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Quiché lorraine

La quiché lorraine es una tarta muy fácil de preparar.

Esta tarta de cebolla, crema y jamón es simple, sana y… ¡para chuparse los dedos! Receta de mi tía abuela Antonia esta versión de la antigua tarta francesa esta presente en todas las reuniones familiares y comidas.

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Receta sencilla: Milanesas de peceto con volcán de puré y provoleta

Bueno, esta vuelta les voy a pasar una receta que mas de uno la debe saber pero igualmente no debe faltar en mi página: unas clásicas milanesas.

Para los tipos de milanesas se pueden usar un montón de cortes, los mas conocidos son (en orden de precios): bola de lomo, cuadrada, nalga, peceto y por último, lomo.  También se pueden hacer de pechuga de pollo, de muslo o de pescado (merluza, atún, etc.).
Las milanesas pueden ser preparadas generalmente fritas (no es mi caso) o al horno y complementadas de las maneras mas clásicas: con jamón, queso y salsa de tomate (napolitanas), sólo con queso (suizas), con 2 huevos arriba (a caballo), Maryland (mi favorita, con papas pequeñas, salsa de choclo, banana frita, panceta, arvejas y una flor de suprema de pollo), solas con limón, y alternativas hasta donde te llegue la imaginación.

Bueno, fuera de esa introducción les voy a pasar una linda receta para hacer sus milanesas, en mi caso hice de peceto acompañadas con un volcán de pure de calabaza y papa, y provoleta:

Ingredientes para 2 personas:

  1. 2 milanesas grandes o medianas, o 4 de peceto.
  2. Perejil
  3. ajo
  4. sal y pimienta a gusto
  5. 1 huevo
  6. 2 papas medianas y una rodaja de zapallo anco
  7. pan rallado

Preparación:
Batir el huevo (no mucho) y agregar el perejil picado (y si queres, ajo picado), sal y pimienta. Luego tomar la carne (se le pueden dar unos golpes con el mango de la cuchilla para aflojar y agrandar la carne) y ponerla dentro del recipiente con el huevo, y revolver hasta que esté toda la carne cubierta con el huevo.

En un plato, poner una base de pan rallado y sobre este, uno de los cortes de carne. Cubrir con mas pan rallado y con las manos o un tenedor, presionar sobre toda la superficie. Girar la milanesa y repetir el proceso. Si te quedas sin pan rallado, se puede poner un poco de harina como para «camuflar» las milanesas, quedan mas crocantes y a mi me ha salvado de aprietos.
Ese simple proceso es para hacer las milanesas.

Luego para  cocción, si te gustan fritas tenés que poner una base de aceite de la anchura de la milanesa a fuego medio, y cuando está hirviendo ponerle la milanesa para la cocción. En mi caso, las hago al horno porque salen igual de ricas y se usa menos aceite por lo que son mas saludables.
Para acompañar, puse una provoleta al horno e hice con un molde, un volcán de pure de papas y zapallo. Para hacer esto último, hay que enmantecar el molde, ponerle pan rallado luego para que quede en toda la manteca y luego agregarle el puré. Se gira sobre el plato y queda el volcán de puré, así de simple.

Bueno, nada más,  a hacer este plato tan típico de nuestro país, les dejo unas fotos del proceso. Saludos.

 

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Tapa de nalga al horno con acompañamiento de Zuchini relleno

Me encantan las carnes y todos sus cortes, prefiero el asado ante todo pero me encanta la entraña, el escondido, el vacío, la tapa de nalga, el lomo y las achuras en general. No soy de hornear mucha carne, porque dependiendo del corte, de la carnicería y de la vaca (salvo que sea lomo), se corren riesgos que te salga dura la comida (salvo que uses triquiñuelas como hervir la carne). En mi caso no hago esos trucos, a cambio uso aluminio y trato de poner carne bien fresca para cocinar.

Un corte que me sorprendió por lo sabroso y blando que sale, es la tapa de nalga. El otro día compré una de 1kg. aproximadamente y la hice al horno con un rico acompañamiento de Zuchinis rellenos. Les paso la receta, no es muy de chef pero para los que no somos de la «elite» sirve mucho.

Ingredientes:

500 gr de tapa de nalga por persona
1 zuchini grande cada 2 personas.
Queso muzarella 50grs. x zuchini
1 tomate mediano cada 2 personas
1 cebolla chica
Papel aluminio
Sal, pimienta y oliva a gusto

Preparación:
Desgrasar la tapa de nalga lo mejor posible, y colocarla dentro de papel aluminio. Posteriormente salpimentarla, ponerle las rodajas de tomate arriba, un poco de oliva y cerrar herméticamente la carne.
Poner al horno al máximo aproximadamente unos 45 minutos, dependiendo de como te guste la carne. A mí me gusta a punto.
Acompañamiento:
Tomar el zuchini o zapallo, y cortarlo al medio horizontalmente. Con una cuchara, sacar despacio el relleno para que quede un hueco. El excedente, ponerlo en un recipiente con
el queso muzarella, la cebolla picada, sal, pimienta y olvia. Mezclarlo y ponerlo dentro de los zuchinis ahuecados.
Esperar aproximadamente unos 20 minutos antes de sacar la carne, y poner los zuchinis al horno (sino se ablandan mucho).

Nada más, retirar, presentar y comer, espero les guste la idea.


