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Receta sencilla: Mondongo en guiso

Ya que los días están cada vez más frios, se me ocurrió comprar mondongo para hacer un rico guiso y como ya lo tengo preparado para la cena, paso a escribirles los ingredientes y la preparación para que se animen a hacerlo

Ingredientes (para 4 personas)

– 3/4 de mondongo
– 1/4 de garbanzos
– 1/4 de porotos (de los grandes)
– 1 tirita de panceta ahumada
– sal pimienta, aji molido, pizca de azucar
– 2 latas de Tomate natural
– 2 chorizos colorados
– vinagre medio pocillo
– 1 cebolla
– 1 morrón colorado

Preparación

Lavar bien el mondongo y cortarlo en tiritas finas, en una olla con agua y un chorro grande de vinagre colocar las tiras durante 2 hs. aprox. (ir probando).
En otra olla hervir los garbanzos y los porotos. (1 hora aprox)

Mientras tanto en una olla grande colocar un poco de aceite y rehogar la cebolla y el morrón cortados en tiras y la panceta ahumada.
Dejar unos minutos que se cocinen todo a fuego lento, luego incorporar el tomate y dejar unos minutos mas que se impregnen los sabores.
Ya terminada la cocción del mondongo y pasado por colador colocarlo en la cacerola con los ingredientes que termino de mencionar, revolver bien hasta unir todo.

Una vez hervido el mondongo en tiras, los garbanzos y los porotos, incorporarlos a la preparacion anterior, cortar el chorizo colorado en disquitos y meterlos en la olla junto con todos los ingredientes.
Salar, pimentar, media cucharadita de aji molido, (este guiso es muy rico bien picante pero no todos pueden comer picante, es a gusto). revolver y dejar que se termine de cocinar todo, su cocción dura aprox. de 35 a 40 minutos. Vale la pena trabajar para hacer este plato, y más si ud.- vive en un lugar adonde en estos momentos es invierno.
Que les aproveche. Salute!

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Receta sencilla: Dulce de tomates

Aprovechando que el tomate está muy económico compré para hacer un rico dulce, hace mucho tiempo que no hago y la verdad que ya lo probé y me gustó, así que comparto la receta con quien le interese.

Ingredientes

– 1 kilo de tomates
– medio kilo de azúcar
– 1 cucharadita de vainillín (o una vaina de vainilla)
– jugo de medio limón

Preparación

Para hacer mermelada o dulce de tomates, poner agua a calentar y una vez hirviendo meter los tomates muy bien lavados previamente, durante un minuto en el agua, retirar. Sacarles el ollejo.

Cortar al medio y retirar las semillas, dejar escurrirlos para que se les vaya el jugo mientras mide medio kilo de azúcar y la junta a los tomates, revuelva y agregue el jugo de limón y la vaina o vainillín.

Colocar a fuego fuerte revolviendo y cuando comience a hacer burbujas bajar a fuego de mediano a bajo.

Cocinar una media hora, tenga en cuenta que en el fuego siempre estará liquido pero al enfriarse se compactará.
Revuelva con cuchara de madera de vez en cuando, cosa que no se le quema abajo.

Y ésto es todo. Les dejo imágenes para que vean el proceso. Si quieren hacer mas de un kilo de tomates recuerde duplicar los ingredientes.
Salute!

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Receta Sencilla – Limones confitados

Aprovechando que los limones están en un buen precio, preparé éstos que espero que salgan ricos porque es la primera vez que los hago o sea, es una prueba, aunque me juego que van a terminar ricos.

Ingredientes

  • 4 limones (depende el frasco que usted vaya a usar, yo usé 4)
  • sal cantidad necesaria
  • agua caliente

Preparación

Como primera medida lavar los limones y colocarlos durante toda la noche en agua fria, al otro día secarlos abrirlos en cuatro partes sin llegar abajo para que no se abran todos (les dejo imágenes), le colocan sal a cada uno de ellos y traten de cerrarlos lo mas posible y vaya colocándolos en el frasco bien apretaditos, una vez terminado este procedimiento échele agua caliente, hirviendo ,por un costado del frasco hasta que los limones queden tapados-

Cierre bien con la tapa colocando un nailon entre las ranuras y la tapa.
Coloque una etiqueta en el frasco porque para que queden listos para comer se necesita un mes, por lo tanto llevelo a un lugar seco, fresco y oscuro.
Aún no sé que saldrá de ésto, yo me animé, espero que alguien de ustedes tambien se animen, es muy sencillo y económico. Salute!

