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Quiché lorraine

La quiché lorraine es una tarta muy fácil de preparar.

Esta tarta de cebolla, crema y jamón es simple, sana y… ¡para chuparse los dedos! Receta de mi tía abuela Antonia esta versión de la antigua tarta francesa esta presente en todas las reuniones familiares y comidas. Se puede comer como entrada, acompañamiento, o plato principal.

Esta mágica tarta salada es una de mis recetas favoritas desde niña.

Ingredientes:

-200gr crema de leche o nata.

-100gr jamón cocido cortado en cubos.

-3 cebollas.

-50gr de queso rallado reggianato.

-200gr de harina leudante.

-100gr de manteca.

-Tres huevos medianos.

– Una pizca de sal.

-Nuez moscada rallada (opcional).

Preparación:

1. Mezclar el harina y la manteca (no amasar) hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Dejar enfriar en la heladera por unos quince minutos hasta que quede bien unificada y firme.

2. Cortar la cebolla en julianas y saltear en una sartén con agua o aceite a fuego medio. Ir revolviendo con una cuchara de madera hasta que el líquido se evapore por completo y la cebolla quede un poquito dorada. Retirar del fuego y dejar enfriar.

3. Batir los tres huevos, la crema de, la sal y la nuez moscada rallada en un bowl hasta obtener una crema espesa.

4. Precalentar el horno al mínimo por 15 minutos.

5. Enmantecar y enharinar una fuente cuadrada para tartas.

6. Sacar la masa de la heladera. Si esta seca  (créanme ya me paso) añadir unas gotas más de agua. Estirar (se puede hacer a mano o con palo de amasar) y tender sobre la fuente.

7. Poner una base de queso sobre la masa de la tarta para que el jugo de la cebolla no la humedezca y como resultado dé una base débil que se resquebraja.

8. Añadir la cebolla salteada (antes hay que sacarle el jugo restante). Sobre ésta colocar el jamón cortado en cuadraditos como segunda capa y la crema.

9. Hornear la tarta a 180º  hasta que este dorada.

10. Sacar del horno, dejar enfriar y… ¡listo! una simple y muy deliciosa tarta.

Gracias Huija por esta asombrosa receta. Te quiero.

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Picada fresca para el verano

Como hacer una picada fácil, fresca y deliciosa.

Una picada es una genial alternativa, clásica para el verano y los días de calor. Fresca, saludable y rica, se puede preparar de entrada, como acompañamiento o como plato principal. Sus ingredientes pueden variar según tus gustos, al igual que su presentación.
Esta sencilla receta es solo una de las muchas alternativas de picadas que existen. Podes cambiar los ingredientes, o agregar otros como palmitos, pepino, tomates, atún, corazones de alcaucil, etc.
Para ver el vídeo entrá a nuestra página de Instagram: colisitocook.


Ingredientes:
-100gr de queso mozzarella.
-1 tomate.
-Hojas de albahaca (cantidad deseada).
-100gr de jamón cocido en fetas.
-100gr de jamón crudo en fetas.
-Aceite de oliva extra virgen.
-Mezcla de semillas (cantidad y tipo deseados)
-Nueces (también se pueden usar almendras u otro tipo de frutas secas).
-3 paltas frescas.
-Nachos.
Preparación:
1. Cortar la mozzarella en bastoncitos. Disponer en un plato o tabla de picadas.
2. Colocar tomate cortado en rodajas y albahaca por encima.
3. Enrollar las feta de jamón cocido formando como una flor.
4. Desgranar el otro jamón.
5. Colocar las flores y el jamón desgranado debajo de la preparación anterior.
6. Cortar las paltas a la mitad y sacar la cáscara y el carozo. Colocar al lado de los jamones y añadir aceite y semillas.
7. Colocar los frutos secos escogidos junto al aguacate.
8. ¡Y listo! Se puede acompañar con nachos u otro snack.
Para ver el vídeo entra a nuestro Instagram colisitocook.

Gracias a papá, Cata y mamá por ayudarme a hacer este post y el vídeo de Instagram ;).

