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Receta sencilla – Papas gratinadas con queso.

Las papas son un clásico de la cocina mundial, siempre presentes en todas las casas son una alternativa para cocinar de manera sencilla y saludable por lo que voy a pasarles un rico plato para realizar. Tener en cuenta que es como una entrada no como la comida principal.

Ingredientes

– una papa grande por persona
– queso parmesano
– manteca
– pimienta y sal cantidad necesaria
– aceite de oliva
– crema
– queso cheddar

Preparación

Pelar las papas y cortar cada un centimetro pero no llegar hasta abajo, como si fuera a cortar rodajitas, el cuchillo no tiene que llegar hasta abajo. Cortar trozos de manteca (tiene que estar fria), también trozos de parmesano.

Una vez hecho todo éste trámite, en las aberturas intercalar los quesos como le guste con la manteca, salpimentar por encima y volcar unas gotas de oliva por encima.

A horno previamente encendido a 200 grados unos 40 minutos, depende del horno como siempre digo. Una vez terminado de hornear se agrega la crema y el queso Cheddar rallado, volver al horno unos 15 minutitos más para que quede gratinado.

Muy sencillo para hacer y muy rico, no dejen de hacer ésta receta. Salute!

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Receta sencilla: puré de papas arrollado

Un buen puré duquesa (puré al que se le agregan yemas) se puede transformar en un riquísimo arrollado. Hay muchas formas de rellenarlo, hoy les dejo una muy fácil para que puedan prepararla.

Ingredientes
– 4 papas medianas
– 4 yemas
– 5o grs. De manteca
– 1 cebolla picada y rehogada
– sal, pimienta orégano y nuez moscada
– media taza de queso rallado
– 100 grs. De jamon o paleta cocida
– 1 taza de espinaca o acelga, hervidas y picadas.
– pan rallado cantidad necesaria

Preparación

Pelar las papas o lavarlas bien y hervirlas en su cáscara, y cuando estén tiernas, retire y haga un puré , un vez terminado salpimentarlo, y rallarle la nuez moscada, a su vez le mezcla la manteca y las yemas.
Tome una fuente para horno y coloque encima papel manteca en toda la superficie, el cual tendrá que estar espolvoreado con pan rallado, vuelque el puré sobre el papel y con una espátula mojada, comience a extender el puré cual si fuera un pionono.

Segunda parte: relleno: en un bowl, colocar la cebollita rehogada, el jamon picadisimo, las espinacas tambien picadas y exprimidas, y el queso rallado. Sazonar a gusto y mezclar muy bien la preparacion, como último paso una las dos yemas y vuelva a mezclar para unir el relleno.

Tomar la fuente con el puré entendido sobre el papel, y volcar el relleno extendiendolo muy bien sobre toda la susperficie.
Tenga en cuenta que tambien se puede hacer con otros ingredientes, como por ejemplo, atún o pollo en lugar de jamón.
Colocarse frente a la parte angosta de la fuente y comenzar a levantar los extremos del papel al igual que cuando se hace un pionono o un strudel, y vaya armando de a poco el arrollado. Cierre bien para que no se escape el relleno.
Colocar en horno fuerte hasta que se de cuenta que la parte de arriba esta doradita, servir la preparacion cortada en ruedas y acompañada por alguna guarnición que a usted le guste.
Y esto es todo, muy sencillo muy rico y muy económico, ideal para dias frescos, no dejen de prepararlo. Salute!

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Tortilla española de papas, calabaza y berenjenas

Hoy la receta es diferente, creo que nunca escribí recetas de tortillas y menos de éste tipo  ya que la tortilla común es de papa y huevo, por lo menos la que yo conozco más común. Si hay algo rico para comer es la tortilla española y ésta que les voy a mostrar es muy fácil y lleva verduras distintas ya sea para salir de la tortilla corriente o para probar algo diferente, y lo principal que se prepara en pocos minutos.

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 4 papas grandes
  • 2 berenjenas medianas
  • 1 calabaza
  • 4 huevos
  • 1/2 de leche
  • aceite cantidad necesaria

Preparación

Cortar en daditos las papas, la calabaza y las berenjenas, calentar la sartén y cuando esté caliente el aceite verter dichas verduritas hasta que tomen un color dorado, mientras se está haciendo esta preparación, bata los huevos añadiéndole la leche para que la tortilla quede bien esponjosa.

Ya doradas las verduras, retírelas del fuego y mézcle todo con los huevos batidos.

Luego coloque nuevamente todos los ingredientes en la sartén que tiene que estar caliente con una pizca de aceite y ponga a fuego muy lento la preparación hasta que se vaya cocinando y tenga que darla vuelta con un plato que sea del tamaño de la sartén, hace lo mismo del otro lado y a los pocos minutos tendrá un tortilla deliciosa para servir.

Algo distinto, diferente y práctico . Salute!

