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Receta sencilla – Pizza diferente a todas.

No se crean que es un invento mío, lo ví en la tele y me pareció una idea magnifica para salir de la pizza común, tienen que seguir bien los pasos y es sencillísima de hacer.

INGREDIENTES

– 1 bollo de masa para pizza (o si quiere puede amasarla usted, la receta de la masa está en Colisito)
– trocitos de panceta ahumada
– muzarella cantidad necesaria
– 1 puerro
– 1 cebolla de verdeo
– 1 cebolla común
– 2 huevos duros
– queso rallado cantidad necesaria
– 60 grs. de queso azul.

PREPARACION

Estirar el bollo de pizza y una vez echo este trámite colocar la masa en una pizzera, marcar el centro con una taza sin llegar a romper la masa, solo marque, luego dentro de ese redondel, haga ocho porciones de con un cuchillo filoso, yo les dejo imagénes para que vean como se hace.

Apartar y dejar en lugar tibio para siga levando, dejando la masa bien tapada.

Mientras rehogar la cebolla de verdeo, el puerro, la cebolla común, y una vez terminado esto, agregarle la panceta ahumada, revolver bien y aparatar dejando que se enfrié un poco.

Terminado ésto, colocar en forma de rosca por encima de la masa de pizza, con una cuchara, encima le pone la muzarella, el queso rallado, el queso azul en trocitos y los huevos cortados en tajaditas.

Toma las puntas del centro y las tira para atras, haciendo que se unan a la parte exterior de la masa, una por una las puntas que recuerde que son ocho. (8).

Lleve a fuego fuerte unos 180 a 190 grados, y en unos 20 minutos (siempre digo que depende del horno), ya está lista para comer, nadie va a darse cuenta que es una pizza, pero al probarla su sabor característico hará que sí digan que pizza tan diferente!

Espero que les haya gustado ésta innovación. Salute!

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Receta: tortilla de verduras a la pizza

Me gustan muchísimo las verduras y ésta es la época ideal, uno va a la verdulería y se tienta con todo, por lo menos yo, para salir de lo común haciendo tortilla de espinacas o acelgas, o croquetas, o panqueques rellenos, se me ocurrió hacer la base de una tortilla y encima hacer como si fuera una pizza, muy sencillo, ya verán.

Ingredientes:

– 1 paquete de acelga grande]
– 3 huevos (batidos)
– 2 cucharadas de maizena
– 2 tomates cortados
– sal pimienta
– 1 o 2 tomates en rodajas (depende el tamaño de la tortilla)
– Muzarella cantidad necesaria

Preparación:

Batir los huevos e incorporarle la maizena, cuando esta pasta esté bien unida, echar por encima la acelga bien exprimida y bien cortadita, revolver bien hasta que queden bien adheridos los huevos con la maizena incorporada con la acelga.

Mientras tanto en una sartén echar un chorrito de aceite y calentar bien, echo éste paso verter la preparación adentro de la sartén y poner el fuego a minimo durante por lo menos 15 minutos, fijandose que no se pegue, si viera que se pega por algún costadito, con un cuchillo tipo pala (si es de madera mejor) levantar la parte y mover bien la sartén para que se despegue, pasado el tiempo hay que dar vuelta la tortilla, en lo posible que sea en un plato mucho mas grande que la sartén por las dudas que se le pueda caer y romper, luego de darlo vuelta, colocar la parte que queda sin cocinar al fuego durante otros 15 minutitos. Recordar que hay que mover continuamente el contenido de la sartén asi no se pega la verdura.

Mientras tanto, tomar los tomates y cortarlos en rodajas, terminada la cocción de la tortilla, darla vuelta nuevamente y colocarla en una fuente para horno, encima colocar los tomates cortados, la muzarella y si quiere póngale orégano, o alguna especia que tenga por ahí en la alacena.

Y así es todo, un plato nutritivo, rico y diferente, por ahí si a algun niño no le gusta la verdura, mostrandole ésta «pizza» logra que coma verdura, espero que les haya gustado.

Salute!

Les dejo fotos para que lo vean.

