La quiché lorraine es una tarta muy fácil de preparar.
Esta tarta de cebolla, crema y jamón es simple, sana y… ¡para chuparse los dedos! Receta de mi tía abuela Antonia esta versión de la antigua tarta francesa esta presente en todas las reuniones familiares y comidas.
Bueno, le prometí a mi hija de hacer una tarta / postre por lo que puse manos a la obra consultando a una de las mejores fuentes que existe: una tía muy experimentada, Antonia. Relevé el paso a paso para hacer una tarta con pastelera, y (modestia aparte), quedó muy buena.
Les paso para hacer los ingredientes y luego el paso a paso de la tarta, nada complicado. Se puede alternar la pastelera por dulce de leche y ponerle arriba chocolate… clásica «Valeria»… buena opción.
Ingredientes para crema pastelera:
– 1 litro de leche
– 3 huevos
– 4 cucharadas de maicena (120gr) o un poco mas para que quede mas sólida.
– vainillín (una cdita)
– azúcar 100 gr.
Pasos: 1 – Disolver la maicena con un poco de la leche y los huevos.
2 – Hervir la leche con el azúcar.
3 – Ir integrando y revolviendo / batiendo (evitar los grumos!) y agregar cdita de vainillín Si se arman grumos, al final usar una batidora eléctrica y los quita.
Dejar enfriar (Cubrir con film para que no se arme costra)
MASA base:
– 200 gr de harina blancaflor (leudante)
– 100 de manteca cortada en pedacitos
– 2 cucharadas de azúcar
– Vanillín 1 cucharadita o ralladura de limón
Mezclar los ingredientes, empezando por integrar la manteca con el harina. Agregar agua o un huevo para dar humedad a la harina.
Dejar reposar 30 min con film.
Enmantecar una fuente / tartera de 24 cms., enharinar y cubrir con la masa (ya extendida antes con palo de amasar con harina). Cubrir la base con la masa con un poco de mermelada (sirve de aislante para que no se humedezca la pastelera con la masa).
Prender el horno 180 / 200 grados (mediano), hasta que se dore la tarta.
Decorar al retirar del horno con chocolate o frutillas, pueden ser otros frutos rojos también.
Aprovechando que la espinaca está en su esplendor y es muy sana y rica, pensé en hacer una tarta con algún agregado, todos inventos míos y ya mismo les paso los ingredientes para que la hagan porque es muy rica y sencilla sobre todo.
Ingredientes
– 2 atados de espinacas frescas
– 2 choclos desgranados
– 2 huevos
– queso rallado en hebras (a gusto)
– queso fresco o muzarella (a gusto)
– sal y pimienta cantidad necesaria
– la masa es la que hago siempre la simple que está posteada en la tarta anterior a ésta.
Preparación
Hervir las espinacas en poca agua, salar y a los 3 o 4 minutos retirar, enfriar y sacarles el exceso de agua, mientras tanto ponga a hervir los choclos, luego los desgrana y los une a las espinacas que ya estarán tibias y picadas, mezcle bien y a esa pasta echarle dos huevos y revolver muy bien hasta que se forme una masa homogénea, hecho éste paso coloque dicha pasta sobre la masa la cual cubrirá con queso mantecoso y con queso rallado, luego la cierra con la otra parte de la masa que usted ya habrá amasado.
Colocar en horno a 180 grados unos 20 minutos, depende de cada horno. Retirar y servir, se puede guardar en la heladera dos días máximo, y barnizar con huevo batido.
Ésta mañana ojeando diarios veo una receta que nunca había probado, decidí leerla para hacer la tarta, compré los ingredientes y a la noche la preparé, les puedo asegurar que es más que exquisita y como no ser egoísta les paso los datos e ingredientes para que la hagan, es muy económica muy sencilla de hacer y rica por demás.