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Receta sencilla: Arrollado de papa

Un puré de papa estando bien condimentado y enriquecido con yemas, es el famoso puré duquesa, y puede ser la base de un arrollado muy sabroso.

Hay diferentes maneras de rellenarlo, con espinaca o acelga y jamón y atún o con lo que tenga en su heladera o lo que tenga en su imaginación.
Es una receta práctica y rica.

Ingredientes

– 4 papas medianas
– 50 grs. de manteca
– 4 yemas
– 1 cebolla picada y rehogada
– 1 ajito picadito y rehogado
– oregano a gusto
– sal, pimienta y nuez moscada a gusto
-100 grs. de jamon cocido picado
– media taza de queso rallado
– 1 taza de espinaca o acelga (ya hervida, exprimida y picada)
– pan rallado para espolvorear
– tiras de zanahoria
– gajitos de tomates
– huevo duro cantidad necesaria

Preparación

Haga un buen puré con las papas, salpimiente y tambien pongale nuez moscada, mezclele las yemas y la manteca. Haga un rectángulo de papel manteca y espolvoréelo con el pan rallado. Vuelque en puré en el centro y con una espátula extiendalo como si fuera un pionono.

Relleno:

En un bol colocar la cebolla y el ajo picados y rehogados, el jamón cocido picado, las espinacas ya exprimidas y el queso rallado. Sazone a gusto con la sal, la pimienta la nuez moscada y el orégano, mezcle muy bien esta preparacion. Por último unir las dos yemas y mezclar para ligar el relleno.

Luego vuelva sobre el puré que ya está extendido bien parejo sobre el papel en forma rectangular, y vuelque este relleno sobre el mencionado puré, extendiéndolo sobre toda su superficie.

Levante uno de los extremos del papel y con mucho cuidado vaya arrollando (recuerde que es como si fuera un pionono) muy bien hasta que se termine y quede el relleno bien encerrado. Colóquelo sobre una placa aceitada.

Con una espatula, dele bien la forma al arrolladod, rocíelo con aceite de oliva en horno caliente hasta que vea que la corteza se pone dorada y crujiente.

Sirvalo cortado en rodajas acompañado con la guarnicion que usted prefiera, puede ser tiritas de zanahorias, gajitois de tomate, hojas verdes frescas o rodajitas de huevo duro, lo que usted tenga en la heladera y prefiera.

Ésta receta es para 6 porciones, no dejen de hacerla, es económica y rápida de hacer, que la disfruten.

Salute!

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Receta sencilla: Pollo con papas y batatas a la crema

Bueno, les voy a pasar un clásico plato para salir del paso. Es muy sencillo de hacer, queda sabroso y no demanda mucho arte culinario a mi entender, sirve mas que nada para zafar cuando llegas de trabajar a la noche y sí o sí  hay que cocinar algo.

La idea es la de tomar unas papas, unas batatas, crema y unos cuartos traseros de pollo para armar un rico pollo a la crema.

Ingredientes: (2 personas)

  • 2 cuartos traseros de pollo
  • 1 crema
  • 1 papa mediana y una batata mediana
  • 1 cebolla chica
  • pimienta y sal a gusto

Pasos:

Tomar una sarten profunda o un wok y ponerle una base de agua, cuando la misma esté hirviendo, agregar la cebolla picada y por sobre ésta, poner la papa y la batata cortada en rodajas o cubos.

Una vez que el agua empieza a evaporarse, agregar una medida de crema, salpimentar y por sobre esto poner los cuartos traseros del pollo (ya salpimentados).

Cubrirlos con un poco de crema y tapar la sartén.

Luego de un rato de cocción (10-15 minutos), la crema va a irse evaporando por lo que hay que agitar un poco la base con las papas y las batatas, agregar mas crema y rotar el pollo. Posteriormente agregar un poco mas de crema y tapar.

Repetir el procedimiento hasta que el pollo esté cocido (el resto seguro que ya lo estará), y listo, servir. El único inconveniente de esta preparación es que hay que tener cuidado en no destruir las papas y batatas al ir girando la comida en cuestión, y también tener siempre un ojo atento para que no se queme la base de la sarten.

Les dejo unas fotos, no salió muy fotogenico el plato pero bueh, es lo que hay cuando cocinamos apurados!

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Receta: lomo a la cerveza negra con bolas de papa al provolone

Bueno, el otro día en la carnicería me tenté y compré unos bifes de lomo, uno de los mejores cortes pero que lamentablemente está muy caro (y eso que no hay inflación 😛 ). Aprovechando que disponía de tiempo, armé mi estrategia porque era para un martes a la noche e hice algo rico, y relativamente sencillo: Bifes de lomo a la cerveza con bolas de papa rellenas. Les paso los ingredientes y los pasos para hacer el plato.

