Posts tagged hacer

Receta sencilla: Locro de maiz blanco pisado

Como ya se acercan las fiestas patrias y el invierno a la vez, esta receta es para prepararla justo en estas ocasiones. Ojalá les resulta fácil de hacer porque es un plato exquisito, tipico ,con varios sabores para nuestro paladar, y además para variar un poco las comidas, ya que el locro no es un plato que se haga muy seguido.

Ingredientes

  • 2 tazas de maíz blanco pisado
  • 100 grs. de porotos
  • 100 grs. de garbanzos
  • 4 litros de agua
  • 5 tomates
  • 700 grs. de carne vacuna
  • 100grs. de panceta ahumada
  • 2 patitas de cerdo
  • 2 batatas
  • media calabaza
  • 2 chorizos
  • medio kilogramo de papas pequeñas
  • sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Poner en remojo todo un día el maíz, los porotos y los garbanzos, todo por separado. Al otro dia , hervir a fuego lento el maíz en los 4 litros de agua (de 45 minutos a una hora). Hervir también por separado los porotos y los garbanzos (unos 40 minutos aprox)

Pelar los tomates, (previa pasada por agua hirviendo asi se despega la piel) quitarles las semillas y cortarlos en cubos muy pequeños .

Cortar la carne, la panceta, las patitas de cerdo y los chorizos en trocitos de igual tamaño. Cortar de la misma manera las batatas y la calabaza.

Reservar

Cuando el maíz y las legumbres estén casi listos, escurrir los porotos y garbanzos y agregarlos a la cacerola del maíz junto con la carne, la panceta, las patitas y los chorizos. Cocinar de 40 a 50 minutos más y salpimentar-

Incorporar las batatas y calabaza y cocinar 10 minutos más. Agregar las papas enteras y con piel, y cocinar 10 minutos más.

Servir el locro en los platos y decorar con los cubitos de tomate.

Tiempo de preparacion mas de una hora, tiempo de cocción entre 45 minutos y una hora.

Bueno, espero que esta receta les haya servido para este invierno que aún no se ha venido con todo pero ya va a aparecer.
Tiene varios pasos pero es muy fácil de hacer.

Salute!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 9.6/10 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +4 (from 4 votes)

Receta sencilla: Milanesas de peceto con volcán de puré y provoleta

Bueno, esta vuelta les voy a pasar una receta que mas de uno la debe saber pero igualmente no debe faltar en mi página: unas clásicas milanesas.

Para los tipos de milanesas se pueden usar un montón de cortes, los mas conocidos son (en orden de precios): bola de lomo, cuadrada, nalga, peceto y por último, lomo.  También se pueden hacer de pechuga de pollo, de muslo o de pescado (merluza, atún, etc.).
Las milanesas pueden ser preparadas generalmente fritas (no es mi caso) o al horno y complementadas de las maneras mas clásicas: con jamón, queso y salsa de tomate (napolitanas), sólo con queso (suizas), con 2 huevos arriba (a caballo), Maryland (mi favorita, con papas pequeñas, salsa de choclo, banana frita, panceta, arvejas y una flor de suprema de pollo), solas con limón, y alternativas hasta donde te llegue la imaginación.

Bueno, fuera de esa introducción les voy a pasar una linda receta para hacer sus milanesas, en mi caso hice de peceto acompañadas con un volcán de pure de calabaza y papa, y provoleta:

Ingredientes para 2 personas:

  1. 2 milanesas grandes o medianas, o 4 de peceto.
  2. Perejil
  3. ajo
  4. sal y pimienta a gusto
  5. 1 huevo
  6. 2 papas medianas y una rodaja de zapallo anco
  7. pan rallado

Preparación:
Batir el huevo (no mucho) y agregar el perejil picado (y si queres, ajo picado), sal y pimienta. Luego tomar la carne (se le pueden dar unos golpes con el mango de la cuchilla para aflojar y agrandar la carne) y ponerla dentro del recipiente con el huevo, y revolver hasta que esté toda la carne cubierta con el huevo.

