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Receta sencilla – sopa de calabaza y choclo

Para éste fuerte invierno no viene mal una rica sopa para calentar, por lo tanto les paso una rica receta que encontré para que la preparen, es muy fácil y sobre todo económica:

Ingredientes:

– 2 choclos desgranados
– medio kilo de calabaza cortada en daditos
– caldo de verduras hasta cubrir
– 3 cebollas picadas
– 1 diente de ajo picado
– 1 hoja de laurel
– media cucharadita de ají molido
– una cucharadita de pimentón
– aceite de girasol cantidad necesaria
– croutones y perejil de decoración

Preparación
En una olla colocar el aceite y cuando está caliente volcar el ajo picado y la cebolla junto con el laurel el ají molido y el pimentón.
Una vez que esté todo dorado volcar los granos de choclo y los dados de calabaza en crudo, sazonar con sal y pimienta a gusto.
Cubrir todo con el caldo de verduras a fuego alto hasta que hiervan, una vez que usted vea que la calabaza está cocida, toda esa preparación tiene que ir a la licuadora , para que la consistencia sea mas fina aún, pasar por un colador toda la preparación.
y Listo !, ya está, si tiene tiempo y ganas decorar con croutones perejil y pimentón, no necesitará abrigo alguno después de consumida ésta exquisita sopa. Salute !
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Sorrentinos caseros de lomo y muzarella

Bueno, para variar me gusta enroscarme un poco cuando tengo tiempo, pero pasando un poco en limpio me pongo a pensar y creo que las pastas caseras son una de las alternativas mas fáciles y económicas si se les encuentra la vuelta para trabajar.

Mi idea era arrancar para el lado de los tallarines caseros, pero como tenía lomo en la heladera se me ocurrió preparar un relleno con muzarella para hacer unos buenos sorrentinos caseros de lomo con tuco.

Les paso los ingredientes, por persona:

  1. 100 gramos de harina 0000
  2. 1 huevo
  3. 1 cda. de oliva
  4. una pizca de sal
  5. 200. gr de lomo
  6. pimienta, pimentón
  7. 100 gr. de muzarella
  8. 25 gr. de manteca
  9. Salsa para hacer tuco (no voy a describirlo !)

Pasos a seguir

Armar la masa para los sorrentinos es simple: poner en un bol el harina, los huevos, pizca de sal y una cdita. de oliva. con paciencia, amasar hasta tener una masa homogénea. Ver pasos, fotos y demás de la masa en https://www.colisito.com.ar/2009/01/28/receta-de-sorrentinos-caseros-de-jamon-y-queso/
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na vez lista la masa, pasamos al relleno, que es el diferencial aquí con los sorrentinos:

Poner en una sartén la manteca, y luego de derretida agregar los trozos de lomo bien picado a cuchillo, una vez cocidos, salpimentar y poner una pizca de pimentón. Reservar para que se enfríe un poco.
Cortar los trozos bien picados de muzarella, recomiendo una suave, y agregar al lomo y revolver.

Tomar una de las tapas de sorrentinos, humedecer el borde, poner el relleno y tapar con otra tapa. Posteriormente si querés asegurarte el relleno, podés hacer repulgue (lo hice por las dudas, pero toma mas tiempo).
Poner agua a hervir, introducir los sorrentinos y al poco tiempo que suban dejar el fuego al mínimo, esperar un minuto aprox. y retirar rápidamente.

Acompañar con un buen tuco, yo al mío le puse pedacitos de lomo, un buen queso sardo, hojas de laurel y regar con un buen vino Malbec de ser posible, suave.

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Receta: milanesa de lomo gigante

El otro día hablando con mi cuñado me comentó que una de sus milanesas favoritas, es la milanesa gigante. Ante mi intriga, me explicó que el proceso es simple: respetando la misma esencia de hacer una milanesa clásica, hay que darse un poco de maña para cortar el lomo y abrirlo como si fuese un matambre para que luego se puede transformar en una gran milanesa.

