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Quiché lorraine

La quiché lorraine es una tarta muy fácil de preparar.

Esta tarta de cebolla, crema y jamón es simple, sana y… ¡para chuparse los dedos! Receta de mi tía abuela Antonia esta versión de la antigua tarta francesa esta presente en todas las reuniones familiares y comidas. Se puede comer como entrada, acompañamiento, o plato principal.

Esta mágica tarta salada es una de mis recetas favoritas desde niña.

Ingredientes:

-200gr crema de leche o nata.

-100gr jamón cocido cortado en cubos.

-3 cebollas.

-50gr de queso rallado reggianato.

-200gr de harina leudante.

-100gr de manteca.

-Tres huevos medianos.

– Una pizca de sal.

-Nuez moscada rallada (opcional).

Preparación:

1. Mezclar el harina y la manteca (no amasar) hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Dejar enfriar en la heladera por unos quince minutos hasta que quede bien unificada y firme.

2. Cortar la cebolla en julianas y saltear en una sartén con agua o aceite a fuego medio. Ir revolviendo con una cuchara de madera hasta que el líquido se evapore por completo y la cebolla quede un poquito dorada. Retirar del fuego y dejar enfriar.

3. Batir los tres huevos, la crema de, la sal y la nuez moscada rallada en un bowl hasta obtener una crema espesa.

4. Precalentar el horno al mínimo por 15 minutos.

5. Enmantecar y enharinar una fuente cuadrada para tartas.

6. Sacar la masa de la heladera. Si esta seca  (créanme ya me paso) añadir unas gotas más de agua. Estirar (se puede hacer a mano o con palo de amasar) y tender sobre la fuente.

7. Poner una base de queso sobre la masa de la tarta para que el jugo de la cebolla no la humedezca y como resultado dé una base débil que se resquebraja.

8. Añadir la cebolla salteada (antes hay que sacarle el jugo restante). Sobre ésta colocar el jamón cortado en cuadraditos como segunda capa y la crema.

9. Hornear la tarta a 180º  hasta que este dorada.

10. Sacar del horno, dejar enfriar y… ¡listo! una simple y muy deliciosa tarta.

Gracias Huija por esta asombrosa receta. Te quiero.

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Picada fresca para el verano

Como hacer una picada fácil, fresca y deliciosa.

Una picada es una genial alternativa, clásica para el verano y los días de calor. Fresca, saludable y rica, se puede preparar de entrada, como acompañamiento o como plato principal. Sus ingredientes pueden variar según tus gustos, al igual que su presentación.
Esta sencilla receta es solo una de las muchas alternativas de picadas que existen. Podes cambiar los ingredientes, o agregar otros como palmitos, pepino, tomates, atún, corazones de alcaucil, etc.
Para ver el vídeo entrá a nuestra página de Instagram: colisitocook.


Ingredientes:
-100gr de queso mozzarella.
-1 tomate.
-Hojas de albahaca (cantidad deseada).
-100gr de jamón cocido en fetas.
-100gr de jamón crudo en fetas.
-Aceite de oliva extra virgen.
-Mezcla de semillas (cantidad y tipo deseados)
-Nueces (también se pueden usar almendras u otro tipo de frutas secas).
-3 paltas frescas.
-Nachos.
Preparación:
1. Cortar la mozzarella en bastoncitos. Disponer en un plato o tabla de picadas.
2. Colocar tomate cortado en rodajas y albahaca por encima.
3. Enrollar las feta de jamón cocido formando como una flor.
4. Desgranar el otro jamón.
5. Colocar las flores y el jamón desgranado debajo de la preparación anterior.
6. Cortar las paltas a la mitad y sacar la cáscara y el carozo. Colocar al lado de los jamones y añadir aceite y semillas.
7. Colocar los frutos secos escogidos junto al aguacate.
8. ¡Y listo! Se puede acompañar con nachos u otro snack.
Para ver el vídeo entra a nuestro Instagram colisitocook.

Gracias a papá, Cata y mamá por ayudarme a hacer este post y el vídeo de Instagram ;).