 

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Receta sencilla: Medialunas caseras

Esta mañana me levanté con ganas de desayunar con medialunas, pero con el frío que hace preferí ponerme a hacerlas en casa antes que salir, además era muy temprano y no creo que las panaderías y confiterías estuvieran abiertas.
Como no tenía levadura tuve que recurrir al Royal, no es lo mismo, pero cuando se tiene ganas de algo, se come con gusto igual, y este fue mi caso. De todas las facturas que se preparan, como los vigilantes, bolas de fraile, pan de leche, churros, etc. las medialunas (saladas o dulces) son las mas requeridas, asi que voy a pasarles unos sencillos pasos de como se hacen las medialunas.

Ingredientes

– 2 y media tazas de harina
– 3 cucharaditaas de polvo royal / o levadura si tenés
– 3/4 cucharadita de sal
– 4 cucharadas de azúcar
– 60 grs. de manteca
– 1 huevo
– media taza de leche

Preparación

Tamizar junto con la harina el polvo de hornear royal la sal y el azúcar.
Agregar la manteca (derretida) con el huevo y la leche previamente mezclados.
Unir y amasar. Estirar la masa y cortar en triangulos haciendo desde el lado mayor un rollito hacia la punta, luego darle la formita de medialuna.(dejo imágenes)
Se hornean hasta que toman color y un ratito antes se pintan con huevo.

Es facilísimo de hacer, económico y muy rico para desayunar, las clásicas y exquisitas medialunas caseras. Salute!

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Receta sencilla: Fajitas de pollo y queso fundido

Les paso una receta clásica y sencilla de la comida Mexicana. Muchos confunden tacos con burritos y a la vez, con fajitas. Éstas, son las fajitas.

Ingredientes

– 1 pechuga de pollo
– 2 cebollas coloradas
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 diente de ajo
– aceite de oliva
– 1 cucharada de cilantro picadito
– 1 cucharada de comino
– 1 cucharada de pimentón
– sal y pimienta
– media taza de leche
– 300 grs. de queso cheddar
– 1 chorizo colorado
– 10 tortillas

Preparación:

Cortar en cubos la pechuga la cebolla los pimientos, el ajo, dorando el aceite de oliva en una sartén bien caliente. Condimentar con el cilantro el comino y el pimentón.
Agregar sal a gusto y reservar.

Para la salsa de queso: colocar la leche en una cacerola, al romper el hervor incorporar el cheddar y una vez disuelto agregar el chorizo colorado en rodajas. Retirar del fuego.

Calentar las tortillas (comprarlas si no se saben hacer, son accesibles al bolsillo), disponer en un bol el salteado de pollo y en una cazuelita la salsa de pollo.

Hay diversos ingredientes pero es muy sencillo de hacer, a la vez que es un rico plato.

No dejen de hacerlo!. Salute!

fajitas

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Receta: Pollo al vino en disco

Uno que hice para 30 personas

El pollo al disco es un clásico, generalmente soy de preparar mas carne pero bueno unos buenos trozos de pollo bien condimentados y regados con un buen vino blanco, garantiza una combinación de sabores muy buena. Ayer fue el cumple de mi papá, así que en su casa le prepare desde temprano en su disco unos pollos.

Ingredientes para 8 personas:

  1. Dos pollos trozados medianos.
  2. 3 Zanahorias, 3 cebollas, 3 morrones, cebolla de verdeo a gusto.
  3. 500 gr de manteca.
  4. Aceite de oliva 5cdas.
  5. Sal gruesa, pimienta y pimienta en grano.
  6. Romero (una rama), orégano, salvia y tomillo.
  7. Dos vinos blancos, dulces, que no sean de mala calidad. En mi caso, sobró media botella.

Preparación:

Presentar el disco ya limpio y debajo prender un fuego con no mucha llama, lo suficiente para poner la manteca y el aceite y que se derritan. Una vez derretida la manteca, cortar en trozos medianos las verduras y ponerlas para que se cocinen. Ir revolviendo con una cuchara para que la cocción sea pareja.
Cuando las verduras empiecen a estar doradas, echar una taza de vino blanco y la pimienta en grano. Cuando nuevamente esté hiriviendo la salsa, poner todos los trozos de pollo encima y salpimentarlos.
A medida que se cocina, ir rotando las verduras con los trozos de pollo e ir adicionando el vino blanco para que nunca se seque y que vaya tomando sabor.
Cuando el pollo esté listo (te das cuenta porque está dorado), agregar el último chorro de vino blanco, poner el romero, salvia, orégano y tomillo, revolver con la cuchara y servir.

