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Empanadas de berenjenas

Les voy a pasar esta receta riquísima , termino de hacerlas y no me arrepiento de haberlas hecho , son una delicia especialmente para los vegetarianos.

Ingredientes:

-1 cebolla.
-1 tomate.
-1 berenjena grande.
-1 diente de ajo, sal pimienta aceite.
-12 tapas de empanadas
– 100 gr de mozzarella.
-aceitunas cortadas en trocitos

Preparación:

En una sartén con 2 cucharadas de aceite rehogar la cebolla, el tomate , ajo y la berenjena cortada en daditos. Condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar a fuego lento revolviendo con cuchara de madera cuando se necesite, cuando vea q se forma una masa espesa apagar el fuego y agregar la cucharada de perejil.
Si se quiere se puede agregar mozzarella en daditos (4 o 5) y trocitos de aceitunas que les da un gusto especial. Rellenar los discos de empanadas y hacerle el repulgue.
Mojar la parte de arriba de la empanada y ponerle azúcar por encima. Esto le da otro sabor especial. Placa enmantecada hasta que estén doradas , les dejo imágenes para que vean cómo quedan. No dejen de hacerlas son una exquisitez y muy sencillo de hacer. Feliz 2020 para todos los colisiteros. Salute!

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Receta sencilla: Atún a la tártara con aceitunas

Entradas Recetas fáciles 5, enero, 2015

Para éstas fiestas les paso una alternativa que siempre cocinamos en mi familia, y que puede serles útil para Reyes, es fresca y no cuenta con ingredientes complicados.

Ingredientes

– 300 grs. de atún (que en la pescadería le saquen las espinas y la piel en lo posible)
– 12 aceitunas negras (sin carozo)
– 8 hojitas de albahaca
– 4 cucharadas soperas de mostaza
– jugo de dos limones verdes
– 2 echalotes
– 100 ml. de aceite de oliva
– sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar al atún en cubitos muy pequeños y reservar en la heladera, luego picar las aceitunas junto con la albahaca.
En un bol mezcle el jugo de limón el aceite de oliva los echalotes pelados y picados, la sal , la pimienta (si es recién molida mejor) y la mostaza hasta obtener una salsa lisa, bien homogénea, que quede ligeramente espesa.
Agregar a ésta preparación los cubitos de atún las aceitunas y la albahaca picadas, mezclar firmemente para que quede bien impregnado y coloque en la heladera durante una hora. Si tiene moldes coloque la pasta adentro para darle forma redonda , está bueno acompañar la preparación con papitas muy finas y crujientes o rebanadas de pan finamente cortado y tostado.
Les aseguro que es muy rico, no se priven de hacerlo. Salute!

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Receta sencilla: Bombas de roquefort

Entradas Recetas fáciles 3, diciembre, 2014 1 Comment

Hace mucho tiempo que no hago bombas saborizadas (son algo así como los profiteroles), son tan fáciles!, y ahora para las fiestas se me ocurrió que en lugar de hacerlas de crema o con dulce de leche, hacerlas saladas y con roquefort me parece una buena elección, por lo menos para mi, yo paso la receta con el queso pero cada uno elige a su gusto con que las rellena. Es una buena opción para una entrada o primer paso (como se lo denomina en éstos tiempos).

Ingredientes

– 160 grs. de harina

– 90 grs. de manteca

– 4 huevos

– 1 pizca de sal

– 250 cm c. de agua

– 200 grs. de queso roquefort

– 100 cc de crema de leche

– 100 grs. de queso crema

– 50 grs. de nueces picadas

Preparación

En una olla poner a hervir el agua con la sal y la manteca, retirar del fuego, en forma de lluvia ir echando la harina y batir en forma enérgica, colocar de nuevo la olla con todos los ingredientes sobre el fuego y cocinar muy despacio revolviendo con cuchara de madera sin parar a fuego lento unos 5 minutos más hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla.

Agregar los huevos de a uno mezclando muy bien y agregar el siguiente huevo cuando vea que está bien hecha la mezcla. Tome una fuente grande, enmanteque, colocar encima con una manga de pasteleria y si no tiene con una cuchara tome la mezcla formando bolitas del tamaño de la cuchara ( que no queden muy encimados).-
Cocinar en horno moderado durante unos 20 minutos mas o menos, siempre digo que depende del horno, retirar dejar enfriar y luego hacer un corte lateral para rellenar.
Relleno: con un tenedor pisar el roquefort y mezclar con la crema previamente batida y el queso crema, las nueces molidas y la sal. Con una cucharita o con una manga tomar el relleno e introdúzcalo adentro de la bomba, así hasta terminar con todas.
Quizás parezca complicado pero es mucho más sencillo de lo que parece, además no lleva mucho tiempo, y recuerde que si desea puede hacerlo como plato de postre rellenando las bombas con algo dulce. Salute!