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Receta sencilla: Morrones rellenos

Les voy a pasar una receta interesante y fácil de hacer, la idea es armar unos ricos morrones o pimientos rellenos con panceta, cebolla, y tomate, los cuales pueden hacerse a la parrilla o al horno dependiendo de los gustos y el tiempo. Siempre es bueno acompañar un plato con algo de verduras y con un toque de «Bacon», mejor 🙂 .

Ingredientes para dos personas:

  1. Dos morrones
  2. Una cebolla mediana
  3. 100 gr de panceta
  4. Un tomate
  5. Aceite de oliva 4 cdas.

Preparación.

Lavar y cortar al medio el morrón y limpiarlo por dentro para que no queden semillas. Posteriormente picar la cebolla, la panceta y el tomate.

Poner los pedazos de morrón a la parrilla o al horno, con la piel hacia arriba. Luego de que la piel se haya dorado, girarla y ponerle el relleno sobre el morrón, con 2 cdas de aceite de oliva por encima y esperar a que se cocine desde abajo. Se puede usar como acompañamiento para carnes rojas especialmente (con un buen bife de chorizo).

En las fotos, el relleno que usé fue diferente ya que pueden hacerse a gusto, en ése caso use panceta y perejil picado, espero prueben diferentes variantes pero la panceta no puede faltar !

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Receta sencilla: Limones en conserva

Esta receta, tradicional de Marruecos, cumple la función de darle a los platos un sabor sutil y aromático.
No es un plato que se hace y se come, por el contrario se necesita un mes en reposo para que maceren, una vez macerados se convierten en un acompañamiento de carnes.

Hay diferentes formas de preparación, pero hoy vamos a detallar la receta básica.

Ingredientes

  • 6 limones de cáscara finita.-
  • 5 hojitas de laurel
  • 1 cucharada de pimienta negra en granos.
  • 120 grs. de sal gruesa.
  • aceite de oliva cantidad necesaria.
  • jugo de limón

Preparación

– Lavar muy bien los limones, sacando con sumo cuidado la capa de cera que le ponen para que tengan brillo.
– Cortar en rodajas ni gruesas ni finas, a la mitad los limones.
– En una fuente amplia, colocar las rodajas y cubrirlas con la sal gruesa.
– Dejar 5 días macerando.
– Al sexto día, retirar las rodajas de la fuente y saque toda la sal de cada una de las rodajitas, con un repasador limpio o papel de cocina,-
– Cubra el fondo del tarro que usará (ya esterilizado), con sal gruesa, y vaya colocando las rodajitas en dicho frasco, agregándole unos granos de pimienta y las hojitas de laurel. una vez hecho ésta parte, rellene con jugo de limón y con el aceite de oliva, que serán en total, unos 60 mililitros.
– agitar bien el frasco y dejar reposar a temperatura ambiente y fuera del alcance de la luz durante un mes.

– de vez en cuando agitar el frasco.

– Antes de utilizar los limones en conserva, conviene enjuagarlos ligeramente.

Van a tener que esperar un mes, pero creo que valdrá la pena esperar. Salute!

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Receta sencilla – Guiso casero

Nada más rico para los dias de frío que un rico guiso casero, y éste es especial ya que lo hacia la mejor, doña Petrona, por lo tanto es para no perdérselo, paso a los ingredientes

Ingredientes

  • Aceite de oliva c/n
  • 40 grs. de tomillo fresco
  • 100 grs de cebolla
  • 100 grs. de zanahoria
  • 100 grs. de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 100 grs. de panceta
  • 200 grs. de salchicha parrillera
  • 400 cc de vino blanco
  • 2 tomates frescos
  • 300 grs. de tomates en conserva
  • 300 grs. de lentejas
  • 250 grs. de fideos tirabuzón ( o del que tenga en su alacena)
  • caldo cantidad necesaria
  • sal cantidad necesaria