No es difícil para nada, solo hay que estar pendiente de la cocción de los ingredientes para que no se quemen y quede la salsa agria. Les dejo unas fotos del proceso.

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Receta sencilla: Peceto con crema de puerros

Revisando cajones encontré ésta receta que recuerdo haberla hecho y resultó muy exquisita, por lo tanto paso a darle los ingredientes para cuando quieran quedar bien con algún invitado, no dude en prepararla y quedar muy bien con ellos.

Ingredientes

  • – 1 peceto de 1 kilo y 1/2
  • – 250 grs. de puerros
  • – 200 grs. de zapallito
  • – 100 grs. de zanahorias
  • – 200 grs. de espárragos
  • – cantidad necesaria de albahaca
  • – cantidad necesaria de manteca
  • – cantidad necesria de aceite
  • – sal y pimienta

Preparación:

Masajear bien la carne con el aceite de oliva y salpimentar, colocarla en un recipiente para horno untado con aceite.

Llevarlo a horno precalentado a 200 grados durante unos 40 minutos.

Retirar y cortar el peceto en láminas, si lo deja enfriar un ratito podrá cortarlo mejor y no se quebrará tanto.

Cortar los puerros en rodajas, escurrirlos y rehogarlos en sartén con una cucharadita de manteca y un poquito de sal, entre 4 a 5 minutos.

Procesar la preparacion con cinco hojas de albahaca, cuatro cucharadas del fondo de cocción reservada y salpimentar.

Cortar los zapallitos, zanahorias y espárragos en daditos y rehogar en sartén durante t3 minutos junto a 2 cucharadas de aceite.

Mezclar las verduras con la crema de puerros.

Disponer en cada plato una cucharada de crema de puerros con las verduras, apoyar sobre ésta 2 rodajas de peceto y rociar con el fondo de cocción.

Servir caliente.

Esto es todo, muy fácil y muy rico, no deje de hacerlo. Salute!

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Receta: Churrasquitos de cerdo con verduras salteadas

Fuí al supermercado y me encuentro con unos churrasquitos de cerdo de muy buen color por lo tanto compré dos bandejas, a la vez compré diversas verduras para hacerlos en la sartén junto con los churrascos, y los hice de la siguiente manera.

Ingredientes

– 1 churrasco de cerdo grande o dos pequeños. (para dos personas)
– dos papas
– 1 choclo
– 1 cebolla blanca
– 1 ajo
– pimenton ahumado, perejil, sal pimienta.
– mostaza
– media taza de salsa de soya

Preparación

Antes que nada poner a hervir las papas y el choclo, mientras tanto, cortar la cebolla finamente picada, el ajo y colocarlos con un poco de aceite en la sartén , cuando vea que ya está este paso listo, ponga los churrasquitos sobre la cebolla y el ajo y delos vuelta cuando usted lo vea conveniente, agreguele el pimenton, la sal la pimienta, un cucharadita de mostaza y media taza de salsa de soya o soja.
Dejelo que todo esto se cocine a punto unos 10 minutos, (a fuego lento) mientras, lo que tiene hirviendo en la olla ya debe de estar listo, cortar las papas a su gusto, el choclo en trocitos y colóquelos en la sartén junto con el cerdo, deje actuar unos 10 minutos mas a fuego lento, si viera que le falta líquido coloquele un poco de agua, yo ya hice este plato y saca muchas veces de apuro ya que se cocina enseguida. Espero que les haya gustado. Salute!

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Receta: torta de peras invertida

Llueve, no dan ganas de salir y la merienda tiene que ser con algo más rico que lo de todos los días, me dispuse a hacer esta torta que siempre la hice de manzanas pero leí por ahí que con peras sale muy rica igual.

