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Receta Sencilla: Cerdo picante salteado

Encontré ésta receta la cual es una excelente opción para los amantes de la carne de cerdo, como así también de los abundantes y ricos acompañamientos con vegetales. La carne de cerdo es una excelente alternativa a la carne de res como dice Vitónica, tiene excelentes propiedades y también un costo inferior.

Como todo alimento cárnico, hay que tener presente el alto contenido de proteínas de un gran valor biológico. … A esto hay que destacar su moderado contenido en grasa, que es menor de lo que la gente cree, ya que la media es de nueve por ciento del contenido.

A estos nutrientes debemos añadir las dosis de vitaminas que nos aporta este tipo de carne. Vamos a destacar la tiamina, vitamina B6, niacina, rivoflavina y vitamina B12. Todas ellas necesarias para mantener y conseguir una correcta salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo. A esto debemos sumar su alto contenido en minerales como el hierro, zinc, fosforo, magnesio y potasio, necesarios a la hora de mantener unos correctos biorritmos corporales.

Adicionalmente se pueden preparar muchos platos similares y otras variantes originales.
A continuación les detallo los ingredientes y la forma de preparación.

Ingredientes:
300 grs de carré de cerdo
200 grs de zanahoria
200 grs de chauchas
200 grs de cebolla
100 de aji rojo,verde y amarillo
200 grs de berenjenas
200 grs de zapallitos verdes
200 grs de cebolla de verdeo
2 dientes de ajo
10 grs de jengibre fresco
sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar el carré de cerdo en trocitos de 3 cm más o menos, y el resto de todas las verduras se cortan en julianas.
Calentar el aceite en un wok, cuando humee incorporar el cerdo salteéndolo por dos minutos, luego agregar las zanahorias, las chauchas y cocinar dos minutos mas, luego agregarle los otros vegetales y seguir cocinado otros dos minutos, condimentar con sal y pimienta continuar la cocción hasta que la salsa se ligue.

Emplatar y maridar en lo posible con un rico vino Pinot Noir, como lo recomiendan desde Divino Mendoza.
Muy sencilla, solo es cuestión de tener ganas de comer algo diferente y exquisito.
Salute!

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Cookies o galletitas de vainilla y chocolate

Estas cookies o galletitas son muy fáciles de preparar, rápidas y riquísimas. Además llevan solo 20 minutos de cocción. Hoy decidí hacerlas de vainilla y chocolate pero podemos utilizar otros ingredientes (como ralladura y jugo de naranja o limón) en vez de la esencia de vainilla y el chocolate para darles un diferente sabor.

MASA BASE:deliciosas

Ingredientes=

  • Harina cuatro ceros 200g.
  • Harina leudante, para pizzas o para pan 25g,
  • Azúcar 100g.
  • Manteca 75g.
  • Un huevo. 

Procedimiento:

Verter 175g de harina cuatro ceros o ultra refinada,  25 de harina leudanante, 100g  de azúcar blanca y un huevo en un bol. Derretir la manteca en el microondas con muchísimo cuidado e intervalos cortos (como de 15 segundos) ya que suelen haber explosiones :l. Agregarla a la mezcla cundo este derretida a 100% y tibia. ¡NI SE TE OCURRA AÑADIRLA CUANDO ESTÁ CALIENTE! Puede cocinar el huevo y no queremos eso. Mezclar todo. Si queda el bollo mantecoso agregar harina. La textura de la preparación debe ser húmeda, suave y esponjosa.

PARA EL SABOR :

Ingredientes=

  • Chocolate (negro y de buena calidad) a gusto, pero con 2 barras está OK.
  • Esencia de vainilla.

Procedimiento:

Dividir la masa en dos partes. Rallar el chocolate e incorporar a una mitad. Añadir al otro pedazo una cucharadita muy chica de esencia de vainilla. Si quieres que la mescolanza tenga gusto mas fuerte añade unas gotas. Si luego de ésto las preparaciones quedan pegajosas agregar harina.

Como dije anteriormente se pueden hacer con otros gustos. Lo único que hay que hacer es incorporar otros saborizantes en lugar de estos. Por ejemplo: si quieres que las cookies sepan a limón en vez de estos ingredientes añade jugo y ralladura de limón a la preparación.

