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Receta Sencilla: Cerdo picante salteado

Encontré ésta receta la cual es una excelente opción para los amantes de la carne de cerdo, como así también de los abundantes y ricos acompañamientos con vegetales. La carne de cerdo es una excelente alternativa a la carne de res como dice Vitónica, tiene excelentes propiedades y también un costo inferior.

Como todo alimento cárnico, hay que tener presente el alto contenido de proteínas de un gran valor biológico. … A esto hay que destacar su moderado contenido en grasa, que es menor de lo que la gente cree, ya que la media es de nueve por ciento del contenido.

A estos nutrientes debemos añadir las dosis de vitaminas que nos aporta este tipo de carne. Vamos a destacar la tiamina, vitamina B6, niacina, rivoflavina y vitamina B12. Todas ellas necesarias para mantener y conseguir una correcta salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo. A esto debemos sumar su alto contenido en minerales como el hierro, zinc, fosforo, magnesio y potasio, necesarios a la hora de mantener unos correctos biorritmos corporales.

Adicionalmente se pueden preparar muchos platos similares y otras variantes originales.
A continuación les detallo los ingredientes y la forma de preparación.

Ingredientes:
300 grs de carré de cerdo
200 grs de zanahoria
200 grs de chauchas
200 grs de cebolla
100 de aji rojo,verde y amarillo
200 grs de berenjenas
200 grs de zapallitos verdes
200 grs de cebolla de verdeo
2 dientes de ajo
10 grs de jengibre fresco
sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar el carré de cerdo en trocitos de 3 cm más o menos, y el resto de todas las verduras se cortan en julianas.
Calentar el aceite en un wok, cuando humee incorporar el cerdo salteéndolo por dos minutos, luego agregar las zanahorias, las chauchas y cocinar dos minutos mas, luego agregarle los otros vegetales y seguir cocinado otros dos minutos, condimentar con sal y pimienta continuar la cocción hasta que la salsa se ligue.

Emplatar y maridar en lo posible con un rico vino Pinot Noir, como lo recomiendan desde Divino Mendoza.
Muy sencilla, solo es cuestión de tener ganas de comer algo diferente y exquisito.
Salute!

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Costillas de cerdo a la naranja

Encontré esta receta que me pareció fácil y muy rica de hacer si queremos comer algo mas rico y diferente que lo que comemos a diario. La carne de cerdo junto con la de pollo y la vacuna, es una de las mas vendidas y tiene muchos adeptos en todo el mundo ( especialmente por la panceta ).

Ingredientes

– 8 costillitas de cerdo
– 100 grs. de panceta ahumada
– 20 grs. de manteca
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– el jugo de 6 naranjas
– 4 cucharadas de azucar negra
– 1 atado de espinacas
– sal y pimienta a gusto

Preparación

Tomar cada costilla hacerles un pequeño tajo en un costado para que no se levanten al freír, sacarles un poco de grasa, salpimentarlas a gusto y saltearlas en una sartén con el aceite de oliva, 1 minuto de cada lado si son finas, 2 minutos si son gruesas. Agregar 4 cucharadas del jugo y luego raspar el fondo de la sartén con cuchara de madera e incorporar el azúcar y resto del jugo de naranja cocinando unos 7 minutitos más.

Guarnición: lavar la espinaca sacarle los tallos, escurrir y colocar las hojas enteras en una olla con manteca, ir revolviendo de a poco cosa que no se rompan las hojas y cocinar durante unos 2 o 3 minutitos, salpientar y retirar. Reservar.

Dorar la panceta en otra sartén vuelta y vuelta hasta que quede crocante y dorada y luego retirarla y picarla.

Colocar las costillas en cada plato (dos por persona) hacer torres de hojas superponiendo la espinaca y agregar la panceta picada. Decorar con perejil bien picadito o algo verde que tenga a mano para que los colores del plato se luzcan, muy sencillo y riquisimo, no dejen de probarlo. Salute!

Chuletas de cerdo

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Receta sencilla: Solomillo de cerdo envuelto

Buscando en mi heladera que hacer de cenar encontré dos solomillos de cerdo , quería hacer una receta diferente y opté por ésta que les describo a continuación, dejando además imágenes para que vean como se hace.