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Receta sencilla: Rollos de jamón y queso

Carnes Recetas fáciles 17, diciembre, 2012

Encontré una receta muy sencilla y rica para ustedes y paso a detallarsela comenzando por los ingredientes. Para 4 personas.

INGREDIENTES

200 grs. de jamón cocido
1 pepino
100 grs. de queso cuartirolo
2 tomates
4 rodajas de ananá
1 planta de lechuga
2 cuchradas de queso crema
1 cucharada de mayonesa
1 cda. de limón
3 cuch. de aceite
2 cuch. de vinagre
sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Cortar en cubitos el pepino, el queso, los tomates y el ananá, agregar el queso crema y la mayonesa. Extender las fetas de jamón y colocar en el extremo una porción del relleno. Arrollar y reservar.

Condimentar las hojas de lechuga enteras con aceite vinagre y sal.

Acomodarlas en una fuente y colocar sobre ellas los rollitos de jamón.

Mantener en la heladera hasta servir.

Mas sencillo???, imposible. Salute!

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Como hacer escabeche de pescado

Destacados Entradas Pescado Recetas fáciles 7, junio, 2012

Esta es una buena época para preparar escabeches, por eso les estoy escribiendo recetas con variedad de ellos, esta vez les paso la receta del escabeche de pescado que es tan sencilla como las otras.

Ingredientes:

1 KILO DE GATUZO
1 CUCHARADA DE SAL GRUESA
MEDIO KILO DE CEBOLLA
MEDIO KILO DE ZANAHORIAS
150CC DE ACEITE
350 CC DE VINAGRE DE ALCOHOL
ACEITE C/N
SAL GRUESA C/N

Líquido de cobertura

– 350 cc de vinagre de alcohol
– 150 cc de aceite
– 3 hojitas de laurelL
– 1 cucharada de imienta en grano

Preparación

Cortar los filetes en cubos de manera bien pareja y colocarlos en un colador de plástico con sal gruesa y llevar a la heladera durante una hora.

Pasado este tiempo sellar el pescado en el aceite, luego comenzar a pelar y cortar la cebola tipo aros y las zanahoras en rodajitas, agregar dichas verduras ya cortadas al pescado, además agregarles los 350 cc de vinagre de alcohol y los 150 cc de aceite.

Seguir la cocción unos 15 minutos más.

Líquido de cobertura
Llevar el vinagre de alcohol, el aceite, el laurel y la pimienta al fuego hasta que hierva, y luego
colar la preparación y envasar en frasco esterilizado recién sacado del horno. Colocar el líquido de cobertura, rociar la tapa con alcohol fino y cerrar.

Para envasar el escabeche debe estar caliente, al igual que el líquido de cobertura y el frasco. Rinde aproximadamente 3 frascos de 360 c.c. Se espera 3 días para consumir.Conservación:

Siempre en la heladera como máximo 7 días entre la espera y el tiempo de guardado. Es conveniente preparar pequeñas porciones y consumirlas, como así también usar frascos pequeños.

Bueno, esto es todo, estuve sacando de diferentes recetas un poco de todo para que les resulte mas facil y sobretodo mas rico, espero que se animen a hacerlo porque como verán es como siempre muy sencillo. Salute!

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Receta: Ajíes al vinagre rellenos

Destacados Entradas Recetas fáciles Secretos de cocina Varias Verduras 7, mayo, 2012 1 Comment

Cuando leí ésta receta en el restaurant no entendí como podía ser la cosa, pero cuando trajeron los ajíes me dije, «ésto lo tengo que hacer», y lo hice, tuve que esperar 15 días para que los ajíes tomaran el gusto al vinagre de alcohol pero dio gusto esperar porque es un plato exquisito.

Ingredientes

1 aji por persona, los ajíes tienen que ser grandes para que al abrir la boca del ají entre la cuchara.)
vinagre de alcohol cantidad necesaria
2 huevos
queso rallado
aceite cantidad necesaria
pan rallado cantidad necesaria

Preparación

Como primera medida colocar en un frasco impecablemente limpio los ajíes que va a consumir y luego encima vierta el vinagre de alcohol.

Espere 15 días a que los ajíes queden embebidos en el vinagre.

