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Receta sencilla: Berenjenas rellenas

Es la época de la berenjena, y me gusta en todas sus formas, hoy se me ocurrió prepararlas rellenas, aproveche que tenía espinaca, y me dispuse a rellenarlas.

INGREDIENTES (la receta es para dos personas)

2 berenjenas(grandes)
2 atados de espinaca o uno de acelga (hervido y picado)
1 morrón(picado)
1 cebolla (picada)
1 ajo(picado)
2 huevos (batidos)
sal y pimienta
Muzarella o queso mantecoso.

Preparación

Ahuecar las berenjenas con una cuchara y reservar la pulpa, rehogar la cebolla, el ajo y el morrón y echar encima la pulpa de las berenjenas ya picadas hasta que estén tiernas, encima la espinaca o acelga picadas, revolver bien, dejar enfriar unos minutos y agregarle los 2 huevos batidos a la preparación, sal y pimienta.

Ya cocido todo, tomar una cuchara y rellenar las berenjenas colocándoles encima trocitos de muzarella o queso mantecoso, lo que prefieran.

Llevar a horno fuerte unos 20 minutos hasta que las berenjenas estén tiernas.

Es un muy buen plato tanto para los vegetarianos como para los que no lo son, ya que la mezcla de todo hace exquisito el gusto, espero que lo preparen y luego me cuentan como salió.

Salute!

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RECETA ¿SENCILLA? – SUSHI

Destacados Pescado Secretos de cocina 6, noviembre, 2011

Sí, hoy me decidí, después de varias semanas de haber comprado todos los elementos para hacer por primera vez el sushi que tanto pero tanto me gusta, pensé, hoy lo tengo que hacer, el problema era que (secreto) no me animaba, por eso puse con signos de interrogación el ¿sencilla.?

Los pasos son variados, pero a medida que uno va preparando las cosas se da cuenta que de raro y dificil no tiene nada, y que la práctica es lo principal, me terminó resultando fácil, y eso que nunca habia visto como se hacia, solo me guié por ver en la television algun que otro programa que lo hacian o en GOOGLE, para por lo menos tener una idea de como prepararlos.

Ingredientes:

arroz blanco cocido (Gohan, especial para sushi)
1 litro de agua
200 cc de agua vinagre de arroz o de alcohol
10 grs. de azucar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de sake (opcional)
Utensilios
1 bol pequeño
1 bol grande
1 cuchara de madera
1 ventilador o abanico
Salsa de soja a gusto

Procedimiento

Colocamos el arroz de sushi en la cacerola y lo lavamos con agua frotándolo muy suave para sacarle todo el almidon, yo lo que hice fue colocarlo en un colador grande y abri la canilla de agua fria y con una mano lo revolvía hasta que dejó de salir el almidón.

Una vez desalmidonado el arroz, colocarlo en una olla con 1 litro de agua, ponemos al fuego maximo y tapado unos 10 minutos, cuando vemos que se consumió el agua bajar a mínimo el fuego y cocinar unos 5 minutos más, apagar y dejar reposar 15 minutos antes de destapar la olla, (yo esto no lo hice y quedó bien)

Al arroz, hay que aderezarlo y para ésto colocaremos en el bol chico el vinagre ,el azúcar la sal y el sake (opcional), se revuelve muy bien hasta que no se vean restos del azúcar.

Shari: colocamos el arroz caliente en el bol grande y se vierte de a poco el aderezo por encima del arroz, y enseguida encendemos el ventilador o utilizamos un abanico para enfriar el arroz aderezado, moviendolo continuamente con una cuchara o espátula.

Otro paso:

utensilios:

una esterilla para sushi

algas nori

Procedimiento para hacer el sushi

Colocamos un alga sobre la esterilla , sobre el alga ponemos el shari (el arroz aderezado para sushi), dejando libre la parte superior unos 2 cm., sobre el arroz a la largo se coloca el relleno que nos guste, yo puse salmón rosado y espárragos, cada uno que ponga su imaginación en la cocina y lo rellene con lo que mas le guste, puede ser Kani Kama, palta, alcaucil, etc, y luego enrollamos suamente apretando bien con ayuda de la esterilla, por ultimo cortamos en seis cada rollo y servimos.