Preparación:

En una olla con aceite de oliva, saltear el tomillo con la cebolla picadita, el apio y la zanahoria cortados en cubos pequeños.
Agregarle el ajo picado, salar y hacer sudar los vegetales.
Incorporar la panceta cortada tambien en cubos y la salachicha en rodajitas, previamente desgrasada en una sartén.
Levantar el fondo de cocción con vino blanco y añadir el tomate fresco en cubos y la conserva de tomates.
Agregar al guiso las lentejas previamente remojadas y cubrirr con el caldo.
Por último incorporar la pasta y cocinar, si fuera necesario agregar más caldo.
Se sirve cuando la pasta está cocida.

Espero que les haya gustado esta receta que me «presto» doña Petrona. Háganla cuando haga mucho frío, es ideal para esos días. Salute!

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Como hacer pickles

Ayer mirando televisión unos cocineros estaban preparando pickles, por supuesto enseguida me dije que tenia que hacerlos y tambien que tenia que pasarles la receta a mis amigos de Colisito,

Ingredientes

  • 2 zanahorias
  • 1 coliflor
  • 2 pepinos
  • 10 cebollines
  • 1 cucharada de sal
  • 4 dientes de ajo
  • 1 litro de vinagre blanco
  • 1 pizquita de azúcar
  • 1 cucharada de pimienta en grano (optativo)

Preparación

  • Lavar muy bien todas las verduras y cortarlas de tamaño muy pequeño.
  • En una olla poner a hervir el vinagre blanco con el azúcar, la sal y las verduras cortaditas, a medida que se tiernizan se van retirando con una espumadera
  • En un frasco de vidrio limpio ir acomodando todas las verduras hervidas y se vuelca el vinagre que usamos para hervir una vez que se encuentra frío.
  • Cerrar el frasco.
  • Dejar 30 dias antes de consumir.

Consejito para cocinar los Pickles: Se deben dejar por lo menos 30 dias para que el vinagre se impregne muy bien en las verduras ya que en caso contrario solo tendrá gusto a vinagre.

Bueno, espero que preparen esta hiper facil receta, para guardar en la heladera y ni bien pasen los 30 días consumir. Salute!.

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Receta: Ajíes al vinagre rellenos

Cuando leí ésta receta en el restaurant no entendí como podía ser la cosa, pero cuando trajeron los ajíes me dije, «ésto lo tengo que hacer», y lo hice, tuve que esperar 15 días para que los ajíes tomaran el gusto al vinagre de alcohol pero dio gusto esperar porque es un plato exquisito.

Ingredientes

  • 1 aji por persona, los ajíes tienen que ser grandes para que al abrir la boca del ají entre la cuchara.)
  • vinagre de alcohol cantidad necesaria
  • 2 huevos
  • queso rallado
  • aceite cantidad necesaria
  • pan rallado cantidad necesaria

Preparación

Como primera medida colocar en un frasco impecablemente limpio los ajíes que va a consumir y luego encima vierta el vinagre de alcohol.

Espere 15 días a que los ajíes queden embebidos en el vinagre.

Pasados los 15 días, sacar los ajíes del frasco, lavarlos secarlos muy bien, abrirlos en la parte de arriba muy suavemente , tiene que quedar abierto como una boca pequeña, muy despacio repito, sacar todas las semillas y luego de nuevo llevarlos debajo de la canilla y limpiar bien para que no quede ninguna semillita.
Terminado este paso usted colocará el relleno, que lo dejo a su criterio, lo único que le diré que tiene que llevar es queso rallado y un huevo batido, yo le puse pencas finamente cortadas, cebolla colorada sancochada, trocitos pequeños de muzarela y morrón amarillo, pero cada uno lo rellena a su preferencia.

Toda esa pasta con lo que va a rellenar los ajies tiene que ser revuelta con tenedor para luego echarle encima el huevo batido con el fin que se una toda la preparación.

Una vez echo este paso, colocar la pasta adentro de cada ají, (totalmente secos) no llegar hasta arriba porque se sale cuando lo va a freir, lo cierra con palillos.