 

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Receta sencilla: Matambre casero

Con éstos días tan calurosos, cada noche tengo menos ganas de ponerme a cocinar, y siempre terminamos comprando fiambres para hacer sandwich y nos sale bastante caro, así que últimamente estoy recurriendo a algo mas sano, rico y que puede durar varios dias en la heladera (depende de cuantos sean para comer y cuanto coman).
He aquí a mi salvador, el matambre relleno, por eso quiero que si les ocurre lo mismo, compartirlo  con todos los que gusten este delicioso plato.
Los ingredientes son:
  • 1 matambre de 1 1/2 Kg.(aprox.)
  • Sal y pimienta
  • 1 taza grande de perejil picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza de queso rallado
  • 4 zanahorias cortadas con pelapapas
  • 2 huevos duros
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 ovillo de hilo grueso

Preparación

Colocar el matambre sobre la mesa con la grasa hacia arriba, condimentarlo con sal y pimienta, encima verter toda la preparación de verduras, condimentos y queso rallado, los cuales estarán unidos con uno  o dos huevos batidos, espolvorear con el queso rallado, en uno de los extremos colocar los huevos duros cortados al medio y  encima el  ají molido, arrollarlo  ajustando bien, atar y poner a hervir en una olla con abundante agua, sal laurel tomillo orégano, y  verduritas durante 2 horas. Dejar enfriar en el caldo. Servir cortado en rebanadas .

Yo les dejo las fotos, para que sigan los pasos y no puedan equivocarse.

Espero que les haya gustado esta muy fácil receta y que pongan manos a la obra. Salute!

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Receta sencilla: Pollo a la cerveza

Bueno, hoy me encontré frente a frente en la granja del barrio con unos espectaculares cuartos traseros de pollo deshuesados, por lo que compre un par y hoy a la noche me dispuse a improvisar una de mis clásicas cenas.
En la heladera tenía verduras, un poco de cerveza de la pizza de ayer y no mucho mas, por lo que me dispuse a armar un plato relativamente decente para cenar: pollo a la cerveza (con un poco de queso) con papas bastón.

Los ingredientes son pocos, para 2:

  • 2 pata-muslo deshuesados
  • 1 cebolla chica
  • 1 zanahoria
  • 1 papa grande
  • 50 grs. de queso sardo rallado
  • 1 taza grande de cerveza
  • sal y pimienta a gusto
  • 2 cdas. de oliva

Preparación:
Picar las cebollas y la zanahoria y ponerlas en una sartén con oliva hirviendo. Posteriormente poner el pollo y dorar de ambos lados, debido a que la cocción va a empezar a quemar las verduras, agregar chorros de cerveza y mover el pollo, hasta que quede en un término medio de cocción.
Posteriormente, enmantecar un recipiente y llevar el pollo al horno en fuego medio. Con el resto que quedó en la sartén, poner las papas cortadas en bastones y cocinarlas. Si se evapora la cerveza, agregar más, y si no queda más, agregar unas pizcas de agua.
Luego de cocidas las papas, el pollo ya tiene que estar, por lo que hay que retirar ambos, presentarlos y listo, empezar a comer.
La verdad que la receta me gustó, especialmente el aroma de la cerveza cuando estás en el medio de la cocción de los ingredientes. Recomiendo acompañar la receta con un vino tinto suave.

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Receta sencilla: Pan de puerros con queso de cabra

La otra tarde estaba mirando un programa de comidas y me gustó mucho ésta receta de pan que les voy a contar, ya que me pareció muy facil y rápida de hacer. El único problema fue que no consegui queso de cabra por ningún lado así que tuve que recurrir a trocitos de muzzarela y por lo que se vé no quedó nada mal, aún no lo he probado, pero la pinta está buena.

Paso a decirles los ingredientes:

  • 200 grs. de Crema
  • 200 grs. de harina
  • 3 Huevos
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 5 puerros
  • 150 grs. de queso de cabra (opcional)
  • Sal

Preparación

1- Tamizar la harina con la sal y el polvo de hornear.
2- Romper la liga de los huevos junto con la crema.
3- Agregar el puerro salteado y el queso de cabra desmenuzado y por último unir con la harina.
4- Verter en un molde de budín inglés forrado con papel manteca.
5- Cocinar 30-40 minutos a 180 C.

Asi de facil, espero que lo hagan, ya les contaré como está de sabor ni bien lo pruebe, salute!

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Roast beef aromatizado con aceite a las hierbas

A todo aquel que le guste mucho la carne (léase la mayoría) pueden darse un gustazo a lo grande probando un exquisito roast beef aromatizado con aceite a las hierbas que se sirve frío y va acompañado con tres salsas: salsa tártara, mayonesa y para paladares fuertes salsa a la diabla. El tiempo de preparación es mas o menos de una horita y la cocción igual.

