3. Enrollar las feta de jamón cocido formando como una flor.
4. Desgranar el otro jamón.
5. Colocar las flores y el jamón desgranado debajo de la preparación anterior.
6. Cortar las paltas a la mitad y sacar la cáscara y el carozo. Colocar al lado de los jamones y añadir aceite y semillas.
7. Colocar los frutos secos escogidos junto al aguacate.
8. ¡Y listo! Se puede acompañar con nachos u otro snack.
Para ver el vídeo entra a nuestro Instagram colisitocook.

Gracias a papá, Cata y mamá por ayudarme a hacer este post y el vídeo de Instagram ;).

Picada
Deliciosa picada terminada.

 

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Receta Sencilla: huevos en la nube

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Les paso una receta super original y muy sencilla de hacer. Los huevos son una excelente y rápida forma de salir del paso para cocinar, y con un poco de astucia mas unos ingredientes simples se puede mejorar considerablemente.

Ingredientes:

– 1 Huevo por persona
– 1 rodaja de pan lactal por persona
– Jamón Cocido o Panceta ahumada 1 feta por persona
– Manteca cantidad necesaria

Preparación:

Tostar un poco el pan en la sartén con manteca (no mucho) poner un hilo de aceite de oliva para que no se queme la manteca.

En la misma manteca dorar las fetas de jamón o panceta.
Separar las yemas de las claras, batir a punto nieve las claras que queden bien duras, agregar sal, las yemas ponerlas en el microondas 20seg (para que luego no se te desparramen y se rompan).

Colocar las claras batidas sobre los panes con una feta de jamón, hacer un hoyo y poner las yemas, agregar un poco de pimienta

Dejar en el horno 10 minutos.

Retirar del horno, emplatar y a disfrutar. Se puede usar como entrada o como acompañamiento para carnes.

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Receta Sencilla: Cerdo picante salteado

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Encontré ésta receta la cual es una excelente opción para los amantes de la carne de cerdo, como así también de los abundantes y ricos acompañamientos con vegetales. La carne de cerdo es una excelente alternativa a la carne de res como dice Vitónica, tiene excelentes propiedades y también un costo inferior.

Como todo alimento cárnico, hay que tener presente el alto contenido de proteínas de un gran valor biológico. … A esto hay que destacar su moderado contenido en grasa, que es menor de lo que la gente cree, ya que la media es de nueve por ciento del contenido.

A estos nutrientes debemos añadir las dosis de vitaminas que nos aporta este tipo de carne. Vamos a destacar la tiamina, vitamina B6, niacina, rivoflavina y vitamina B12. Todas ellas necesarias para mantener y conseguir una correcta salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo. A esto debemos sumar su alto contenido en minerales como el hierro, zinc, fosforo, magnesio y potasio, necesarios a la hora de mantener unos correctos biorritmos corporales.

Adicionalmente se pueden preparar muchos platos similares y otras variantes originales.
A continuación les detallo los ingredientes y la forma de preparación.

Ingredientes:
300 grs de carré de cerdo
200 grs de zanahoria
200 grs de chauchas
200 grs de cebolla
100 de aji rojo,verde y amarillo
200 grs de berenjenas
200 grs de zapallitos verdes
200 grs de cebolla de verdeo
2 dientes de ajo
10 grs de jengibre fresco
sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar el carré de cerdo en trocitos de 3 cm más o menos, y el resto de todas las verduras se cortan en julianas.
Calentar el aceite en un wok, cuando humee incorporar el cerdo salteéndolo por dos minutos, luego agregar las zanahorias, las chauchas y cocinar dos minutos mas, luego agregarle los otros vegetales y seguir cocinado otros dos minutos, condimentar con sal y pimienta continuar la cocción hasta que la salsa se ligue.

Emplatar y maridar en lo posible con un rico vino Pinot Noir, como lo recomiendan desde Divino Mendoza.
Muy sencilla, solo es cuestión de tener ganas de comer algo diferente y exquisito.
Salute!

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Receta: como hacer ceviche

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Esta mañana salí de paseo y mientras tomaba un café me puse a ojear revistas y encontré ésta receta que jamás pensé que podría hacerla, es un clásico de la comida Peruana que se caracteriza por ser muy sabrosa y de las mejores del mundo. Les dejo imágenes y los pasos a seguir para hacer un rico ceviche.