Amasa los dos bollos (ojo por separado… ¡ni se te ocurra unirlos!).

PARA LA FORMA:

Pon harina sobre la mesada y estira las masas si quieres usar cortantes para darles una forma específica  a las galletas. Si deseas que se vean mas rusticas, artesanales dales forma a las mezclas tipo chorizo  y córtalas en bizcochitos. Achátalos así quedan galletitas. Colócalas en una fuente sin enmantecar (de por si las cookies ya son mantecosas y no se pegan). Hornéalas por 20 minutos o hasta que queden doraditas. Puedes bañarlas en chocolate, comerlas sin nada o ponerles dulce de leche. ¡¡¡¡De todos modos son deliciosas!!!!

Yo soy la hija del principal autor de COLISITO y es la primera receta que hago y escribo. Le agradezco de todo corazón a Antonia mi tía abuela, una persona muy muy buena que me enseño  ésta genial receta. ¡¡Espero que les haya gustado!!!

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Receta sencilla: Tarta de frutillas y pastelera

Bueno, le prometí a mi hija de hacer una tarta / postre por lo que puse manos a la obra consultando a una de las mejores fuentes que existe: una tía muy experimentada, Antonia. Relevé el paso a paso para hacer una tarta con pastelera, y (modestia aparte), quedó muy buena.
Les paso para hacer los ingredientes y luego el paso a paso de la tarta, nada complicado. Se puede alternar la pastelera por dulce de leche y ponerle arriba chocolate… clásica “Valeria”… buena opción.

Ingredientes para crema pastelera:

– 1 litro de leche
– 3 huevos
– 4 cucharadas de maicena (120gr) o un poco mas para que quede mas sólida.
– vainillín (una cdita)
– azúcar 100 gr.

Pasos:
1 – Disolver la maicena con un poco de la leche y los huevos.
2 – Hervir la leche con el azúcar.
3 – Ir integrando y revolviendo / batiendo (evitar los grumos!) y agregar cdita de vainillín Si se arman grumos, al final usar una batidora eléctrica y los quita.

Dejar enfriar (Cubrir con film para que no se arme costra)

MASA base:

– 200 gr de harina blancaflor (leudante)
– 100 de manteca cortada en pedacitos
– 2 cucharadas de azúcar
– Vanillín 1 cucharadita o ralladura de limón

Mezclar los ingredientes, empezando por integrar la manteca con el harina. Agregar agua o un huevo para dar humedad a la harina.
Dejar reposar 30 min con film.

Enmantecar una fuente / tartera de 24 cms., enharinar y cubrir con la masa (ya extendida antes con palo de amasar con harina). Cubrir la base con la masa con un poco de mermelada (sirve de aislante para que no se humedezca la pastelera con la masa).

Prender el horno 180 / 200 grados (mediano), hasta que se dore la tarta.

Decorar al retirar del horno con chocolate o frutillas, pueden ser otros frutos rojos también.

Imágenes:

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Receta sencilla: Torta de mandarinas

Les paso una receta muy simple de hacer, con pocos ingredientes. Perfecta para una tarde de lluvia de verano.

Ingredientes

2 mandarinas
Media taza de aceite de girasol
2 huevos
2 tazas de harina leudante
Un cuarto de taza de Maizena
1 taza de azucar
pizca de vainillin
Media taza de almendras (opcional)

Preparación

Lavar las mandarinas, pelarlas, cortar en trocitos las cascaras , quitar las semillas y poner todo en una licuadora con cascara incluida, agregar el aceite y los dos huevos y batir en licuadora hasta que queden bien molidas las cascaras y las almendras
Mezclar bien los ingredientes secos y agregar al resultado del batido de la licuadora,
Colocar en horno a 180 grados unos 15 minutos, todo depende del horno, como me sobró masa hice pirotines.
No dejen de hacerlo es muy rica, facil y economica. Salute.

torta de mandarina

 

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Receta sencilla – Tarta de berenjenas y choclo

Les voy a pasar los datos de ésta rica tarta cuya combinación es excelente

Ingredientes (siempre depende de la cantidad de personas)

– 1 berenjena grande o dos medianas
– 1 choclo grande o dos medianos
– sal y pimienta a gusto

Preparación

La masa es la que siempre comento en Colisito: 250grs. de harina leudante, 50 cc de aceite , 100 cc de agua y pizca de sal.