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Receta sencilla: Fugazetta rellena

Bueno, les voy a contar como hacer una buena fugazetta rellena para salir un poco de la cotidaneidad de la «pizza muzarella«.

 

 

 

 

 

 

 

 

La idea es sencilla ya que lleva casi los mismos pasos que hacer una pizza común y corriente pero otros ingredientes que paso a explicar:

Ingredientes para una fugazetta rellena de queso:

  • Un bollo (necesario aprox. 600 gr.)
  • 200 Gr de muzarella
  • 100 gr de queso cremoso
  • 100 gr de algún queso que te guste (en mi caso, regianitto)
  • 25 gr queso provolone rallado
  • sal
  • harina
  • aceite de oliva
  • Una cebolla grande
  • palo de amasar
  • un molde para pizza

Pasos a seguir:
Generalmente no soy de hacer los bollos, ya que los compro en mi lugar donde compro pastas, pero ahora descubrí que en los supermercados venden ya las bolsas de 1 kg para hacer los bollos de pizza y luego de armados, pesan casi 2 kilos. Por lo que sirven para hacer como mínimo, 5 pizzas.
Una vez listo el bollo, hay que dejarlo leudar unos 30 minutos.
Mientras tanto, picamos la cebolla (no muy chica) y picamos bien el queso para rellenar la fugazetta casera.

Para hacer la fugazetta casera al horno, necesitamos dos tapas. La primera es la de abajo y es del doble de peso que la de arriba. Depende de vos como te guste el grosor de la pizza, pero en mi caso pesando la de abajo 300-350 gramos está bien, y obvio la de arriba la mitad.
La mayoría de los cocineros usan aceite para que la pizza no se pegue, pero en mi experiencia y lo que he visto en diversas pizzerías a la parrilla NO se usa aceite, siempre se pone harina para el contacto de la masa.
Bueno,  enharinar la mesa, tomar el bollo y estirarlo con las manos con golpes del centro hacia afuera. Una vez que toma forma con el palo de amasar ir estirando con paciencia (ir dando vueltas y poniendo harina para q no se pegue) y finalmente poner en el molde. Los bordes deben quedar un poco elevados para luego pegar la tapa ahí.
Tomar el relleno de los quesos y distribuírlo.
Luego repetir el procedimiento con la tapa, la cual debe quedar BIEN fina. Para no pifiar con el tamaño yo la estiro bastante y le pongo el molde arriba, así mido el ancho. Luego de  ponerla sobre el molde, los bordes se pegan con un poco de agua y presión de los dedos.
Finalmente, poner la cebolla arriba de la tapa y rociar con aceite de oliva.
Poner al horno precalentado (nunca sobre la parte de abajo, siempre sobre los hierros pero lo mas bajo posible) e ir rotando de tanto en tanto unos 90°. Luego que veas que la masa tomó color, ponele un poco de provolone arriba si te gusta y retirá para comer.

Nada más, les dejo unas fotos del proceso, espero les guste. Yo con la masa q me sobró, me hice una muzarella adicional y 5 panes saborizados de queso, orégano y sal con oliva. Acompañar de una buena cerveza o de un rico vino dulce moscato !
Hice pizzas a la parrilla, pizzas al horno, a la piedra y la verdad que la fugazetta me pareció una muy rica alternativa, se las recomiendo. Mas adelante: fainá o fatay casero !

Imágenes:

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Receta sencilla: como hacer pizzetas caseras

Esta noche del primero de enero del 2012, miro mi heladera y no tengo nada, solo algunas cosillas por ahí perdidas y no sabía que cocinar  hasta que ví  mis adorados individuales de teflón y se me ocurrió hacer unas ricas pizzetas al horno caseras de diferentes sabores. En la alacena tenía harina para pizzas, por lo que seguí las instrucciones para armar todo con unos sencillos pasos.