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Receta sencilla: Pechugas rellenas de jamón, queso y tomate con acompañamiento de papas

Ésta receta tengo que confesar, es la favorita de mi marido, por lo tanto, quien la hace?, mi marido.
La prepara muy bien, y hoy aprovecho que vamos a cenar para pasárselas a ustedes.
Es muy sencilla e ideal para cuando hay invitados a casa, son unas pechugas de pollo rellenas con jamon y queso, acompañadas de papas.

Ingredientes :

– pechuga de pollo media por persona
– jamón cocido media feta por pechuga.
– queso o muzzarella, un trocito para c/pechuga.
– sal pimienta, cantidad necesaria
– pan rallado
– 2 huevos batidos
– 1 tomate
– palillos para cerrar la pechuga.
– perejil picadito

Preparación:

Se hace un tajo en el centro de cada pechuga, para colocar adentro el jamón, el queso y el trocito de tomate.
Una vez cerrado el tajito con el palillo, pasarlo por huevo batido con perejil, y luego por pan rallado.
Colocar en una sartén un poco de aceite y sellar las pechugas.
Una vez selladas, colocarlas en horno caliente durante 20 minutos o en una sartén tapada, hasta que se cocinen por dentro.
De acompañamiento puede ser papas a la crema.

Les dejo las fotos para que si algo no entendieron vean como es la receta.
No dejen de hacerla, ya que es muy sabrosa. Si hay alguien de muy buen apetito preparar dos para esa persona.
Todo depende del tamaño de la pechuga.
Bueno, nada más. Salute!

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Receta sencilla: Tarta de manzanas invertida

Sí, quizás ya se dieron cuenta que la he escrito anteriormente, pero pasa que hay gente que no entiende los pasos, y entonces hice una y logré mediante fotos, hacer paso por paso para que vean como se hace realmente ésta tarta que irá a pasar a manos de Rodrigo (fue un pedido y no me niego nunca), mas que a sus manos a su estómago.

Les recuerdo los ingredientes:

  • 1 taza de harina leudante
  • Azúcar 2 tazas
  • 2 huevos
  • 3 manzanas verdes
  • manteca

Preparación:

Hacer caramelo colocando 3/4 de taza de azúcar y media vaso de agua en un recipiente de torta y poniéndolo al fuego, ojo que  no se queme. Quedará formado el almíbar.

Mientras tanto hacer la masa: en un bol colocar la taza de harina leudante con la taza de azúcar y los dos huevos, si hiciera falta echar un chorrito de leche y batir hasta que no queden grumos.

Cortar las manzanas en gajitos finos, y ponerlas encima del almíbar que ya se formó en en recipiente, y sobre los gajitos de manzana repartir trocitos de manteca dispersos en pequeños pedazos.
Una vez hecho ésto, ponerle encima toda la masa.

Prender el horno en moderado, esperar a que caliente y poner el recipiente moderado mas o menos unos 20 30 minutos, depende del horno. Ir fijándose.
Una vez que esté lista la tarta, pasar un cuchillo por los bordes para que se desprenda mas facil y darla vuelta inmediatamente, ya que si se enfría el almibar quedará todo pegoteado.

Bueno, yo encima de la tarta coloqué, cortando con el pelapapas, unas tiritas de manzanas como adorno, porque a veces no sale enterita y es para disimular algún gajito que no quedó bien.
Más clara no puedo ser. Espero que lo hayan entendido y la hagan, las fotos están abajo para que vean los pasos.
Salute!

Fotos:

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Receta sencilla: Tomates con arroz, diferentes.

Esta receta es también muy sencilla, pasa que no son tomates con arroz como para salir del paso rellenádolos y listo, tienen algo que los hace mucho más ricos, con toda seguridad van a repetir la receta porque amerita a ello. Creo que la panceta utilizada en proporciones adecuadas, deja un sabor increíble en cualquier tipo de preparación que uno haga en su cocina, aunque puede ser un arma de doble filo si se te va un poco la mano ya que puede salir demasiado fuerte su sabor. Read More

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Receta sencilla: Torta de queso y chocolate blanco

Como de costumbre, cuando voy a algún lado, ojeo revistas para sacar recetas para los lectores, y ésta vez copié esta sabrosa torta de queso y chocolate blanco que por lo cierto debe ser muy sabrosa, y que sin falta voy a hacer el fin de semana. Read More

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Receta sencilla: Pizza especial

Hace algún tiempo, una amiga me pasó ésta receta, y creí que era una más de las tantas que hay para pizza, pero resultó que no, ésta tiene un no sé que que la hace espectacular.
Cuando la hice y la probé, me dí cuenta que era diferente, así que se las paso para que prueben y después me digan si realmente es como yo digo. Paso a detallar. Read More

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Receta sencilla: Pollo a la Fontana

La verdad que no tengo ni idea de porqué éste pollo se llama así, pero bueno, no me queda otra que llamarlo como corresponde. Mi marido que con su santa paciencia un día aprendió solito a deshuesar aves, un día se le ocurrió hacer ésta receta y le salió de maravillas, tengo foto y todo de cuando lo hizo, así que paso a detallarles todo para que un día de festejos o no, lo preparen. El pollo a la Fontana es exquisito, tiene una combinación de sabores única como así también una variedad de ingredientes que lo hacen un plato único. Read More

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Receta sencilla: Tarta de manzanas

A pedido de alguien muy especial para mí, voy a escribir como se hace ésta tarta de manzanas, aunque es un poco difícil quizás de hacer entender, ya que lo ideal es ver como se desmolda, para que no queden pegadas las manzanas en
la fuente o asadera en la que la va a hornear.
Trataré de detallarlo lo más fácil posible para que lo entiendan. Read More

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