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Receta: Matambre relleno

Bueno, para los amantes de la carne  no hay algo mas lindo que un buen asado y en el caso de mi papá, su entrenamiento al respecto supera el de muchos habitantes del planeta. El domingo organizó una reunión en familia y fuera de las clásicas achuras, cortes y demás en el asado hizo un matambre relleno, el cual paso a detallarles.

Ingredientes

  • Un matambre
  • 2 zanahorias ralladas
  • Tomates cherry o comunes 150 gr.
  • Queso muzarella 150 gr.
  • Parejil (opcional)
  • 1 Morrón cortado en tiras
  • Manteca 50gr.
  • Hilo
  • Sal, ají molido y pimienta a gusto
  • Cebolla de verdeo picada o cebolla común(250gr)
  • Roquefort (queso azul) – opcional
  • Papel aluminio

Preparación

La idea es muy sencilla: hay que tomar el matambre, rellenarlo y luego tomarse el trabajo de coser los bordes. Para ello, debemos poner el matambre en una mesa y ver de que manera se pliega mejor en 2 para poder coserlo luego. Tomar la manteca, distribuirla y salpimentar. Luego de manera simétrica poner los demás ingredientes (solo en una de las mitades del matambre) para luego plegar con cuidado la parte sin ingredientes sobre la otra.

Tomar una aguja grande, e ir cosiendo los bordes para que no se salga el relleno,  una vez finalizado poner sal, pimienta y ají por la parte de fuera. Es obvio que el relleno se va a salir salvo que cosas el matambre como un jean, por lo que para ello tomamos papel aluminio y recubrimos el matambre.
Poner el matambre a la parrilla, aproximadamente 2 horas en un fuego no muy fuerte, posteriormente quitar el aluminio y dorarlo con el fuego de ambos lados aproximadamente 20 minutos.
Cortar y servir, acompañar de un buen vino tinto cabernet. Les dejo unas fotos.

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Receta sencilla: tarteletas de pollo

Hay días, especialmente cuando hace mucho frío que no dan ganas de salir a la calle a comprar comida por lo tanto tenemos que recurrir a lo que encontremos tanto en la alacena como en la heladera. Siempre guardo en el freezer paquetes de discos de empanada que son casi siempre mi salvación, esta vez lo que encontré para salir del paso fue lo siguiente.

INGREDIENTES   (Para dos personas)
– 1 pechuga de pollo
– trocitos de muzzarella
– 50 grs. de panceta ahumada, cortada en trocitos
– 1 huevo
– sal y pimienta
– 8 discos de empanadas
Preparación
Cocinar la pechuga en una sarten o al horno, y cortarla muy menudamente, le agregar la muzzarella cortada pequeña, la panceta también en trocitos pequeños,  salpimentar y agregar unhuevo batido bien revuelto.
Como segundo paso, coloquar en las tarteleteras de teflón un disco de empanada pasado por el palote de amasar asi se estira un poco más y no se escapan los ingredientes, coloquar  arriba de cada disco todos los ingredientes mezclados y encima colocar el otro disco para tapar, yo anteriormente ya lo había hecho pero no se los habia posteado, les aseguro que es un plato muy rico muy sencillo de hacer y económico, no dejen de hacerlo.
Les dejo imágenes para que se guien. Salute!
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Receta sencilla: Sandwichs diferentes

Anoche mirando televisión vi una receta que jamás se me habría ocurrido, ésta mañana pensé en hacerla para la cena, así que ya dispuse todo para prepararlos por lo que paso a darles los ingredientes.

Ingredientes (para 2 sandwichs)

  • muzarella en cuadraditos ( una feta gorda por sandwich)
  • 4 unidades de pan lactal, o de pan de campo
  • medio litro de salsa bechamel (o salsa blanca) muy espesa
  • 1 pechuga de pollo cortada en trocitos
  • 1 cebolla colorada (o la que tenga)
  • diferentes gustos de aromáticas, (yo puse oregano, estragon, ciboulette y tomillo)
  • sal/ pìmienta
  • pan rallado (cantidad necesaria)
  • leche cantidad necesaria
  • 2 huevos batidos
  • aceite

Preparación

En una olla rehogar en aceite la cebolla colorada con las aromáticas y las pechugas cortadas diminutas, hecho este paso, colocar esta preparación en la salsa bechamel o salsa blanca, revolver bien y probar sazón, separar.