Pasados los 15 días, sacar los ajíes del frasco, lavarlos secarlos muy bien, abrirlos en la parte de arriba muy suavemente , tiene que quedar abierto como una boca pequeña, muy despacio repito, sacar todas las semillas y luego de nuevo llevarlos debajo de la canilla y limpiar bien para que no quede ninguna semillita.
Terminado este paso usted colocará el relleno, que lo dejo a su criterio, lo único que le diré que tiene que llevar es queso rallado y un huevo batido, yo le puse pencas finamente cortadas, cebolla colorada sancochada, trocitos pequeños de muzarela y morrón amarillo, pero cada uno lo rellena a su preferencia.

Toda esa pasta con lo que va a rellenar los ajies tiene que ser revuelta con tenedor para luego echarle encima el huevo batido con el fin que se una toda la preparación.

Una vez echo este paso, colocar la pasta adentro de cada ají, (totalmente secos) no llegar hasta arriba porque se sale cuando lo va a freir, lo cierra con palillos.

Batir el otro huevo y en un bol amplio, colocar el pan rallado, poner de a uno los ajíes sobre el huevo batido y pasarlos por el pan rallado, este paso hacerlo 3 veces para que quede bien solida la preparacion y al freir no se desarme.

Calentar la sartén y colocarlos de acuerdo al tamaño los ajíes, e ir dandolos vuelta de a poco para que se vayan friendo, yo les dejo imagenes para que vean como se hacen.

Al principio parece que todo se va a desarmar, pero nada que ver, si usted hizo bien el paso de colocarlos en el huevo y luego en el pan rallado las 3 veces, no se le van a desarmar, solo requiere paciencia, pero les aseguro que vale la pena.

Ojala se animen a hacerlos porque les aseguro que es un plato raro pero a la vez exquisito. Salute!

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Receta sencilla: Mollejas salteadas con cebolla de verdeo

Carnes Destacados Recetas fáciles 7, diciembre, 2011

Buen día ! hoy les voy a pasar una receta que se me ocurrió a la pasada mientras estaba en la carnicería esperando.
Sé que las mollejas no son baratas ni saludables, pero que ricas que son !. La idea es armar un plato con una molleja mediana/chica que queda muy rico. Los ingredientes son pocos y los pasos sencillos:

Ingredientes:
– Una molleja mediana / chica por persona
– 25 gr de manteca
– Cebolla de verdeo a gusto
– 1 atado de rúcula
– Sal y pimienta a gusto

Pasos:
Para preparar este plato todo es muy rápido: primero hay que tomar una sartén y poner la manteca a derretir, luego picar la cebolla de verdeo y agregarla para que se dore, luego se corta la molleja en trozos no muy chicos y se pone en la sartén.
Ir moviendo la preparación para que la cebolla y la manteca no se quemen, y que la molleja se dore parejo ya que es media traicionera en la cocción (es mas, yo le doy un golpe de microondas antes como para avanzar en la cocción).
Finalmente, hay que salpimentar y presentar en el plato sobre un colchón de rúcula.
El plato no es el mejor del mundo, pero es muy rico ! Espero les guste.

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Receta sencilla: Mondongo en escabeche

Destacados Entradas Recetas fáciles 8, mayo, 2011 18 Comments

Hace muchísimo tiempo que no hago ésta receta, y ya es hora que la haga ya que es una entrada exquisita para comer fría. El día que la preparé la primera vez, nadie se dio cuenta que era mondongo, estaban contentos con un escabeche tan rico y no sabían de que era. No quise decir que era mondongo porque a mucha gente no le gusta, pero una vez que vi que no quedaba nada de lo trabajado, les dije y la sorpresa fue increíble, nadie podía creer lo que habian comido y era mondongo!. Bueno, espero que les ocurra lo mismo.

Ingredientes

– 3/4 kilo de mondongo
– 2 cebollas
– 4 zanahorias
– 4 dientes de ajo
– 3/4 de taza de vinagre
– 2 tazas de aceite de oliva, si no tiene use el que tenga.
– 1 cucharada de pimienta negra en grano
– 3 hojas de laurel
– sal a gusto

Preparación:

Limpiar muy bien el mondongo y cortarlo en tiritas finitas, luego en una olla ponerlo a hervir hasta que quede al dente. Reservar.
Pelar y cortar las zanahorias en rodajas o bastones muy finos (yo lo hago con el pelapapas). Cortar las cebollas en rodajitas. Agregar los dientes de ajo. Incorporar el mondongo ya hervido y luego el resto de los ingredientes y condimentos, dejar cocinar a fuego lento con la olla tapada hasta que todo esté bien cocido, servir frío.

Es importante prepararlo unos días antes de consumir para que los sabores se vayan impregnando, guardar en frascos esterilizados o recipientes tapados en heladera.

Bueno, así de fácil, ojalá se animen a hacerlo porque es muy simple otro dia me cuentan como salió.

Salute!

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