En un plato, poner una base de pan rallado y sobre este, uno de los cortes de carne. Cubrir con mas pan rallado y con las manos o un tenedor, presionar sobre toda la superficie. Girar la milanesa y repetir el proceso. Si te quedas sin pan rallado, se puede poner un poco de harina como para «camuflar» las milanesas, quedan mas crocantes y a mi me ha salvado de aprietos.
Ese simple proceso es para hacer las milanesas.

Luego para  cocción, si te gustan fritas tenés que poner una base de aceite de la anchura de la milanesa a fuego medio, y cuando está hirviendo ponerle la milanesa para la cocción. En mi caso, las hago al horno porque salen igual de ricas y se usa menos aceite por lo que son mas saludables.
Para acompañar, puse una provoleta al horno e hice con un molde, un volcán de pure de papas y zapallo. Para hacer esto último, hay que enmantecar el molde, ponerle pan rallado luego para que quede en toda la manteca y luego agregarle el puré. Se gira sobre el plato y queda el volcán de puré, así de simple.

Bueno, nada más,  a hacer este plato tan típico de nuestro país, les dejo unas fotos del proceso. Saludos.

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +6 (from 6 votes)

Receta sencilla: Mondongo en escabeche

Hace muchísimo tiempo que no hago ésta receta, y ya es hora que la haga ya que es una entrada exquisita para comer fría. El día que la preparé la primera vez, nadie se dio cuenta que era mondongo, estaban contentos con un escabeche tan rico y no sabían de que era. No quise decir que era mondongo porque a mucha gente no le gusta, pero una vez que vi que no quedaba nada de lo trabajado, les dije y la sorpresa fue increíble, nadie podía creer lo que habian comido y era mondongo!. Bueno, espero que les ocurra lo mismo.

Ingredientes

– 3/4 kilo de mondongo
– 2 cebollas
– 4 zanahorias
– 4 dientes de ajo
– 3/4 de taza de vinagre
– 2 tazas de aceite de oliva, si no tiene use el que tenga.
– 1 cucharada de pimienta negra en grano
– 3 hojas de laurel
– sal a gusto

Preparación:

Limpiar muy bien el mondongo y cortarlo en tiritas finitas, luego en una olla ponerlo a hervir hasta que quede al dente. Reservar.
Pelar y cortar las zanahorias en rodajas o bastones muy finos (yo lo hago con el pelapapas). Cortar las cebollas en rodajitas. Agregar los dientes de ajo. Incorporar el mondongo ya hervido y luego el resto de los ingredientes y condimentos, dejar cocinar a fuego lento con la olla tapada hasta que todo esté bien cocido, servir frío.

Es importante prepararlo unos días antes de consumir para que los sabores se vayan impregnando, guardar en frascos esterilizados o recipientes tapados en heladera.

Bueno, así de fácil, ojalá se animen a hacerlo porque es muy simple otro dia me cuentan como salió.

Salute!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 8.9/10 (77 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +35 (from 41 votes)

Receta sencilla: Cazuela de Calamares

Hoy les voy a publicar una receta que vi y me parece ideal para pascuas, en donde siempre tenemos que tener una buena lista de pescados o mariscos a mano para cocinar ya que es la oportunidad de sacarnos las ganas.

Ingredientes:

– 2 calamares
– 2 dientes de ajo
– 2 morrones
– 2 cebollas
– 5 tomates
– 1 morrón colorado
– 1 morrón verde
– 3 cucharadas de aceite
– Sal y pimienta a gusto
– 1 cucharadita de orégano
– 1 cucharadita de perejil picado

Preparación:

Lavar los calamares y limpiarlos bajo la canilla con el agua bien fría. Separar el tubo de la cabeza y los tentáculos. Quitar la pluma y todas las visceras.