En un bol colocar leche, no mucha, la suficiente como para embeber apenas el pan de un lado y otro, no mojar demasiado porque se parte y no sirve, tiene que quedar entero, una vez hecho este procedimiento, tomar una tajada del lactal y colocar en abundante cantidad la salsa bechamel mezclada con los trocitos de pollo y la muzarela, y a la otra tajada para lograr el sandwich, también colocarle la bechamel (muzarela no), unir como si fuera un sandwich las dos unidades.

Por otro lado usted tiene 2 huevos batidos, y pan rallado, pondrá ese sandwich que formó en el huevo batido de uno y otro lado y lo pasará por el pan rallado, tambien de un lado y del otro, no se asuste por que es una pavada, igualmente les dejo fotos para que vean la sencillez de ésto.

Mientras tanto ir calentando una sartén con el aceite, ya que una vez que haya formado los dos sandwichs , ya pasados por el huevo y el pan rallado, tendrá que freírlos.

Primero de un lado y luego del otro, como todo ya esta cocido, cuando usted vea que la muzarela comienza a salirse, saca el sandwich de la sartén y lo coloca en un papel de cocina para retirar excedente de aceite.

Espero les guste, salute!

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Receta sencilla: Ravioles caseros con estofado

Hoy tuvimos como invitado de lujo a mi suegro para almorzar, por lo que me propuse deleitarlo con unos ravioles caseros de ricota, jamón y nuez con un buen estofado de lomo como para que queden lo mas ricos posibles.
La verdad que como era la primera vez que los hacía (ya tenía experiencia con los sorrentinos y lasagñas, eso sí), tuve un poco de «miedo» pero luego de los primeros 32 ravioles, los restantes 96 se hicieron muy fáciles. Read More

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Receta sencilla: Patas de pollo en timbal de arroz

El otro día compré unas 4 patas de pollo bastante grandes, siempre es bueno tenerlas a mano pasa salir de  un apuro. Y así lo fué, se me ocurrió hacer un plato mas que light y a la vez sencillo: unos ricos timbales de arroz, dentro de ellos las patas de pollo y para darles un sabor especial, los recubrí con jamón crudo y les puse un poco de queso.
El plato resultó fácil de hacer y rico, por lo que les paso los ingredientes, pasos y fotos como para que si les parece interesante Read More

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Receta fácil: canelones rellenos de jamon y queso

La verdad que los canelones son una de las recetas mas sencillas de hacer, salvo por el «problema» que todos le tienen fiaca a hacer la masa de los panqueques.
Para ello tenés dos soluciones muy fáciles: la primera es la paciencia y hacerlos a mano, la segunda es comprar la masa de panqueques hechos y listo. Yo voy a explicar los pasos por completo, junto con fotos e ingredientes y posteriormente dejo en sus manos que es lo que decidan de hacer, ya que a la hora de comerlos no hay casi diferencia (salvo que la primera opción tiene un rico gustito a orgullo), primero empezamos con los Read More

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Receta sencilla: Calzone al horno

No tuve muy buenas experiencias en mis comienzos con la preparación de los calzones la verdad, siempre se me abrían, se rompía la masa, me salían mal, una catástrofe en resumen. Pero bueno, como dice el dicho: «persevera y triunfarás» (agradezco la paciencia de mi mujer, jeje…).
Encontré la vuelta de como hacerlos, que la masa quede buena, el relleno rico y la cocción buena. La idea es comenzar con los Read More

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Morrones ( pimientos ) rellenos con arroz, carne, jamón crudo y queso.

Acá les va otra receta sencilla, tiene mucha variedad de ingredientes pero de cada uno de ellos se necesita poca cantidad. La idea es hacer morrones o pimientos rellenos con carne, arroz, jamón crudo y queso, todo con un acompañamiento de un simple puré de papas con queso gratinado.

Primero los ingredientes (calculo para dos personas): Read More

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