Como a mi me sobró arroz, hice unas bolitas apretando bien con la mano para que quede firme y encima les coloqué salmón rosado y unas semillas de sesamo y lino.

Como verán son muchas cosas, pero a medida que se va haciendo, ya lo dije antes, todo fluye y sale perfecto.

Les quiero comentar que para la preparacion que ven en las fotos usé menos de medio kilo de arroz para sushi, y salieron las piezas que uds. ven fotografiadas. Agregar una buena cantidad de salsa de soja y si tenes ganas, wasabi !

Bueno amigos de COLISITO, espero que les haya gustado y se animen a hacerlo al igual que yo, tardé pero lo hice.

Salute!

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Receta sencilla: Albóndigas

Carnes Recetas fáciles 8, julio, 2011 1 Comment

Les presento la receta y pasos de estas riquísimas albondiguitas (ó canederli) se pueden acompañar con polenta , arroz, o pastas.

Ingredientes:

– 100 grs. de pan estacionado (no del dia)
– 100 grs. de panceta ahumada
– 1 y medio litros de caldo de carne
– 2 huevos
– leche en cantidad necesaria
– 2 cucharadas de aceite
– 2 cucharadas de harina
– 2 cucharadas de perejil picadisimo
– 4 cucharadas de queso rallado
– una pizca de sal
– pimienta cantidad necesaria a gusto
– salsa de tomate muy bien condimentada a gusto

Preparación:

– cortar la miga de pan en cubos pequeños. Quitarle la corteza . humedecer con leche, (apenitas). Cuando el pan esté esponjado, exprimir muy suavemente: los cubitos de pan no deben deshacerse. Calentar en una sartén el aceite y saltear en él la panceta picada y la mortadela cortada en cubitos. Mezclar luego los cubitos de pan remojados en leche

– Revolver con cuchara de madera y espolvorear la mezcla con las 2 cucharadas de harina. Mezclar bien hasta ligar todos los ingredientes. Retirar la sartén del fuego y vierter la preparación en un bol bien amplio. Agregar las 2 cucharadas de perejil picado y las 4 de queso rallado. Volver a mezclar con la cuchara de madera. Probar y rectificar el sazonamiento con sal y pimienta negra , a gusto

– Esperar a que la preparación se enfríe (o déjela en la heladera para apurar el proceso). Cuando la mezcla esté bien fría, tomar pequeñas porciones de la pasta y moldear dándoles forma de albóndigas. Piense que luego de cocidas las servirá solamente acompañadas con salsa de tomate. A medida que las moldea, ir colocándolas sobre placas enharinadas

– Para ahorrar tiempo, mientras moldea las albondiguitas poner a hervir el caldo en una olla . Ni bien el líquido rompa el hervor, agregar por tandas los canederli ( o albondigas) y cocínelos hasta que suban a la superficie .ni bien floten, escúrralos con una espumadera, colóquelos en una fuente enmantecada y manténgalos al calor de un horno suave, con la puerta entreabierta

– Prepare la salsa de tomates como usted la hace siempre. Yo la salsa la hago de esta manera: Ponga en una cacerola el contenido de 2 latas de tomates perita, bien picaditos y con todo su jugo, una hoja de laurel, 2 dientes de ajo triturados y 2 cubitos de caldo desmenuzados, más 50 gramos de manteca. Deje hervir hasta que espese. Puede suavizarla con un chorrito de crema. Sirva los canederli con la salsa y queso rallado a gusto.

Sencillo y mas que rico, espero que lo hagan. Salute!

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Receta sencilla: pizza de polenta

Recetas fáciles Varias 10, junio, 2011

Anoche no sabía que hacer de cenar y cuando abrí la alacena me encuentro con un paquete de polenta, y se me ocurrió hacer una pizza (ya la había hecho antes hace mucho tiempo).