Ingredientes

  • 1 solomillo por persona
  • jamón cocido
  • queso o muzarella
  • 1 tapa de pascualina
  • 1 pimiento colorado
  • cebolla
  • ajo
  • omaticas las que a ud. guste
  • sal pimienta
  • papas al horno

Preparación

A cada solomillo hacerle un tajo en el centro y colocarle el jamón cocido , el queso y trocitos del pimiento colorado, cerrar con un palillo.

Mientras hacer una salsa con la cebolla el pimiento el ajo y las aromáticas que mas le guste, sal y pimentar. Retirar.

En una cacerola colocar un poco de aceite y una cucharada de manteca y dorar los solomillos, dándolos vuelta permanentemente hasta que tomen el color de ya cocidos. Retirar.

Dejar que los solomillos se enfríen y mientras cortar al medio cada tapa, por cada solomillo es media tapa de pascualina, una vez ya frios colocarlos encima de la media tapa y envolver (mire las imágenes), así con todos .

Luego de encender el horno coloque en una fuente con un chorrito de aceite o manteca los solomillos y retire cuando vea que la masa está dorada, ya que previamente usted ya cocinó los solomillos.

A la masa la puede untar con un poco de leche mezclada con pimentón dulce, o con manteca derretida, pasándole una buena pincelada «por encima».

Yo acompañé con papas al horno aprovechando que ya estaba caliente.

Emplatar colocando por encima del rollo la salsa

.

Espero les guste, salute!

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Receta: Churrasquitos de cerdo con verduras salteadas

Fuí al supermercado y me encuentro con unos churrasquitos de cerdo de muy buen color por lo tanto compré dos bandejas, a la vez compré diversas verduras para hacerlos en la sartén junto con los churrascos, y los hice de la siguiente manera.

Ingredientes

– 1 churrasco de cerdo grande o dos pequeños. (para dos personas)
– dos papas
– 1 choclo
– 1 cebolla blanca
– 1 ajo
– pimenton ahumado, perejil, sal pimienta.
– mostaza
– media taza de salsa de soya

Preparación

Antes que nada poner a hervir las papas y el choclo, mientras tanto, cortar la cebolla finamente picada, el ajo y colocarlos con un poco de aceite en la sartén , cuando vea que ya está este paso listo, ponga los churrasquitos sobre la cebolla y el ajo y delos vuelta cuando usted lo vea conveniente, agreguele el pimenton, la sal la pimienta, un cucharadita de mostaza y media taza de salsa de soya o soja.
Dejelo que todo esto se cocine a punto unos 10 minutos, (a fuego lento) mientras, lo que tiene hirviendo en la olla ya debe de estar listo, cortar las papas a su gusto, el choclo en trocitos y colóquelos en la sartén junto con el cerdo, deje actuar unos 10 minutos mas a fuego lento, si viera que le falta líquido coloquele un poco de agua, yo ya hice este plato y saca muchas veces de apuro ya que se cocina enseguida. Espero que les haya gustado. Salute!

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Cerdo a la parrila

A mi hermana le regalaron un chancho de aproximadamente 9 kg. y le hizo la propuesta a mi papá para que lo haga en su casa, por lo que armamos una reunión familiar y nos preparamos una fría mañana de domingo los dos para empezar a cocinarlo. Les paso los sencillos ingredientes.

  1. Un chancho, mitad, o lo que quieras
  2. Ají molido, orégano, vinagre, sal, ajo picado (a gusto) y agua.
  3. Sal gruesa
  4. Carbón, parrilla y quebracho.
Preparación.
Prender el carbón y poner el quebracho (mínimo 4 horas antes).
Mezclar los aderezos hasta que queden bien distribuídos y de entrada tomar el cerdo y barnizarlo por todos lados (un día antes). Posteriormente ponerlo costillas abajo (esto es discutible pero así es como lo hacemos) sobre la parrilla caliente pero a una altura considerable ya que la idea es que se cocine despacio.
Si la parrilla tiene una tapa, mejor así la cocción es mas uniforme, para ello poner una madera. Si no se puede, poner sobre el chancho una caja o algo para conservar el calor. Ir poniendo de a poco el quebracho para mantener la temperatura e ir barnizando del lado de arriba.
Posteriormente (1:30 hs) o un poco mas, cuando notes que esté dorado debajo, rotarlo, repetir el proceso y barnizarlo nuevamente con el aderezo. Esperar a que se cocine completo y veras que ya no lo podes casi mover debido a que se desarma al estar cocido a fuego lento y desgrasarse.
Servir con una buena ensalada rusa, o papas.
Les dejo unas fotos !