Ingredientes: (para 3 personas)

– 1 kilo de lomo cortado en bifes (generosos)
– 3 papas medianas
– 50 gr de queso provolone
– 50 gr de jamón cocido natural
– 2 tazas medianas de cerveza  (en mi caso, negra)
– Sal y pimienta a gusto
– Manteca o margarina
– 1/2 taza de leche
– Pan rallado

Preparación:

– Cortar las papas en cubos y ponerlas a hervir en una olla con agua. Prender el horno. Posteriormente aceitar una sartén con oliva e ir sellando los bifes de lomo de ambos lados, una vez que están sellados agregarles chorros de cerveza para que vayan tomando el sabor. Repetir la operación hasta que los bifes de lomo estén listos, y en un recipiente para el horno ponerlos con la base de la salsa de cerveza que haya quedado. Poner al horno a fuego medio (depende como quieras la cocción). Ir agregando chorros de cerveza a medida que se evapora la salsa (recomiendo que la cerveza esté natural).
Mientras los lomos se cocinan en el horno, verificar que las papas estén cocidas y retirarles el agua. Poner una cucharada mediana de manteca, sal y un chorro de leche. Luego hay que hacer puré aplastando las papas y la consistencia del mismo tiene que quedar bastante dura, con la idea que las bolas de papa no se te desarmen en las manos.
Una vez hecho el puré, pasar a un plato como para que se enfríe un poco y tomar un puñado de puré, en el centro rellenarlo con el queso y el jamón, y taparlo con mas puré. La bola de puré (que seguro te recuerda a cuando en la playa hacías bolas con arena) hay que rebozarla con suficiente pan rallado como para que quede consistente y ponerla en un recipiente en el horno como para que tome temperatura y se dore.

Servir:

La verdad que no soy muy bueno presentando los platos, primero porque no soy chef, segundo porque priorizo el ir a comer y tercero porque se me enfría la comida !. Tomar 1 o 2 trozos de lomo, rociarlos con la salsa restante, poner el bollo de puré y decorar con algo que tengas a mano ( en este caso tenía unos ricos ajíes al vinagre). Nada más, es un rico plato y se puede hacer con otros cortes, no solamente con lomo. Les dejo unas imágenes.

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Receta sencilla: Pechugas rellenas de jamón, queso y tomate con acompañamiento de papas

Ésta receta tengo que confesar, es la favorita de mi marido, por lo tanto, quien la hace?, mi marido.
La prepara muy bien, y hoy aprovecho que vamos a cenar para pasárselas a ustedes.
Es muy sencilla e ideal para cuando hay invitados a casa, son unas pechugas de pollo rellenas con jamon y queso, acompañadas de papas.

Ingredientes :

– pechuga de pollo media por persona
– jamón cocido media feta por pechuga.
– queso o muzzarella, un trocito para c/pechuga.
– sal pimienta, cantidad necesaria
– pan rallado
– 2 huevos batidos
– 1 tomate
– palillos para cerrar la pechuga.
– perejil picadito

Preparación:

Se hace un tajo en el centro de cada pechuga, para colocar adentro el jamón, el queso y el trocito de tomate.
Una vez cerrado el tajito con el palillo, pasarlo por huevo batido con perejil, y luego por pan rallado.
Colocar en una sartén un poco de aceite y sellar las pechugas.
Una vez selladas, colocarlas en horno caliente durante 20 minutos o en una sartén tapada, hasta que se cocinen por dentro.
De acompañamiento puede ser papas a la crema.

Les dejo las fotos para que si algo no entendieron vean como es la receta.
No dejen de hacerla, ya que es muy sabrosa. Si hay alguien de muy buen apetito preparar dos para esa persona.
Todo depende del tamaño de la pechuga.
Bueno, nada más. Salute!

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Receta sencilla: Pollo a la naranja con puré sufflé

El pollo a la naranja es un exquisito plato que simula ser muy complicado, pero realmente al llevar pocos ingredientes solo en necesario un poco de pericia para saborearlo, pasa que el resultado de la fusión entre pollo y naranja lo hace responsable de un delicioso sabor. Se acompaña con un puré sufflé como para cortar un poco el sabor del plato principal. Read More

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Receta sencilla: Ñoquis a la Romana

Ya paso el 29, dia de ñoquis, pero encontre esta receta que me pareció muy buena y rápida para esperar el proximo dia de los ñoquis (en la Argentina por lo menos).
Así que paso a detallarla porque es una variante del ñoqui común de papa y como para salir del paso en cualquier otra ocasion. Read More

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Receta sencilla – Lomitos al verdeo

Les voy a pasar una receta como para hacer una buena cena, acompañada de un exquisito vino: son escalopes que se doran en cebollita de verdeo, caldo de verduras, vino blanco y crema de leche. También se acompañan con unas ricas papas «galette», que se preparan con manteca, yema de huevo y nuez moscada. Les aseguro, que con este plato, va a quedar más que bien con sus invitados. Les paso a detallar los ingredientes y posteriormente Read More

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