Es una receta muy fácil y rápida de hacer, ideal para dias fríos.

Ingredientes para la salsa:

1 kilo de tomate natural
1 cebolla
aceite para rehogar
orégano, pimienta, ají molido
sal a gusto

Ingredientes para la polenta:

1 taza de té, por cada 450 cm.cúbicos de agua (para una persona)
Muzarela cantidad necesaria (o queso)

Preparación:

Hacer hervir el agua y una vez que llegue a su punto, echar la polenta de a poquito para que no se formen grumos.
Con cuchara de madera, revolver y revolver hasta que quede bien durita, si llegara a quedar liviana, agregarle un poco mas de polenta.
Terminado este paso, en una fuente aceitada apenitas, ir colocando de a poco la polenta e ir acomodándola para que quede como si fuera una pizza.
Luego de ésto, verter la salsa encima, (es probable que con 1 kilo de tomates le sobre, así que guardela para otra oportunidad), sobre la salsa va la muzarela o el queso, como prefiera, en horno a 180 grados, dejar 10 minutos y retirar.

Llevar a la mesa en la fuente y cortar con una espátula, para colocar la porción en el plato.

Aprovechen esta receta, ya que es económica, fácil y ligera de preparar.

Salute!

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Receta sencilla: Torre de panqueques

Entradas Recetas fáciles 9, junio, 2011

Les voy a pasar una receta totalmente fácil, lo único que siempre hay que tener en la heladera son los panqueques ya preparados… o comprados ¿ porque no?, las rapiditas de Bimbo son excelentes para esta preparación, así que a tener en cuenta esta muy rica torre.

Ingredientes:

–12 panqueques
–Lechuga en juliana (cantidad necesaria)
–100 grs. de aceitunas verdes sin carozo y picadísimas
–2 cucharadas de pickles picados
–3 huevos duros
–250 grs. de jamón cocido en fetas
–250 grs de queso de máquina
–1 tomate cortado en fetas redondas.
–1 lata de morrones al natural
–Mayonesa

Preparación:
Untar con mayonesa el primer panqueque en una fuente redonda (del tamaño del panqueque)

Luego, mezclar la mayonesa con los pickles picaditos. Con esta pasta , se irán untando cada capa de panqueques. Si no quieren untar todas para que no les quede muy impregnado en mayonesa, háganlo en forma alternada.

Sobre cada panqueque, agregar en una capa el jamón, en otra el huevo picado, en otra el queso, otra con aceitunas, otra con morrones. Así, hasta completar la pila con el último panqueque.

Sobre éste último , decorar la torre. Puede ser con queso blanco mezclado con un poco de mostaza, tiritas de morrón, aceitunas. O con lo que tenga en la heladera.

Por otro lado, los ingredientes pueden variar y se puede armar con pescado, con palmitos, con pollo, y con todo lo que de a lugar tu imaginación.

Bueno, espero que tengan en cuenta para cualquier apuro esta receta, saldrán del paso en minutos y es muy gustosa. Salute!
Imagen de: http://mejorencasa.com.ar

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Receta sencilla: Ceviche de Pescado

Entradas Pescado Recetas fáciles 27, abril, 2011

El otro día pasaron por la televisión ésta receta y como nunca la habia preparado, me pareció interesante hacerlo, ya que es un plato muy sencillo de hacer, por lo tanto les comento que es típico de Perú, país que tiene unas comidas exquisitas y muy bien elaboradas, el ceviche es el más conocido de éste precioso lugar.

Paso a darles los ingredientes:

– 2 kilos de pescado blanco fresco (les recomiendo lenguado pero puede ser cualquier otro)

– 12 limones exprimidos

– 2 cebollas medianas cortadas tipo plumas

– cilantro picado

– 1 trocito de chile picante

– 1 naranja exprimida

– sal y pimienta

Preparación:

Cortar el pescado en cubitos y cubrirlo con el jugo de los 12 limones, en un bol bien profundo.

Agregarle a ésta preparación la cebolla colorada cortada en plumitas.