Por supuesto, que puse manos a la obra y se me ocurrió acompañarlo de unas ricas berenjenas apanadas, y aquí les paso la idea y los resultados:

Ingredientes:

  1. Un lomo de 1 kilo (aproximadamente sirve para 3 o 4 porciones).
  2. 1 berenjena grande o dos medianas
  3. Pan rallado, 500 gr.
  4. Ajo y perejil, a gusto
  5. 4 huevos
  6. Sal y pimienta
  7. Aceite de girasol
  8. 200 gr de muzzarella
  9. un puerro

Preparación

Poner el lomo en una tabla y tomar un cuchillo bien filoso y de fácil manejo. Es importante que si podés pidas la parte del lomo del principio, ya que al ser una sola pieza se hace mas fácil el proceso de abrirlo (se me ocurrió tarde a mí, pero es bueno destacarlo para que no te pase a vos).
Con el cuchillo, desde la parte de arriba hay que hacer un corte horizontal de aproximadamente 1 cm. de espesor y comenzar a cortar, cuando se está llegando al borde como para hacer una milanesa, hay que comenzar a bajar con el corte para ir circulando con el cuchillo por la superficie pero siempre debajo aproximadamente un centímetro. Cuando finalices el proceso, te quedará el lomo abierto con un tamaño considerable y de un espesor aproximado de 1 cm. (no te preocupes si no está perfecto!).
El resto del proceso es simple: picar el ajo, el perejil, batir 3 huevos y mezclar. Posteriormente poner el lomo (salpimentado) en la mezcla y luego, sobre una plancha poner el pan rallado. Sobre éste, poner la pieza de lomo extendida y rebozar encima con pan, apretando con las manos o un tenedor. Repetir el proceso de ambos lados, hasta que haya quedado cubierto completo el lomo como una milanesa gigante. Poner en una bandeja previamente el aceite de girasol (una capa) y luego, poner al horno aproximadamente 45 minutos a fuego medio / alto ( recordá prender el horno unos 15. mins. antes).

Minutos antes de sacar el lomo, hay que poner encima cortada la muzzarella y sobre ésta  el puerro picado (éste previamente curado en agua durante unos minutos, puede ser en microondas).

Acompañamiento: berenjenas apanadas

Para hacer unas berenjenas de acompañamiento, el proceso es muy similar pero lo que tenés que hacer previamente es cortar las rodajas de la berenjena con un cm. de espesor y hervirlas en una olla con sal. Cuando notes que las berenjenas están un poco blandas, retirarlas (sino se rompen) y ponerlas en la misma mezcla que la milanesa de lomo *no «la misma», sino el mismo proceso.

Ponerlas en una bandeja, salpimentarlas, y al horno ! el tiempo de cocción es muy similar al del lomo, recomiendo al final atorarlas un poco de fuego en la base del horno para que queden doradas y crujientes.

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Tortas negras o carasucias

Dia lluvioso =  día ideal para hacer algo rico para la merienda, que hacer?, algo que no haya escrito para ustedes y creo que lo encontré. Muy fácil, muy rápido, muy rico.

Ingredientes
– 2 tazas de harina leudante
– 100 grs. de manteca o margarina
– azúcar negra cantidad necesaria
– una pizca de sal
– leche cantidad necesaria
Preparación
En un bol mezclar la harina con la manteca, tratar de unir lo mas posible, cuando vea que ya no se une màs comenzar a verter de a poco la leche hasta que se le forme un hermoso bollo, amasar y cuando todo quede bien unido estirar con un palote, cortar las tapitas con algùn elemento que tenga a mano, por ejemplo con una copa dada vuelta, encima de las tapitas poner leche , que queden bien embebidas porque encima colocarà el azùcar negra y para que èsta no se despegue tiene que estar suficientemente hùmeda la masa.
Coloque en un molde enmantecado , a unos 170 grados por 10 minutos màs o menos, depende del horno de cada uno.
Una vez hechos, sacar del horno y si gustan se pueden comer calentitos, a mi me gustan màs que frios, espero que les haya gustado, todo esto se hace en media hora o menos.
Salute!

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Cazuela de cordero al disco

Bueno, les voy a pasar una receta que es bastante interesante como para alternar entre las clásicas cazuelas de pollo o carne (lomo, cuadril, etc). La idea, es respetar bastante los lineamientos de las cazuelas de siempre, pero con un par de tips para que el cordero quede bueno.
Generalmente prefiero comer el cordero al asador o a la parrilla, bien condimentado y a fuego lento, pero en este caso optamos con mi papá por algo diferente. La idea es trozar el cordero, macerarlo y luego sellarlo, para hacerlo en el disco.

Ingredientes (aprox.)