Cortar en rodajas las berenjenas y ponerlas al horno rociándolas con un poco de aceite de oliva y salándolas un poco, unos veinte minutos (mientras usted prepara la masa)

Poner los choclos a hervir y una vez cocidos cortar los granos y separar.

Retirar las berenjenas del horno y quitarles la cáscara, mezclar ambas preparaciones , probar si les falta sal, agregar los condimentos que le parezcan, yo no le agregue porque de por si la berenjena es un poco fuerte y picante.

Ya la masa colocada en la asadera o fuente de vidrio poner encima la preparaciòn y encima la otra parte de la masa para tapar la tarta. Yo mezclé dos cucharadas de leche con una de pimentón rojo para pintar.
Les dejo imágenes para que vean como queda, espero les guste y después me cuentan. Salute!

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Receta: como hacer ceviche

Esta mañana salí de paseo y mientras tomaba un café me puse a ojear revistas y encontré ésta receta que jamás pensé que podría hacerla, es un clásico de la comida Peruana que se caracteriza por ser muy sabrosa y de las mejores del mundo. Les dejo imágenes y los pasos a seguir para hacer un rico ceviche.

Ingredientes – para 4 porciones

– 1 kilo de salmón blanco
– 250cc de jugo de limón
– 2 cebollitas de verdeo
– 1 pimiento colorado
– 2 cucharaditas de cilantro o perejil picado
– 100 cc de aceite de oliva
– 4 choclos
– sal y pimienta a gusto

Preparación

Lavar y limpiar el salmón blanco y cortarlo en daditos, disponerlos en una asadera o pirex bien amplia y bañarlo con el jugo del limón evitando las semillas que le dan gusto amargo.
Guardar en la heladera durante 30 minutos. Mientras tanto, picar el verdeo , el pimiento y el perejil.
Mezclar con el aceite de oliva.
Mientras tanto cocinar los choclos en agua abundante con sal y una vez cocidos cortarlos en rueditas. Reservar.
Verter en la fuente del pescado todas las verduras y condimentar con sal y pimienta a gusto. Llevar inmediatamente a la heladera y dejar enfriar mínimo una hora antes de servir, es recomendable esperar bastante tiempo para que se acentúen los sabores.
Servir el salmón marinado acompañado de las reudas de choclo.
El ceviche o cebiche es una antigua preparación inca hecha a base de pescado cebolla y limón.
La cocina peruana ha cobrado gran impulso en estos últimos años por sus variados matices de sabores.
Es muy fácil de hacer, solo hay que tener paciencia para esperar que el limón cocine al pescado y eso lleva tiempo, pero si lo hace con tiempo, valga la redundancia verá que vale la pena.
Salute!

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Receta sencilla: tarta de espinaca

Aprovechando que la espinaca está en su esplendor y es muy sana y rica, pensé en hacer una tarta con algún agregado, todos inventos míos y ya mismo les paso los ingredientes para que la hagan porque es muy rica y sencilla sobre todo.

Ingredientes

– 2 atados de espinacas frescas
– 2 choclos desgranados
– 2 huevos
– queso rallado en hebras (a gusto)
– queso fresco o muzarella (a gusto)
– sal y pimienta cantidad necesaria
– la masa es la que hago siempre la simple que está posteada en la tarta anterior a ésta.

Preparación

Hervir las espinacas en poca agua, salar y a los 3 o 4 minutos retirar, enfriar y sacarles el exceso de agua, mientras tanto ponga a hervir los choclos, luego los desgrana y los une a las espinacas que ya estarán tibias y picadas, mezcle bien y a esa pasta echarle dos huevos y revolver muy bien hasta que se forme una masa homogénea, hecho éste paso coloque dicha pasta sobre la masa la cual cubrirá con queso mantecoso y con queso rallado, luego la cierra con la otra parte de la masa que usted ya habrá amasado.
Colocar en horno a 180 grados unos 20 minutos, depende de cada horno. Retirar y servir, se puede guardar en la heladera dos días máximo, y barnizar con huevo batido.

Espero les haya gustado. Salute!