Ingredientes – para 4 porciones

– 1 kilo de salmón blanco
– 250cc de jugo de limón
– 2 cebollitas de verdeo
– 1 pimiento colorado
– 2 cucharaditas de cilantro o perejil picado
– 100 cc de aceite de oliva
– 4 choclos
– sal y pimienta a gusto

Preparación

Lavar y limpiar el salmón blanco y cortarlo en daditos, disponerlos en una asadera o pirex bien amplia y bañarlo con el jugo del limón evitando las semillas que le dan gusto amargo.
Guardar en la heladera durante 30 minutos. Mientras tanto, picar el verdeo , el pimiento y el perejil.
Mezclar con el aceite de oliva.
Mientras tanto cocinar los choclos en agua abundante con sal y una vez cocidos cortarlos en rueditas. Reservar.
Verter en la fuente del pescado todas las verduras y condimentar con sal y pimienta a gusto. Llevar inmediatamente a la heladera y dejar enfriar mínimo una hora antes de servir, es recomendable esperar bastante tiempo para que se acentúen los sabores.
Servir el salmón marinado acompañado de las reudas de choclo.
El ceviche o cebiche es una antigua preparación inca hecha a base de pescado cebolla y limón.
La cocina peruana ha cobrado gran impulso en estos últimos años por sus variados matices de sabores.
Es muy fácil de hacer, solo hay que tener paciencia para esperar que el limón cocine al pescado y eso lleva tiempo, pero si lo hace con tiempo, valga la redundancia verá que vale la pena.
Salute!

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Receta sencilla – sopa de calabaza y choclo

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Para éste fuerte invierno no viene mal una rica sopa para calentar, por lo tanto les paso una rica receta que encontré para que la preparen, es muy fácil y sobre todo económica:

Ingredientes:

– 2 choclos desgranados
– medio kilo de calabaza cortada en daditos
– caldo de verduras hasta cubrir
– 3 cebollas picadas
– 1 diente de ajo picado
– 1 hoja de laurel
– media cucharadita de ají molido
– una cucharadita de pimentón
– aceite de girasol cantidad necesaria
– croutones y perejil de decoración

Preparación
En una olla colocar el aceite y cuando está caliente volcar el ajo picado y la cebolla junto con el laurel el ají molido y el pimentón.
Una vez que esté todo dorado volcar los granos de choclo y los dados de calabaza en crudo, sazonar con sal y pimienta a gusto.
Cubrir todo con el caldo de verduras a fuego alto hasta que hiervan, una vez que usted vea que la calabaza está cocida, toda esa preparación tiene que ir a la licuadora , para que la consistencia sea mas fina aún, pasar por un colador toda la preparación.
y Listo !, ya está, si tiene tiempo y ganas decorar con croutones perejil y pimentón, no necesitará abrigo alguno después de consumida ésta exquisita sopa. Salute !
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Sorrentinos caseros de lomo y muzarella

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Bueno, para variar me gusta enroscarme un poco cuando tengo tiempo, pero pasando un poco en limpio me pongo a pensar y creo que las pastas caseras son una de las alternativas mas fáciles y económicas si se les encuentra la vuelta para trabajar.

Mi idea era arrancar para el lado de los tallarines caseros, pero como tenía lomo en la heladera se me ocurrió preparar un relleno con muzarella para hacer unos buenos sorrentinos caseros de lomo con tuco.

Les paso los ingredientes, por persona:

  1. 100 gramos de harina 0000
  2. 1 huevo
  3. 1 cda. de oliva
  4. una pizca de sal
  5. 200. gr de lomo
  6. pimienta, pimentón
  7. 100 gr. de muzarella
  8. 25 gr. de manteca
  9. Salsa para hacer tuco (no voy a describirlo !)

Pasos a seguir

Armar la masa para los sorrentinos es simple: poner en un bol el harina, los huevos, pizca de sal y una cdita. de oliva. con paciencia, amasar hasta tener una masa homogénea. Ver pasos, fotos y demás de la masa en https://www.colisito.com.ar/2009/01/28/receta-de-sorrentinos-caseros-de-jamon-y-queso/
Una vez lista la masa, pasamos al relleno, que es el diferencial aquí con los sorrentinos:

Poner en una sartén la manteca, y luego de derretida agregar los trozos de lomo bien picado a cuchillo, una vez cocidos, salpimentar y poner una pizca de pimentón. Reservar para que se enfríe un poco.
Cortar los trozos bien picados de muzarella, recomiendo una suave, y agregar al lomo y revolver.

Tomar una de las tapas de sorrentinos, humedecer el borde, poner el relleno y tapar con otra tapa. Posteriormente si querés asegurarte el relleno, podés hacer repulgue (lo hice por las dudas, pero toma mas tiempo).
Poner agua a hervir, introducir los sorrentinos y al poco tiempo que suban dejar el fuego al mínimo, esperar un minuto aprox. y retirar rápidamente.

Acompañar con un buen tuco, yo al mío le puse pedacitos de lomo, un buen queso sardo, hojas de laurel y regar con un buen vino Malbec de ser posible, suave.

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