Ingredientes

– 1 roast beef
– 1 pocillo de aceite de oliva
– 1 cucharada de sal gruesa
– sal y pimienta cantidad necesaria.
– 1 taza de hierbas frescas ( tomillo, salvia,perejil)
– 2 tazas de mayonesa
– 1 huevo duro
– 2 cucharadas de pickles
– 1 cucharada de alcaparras
– 2 cucharadas de perejil picadisimo
– 1 cucharada de vinagre de manzana o vino
– 1 taza de caldo de carne
– 1 cucharada de ajo picado
– 1 cucharada de aji molido

Preparación

– Salar la carne con sal gruesa, dejarle la capa de grasa para evitar que se seque, atarla para darle buena forma y sellarla en una sartén (que pueda ir al horno) con 3 cucharadas de aceite de oliva, a fuego fuerte. Luego, llevar la sartén al horno moderado y precalentado.dejarlo mas o menos cocinar alrededor de 45 minutos o 1 hora, todo depende del horno.

– Mezclar medio pocillo de aceite con sal, pimienta y medio pocillo de hierbas picadas. Retirar la carne del horno, pincelarla completamente con el aceite perfumado con hierbas y cocinar unos 20 minutos más. Retirar la carne del horno y dejarla enfriar
– salsa de hierbas, mezclar el aceite de oliva restante con una taza de mayonesa, sal, pimienta y las hierbas picadas restantes
– salsa tártara. Mezclar la mayonesa restante con los pickles picados. Agregar el huevo duro ídem, las alcaparras, la mitad del perejil picado, sal y pimienta
– salsa diabla, mezclar el caldo con el vinagre de vino tinto, el ají, el perejil y el ajo, picados. Salpimentar
– Retirar el piolín de la carne, cortarla en rodajas y ubicarla en una fuente. Distribuir las salsas en cazuelitas o salseras. Servir la carne acompañada con las tres salsas.

Espero les haya gustado.
Salute!

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Receta: Conejo y matambre de cerdo a la parrilla

Hay un dicho de Cataluña (nadie mejor que mi suegro, Catalán para decirlo) que dice como que un buen conejo tiene que cocinarse solo con un poco de oliva y pimienta. Hace unos días, junto a mi suegro Juan (de apellido “Cunill” = “Conejo”, que paradoja) nos hicimos unos conejos a la parrilla y yo insistí para que también hagamos un rico matambre de cerdo a la provenzal como para picar de entrada.

Eramos 7 adultos y 2 menores, por lo que compramos los siguientes ingredientes para hacer:

  • dos conejos
  • 1 tira de matambre de cerdo
  • 3 pechugas de pollo
  • ajo, perejil, aceite
Bueno, no hay mucha mística para éste rico conejo a la parrilla pero sí hay que tener en cuenta hacer un buen fuego y no apurarlo demasiado.
Primero hay que limpiar el conejo con un poco de vinagre, darle un simple “baño”, luego salpimentarlo y colocarlo en la parrilla. Una vez que esté bien dorado, girarlo y esperar a que se dore nuevamente.
Respecto al matambre de cerdo, hay que hacer lo mismo, pero en mi caso lo apuro un poco mas para sacarlo y picarlo antes mientras se espera el conejo. Se le pone provenzal en ambos lados para darle un sabor único.
Acompañamos la comida con unas pechugas de pollo para los mas chicos, una buena ensalada de porotos, ciboulettes y pimentón.
Por el lado del conejo, quedó la verdad que muy rico, es de un sabor y consistencia muy similar al pollo pero creo que mas sabroso. Recuerden los pasos: limpiarlo con vinagre, salpimentarlo, parrilla vuelta y vuelta y a comer !
Les dejo unas imágenes:
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Receta: asado + como prender el carbón sin maderas

Bueno, el otro día me hice un asado bastante especial ya que en vez de ir a comprar las cosas de una, pregunté a los comensales que querían y me encontré con las siguientes respuestas: pollo, cerdo, asado, bife e hígado. Como verán mi familia come bastante variado pero bueno no es nada complicado tampoco.