  1. 400 gr. de cordero por persona (dependiendo el corte, se pierde bastante en huesos).
  2. 1 kg de cebolla
  3. 1/2 kg de morron
  4. 100 gr. de manteca
  5. Aceite de oliva
  6. Sal, pimienta, condimentos a gusto
  7. Cebolla de verdeo a gusto
  8. Apio, a gusto (a mi no me gusta mucho)
  9. 1/2 kg de zanahorias
  10. 2 papas medianas por persona (para hervir, de acompañamiento)
  11. 200 gr. de queso mozzarella por persona (para las papas)

Preparación

Cortar el cordero en trozos (ver foto) y hacer lo mismo con 2 cebollas, 2 morrones, el apio, 2 zanahorias, 2 cebollas de verdeo. Poner un poco de agua a hervir con las verduras picadas, hasta que queden cubiertas, hacer un caldo y luego agregar el cordero. Dejar hervir 10 minutos, apagar el fuego y dejar reposar para que se ablande y tome sabor. Como alternativa, se puede precocer el cordero un rato a la parrilla o en el disco, lo dejo a tu criterio !

Tip: aprovechar el fuego y preparar algo en paralelo (chorizo, morcilla vasca, asado banderita, chinchulín, pollo, etc.)

Prender el fuego en el disco y poner la manteca y un chorro de aceite de oliva. Poner el resto de las verduras picadas, esperar a que se doren (controlar que no se sequen, para ello ir agregando el caldo). Una vez doradas, agregar el cordero y la preparación.

En paralelo, poner las papas a hervir. Una vez listas, retirar y cortar al medio, cubrir con el queso y poner al horno. Retirar con un poco de sal, pimienta y orégano encima.

Por el lado del disco, alimentar la llama siempre con eucalipto o piquillín, e ir rotando la carne del cordero en el disco junto a las verduras, no dejar que se seque nunca (agregar mas caldo, agua, vino blanco o tapar el disco). Salpimentar, luego 5 minutos antes de que este listo, agregar las especias de tu gusto (yo pongo poco romero y si tengo, jengibre o alguna hierba simpática).

Es tedioso el proceso del preparado de los ingredientes, no así el trabajo. Es un plato original, puede probarse como ya dije con pollo, cuadril, lomo, etc. ya lo he publicado varias veces. Espero les guste, les dejo unas imágenes.

Fotos de cordero al disco

 

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Receta: Como hacer huevos de chocolate para Pascuas

Bueno, luego de hacer la prueba ya que le hice una promesa a mi hija de hacer huevos de Pascua con ella, les voy a pasar la receta junto a todos los pasos y recomendaciones que fui sufriendo en el proceso para que los ayude a hacerlos de la mejor manera.

Los huevos de pascua hechos con un buen chocolate son una buena alternativa para regalar a los niños y a la familia. Adicionalmente, compré unos moldes para hacer unos conejos de chocolate los cuales son mas sencillos.

Ingredientes

  1. Medio kilo de chocolate negro, para derretir, en lo posible en trocitos. (con ésto se calcula aprox. para 15 huevos de tamaño mediano/chico).
  2. Decoración a gusto.
  3. Relleno (rocklets, regalos, etc.) a gusto.
  4. Moldes para huevos de chocolate / conejitos
  5. Manga de plástico para decoración
  6. Adicional (no lo recomiendo): 1/4 de chocolate blanco.
  7. Cucharas, espátula y pincel de plastico para el chocolate

Pasos

Limpiar bien los moldes de los huevos de chocolate y luego poner agua a hervir para preparar el proceso de baño María del chocolate. Recomiendo siempre hacer baño María, ya que en el microondas corres riesgos de que quede con olor o gusto a quemado.

Poner los chocolates en una lechera sobre el agua y una vez derretido a baño María, retirar del fuego y dar la primer pincelada a los moldes. Recomiendo siempre empezar por los bordes superiores y terminar mas al fondo. Para ver que no quede muy desparejo, levantar el molde y poner a trasluz.Leí por ahí que es importante dejar los márgenes del molde limpios de chocolate, a mi entender no fue lo mejor ya que con un poco mas de chocolate queda mas margen para ir pegando las mitades.

Poner en la heladera unos minutos hasta que se endurezca, y repetir el proceso de pintado con el chocolate las veces que creas necesario, a mi entender con dos veces está bien.
Cuando las mitades de los huevos estén frías, desmoldar sobre un plato.
Luego, viene el proceso mas tedioso, el armado de los huevos de chocolate.

