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Quiché lorraine

La quiché lorraine es una tarta muy fácil de preparar.

Esta tarta de cebolla, crema y jamón es simple, sana y… ¡para chuparse los dedos! Receta de mi tía abuela Antonia esta versión de la antigua tarta francesa esta presente en todas las reuniones familiares y comidas.

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Receta Sencilla: Cerdo picante salteado

Encontré ésta receta la cual es una excelente opción para los amantes de la carne de cerdo, como así también de los abundantes y ricos acompañamientos con vegetales. La carne de cerdo es una excelente alternativa a la carne de res como dice Vitónica, tiene excelentes propiedades y también un costo inferior.

Como todo alimento cárnico, hay que tener presente el alto contenido de proteínas de un gran valor biológico. … A esto hay que destacar su moderado contenido en grasa, que es menor de lo que la gente cree, ya que la media es de nueve por ciento del contenido.

A estos nutrientes debemos añadir las dosis de vitaminas que nos aporta este tipo de carne. Vamos a destacar la tiamina, vitamina B6, niacina, rivoflavina y vitamina B12. Todas ellas necesarias para mantener y conseguir una correcta salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo. A esto debemos sumar su alto contenido en minerales como el hierro, zinc, fosforo, magnesio y potasio, necesarios a la hora de mantener unos correctos biorritmos corporales.

Adicionalmente se pueden preparar muchos platos similares y otras variantes originales.
A continuación les detallo los ingredientes y la forma de preparación.

Ingredientes:
300 grs de carré de cerdo
200 grs de zanahoria
200 grs de chauchas
200 grs de cebolla
100 de aji rojo,verde y amarillo
200 grs de berenjenas
200 grs de zapallitos verdes
200 grs de cebolla de verdeo
2 dientes de ajo
10 grs de jengibre fresco
sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar el carré de cerdo en trocitos de 3 cm más o menos, y el resto de todas las verduras se cortan en julianas.
Calentar el aceite en un wok, cuando humee incorporar el cerdo salteéndolo por dos minutos, luego agregar las zanahorias, las chauchas y cocinar dos minutos mas, luego agregarle los otros vegetales y seguir cocinado otros dos minutos, condimentar con sal y pimienta continuar la cocción hasta que la salsa se ligue.

Emplatar y maridar en lo posible con un rico vino Pinot Noir, como lo recomiendan desde Divino Mendoza.
Muy sencilla, solo es cuestión de tener ganas de comer algo diferente y exquisito.
Salute!

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Receta sencilla: Mondongo en guiso

Ya que los días están cada vez más frios, se me ocurrió comprar mondongo para hacer un rico guiso y como ya lo tengo preparado para la cena, paso a escribirles los ingredientes y la preparación para que se animen a hacerlo

Ingredientes (para 4 personas)

– 3/4 de mondongo
– 1/4 de garbanzos
– 1/4 de porotos (de los grandes)
– 1 tirita de panceta ahumada
– sal pimienta, aji molido, pizca de azucar
– 2 latas de Tomate natural
– 2 chorizos colorados
– vinagre medio pocillo
– 1 cebolla
– 1 morrón colorado

Preparación

Lavar bien el mondongo y cortarlo en tiritas finas, en una olla con agua y un chorro grande de vinagre colocar las tiras durante 2 hs. aprox. (ir probando).
En otra olla hervir los garbanzos y los porotos. (1 hora aprox)

Mientras tanto en una olla grande colocar un poco de aceite y rehogar la cebolla y el morrón cortados en tiras y la panceta ahumada.
Dejar unos minutos que se cocinen todo a fuego lento, luego incorporar el tomate y dejar unos minutos mas que se impregnen los sabores.
Ya terminada la cocción del mondongo y pasado por colador colocarlo en la cacerola con los ingredientes que termino de mencionar, revolver bien hasta unir todo.

Una vez hervido el mondongo en tiras, los garbanzos y los porotos, incorporarlos a la preparacion anterior, cortar el chorizo colorado en disquitos y meterlos en la olla junto con todos los ingredientes.
Salar, pimentar, media cucharadita de aji molido, (este guiso es muy rico bien picante pero no todos pueden comer picante, es a gusto). revolver y dejar que se termine de cocinar todo, su cocción dura aprox. de 35 a 40 minutos. Vale la pena trabajar para hacer este plato, y más si ud.- vive en un lugar adonde en estos momentos es invierno.
Que les aproveche. Salute!

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Receta sencilla: Budín de mandarinas.

El domingo a la tarde a mi hija se le ocurrió hacer un budín de mandarinas (estamos en plena época y son baratas) por lo que les paso los ingredientes para que lo hagan.

Ingredientes:

– 1 mandarina sin cáscara y sin semillas
– 1 mandarina con cáscara y sin semillas
– 3 cucharadas de aceite
– 1 huevo
– 1 taza de azúcar
– 1 y 1/2 taza de harina

Preparación

Colocar la mandarina sin cáscara y la mandarina con cáscara en una licuadora o usar la minipimer, agregar el aceite, el huevo y mezclar hasta que quede una masa líquida.
Luego colocar la taza de azúcar y la harina y volver a mezclar hasta que todo se una.