Luego agregarle el chile picadito, en poca proporción, pues pica muchisimo.

En caso que el limón quede demasiado agrio, agregarle el jugo de una naranja.

Dejar toda ésto en reposo durante 3 horas como minimo.

Y ésto fue todo, fácil de preparar y muy rico para aquellos que gustan de las comidas tipicas y del pescado elaborado.

Espero que les salga rico y lo disfruten.

Salute!

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Receta sencilla: Tarta de Atún

Destacados Recetas fáciles Secretos de cocina Varias 18, abril, 2011

Ya se están aproximando las Pascuas y se me ocurrió preparar de antemano ésta riquísima tarta de atún, es muy sencilla y lleva pocos ingredientes, si ustedes quisieran agregarle algo más haganlo, siempre y cuando el gusto del atún no se pierda.

Ingredientes:

– 2 latas de atún
– 2 tapas de tarta

– 1 morrón colorado

– 1 cebolla grande

– 1 cebolla de verdeo

– 2 latas de atún

– sal y pimienta

– 1 cucharada de leche

– 1/2 cucharadita de pimienta

Preparación:

Picar finamente la cebolla , el verdeo y el morrón, colocarlos en una sartén con un poco de aceite y esperar a que la cebolla blanquée, una vez terminado este paso verter el contenido de las 2 latas de atún y mezclar bien. Esperar a que enfríe un poco.

En una asadera colocar la masa de pascualina y encima echar el contenido de la sartén.

Poner encima la otra tapa de pascualina, cerrar bien con el repulgue y hacer una mezcla de media cucharadita de pimentón dulce con una cucharada de leche, mezclarlas bien y colocar encima de la tarta, queda muy crocante, a mí me gusta más que con huevo batido.

Colocar en horno a 180 º, unos 20 minutos.

Bueno, espero que puedan aprovechar la receta.

Les deseo a todos los lectores de Colisito una felices Pascuas.

Salute!

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Receta sencilla: Pasteles / pastelitos de membrillo

Destacados Postres Recetas fáciles Varias 22, marzo, 2011

Recuerdo hace tiempo en mi infancia cuando armábamos con mi mamá los pasteles de membrillo para comer a la tarde en casa. Siempre los hacíamos con las tapas de pastelitos, ya que por unos pesos el proceso era mas sencillo, y el producto final dentro de todo era bueno. Les voy a pasar una receta que encontré dando vueltas por la web y tomando lo mejor de todas las recetas de pastelitos de membrillo.

Primero les paso los ingredientes:

– Harina 0000 medio kilo
– 200 gr de manteca
– medio kilo o mas de membrillo, depende de tu generosidad para rellenar
– media cucharadita de sal
– aceite para fritura

Como material creo que no vas a tener problemas si estás en una clásica cocina, se necesita un bol, un palo de amasar y algunas cosas mas.

Pasos para la preparación

La idea es preparar una masa en diferentes capas o hojaldrada, esto se hace plegando varias veces la masa y enmantecandola durante el proceso. A mí particularmente no me gusta mucho como queda si está muy hojaldrada, si cuando no tiene muchas «capas».

Para empezar hay que tomar el medio kilo de harina y ponerlo en un bol, en el centro hay que poner 150 gr de manteca cortada en trozos y de a poco se va armando el bollo, a medida que se le agrega agua hasta formar un bollo de masa lo mas liso posible. Posteriormente se tiene que dejar reposar, si puede ser en el mismo bol y cubierto por un repasador.
Tomar la masa y con el palo de amasar estirarla aproximadamente hasta que tenga un dedo de ancho.

A partir de acá comienza el proceso de plegado de la masa. La idea es con manteca derretida untar la masa, espolvorearla con harina y doblarla en tres partes. Se estira la masa de nuevo y se repite el proceso.
Al finalizar, dejar en la heladera media hora y al retirar estirar la masa hasta que quede entre 2 y 4 mm aprox de ancho.