INGREDIENTES

– 1 taza grande de harina leudante
– 1 taza de azúcar
– 2 huevos
– manteca cantidad necesaria
– leche si fuera necesario
– 3 peras

Preparación

En el recipiente que vaya a hacer la torta coloque media taza de azúcar con media taza de agua, poner al fuego hasta que se forme el almibar, mientras tanto pelar las peras y cortarlas en rodajas, separar.

En un bol colocar la harina con el azúcar y los huevos, batir bien, ir colocando una vez hecho el almibar los trocitos de pera cortados uno al lado del otro (les dejo imágenes), hasta completar la fuente, encima colocarle unos trocitos de manteca todos desparramados, luego verter la preparación encima de las peras.
Colocar a horno fuerte unos 20 minutos y ver si arriba la masa ya está dorada, ni bien vea que la torta está hecha la retira del horno y la da vuelta antes que el almibar se enfrie sino se le va a desarmar, con cuidado para no quemarse. Es una torta muy rica ideal para meriendas, espero que les haya gustado. Salute!

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Cerdo a la parrila

A mi hermana le regalaron un chancho de aproximadamente 9 kg. y le hizo la propuesta a mi papá para que lo haga en su casa, por lo que armamos una reunión familiar y nos preparamos una fría mañana de domingo los dos para empezar a cocinarlo. Les paso los sencillos ingredientes.

  1. Un chancho, mitad, o lo que quieras
  2. Ají molido, orégano, vinagre, sal, ajo picado (a gusto) y agua.
  3. Sal gruesa
  4. Carbón, parrilla y quebracho.
Preparación.
Prender el carbón y poner el quebracho (mínimo 4 horas antes).
Mezclar los aderezos hasta que queden bien distribuídos y de entrada tomar el cerdo y barnizarlo por todos lados (un día antes). Posteriormente ponerlo costillas abajo (esto es discutible pero así es como lo hacemos) sobre la parrilla caliente pero a una altura considerable ya que la idea es que se cocine despacio.
Si la parrilla tiene una tapa, mejor así la cocción es mas uniforme, para ello poner una madera. Si no se puede, poner sobre el chancho una caja o algo para conservar el calor. Ir poniendo de a poco el quebracho para mantener la temperatura e ir barnizando del lado de arriba.
Posteriormente (1:30 hs) o un poco mas, cuando notes que esté dorado debajo, rotarlo, repetir el proceso y barnizarlo nuevamente con el aderezo. Esperar a que se cocine completo y veras que ya no lo podes casi mover debido a que se desarma al estar cocido a fuego lento y desgrasarse.
Servir con una buena ensalada rusa, o papas.
Les dejo unas fotos !

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Receta sencilla – Guiso casero

Nada más rico para los dias de frío que un rico guiso casero, y éste es especial ya que lo hacia la mejor, doña Petrona, por lo tanto es para no perdérselo, paso a los ingredientes

Ingredientes

  • Aceite de oliva c/n
  • 40 grs. de tomillo fresco
  • 100 grs de cebolla
  • 100 grs. de zanahoria
  • 100 grs. de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 100 grs. de panceta
  • 200 grs. de salchicha parrillera
  • 400 cc de vino blanco
  • 2 tomates frescos
  • 300 grs. de tomates en conserva
  • 300 grs. de lentejas
  • 250 grs. de fideos tirabuzón ( o del que tenga en su alacena)
  • caldo cantidad necesaria
  • sal cantidad necesaria

Preparación:

En una olla con aceite de oliva, saltear el tomillo con la cebolla picadita, el apio y la zanahoria cortados en cubos pequeños.
Agregarle el ajo picado, salar y hacer sudar los vegetales.
Incorporar la panceta cortada tambien en cubos y la salachicha en rodajitas, previamente desgrasada en una sartén.
Levantar el fondo de cocción con vino blanco y añadir el tomate fresco en cubos y la conserva de tomates.
Agregar al guiso las lentejas previamente remojadas y cubrirr con el caldo.
Por último incorporar la pasta y cocinar, si fuera necesario agregar más caldo.
Se sirve cuando la pasta está cocida.

Espero que les haya gustado esta receta que me “presto” doña Petrona. Háganla cuando haga mucho frío, es ideal para esos días. Salute!

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