Tomar una budinera enmantecar y enharinar, encima colocar la preparación.

En horno moderado mas o menos unos 25 minutos y retirar del horno.
Como nos sobró un poco de masa y tenia unos pirotines aprovechamos para rellenarlos con la masa.
Les dejo imágenes y no dejen de hacerlo que es muy sencillo, Salute!

budin de mandarinas 003

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Receta sencilla: Budín de chocolate

Ésta tarde vienen unas amigas a tomar el té y voy a hacerles budin de chocolate en pequeñas porciones individuales que se les gusta mucho a ellas, por lo tanto ya mismo les paso la receta para que los hagan ya que es muy sencillo y por supuesto más que rico.

Ingredientes

– 240 grs. de manteca pomada
– 240 grs. de azucar
– 5 huevos
– 200 grs. de harina
– 5 grs. de polvo de hornear
– 45 grs. de cacao
– 100 grs. de almendras peladas y tostadas (opcional)
– moldecitos de pan dulce o de budincitos

Preparación

1- Colocar en el bol de la batidora la manteca y el azúcar, batir hasta obtener una crema, en caso de no disponer de batidora se hace a mano siguiendo éstas instrucciones.
2- Incorporar los huevos hasta que se unan a la preparación anterior, tamizar la harina, el polvo de hornear y el cacao.
3- Incorporar a la crema. Picar las almendras y agregar a la preparación anterior.
4- Completar con la preparación hasta 3/4 partes del molde pequeño de pan dulce o mini budines.
5- Llevar a horno a 150º durante 20 minutos, insertar un palillo y si sale seco retirar del horno.
6- Enfriar, desmoldar y servir.
7- si le queda tiempo prepare una cobertura cualquiera, puede ser glace real o chocolate derretido o azucar impalpable para echar encima de cada budin. Espero que les haya gustado. Salute!

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Receta sencilla: Solomillo de cerdo envuelto

Buscando en mi heladera que hacer de cenar encontré dos solomillos de cerdo , quería hacer una receta diferente y opté por ésta que les describo a continuación, dejando además imágenes para que vean como se hace.

Ingredientes

  • 1 solomillo por persona
  • jamón cocido
  • queso o muzarella
  • 1 tapa de pascualina
  • 1 pimiento colorado
  • cebolla
  • ajo
  • omaticas las que a ud. guste
  • sal pimienta
  • papas al horno

Preparación

A cada solomillo hacerle un tajo en el centro y colocarle el jamón cocido , el queso y trocitos del pimiento colorado, cerrar con un palillo.

Mientras hacer una salsa con la cebolla el pimiento el ajo y las aromáticas que mas le guste, sal y pimentar. Retirar.

En una cacerola colocar un poco de aceite y una cucharada de manteca y dorar los solomillos, dándolos vuelta permanentemente hasta que tomen el color de ya cocidos. Retirar.

Dejar que los solomillos se enfríen y mientras cortar al medio cada tapa, por cada solomillo es media tapa de pascualina, una vez ya frios colocarlos encima de la media tapa y envolver (mire las imágenes), así con todos .

Luego de encender el horno coloque en una fuente con un chorrito de aceite o manteca los solomillos y retire cuando vea que la masa está dorada, ya que previamente usted ya cocinó los solomillos.

A la masa la puede untar con un poco de leche mezclada con pimentón dulce, o con manteca derretida, pasándole una buena pincelada “por encima”.

Yo acompañé con papas al horno aprovechando que ya estaba caliente.

Emplatar colocando por encima del rollo la salsa

.

Espero les guste, salute!

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Receta sencilla: Gambas al ajillo con verduras salteadas

Ayer tuve la oportunidad de comprar directamente en el puerto una caja de langostinos de buen tamaño, por lo tanto a la hora de la cena le dije a mi marido que haga unas gambas al ajillo que le salen muy bien, dejé la cocina a su mando y solo aparecí cuando me avisó que la cena estaba lista. Les paso a los ingredientes, preparación y fotos de éste rico plato.

Ingredientes

– 6 langostinos
– 1/4 k de chauchas
– 3 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1/2 morrón (pimiento) colorado
– 1 brocoli
– 1 papa
– 1 cucharada de manteca
– media taza de vino blanco
– aceite de oliva
– sal-pimienta

Preparación

Lavar los langostinos y retirar la parte de afuera (caparazón), abrirlos al medio y retirar la panza, que es una tirita negra que hace que le dé un gusto muy amargo. Es sencillo, se abre a lo largo y la tirita sale enseguida eso sí, no se abre al medio en su totalidad solo un poco hasta que aparezcan lo que hay que sacar. Volverlos a lavar y apartar.

Mientras tanto, poner agua a hervir y mientras se hierve ir cortando en tiras finas la zanahoria el morron el brocoli y la papa, aparte hervir las chauchas.