Tomar un cuchillo o algún elemento cortante para cortar cuadrados de 8 a 10 cm de lado, rellenar con el membrillo, pintar con agua los bordes y cubrir con otro cuadrado de manera contraria . Desde abajo hay que tomar los pastelillos y «pellizcarlos» para cerrarlos.

Posteriormente viene la parte de la fritura. El concepto es sencillo: el aceite tiene que estar a temperatura media para que los pasteles queden cocidos, pero finalmente tiene que estar mucho mas caliente para que queden dorados…. tenés la opción de ponerlos a temperatura media para que vayan calentando y al final se doren, o la opción de usar dos sartenes, una para cocción y la otra para dorarlos con aceite bien caliente. Eso lo dejo a tu criterio y comodidad.

Para presentar los pasteles, se pueden untar con almíbar, espolvorear con azúcar o dejarlos como están, esta última es mi opción favorita y especialmente si se acompaña de unos ricos mates o una buena chocolatada casera.

Bueno, espero les sirva la receta. Se pueden rellenar también con dulce de batata pero para mí no es lo mismo ! Foto: Diego Eidelman

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Receta sencilla: Conserva de porotos

Recetas fáciles Secretos de cocina Varias 27, enero, 2011 13 Comments

A pedido de una de nuestras lectoras les paso una mas que fácil receta de conserva de porotos para acompañar con cualquier comida o simplemente de aperitivo.

Manos a la obra.

Ingredientes:

200 gramos de porotos grandes
1 diente de ajo grande muy picadito
2 cucharadas de aji molido
2 cucharadas de orégano
sal y pimienta a gusto
aceite en cantidad necesaria

Preparación:

Hervir los porotos en agua con sal hasta que estén bien blandos y quitarles las cáscaras.

Condimentar con sal, pimienta, ají molido y orégano.

Colocar también el ajo muy picadito.

Poner los porotos en un bol junto con los condimentos y mezclarlos muy bien.

Colocar todo en un frasco y cubrirlo con aceite.

No consumirlos en el día, unos tres días en la heladera o más si pueden , hacen que el gusto sea más rico.

Bueno, espero que preparen esta más que fácil receta, les voy a ir dejando de vez en cuando alguna otra conserva para que guarden en la heladera y que les saque de algún apuro.

Salute!

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Receta sencilla: Brochette de pollo con papas al horno

Carnes Carnes blancas Destacados Recetas fáciles 19, octubre, 2010 1 Comment

Bueno hoy hurgando entre los cajones de casa me encontré con una bolsita de palos de brochette, y por supuesto como son muy fáciles de hacer, me fui de una escapada a comprar los ingredientes para armarlos.

Los brochettes de pollo se arman muy rápido, y se cocinan mas o menos en media hora, por lo que son una muy buena alternativa para salir del paso y quedar mas que bien. Les paso primero los ingredientes y luego la forma de prepararlos, que no tiene mucha ciencia (al menos para mí).

Ingredientes: (para 4 brochettes)
– 2 pechugas de pollo medianas (aprox 500 gr.) (si te gusta mas la carne, podés armarlos con un rico lomo)
– tomates chicos, media docena
– 1 cebolla mediana
– 1 morrón rojo grande, o varios pequeños
– palitos de brochette
– panceta (si tenés)
– oliva y sal a gusto.

Preparación
La preparación es sencilla. Tomar el palo del brochette, y poner al principio y al final, siempre una cebolla.

Luego por dentro podés alternar entre morrón, panceta (si tenés), tomate y pollo. Yo prefiero con el tomate tratar de alejarlo del pollo porque como libera mucho líquido, le afecta la cocción.
Nada mas, hay que poner al horno aproximadamente unos 30 minutos o hasta que veas bastante dorados los ingredientes (rotar al menos una vez).
Por el lado del acompañamiento, corté unas papas en rodajas y las puse también al horno, para rematarlas y que queden un poco doradas las dejé en la parte de abajo del horno, cosa que hace también que queden mas crocantes.

Bueno, les dejo unas imágenes de este simple pero rico plato:

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