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Receta: asado + como prender el carbón sin maderas

Bueno, el otro día me hice un asado bastante especial ya que en vez de ir a comprar las cosas de una, pregunté a los comensales que querían y me encontré con las siguientes respuestas: pollo, cerdo, asado, bife e hígado. Como verán mi familia come bastante variado pero bueno no es nada complicado tampoco.

Cuando me puse a hacer el fuego, hice lo de siempre: un truco infalible que me enseñó mi amigo Martín hace mucho tiempo y que siempre me sacó de problemas a la hora de hacer una de las partes mas importantes del asado. Para empezar se necesitan tres cosas: fósforos, una bolsa de carbón y unas hojas de papel de diario viejo.
La idea es sencilla, hay que hacer rollos con el papel de diario (2 papeles por rollo) y unirlos por los extremos para dejar hecho unos círculos. Posteriormente hay que poner un círculo arriba del otro (con 5 está bien) y se le pone encima el carbón, cubriéndolo todo. Finalmente, hay que ver por donde se asoma un pedacito de papel para prenderlo con el fósforo y listo, a esperar a que se prenda todo el carbón desde adentro (soplar un poco si andas apurado).

Bueno, fuera de esta «receta» de como armar un buen fuego, para comer hice:

  • Chuletas de cerdo con salsa criolla
  • Pollo e hígado con salsa de miel y mostaza
  • Asado
  • Bife de chorizo
  • Provoleta, batatas a las brasas y cebolla
  • Ensalada de rúcula con tomate y queso
No hay mucha mística para hacerlo, una salsa criolla se hace con cebolla, vinagre, oliva, tomate, ajo  y morrón, y se la pone sobre las chuletas de cerdo (las cuales se hacen bien cocidas).
Para el pollo y el hígado, los acompañe con una salsa simple hecha con un 50% de mostaza y un 50% de miel. Es suave y rica y se combina muy bien.
El resto es simple, creo que pueden verlo en las fotos. Espero que les haya dado hambre al menos, saludos !
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Receta sencilla: Costillas de cerdo con manzana asada

En casa no somos muy fanáticos de la carne de cerdo, pero la verdad que el otro día fui a la granja a comprar unas cosas y me tenté con unas costillas muy simpáticas de cerdo que estaban ahí «mirándome».
En realidad al corte se le dice «Pechito de cerdo», y estuve leyendo y pensando algunas ideas de como hacerlo, por lo que ahí les va la receta.

Ingredientes:

– Una manzana roja (deliciosa) por persona
– 500 gr. de pechito de cerdo por persona
– Ajo
– Tomillo
– Azúcar, sal.
– Vino tinto
– Papel aluminio

Preparación:

Prender el horno a 180°. Cortar el ajo en pequeños trozos, y mechar las costillas. (hacer presión en distintos lugares para dejarlo adentro). Salar, y recubrir con papel aluminio. Ponerlo en el horno.
Tomar las manzanas, hacerles un orificio por arriba para sacarles el corazón, y rellenar con azúcar. Poner en el horno con una base de papel aluminio para no perder el jugo en el proceso.
Esperar aproximadamente 20 minutos y retirar las costillas del horno, girarlas, ponerles un chorrito de vino tinto y poner de nuevo en el horno. (opcional: tomillo).
Mirar que no se quemen las manzanas !
Esperar nuevamente 20 minutos, abrir el aluminio y poner en la parte de abajo del horno las costillas para que se doren y tomen un rico color.
Cortar la manzana, las costillas, y servir cada uno con la salsa y el jugo que quedaron.
Nada mas, bastante sencillo pero por las dudas les dejo unas fotos del proceso, servir con un rico vino tinto.

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Receta sencilla: Matambre de cerdo con ratatouille

Como quien no quiere la cosa, me dije al ver la receta que merecía de ser publicada y por ende tomé nota como para que ustedes intenten hacerla, la verdad que es muy original y si te gusta el cerdo, es una de las formas mas ricas de hacerlo y presentarlo. Read More

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Receta sencilla: Carré de cerdo al roquefort

Hoy vamos a hacer una receta que se prepara con cerdo, con carré de cerdo, qué es el carré de cerdo? es el medio costillar de cerdo, en un solo trozo y deshuesado. Para mí, la parte mas rica. el plato se prepara con carre de cerdo cortado en rodajas envueltas en tiras de morrón y panceta. Read More

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