Para ello, recomiendo 2 cosas, la primera es poner la mano que se utiliza para tener la primer mitad del huevo, un rato bajo la canilla de agua fría para que no se te derrita o marque el huevo. La segunda es esperar a que el chocolate derretido se solidifique bastante antes de aplicarlo en los bordes para pegar las partes. Si no se respeta ésto último, el huevo se te va a derretir por los costados y se arma un desastre (me pasó !).

Una vez puesto el relleno del huevo y pegadas las dos mitades, repetir el proceso las veces necesarias con los demás huevos y poner en la heladera. Al retirar, con un cuchillo puesto en agua tibia se pueden acomodar los bordes e imperfecciones de los huevos, si es que no los vas a tapar con algo…

Por el lado de los conejos de chocolate, el proceso es simple: rellenar el molde, hacer unas pequeñas vibraciones para acomodar el relleno, enfriar y desmoldar, nada mas.

Decoración

La decoración, depende de cada uno. Por mi lado como tengo una hija, ella se encargó en gran parte de darle su toque, pero respetando algunos lineamientos.

Con el chocolate negro sobrante y un toque de chocolate blanco (no poner mucho, porque a mi entender tarda mucho mas en enfriarse y derrite todos los huevos), hacer una mezcla e ir poniendo el chocolate en la manga para decoración. A partir de ahí, ya queda todo a criterio del «repostero».

El proceso pensé que sería mas simple, pero se va adquiriendo experiencia a medida que se avanza. Estimo para la próxima que pegaré y decoraré con azúcar, creo que va a ser mas fácil de manejar que el chocolate.

Les dejo unas fotos del proceso, que lo disfruten en familia y Felices Pascuas.

Fotos de armado de huevo de Pascua

 

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Receta sencilla: Tomates disecados en aceite de oliva

Estuve paseando por nuestra hermosa Mendoza, tierra de vinos, entre todas mis compras adquirí tomates secos, y el empleado me dijo como prepararlos porque yo lo hacia de otra manera, así que les paso la receta de como preparar unos ricos tomates disecados en aceite de oliva.

Ingredientes

– 200 grs. de tomates disecados (si ud. quiere hacer en mayor cantidad duplique los ingredientes)
– aceite de oliva cantidad necesaria
– 2 ajos cortados en cuatro
– 2 hojitas de laurel
– orégano, sal , aji molido y pimienta en grano a gusto
– un frasco (muy limpio)

Preparación

Poner a hervir los tomates disecados durante 5 (cinco) minutos, luego en una fuente colocar papel de cocina suficiente para extender los tomates encima una vez que pasaron los 5 minutos de cocción , cosa que se vayan secando, de cualquier manera usted va a tener que secar uno por uno los tomates porque no pueden contener agua, una vez secos, colocarlos en la heladera para que se enfríen, si quieren colocarlos primero en la heladera y luego secarlos para no quemarse es lo mismo.
Comenzar a colocarlos en el frasco por capas e ir poniendo a los costados los trocitos de ajo y el laurel, les dejo imágenes para que vean como se hace, es sencillisimo , ademàs se hacen en un momento, encima colocar hasta taparlos, el aceite de oliva, luego el orègano, sal, pimienta en grano y aji molido, colocar la tapa al frasco y comenzar a girar para los costados, (no darlo vuelta), cosa que se mezcle todo.
Ni bien termina el proceso lo guarda en la heladera y cuando tenga algun invitado y lo que ud. prepare combine con los tomates , Puede ser en brusquetas, carnes rojas y blancas, colòquelos en la mesa y quedarà como una reina, yo los probè y son realmente exquisitos, dejarlos por lo menos 3 o 4 dias en la heladera para que tomen la consistencia y el gusto de todos los condimentos, espero les haya gustado. Salute!

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Receta: tarta de jamón y queso

Un clásico de los clásicos es una tarta de jamón y queso, no acostumbro mucho a prepararlas pero el otro día dentro de mi limitado repertorio no sabía que hacer por lo que me dispuse a hacerla. Les doy los pasos, ingredientes y fotos.