Cuando me puse a hacer el fuego, hice lo de siempre: un truco infalible que me enseñó mi amigo Martín hace mucho tiempo y que siempre me sacó de problemas a la hora de hacer una de las partes mas importantes del asado. Para empezar se necesitan tres cosas: fósforos, una bolsa de carbón y unas hojas de papel de diario viejo.
La idea es sencilla, hay que hacer rollos con el papel de diario (2 papeles por rollo) y unirlos por los extremos para dejar hecho unos círculos. Posteriormente hay que poner un círculo arriba del otro (con 5 está bien) y se le pone encima el carbón, cubriéndolo todo. Finalmente, hay que ver por donde se asoma un pedacito de papel para prenderlo con el fósforo y listo, a esperar a que se prenda todo el carbón desde adentro (soplar un poco si andas apurado).

Bueno, fuera de esta “receta” de como armar un buen fuego, para comer hice:

  • Chuletas de cerdo con salsa criolla
  • Pollo e hígado con salsa de miel y mostaza
  • Asado
  • Bife de chorizo
  • Provoleta, batatas a las brasas y cebolla
  • Ensalada de rúcula con tomate y queso
No hay mucha mística para hacerlo, una salsa criolla se hace con cebolla, vinagre, oliva, tomate, ajo  y morrón, y se la pone sobre las chuletas de cerdo (las cuales se hacen bien cocidas).
Para el pollo y el hígado, los acompañe con una salsa simple hecha con un 50% de mostaza y un 50% de miel. Es suave y rica y se combina muy bien.
El resto es simple, creo que pueden verlo en las fotos. Espero que les haya dado hambre al menos, saludos !
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Receta sencilla: Vacio a la mostaza con bastones de zanahorias

Bueno, el otro día me fui a la carnicería y había una tira de vacío del mismo grosor por todos lados, por lo que la pedí y me dispuse en casa a hacerla con mostaza.

La idea es sencilla, les paso los ingredientes, para acompañarla usé unas zanahorias y un queso provolone.

Ingredientes para 2 personas:

1) una tira de vacío de 600 gr. aprox (mas grande si sos de buen comer)
2) mostaza
3) sal gruesa
4) una provoleta
5) 500 gr de zanahorias
6) azúcar
7) manteca
8) papel aluminio

Preparación:
Tomar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en bastones. En un recipiente para el horno, poner una base de aceite e ir poniendo capas, intercalándolas con una lluvia de azúcar. Llevar al horno fuerte.
Mientras se preparan las zanahorias, cortar pedazos de papel aluminio, limpiar un poco la grasa de los trozos de vacío y ponerlos sobre el mismo. Sobre el vacío, poner mostaza a gusto, unos trozos de manteca y sal gruesa. Cerrar los envoltorios de aluminio y llevar al horno a fuego fuerte.
La cocción depende del tamaño de los trozos de vacío,  pero aproximadamente en 30 minutos al máximo en el horno deberían estar hechos. Unos momentos antes, poner la provoleta ya que demora poco en hacerse.

Todo listo, no es complicado, espero les guste.

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Receta sencilla: Torre de panqueques

Les voy a pasar una receta totalmente fácil, lo único que siempre hay que tener en la heladera son los panqueques ya preparados… o comprados ¿ porque no?, las rapiditas de Bimbo son excelentes para esta preparación, así que a tener en cuenta esta muy rica torre.

Ingredientes:

–12 panqueques
–Lechuga en juliana (cantidad necesaria)
–100 grs. de aceitunas verdes sin carozo y picadísimas
–2 cucharadas de pickles picados
–3 huevos duros
–250 grs. de jamón cocido en fetas
–250 grs de queso de máquina
–1 tomate cortado en fetas redondas.
–1 lata de morrones al natural
–Mayonesa

Preparación:
Untar con mayonesa el primer panqueque en una fuente redonda (del tamaño del panqueque)

Luego, mezclar la mayonesa con los pickles picaditos. Con esta pasta , se irán untando cada capa de panqueques. Si no quieren untar todas para que no les quede muy impregnado en mayonesa, háganlo en forma alternada.

Sobre cada panqueque, agregar en una capa el jamón, en otra el huevo picado, en otra el queso, otra con aceitunas, otra con morrones. Así, hasta completar la pila con el último panqueque.

Sobre éste último , decorar la torre. Puede ser con queso blanco mezclado con un poco de mostaza, tiritas de morrón, aceitunas. O con lo que tenga en la heladera.

Por otro lado, los ingredientes pueden variar y se puede armar con pescado, con palmitos, con pollo, y con todo lo que de a lugar tu imaginación.

Bueno, espero que tengan en cuenta para cualquier apuro esta receta, saldrán del paso en minutos y es muy gustosa. Salute!
Imagen de: http://mejorencasa.com.ar

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