Terminado este tramo y ya hervido todo, retirar y dejar que se salga toda el agua de las verduras. Osea que queden bien secas.

Picar los ajos.

En una sartén, colocar aceite de oliva y una cucharada de manteca y una vez caliente echarle el ajo, ni bien éste comienza a tomar color se echan encima los langostinos, pasado un minuto se colocan encima las verduras hervidas y cortadas a la largo en tiras y el brocoli en trocitos, salpimentar, luego un medio vaso de vino blanco, dejar que evapore el alcohol, dejar unos minutos que se cocine todo y retirar.

Emplatar y servir. Les dejo imágenes para que vean como quedó el plato, es facil de hacer, muy rico y si consiguen a un precio módico los langostinos aprovechen esta receta porque es de lo mejor.
Salute!

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Receta sencilla: Albóndigas de pescado

Tenía en la heladera un trozo de salmón rosado y 3 filetes de abadejo por lo que recordé una vieja receta que combina los dos tipos de pescado junto a varias verduras y me dispuse a hacer unas ricas albóndigas de pescado. Les voy a dar los ingredientes y pasos para llevar a cabo este rico plato.

Ingredientes

– medio kilo de pescado (sin espinas)
– 1 papa grande o 2 medianas (hacerlas puré)
– 2 huevos
– una pizca de azafrán
– sal pimienta
– media taza de harina leudante
– pan rallado cantidad necesaria

Salsa: 2 tomates, media zanahoria cortada en rueditas 1 cebolla , un caldo de pescado o verduras.

Preparación

Hervir las papas y prensarlas hasta que queden hechas puré.

Hervir el pescado tratando de sacar bien las espinas, por eso lo corté todo en trocitos para buscar alguna espina que se le haya escapado a quien me lo vendió, mientras hierve seguir con la preparación siguiente , en un bol colocar el puré de papas, los dos huevos , el azafrán la sal, pimienta y revolver bien hasta que quede todo unido, agregarle la harina leudante y seguir revolviendo hasta que quede una pasta homogénea.

Una vez terminado esto comenzar a preparar las albóndigas tomando pequeñas porciones y pasándolas por pan rallado. Terminadas de preparar, colocarlas en la olla en la que estará ya preparada la salsa, ir colocandole de a poco el caldo para que no se peguen abajo, y el fuego debe ser al minimo unos 15 a 20 minutos, usted se dará cuenta cuando el plato está terminado. Yo les dejo imágenes para que vean los pasos.

Es un plato saludable, económico , fácil de hacer y sobre todo muy rico, puede acompañarlo con unas papas naturales, o con lo que usted guste o tenga en su heladera, espero les haya gustado. Salute!

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Receta: Pollo arrollado con salsa

Las recetas mas ricas generalmente se dejan para las ocasiones mas especiales, usualmente porque requieren un poco mas de preparación y también porque se aprecian mas a la hora de invitar gente a comer a casa.

El pollo es un plato clásico en las comidas, pero el pollo relleno o matambre es otra cosa ya que lleva una serie de pasos e ingredientes que lo convierten en un plato muy rico y especial, y es una de las especialidades de mi papá por lo que tomé nota y saque fotos del proceso.

Ingredientes para el pollo relleno:

  • Un pollo grande deshuesado
  • 200 gr de muzzarella
  • 100 gr. de jamón cocido
  • 1/2 morrón
  • 1 tomate
  • Hilo y rollo de papel aluminio.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva, 2 cdas.
  • 1 huevo duro y 50 gr. de aceitunas negras picadas.

Ingredientes para la salsa:

  • 1 tomate
  • 1/2 morrón
  • 1 cebolla
  • 250 cc de crema
  • 1 cda de oliva

Preparación:

Tomar el pollo deshuesado ( o deshuesar un pollo), y desplegarlo en su totalidad para empezar a rellenar (salpimentar). Comenzar con los pedazos de queso, bien finos, luego seguir con el jamón, el morrón picado, los pedazos de tomate picados, el huevo y las aceitunas todos distribuídos de manera pareja. Tomar un extremo y firmemente girar para enrollar el pollo, para luego desde una punta realizar un nudo con el hilo y luego ir arrollando el pollo tratando siempre de no perder el relleno y que quede bien firme.

Posteriormente tomar el aceite, ponerlo en una sarten y luego sellar el matambre por todos lados. Cubrir completamente con aluminio y poner al horno a 180° (horno medio-max) por 45 minutos aproximadamente.

Para la salsa, picar la cebolla, el morrón y el tomate. Poner en una sartén a dorar y luego agregar la crema. Tomar una minipymer y procesar. Salpimentar y dejar a fuego mínimo 10 minutos.

Retirar el pollo del horno, cortar en rodajas generosas y decorar con morrones o cebollas que puedas poner en el horno como para que se doren. Como eramos varios, se prepararon unas pechugas rellenas como adicional.
Acompañar con la salsa y si queres, de unas ricas ensaladas o papas.

Imágenes

 

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