Ingredientes: para 2 personas
  • Individuales de teflón (o provoleteras) 5 o 6 depende de cuanto apetito se tenga o de cuanto coma cada uno.
  • 300 grs. de harina para pizza o leudante
  • un chorro de aceite
  • sal
  • agua cantidad necesaria
Preparación
Unir todos los ingredientes mencionados anteriormente, formar la masa y dejar unos 30 minutos tapado. Pasado este tiempo, estirar la masa con palote de amasar (dejarla bastante fina), y con el individual de teflón darle la forma para meterlo en el horno.
Una vez pasados 10 minutitos, sacar los individuales del horno (a 180 grados), y colocarles encima lo que uno tenga en la heladera, yo tenia tomates, anchoas, muzarella y aceitunas negras,  fijense en las fotos como es la cosa, colocar los individuales nuevamente en el horno, y cuando vean que la muzarela se derritió sacar del horno y servir directamente a la mesa. (como alternativa de ingredientes podes poner huevos, provolone, morrones, jamón cocido, jamón crudo y cuanta cosa se te ocurra)
Espero poder haber sido de ayuda para cualquier ocasión que se les presente.
Feliz 2012. Salute!

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Receta sencilla: Fainá

Hoy les dejo una receta para preparar en una buena reunión de familia o amigos, ya que sirve para acompañar unas buenas pizzas de muzzarella o unas ricas empanadas.

Ingredientes:

– 250 grs. de harina de garbanzos
– media taza de aceite de oliva
– 3/4 de taza de agua fría
– sal
– pimienta (si es recien recién molida, mejor) – opcional

Preparación:
1 – Encender el horno a temperatura máxima para precalentarlo y untar la pizzera con 1 cucharada de aceite
2 – Cuando el horno esté bien caliente, introducirla, mientras tanto, en el bol mezclar muy bien la harina con el agua, que no queden grumos, quedará una mezcla bastante líquida.
3 – Entonces siempre mezclando bien añada la sal y la pimienta. Retirar el molde del horno, verter la mezcla sobre éste y hornear unos 40 minutos o hasta que quede dorada .

Es sencillo, a poner manos a la obra  si se anima lea la receta de pizza en esta web de Colisito y con las dos preparaciones , lleve a la mesa y coloque la fainá sobre la pizza y sirvalas, la conjunción de ambas en el paladar es excelente.
Espero sus comentarios. Salute!

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Receta sencilla: calzone relleno al mediterráneo

Para estos días que uno no tiene muchas ganas de cocinar, les dejo una receta mas que sencilla para una noche de calor y cerveza bien helada…

Ingredientes

  • Un Bollo de pizza
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 60 gramos de salchicha parrillera
  • 50 gramos de muzzarella
  • 3 hojas de albahaca
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 morrón colorado

Preparación

Aceitar la asadera y estirar el bollo en ella con las manos.
Untar la mitad de la masa con de salsa. Colocar sobre la salsa la salchicha cortadita en pequeños trozos. Cubrir con la mozzarella y la albahaca. Salpimentar

Cortar el morrón en tiritas finas y colocarlo sobre la albahaca. Doblar la masa en dos y cerrarla haciendo un repulgue como se le hace a las empanadas.
Untar la parte de arriba del calzón con la salsa de tomate que resta.
Llevar al horno fuerte entre 15 y 20 minutos.

Retirar y servir.

Espero que les haya gustado, como dije anteriormente, es ideal para una noche de amigos y regada con una exquisita cerveza.

Salute!

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Receta sencilla: Pizza especial

Hace algún tiempo, una amiga me pasó ésta receta, y creí que era una más de las tantas que hay para pizza, pero resultó que no, ésta tiene un no sé que que la hace espectacular.
Cuando la hice y la probé, me dí cuenta que era diferente, así que se las paso para que prueben y después me digan si realmente es como yo digo. Paso a detallar. Read More

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Receta de pizza a la parrilla

Bueno como dice el título del post, voy a pasarles una linda receta o truco de como hacer  una buena pizza a la parrilla, con diversos tipos e ingredientes.
Para ello necesitamos una cosa fundamental, la parrilla, aunque por ahí con un horno con piedra abajo se puede hacer también, pero pierde el sabor que le queda a la masa de la madera que se utiliza en el proceso (principalmente quebracho).
Comenzamos por Read More

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