Lavar todas las partes nuevamente ,pelar los tubos (si lo prefiere) y cortarlos tipo rabas, también cortar los tentáculos en trocitos.
Dejar a un lado toda esta preparación.
Pelar las cebollas, los ajos y picarlos.
Cortar los morrones al medio , sacar semillas y los filamentos blancos de adentro y picarlos. Cocinarlos unos minutos en una olla con aceite.
Luego de ésto, colocar los trozos de calamar y cocinarlos durante 2 minutos, mezclar bien.
Cortar los tomates en cubos pequeños, y agregarlos a la olla junto con el orégano, poner a minimo el fuego y cocinar durante unos 30 minutos.
Salpimentar y cuando esté listo para servir, colocar en cada plato decorando con el perejil picadito.
Esta preparación es de unos 45 minutos y la cocción de unos 30 a 45 minutos.
Bueno, espero que se animen a hacerlo, tiene varios pasos pero es muy sencillo de hacer. Como alternativa le pueden agregar si les gusta algunos langostinos, vieiras o algún a delicia como para darle un toque original.

La foto es de una espectacular cazuela que nos hicieron en La Masía Vilaseca de España, frente a los Pirineos, tiene un poco mas de ingredientes pero creo que aporta un poco a la idea.

Espero que tengana Felices Pascuas. Salute!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)

Receta sencilla: Pan saborizado

Ayer a la tarde me di cuenta que no tenia pan y me propuse hacerlo yo, ya que es muy sencillo, así que apelé a mi cuadernillo de recetas y encontré ésta que me pareció fácil y muy rica de como hacer pan.
Espero que ustedes lo comprueben ya que es solo cuestión de un rato la preparación.
Ingredientes:
– 1 taza de harina leudante
– 50 Grs. de manteca fria
– media cucharadita de sal
– 4 chorros de soda
– 1 taza de queso rallado
Preparación:
Colocar sobre la mesa la harina leudante y hacerle un hueco en el centro. En dicho centro colocar el queso rallado , la media cucharadita de sal y la manteca. Se puede optar por saborizar con pedacitos de cebolla, de jamón, de varios tipos de quesos, de morrón, de salame, y lo que tu imaginación quiera hacer.
Corte la manteca hasta que se obtenga un granulado. Colocar en un bol.
Mezcle con un tenedor y agréguele 4 chorros de soda.
Vuelque sobre la mesa bien enharinada y forme un bollo. Tome pequeñas porciones y haga pancitos, y vaya colocándolos sobre una placa enmantecada y enharinada.
Sobre los pancitos haga dos pequeños tajitos con un cuchillo.
Cocínelos a horno caliente durante 10 a 15 minutos.
Eso es todo, ya sabe, cuando no tenga pan en su casa, si tiene estos ingredientes no pierda tiempo y preparelos, le van a encantar.
Hasta la próxima receta.  Salute!
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 8.4/10 (14 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +7 (from 7 votes)

Receta sencilla: Lengua a la vinagreta

Ingredientes:

Una lengua a la vinagreta lleva los siguientes ingredientes, si son más de una duplicarlos.

  • 1 lengua de vaca
  • 4 cucharadas de perejil picado (colmadas)
  • 3 dientes de ajo picadisimo
  • 3/4 tazas de aceite
  • 1 taza de vinagre de alcohol
  • sal, pimienta y ají molido

Preparación:

Hervir la lengua y en el agua colocar ramitas de romero, laurel, tomillo, lo que tenga a mano para que tenga un buen gusto, hervir mas o menos durante unas 2 horas, pinchar con un tenedor y fijarse si está tierna y retirar del fuego.
Dejar enfriar en el mismo caldo, asi se va despejando la piel de la lengua, cuando el caldo esté muy tibio, retirar la lengua y sacarle la piel, sale muy facilmente (por lo menos a mí).

Dejar enfriar en la heladera para poder filetearla, porque en caliente se deshace.

Al tiempo de frío, retirarla y filetearla lo mas finito posible. Guardar.

Mientras tanto tomar un bol, y colocar en él, el perejil picado, los dientes de ajo picaditos, sal, pimienta y ají molido a gusto, y por último los líquidos, o sea, el aceite y el vinagre.

Revolver muy bien ésta preparación. En la fuente que se va a presentar la lengua, colocar una capa de la lengua fileteada, encima con una cuchara verter la parate líquida, luego otra capa de lengua encima la parte líquida y así sucesivamente hasta que se termine la lengua.

