Esta receta, tradicional de Marruecos, cumple la función de darle a los platos un sabor sutil y aromático.
No es un plato que se hace y se come, por el contrario se necesita un mes en reposo para que maceren, una vez macerados se convierten en un acompañamiento de carnes.

Hay diferentes formas de preparación, pero hoy vamos a detallar la receta básica.

Ingredientes

  • 6 limones de cáscara finita.-
  • 5 hojitas de laurel
  • 1 cucharada de pimienta negra en granos.
  • 120 grs. de sal gruesa.
  • aceite de oliva cantidad necesaria.
  • jugo de limón

Preparación

– Lavar muy bien los limones, sacando con sumo cuidado la capa de cera que le ponen para que tengan brillo.
– Cortar en rodajas ni gruesas ni finas, a la mitad los limones.
– En una fuente amplia, colocar las rodajas y cubrirlas con la sal gruesa.
– Dejar 5 días macerando.
– Al sexto día, retirar las rodajas de la fuente y saque toda la sal de cada una de las rodajitas, con un repasador limpio o papel de cocina,-
– Cubra el fondo del tarro que usará (ya esterilizado), con sal gruesa, y vaya colocando las rodajitas en dicho frasco, agregándole unos granos de pimienta y las hojitas de laurel. una vez hecho ésta parte, rellene con jugo de limón y con el aceite de oliva, que serán en total, unos 60 mililitros.
– agitar bien el frasco y dejar reposar a temperatura ambiente y fuera del alcance de la luz durante un mes.

– de vez en cuando agitar el frasco.

– Antes de utilizar los limones en conserva, conviene enjuagarlos ligeramente.

Van a tener que esperar un mes, pero creo que valdrá la pena esperar. Salute!

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Receta sencilla: Limones en conserva, 8.5 out of 10 based on 6 ratings

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