Les dejo imágenes:

 

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Receta Sencilla – Tarta de puerros

Ésta mañana ojeando diarios veo una receta que nunca había probado, decidí leerla para hacer la tarta, compré los ingredientes y a la noche la preparé, les puedo asegurar que es más que exquisita y como no ser egoísta les paso los datos e ingredientes para que la hagan, es muy económica muy sencilla de hacer y rica por demás.

Ingredientes

– 1 masa de tarta para pascualina (yo preparé la masa de tarta sencilla que se hace en minutos, creo que está posteada en Colisito sino luego se la paso)
– medio kilo de puerros
– 50 grs. de manteca
– 2 huevos
– medio pote de queso crema (descremado o entero , a su gusto)
– 100 grs. de queso descremado
– 50 cc de crema de leche
– sal y pimienta

Preparación

Masa para la tarta:

250 grs de harina leudante
70 cc de aceite
100 cc de agua
pizca de sal
Mezclar todos los ingredientes, amasar hasta que quede una linda masa

Pasos a seguir

Cortar los puerros en trocitos luego de que hayan sido muy bien lavados y escurridos, rehogarlos con la manteca y reservar.
En un bol batir los huevos agregando el queso crema, el queso parmesano, la crema de leche, la sal y la pimienta.

Encender el horno, en una asadera colocar la masa y encima echar el relleno previamente revuelto, colocar la otra tapa de la tarta y dejar unos 20 a 30 minutos (depende del horno).

Retirar del horno y llevar a la mesa, comer caliente aunque dicen que fría también es muy rica, les dejo imágenes para que se les haga más fácil.
Salute!

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Receta sencilla: guiso de lentejas

En estos días tan fríos lo mejor un buen guiso de lentejas, que ya mismo paso a contarles como hacerlo ya que es muy fácil y económico.

Ingredientes

– medio kilo de lentejas
– 2 cebollas
– 1 morrón rojo
– 1 zanahoria grande
– 1 chorizo colorado
– 100 grs. de panceta ahumada
– 200 grs.de tomate triturado
– 200 grs.de bola de lomo
. caldo de verduras cantidad necesaria
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de tomillo
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 huevo por persona
– aceite cantidad necesaria
– sal y pimienta

Preparación

Poner las lentejas en remojo, por lo menos 2 hs., cortar en cubitos la zanahoria, el pimiento y las cebollas,- Poner a calentar mientras tanto el aceite.

Rehogar los vegetales cuando estén dorados agregar el tomillo, el pimentón y el laurel, incorporar el chorizo colorado cortado en rodajitas, la panceta en tiras y la carne en cubos.

Dejar cocinar unos minutos, agregar el tomate triturado y las lentejas escurridas y cubrir con el caldo.

Cuando rompa el hervor bajar el fuego, agregar un huevo encima del guiso (uno por persona) primero rompa la cáscara para estar segura que está bueno y luego lo pone en la olla, uno por uno, depende de la cantidad de personas que vayan a comer, ( hacer un hueco para que se cocine bien), y dejar cocer destapado durante unos 40 minutos.

Una receta sencilla exquisita y con el agregado del huevo que la hace mas rica aún.
Salute!

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Receta sencilla – sopa de calabaza y choclo

Para éste fuerte invierno no viene mal una rica sopa para calentar, por lo tanto les paso una rica receta que encontré para que la preparen, es muy fácil y sobre todo económica:

Ingredientes:

– 2 choclos desgranados
– medio kilo de calabaza cortada en daditos
– caldo de verduras hasta cubrir
– 3 cebollas picadas
– 1 diente de ajo picado
– 1 hoja de laurel
– media cucharadita de ají molido
– una cucharadita de pimentón
– aceite de girasol cantidad necesaria
– croutones y perejil de decoración

Preparación
En una olla colocar el aceite y cuando está caliente volcar el ajo picado y la cebolla junto con el laurel el ají molido y el pimentón.
Una vez que esté todo dorado volcar los granos de choclo y los dados de calabaza en crudo, sazonar con sal y pimienta a gusto.
Cubrir todo con el caldo de verduras a fuego alto hasta que hiervan, una vez que usted vea que la calabaza está cocida, toda esa preparación tiene que ir a la licuadora , para que la consistencia sea mas fina aún, pasar por un colador toda la preparación.
y Listo !, ya está, si tiene tiempo y ganas decorar con croutones perejil y pimentón, no necesitará abrigo alguno después de consumida ésta exquisita sopa. Salute !
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