Batir el otro huevo y en un bol amplio, colocar el pan rallado, poner de a uno los ajíes sobre el huevo batido y pasarlos por el pan rallado, este paso hacerlo 3 veces para que quede bien solida la preparacion y al freir no se desarme.

Calentar la sartén y colocarlos de acuerdo al tamaño los ajíes, e ir dandolos vuelta de a poco para que se vayan friendo, yo les dejo imagenes para que vean como se hacen.

Al principio parece que todo se va a desarmar, pero nada que ver, si usted hizo bien el paso de colocarlos en el huevo y luego en el pan rallado las 3 veces, no se le van a desarmar, solo requiere paciencia, pero les aseguro que vale la pena.

Ojala se animen a hacerlos porque les aseguro que es un plato raro pero a la vez exquisito. Salute!

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Receta sencilla: Omelettes

Es un atrevimiento de mi parte poner este post, pero la verdad que la tónica de todas mis recetas es la de ayudar desde los mas noobsters hasta lo que mas pueda hacer yo, dentro de mis limitaciones ya que soy autodidacta.

En un viaje siempre uno encuentra un montón de cosas interesantes para cocinar, generalmente la forma de conocer un país es a través de su comida y en el caso mío al caer en un hotel all inclusive, no pude «sorprenderme mucho» salvo por probar cosas exóticas que acá por supuesto que no consigo ni en el mercado negro. Resumiendo les cuento que en los desayunos (si, desayunos) me llamó la atención la forma en la cual uno de los cocineros preparaba a quien la pida los omelettes con los ingredientes que quiera, por lo que les detallo el proceso ya que quedaban muy buenos !

Ingredientes:

  • Huevos
  • Sal y pimienta a gusto
  • Lo que quieras !: tomate picado, queso, jamón, cebolla, morrón, choclo, champignones, camarones, ETC !
  • Una cda de aceite.

Preparación:

En un recipiente poner los huevos y batirlos sin mucho esfuerzo. Agregar los ingredientes que te gusten, batir, salpimentar. Poner una sartén al fuego con una cda. de aceite, una vez caliente poner la preparación y cuando empieza a dorarse, girar y esperar lo mismo.

Servir acompañado de algo bueno como una salchicha, carne, panceta o lo que gustes, la verdad que las posibilidades son lo que pueda dar tu cabeza, tu heladera y tu dinero. Perdón si mis fotos no son muy «top» pero la verdad que lo cociné a las apuradas.

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Receta sencilla: Waffles

Los waffles son muy ricos, la verdad que siempre vienen bien para ocasiones como una buena merienda y a medida que mas ingredientes se le pueden agregar, quedan mejor.

Por supuesto que la única limitación que tenes para hacerlos es la de comprar una wafflera, pero bueno no hay otra.
Para hacer aproximadamente 5 waffles necesitás los siguientes ingredientes:

1) 2 huevos
2) 50 gr. de manteca
3) 375 cc de leche
4) 1 1/2 taza de harina
5) 3 cditas de polvo para hornear
6) 1/2 cdita. de sal
7) 2 cditas de azúcar (opcional)
Adicionales para relleno: dulce de leche, crema, almendras, nueces, chispas de chocolate, chocolate rallado, cacao. También se puede hacer salado con jamón, queso, aceitunas, rúcula, jamón crudo.
Las posibilidades son muchísimas, depende de tu heladera y tus ganas.

Preparación:
Tomar los ingredientes líquidos y mezclarlos (la manteca derretida incluída). Tomar los otros ingredientes, mezclarlos aparte y agregarlos. Revolver hasta que no queden grumos.
Prender la wafflera (se puede hacer con otro recipiente similar, pero lo mejor es que se haga parejo de los dos lados), poner el relleno y esperar a que se dore.

Con el waffle caliente, poner el relleno por dentro y doblarlo para luego encima presentarlo de la mejor manera que se te ocurra (ponerle un poco de chocolate, crema por ejemplo). Servir caliente con una buena taza de café o chocolatada.
Les dejo mi simple waffle (no tenía mas que cacao y dulce de leche), quedó simple pero sabroso.

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