Guardar en heladera tapada con papel film para que el olor no se disperse por toda la heladera y quede penetrada en otros alimentos.

Lo ideal es prepararla 4 o 5 días antes de comerla, así tanto el ajo como todos los ingredientes refuerzan el gusto.

Bueno, espero que les guste, es una receta muy sencilla e ideal para las fiestas



!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 9.1/10 (173 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +53 (from 65 votes)

Receta: Fondue

Bueno, el domingo Darío nos invitó a su cumpleaños y tuvo la excelente idea de hacer fondue. La verdad que hacía un tiempo que no comía, solo me acordaba del olor a aceite en todo el living de casa una vez que la hicimos. Debo confesar que cuando la hicimos, fue la clásica fondue con carne y pollo, y salsas varias para poner luego de hervir en aceite los ingredientes principales.
Lo que nunca me voy a olvidar, es que dejé un rato el palillo en el aceite hirviendo y cuando retiro la carne, no tengo mejor idea que apoyar mis labios en el acero al mejor estilo Kung Fu cuando agarró la olla esa gigante….

Bueh, fuera de eso, les voy a pasar la receta de las excelentes fondué con la que nos agasajaron, ya que se la pedí y le sacamos todas las fotos posibles para registrar este exquisito evento.

Suiza Clásica: Ingredientes

1 diente de ajo pastido 1/2
250ml vino blanco seco
1 cucharadita jugo limón
250g Gruyère rallado
250g Emmental rallado
2 cucharaditas maizena
2 cucharaditas kirsch

1 pellizco pimienta blanca
1 pellizco nuez moscada rallada

Preparación: Frotar el interior del cazo con el ajo, vertir el vino, jugo limón, y calentar hasta hervir.
Paulatinamente volcar el queso rallado, revolviendo y esperando q lo volcado se derrita. Mezclar y mezclar.
Preparar el kirsch con la maizena en un recipiente y agregar, mezclar, esperar 2-3 minutos (sin hervir), sazonar.

Montañesa: Ingredientes

1 cebolla pequeña picada muy fina
15 g manteca
250ml leche
500g Cheddar rallado
3 cucharaditas maizena
4 cucharadas whisky

Preparación: Saltear en el cazo la cebolla en la manteca, agregar la leche hasta hervir.
Paulatinamente volcar el queso rallado, revolviendo y esperando q lo volcado se derrita. Mezclar y mezclar.
Preparar el whisky con la maizena en un recipiente y agregar, mezclar, esperar 2-3 minutos (sin hervir).

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +4 (from 4 votes)

Receta sencilla: Helado de limón

Para éstos días calurosos, nada mejor que un buen helado ya listo y preparado en la heladera. Así que les voy a
detallar la receta de éste exquisito helado para que lo hagan y cuando tengan calor, con solo un abrir del congelador
ya tendrá en sus manos un sabroso helado hecho por ustedes mismos. Read More

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 9.6/10 (8 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +9 (from 9 votes)

Receta sencilla: Berenjenas en escabeche

Hace muchos años, cuando aun no vivía en Mar del Plata, de vez en cuando veníamos con la familia a pasar unos dias y solíamos ir de visita a lo de una tía de mi marido, la tía Ines, que cocinera!!!!, uno abría su heladera y no sabía con que se iba a encontrar.
Un dia había preparado berenjenas, y por supuesto las probe, resultado: una delicia total, por supuesto le pedí la receta y ya mismo la transcribo para quien quiera hacerla, ya que es diferente a cualquier preparación. Read More

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 9.3/10 (47 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +39 (from 45 votes)

Receta de pizza a la parrilla

Bueno como dice el título del post, voy a pasarles una linda receta o truco de como hacer  una buena pizza a la parrilla, con diversos tipos e ingredientes.
Para ello necesitamos una cosa fundamental, la parrilla, aunque por ahí con un horno con piedra abajo se puede hacer también, pero pierde el sabor que le queda a la masa de la madera que se utiliza en el proceso (principalmente quebracho).
Comenzamos por Read More

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 9.4/10 (15 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +10 (from 14 votes)