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Hace muchísimo tiempo que no hago ésta receta, y ya es hora que la haga ya que es una entrada exquisita para comer fría. El día que la preparé la primera vez, nadie se dio cuenta que era mondongo, estaban contentos con un escabeche tan rico y no sabían de que era. No quise decir que era mondongo porque a mucha gente no le gusta, pero una vez que vi que no quedaba nada de lo trabajado, les dije y la sorpresa fue increíble, nadie podía creer lo que habian comido y era mondongo!. Bueno, espero que les ocurra lo mismo.

Ingredientes

– 3/4 kilo de mondongo
– 2 cebollas
– 4 zanahorias
– 4 dientes de ajo
– 3/4 de taza de vinagre
– 2 tazas de aceite de oliva, si no tiene use el que tenga.
– 1 cucharada de pimienta negra en grano
– 3 hojas de laurel
– sal a gusto

Preparación:

Limpiar muy bien el mondongo y cortarlo en tiritas finitas, luego en una olla ponerlo a hervir hasta que quede al dente. Reservar.
Pelar y cortar las zanahorias en rodajas o bastones muy finos (yo lo hago con el pelapapas). Cortar las cebollas en rodajitas. Agregar los dientes de ajo. Incorporar el mondongo ya hervido y luego el resto de los ingredientes y condimentos, dejar cocinar a fuego lento con la olla tapada hasta que todo esté bien cocido, servir frío.

Es importante prepararlo unos días antes de consumir para que los sabores se vayan impregnando, guardar en frascos esterilizados o recipientes tapados en heladera.

Bueno, así de fácil, ojalá se animen a hacerlo porque es muy simple otro dia me cuentan como salió.

Salute!

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Receta sencilla: Mondongo en escabeche, 8.9 out of 10 based on 78 ratings

18 Comments


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    rocio conde
    16, agosto, 2015 at 6:41 pm

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    se ve facil lo voy a intentar


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    Ana
    18, agosto, 2015 at 3:34 pm

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    Hola Rocio, es más que fácil, probá y contame, saludos.


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    CARLOS MICHELE
    2, octubre, 2015 at 8:06 am

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    faaa… lo hice, para chuparse los dedos…. gracias x la receta


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    Rodrigo
    2, octubre, 2015 at 8:24 am

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    De nada Carlos, gracias a vos por probarla y por agradecer, saludos.


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    Juany
    30, enero, 2016 at 9:55 am

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    No entendí si hay que cocinar todo en el mismo caldo del mondongo o cambiar el agua, gracias


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    Rodrigo
    31, enero, 2016 at 9:30 am

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    Nooo el mondongo se cocina por un lado y lo demás se hace por otro. Saludos


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    Carlos
    26, junio, 2016 at 12:21 pm

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    se le puede poner morron y aceitunas


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    Rodrigo
    27, junio, 2016 at 10:20 pm

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    Si carlos, no hay problema !


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    Ana
    27, junio, 2016 at 10:32 pm

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    NO queda tan rico si se le agrega morrón y aceitunas, yo no se las pondría, pero gustos son gustos.


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    Rodolfo Cesar
    2, agosto, 2016 at 10:58 am

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    Me sobro mondongo de una buseca ya lo estoy haciendo


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    mary
    13, enero, 2017 at 11:20 pm

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    En que momento de.pone el aceite y el vinagre?


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    Ana
    14, enero, 2017 at 11:37 am

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    Cuando ya está hervido el mondongo junto con los condimentos, enseguida a la heladera y no comerlo por lo menos dos dias despues para que tome gusto, saludos


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    FELYVALEN
    24, abril, 2017 at 12:25 pm

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    Preparodo de este modo, ¿Que tiempo se puede conservar?. Gracias


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    Rodrigo
    24, abril, 2017 at 4:28 pm

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    Hola !
    En la heladera cubierto con aceite siempre dura 15 dias.
    Saludos


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    Mabel B B Mello
    14, diciembre, 2017 at 7:54 pm

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    Entendi cocinar el mondongo; pero el resto lo reahogamos? Y cocinamos con parte del agua donde se calcinó el mondongo? No me quedó claro. El aceite y el vinagre se pone al final; después de escurrir todo?


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    Ana
    4, marzo, 2018 at 12:01 pm

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    Se cocina el mondongo y una vez terminada la coccion se cuela, y se coloca las tiritas del mondongo en la preparacion que dice en la receta, se cocina todo junto, en la receta esta muy bien explicado, espero te salgo rico, Salute!


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    Daniela
    28, diciembre, 2019 at 5:35 pm

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    Bien Manos a la obra


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    Rodrigo
    28, diciembre, 2019 at 6:16 pm

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    Éxitos ! ahora estoy subiendo receta de arrollado de pollo, es para los valientes pero tal vez te sirva… felices fiestas.

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