Ingredientes

  1. Una tarta pascualina clásica. ( A mi no me gustan de hojaldre)
  2. 150 Gramos de jamón, preferible en una sola feta
  3. 200 gramos de muzarella
  4. 200 gramos de queso cremoso
  5. 100 gramos de tomates cherry
  6. Un huevo duro o dos
  7. manteca

Preparación

Prender el horno, a 180 grados.
Tomar un recipiente para el horno, circular, de 6 a 8 cms de alto, donde entre la pascualina y puedan quedar los bordes bastante levantados. Enmantecarlo.

Poner la primer tapa sobre el recipiente enmantecado, y con un tenedor darle unos cuantos pinchazos (sin romper) por toda la superficie. Posteriormente, poner la muzarrella, luego el queso cremoso, los tomates cherrys, el huevo duro picado y el jamón cortado en lonjas. Con un poco de agua, poner en el borde superior de la tarta y pegar la otra tapa. En mi caso, le acorté el diámetro para que no tenga mucha masa al hacer el repulgue.

Pinchar por toda la superficie (ver fotos) y dejar al horno hasta que se dora (si podés pintar la superficie con un huevo queda muy linda y crocante). Nada mas, la tarta de jamón y queso es un plato sencillo, rico y que necesita de pocos ingredientes. Se puede variar la preparación con choclo, ricota, brocoli, carne picada, pollo, pero en este caso es el jamón y el queso.

Espero les guste, les dejo unas fotos.

Fotos de tarta de jamón y queso

 

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Receta sencilla: Torta de chocolate al microondas

Se me aparecieron visitas de un momento para otro y no tenia tiempo de ponerme a hacer algún postre y se me ocurrió hacer algo en el microondas, ya que con unos minutos se puede salir del paso.

Les paso la receta por si les ocurre lo mismo, ya que con 4 minutos estará lista la torta.

Ingredientes

En un bol tipo pyrex que pueda ir directo al microondas, colocar los siguientes ingredientes:

– 4 cucharadas de harina leudante
– 4 cucharadas de azúcar
– 4 cucharadas de cacao
– 1 huevo grande
– 3 cucharadas de aceite
– 3 cucharadas de leche
– un pocillo de café con granas de chocolate, o chispas o en su defecto lo que tenga para adornar, yo coloqué coco porque no tenia otro ingrediente.
– media cucharadita de vainillin

Preparación

– Colocar dentro del bol tipo pyrex los ingredientes secos, o sea la harina leudante, el azúcar y el cacao, mezclar muy bien y agregarle el huevo, seguir mezclando hasta que quede bien homogénea. Luego añadirle el aceite, la leche, nuevamente mezclar, una vez que usted vea que está todo bien mezclado colocar el bol directamente en el microondas, si tiene chispas de chocolate se las coloca encima a la masa sino, espere a que esté cocida la torta y le coloca como hice yo el coco.
Cocinar unos 4 minutos, si usted vé que le falta dejelo un poco mas de tiempo.
Retirar y espolvorear con las chispas o bien con coco o lo que usted tenga a su alcance. Así de facil, en 4 minutos tendrá una torta riquisima, les dejo imagenes de lo que quedó. Salute!

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Receta de Escabeche de pollo para las Fiestas

El escabeche, (invento español) es aconsejable para recetas bien sabrosas especialmente para aves, en éste día la he preparado y estoy dispuesta a compartirla con quien guste, ya que falta poquito para Navidad y Año Nuevo y es un plato súper rico.

Ingredientes (para 4 personas)

– 1 pollo desmenuzado
– 6 ajos
– 3 cebollas medianas
– 3 hojas de laurel
– 3 zanahorias cortadas en rodajitas
– 1 puñado de pimienta negra
– 100 de aceite de oliva
– 100 ml de vinagre de jerez
– 70 ml de vino blanco
– sal cantidad necesaria

Preparación

Limpiar bien el pollo trozarlo e ir desmenuzando por trozos sacandole los huesos y la piel sobretodo, en una olla colocar el aceite de oliva y dorarlo con los ajos hasta que estèn apenas doraditos.

Añadir el pollo trozado el laurel y la pimienta y cocinar a fuego mediano unos 15 minutos, cuando usted vea que el pollo tomò buen color le añade el vinagre, el vino y lo cocina tapado durante unos 15 minutos màs.

Tendrà que tener un frasco esterilizado para colocar todo adentro en caliente y una vez que tome una temperatura normal lo puede colocar en la heladera.

Les dejo imágenes para que se tienten y no dejen de hacerlo,

Salute! y Felices Fiestas.

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