Ingredientes
– 1 masa de tarta para pascualina (yo preparé la masa de tarta sencilla que se hace en minutos, creo que está posteada en Colisito sino luego se la paso)
– medio kilo de puerros
– 50 grs. de manteca
– 2 huevos
– medio pote de queso crema (descremado o entero , a su gusto)
– 100 grs. de queso descremado
– 50 cc de crema de leche
– sal y pimienta
Preparación
Masa para la tarta:
250 grs de harina leudante
70 cc de aceite
100 cc de agua
pizca de sal
Mezclar todos los ingredientes, amasar hasta que quede una linda masa
Pasos a seguir
Cortar los puerros en trocitos luego de que hayan sido muy bien lavados y escurridos, rehogarlos con la manteca y reservar.
En un bol batir los huevos agregando el queso crema, el queso parmesano, la crema de leche, la sal y la pimienta.
Encender el horno, en una asadera colocar la masa y encima echar el relleno previamente revuelto, colocar la otra tapa de la tarta y dejar unos 20 a 30 minutos (depende del horno).
Retirar del horno y llevar a la mesa, comer caliente aunque dicen que fría también es muy rica, les dejo imágenes para que se les haga más fácil.
Salute!
Es un tiempo adonde abundan las verduras, por lo tanto una buena tortilla no viene mal, sana nutritiva y económica, solo tiene que pasar por el supermercado y comprar los ingredientes o en su defecto compre por separado y hierva cada uno por su lado, es muy sencillo y muy fácil.
Ingredientes para la tortilla de verduras
– 2 tazas de coliflor (cortada en trocitos y hervido)
– 2 tazas de brócoli (idem)
– 2 tazas de zanahorias cortada en redondelitos
– sal y pimienta
– aceite cantidad necesaria
Preparación de la tortilla
En caso que usted compre bolsitas de cada uno de los ingredientes , colóquelas en el microondas durante 6 o 7 minutos, tiene que ser al dente.
En caso que usted compre por separado y lo hierva llevará el tiempo que usted considere necesario de acuerdo a la llama que tendría que ser mediana.
Terminada ésta acción, vierta y seque, mientras se seca, bata 4 huevos agregue la sal y la pimienta y luego eche las verduras encima del batido tratando de que no se rompan demasiado las coles.
Poner en una sartén una cucharada de aceite de oliva preferentemente a fuego mediano, y cuando esté caliente echar la mezcla de huevos con verduras cocinar unos minutos y cuando esté dar vuelta con un plato, colocando la otra parte en el fuego para que se cocine, una vez terminada la cocción dar vuelta nuevamente en un plato y servir caliente, puede ser acompañado con un buen trozo de carne asada al horno o una milanesa, todo está de acuerdo a lo que usted tenga en su heladera. Como dije, fácil y económico además de ser un plato vegetariano. Salute!
Un clásico de los clásicos es una tarta de jamón y queso, no acostumbro mucho a prepararlas pero el otro día dentro de mi limitado repertorio no sabía que hacer por lo que me dispuse a hacerla. Les doy los pasos, ingredientes y fotos.
Ingredientes
Una tarta pascualina clásica. ( A mi no me gustan de hojaldre)
150 Gramos de jamón, preferible en una sola feta
200 gramos de muzarella
200 gramos de queso cremoso
100 gramos de tomates cherry
Un huevo duro o dos
manteca
Preparación
Prender el horno, a 180 grados.
Tomar un recipiente para el horno, circular, de 6 a 8 cms de alto, donde entre la pascualina y puedan quedar los bordes bastante levantados. Enmantecarlo.
Poner la primer tapa sobre el recipiente enmantecado, y con un tenedor darle unos cuantos pinchazos (sin romper) por toda la superficie. Posteriormente, poner la muzarrella, luego el queso cremoso, los tomates cherrys, el huevo duro picado y el jamón cortado en lonjas. Con un poco de agua, poner en el borde superior de la tarta y pegar la otra tapa. En mi caso, le acorté el diámetro para que no tenga mucha masa al hacer el repulgue.
Pinchar por toda la superficie (ver fotos) y dejar al horno hasta que se dora (si podés pintar la superficie con un huevo queda muy linda y crocante). Nada mas, la tarta de jamón y queso es un plato sencillo, rico y que necesita de pocos ingredientes. Se puede variar la preparación con choclo, ricota, brocoli, carne picada, pollo, pero en este caso es el jamón y el queso.
Llueve, no dan ganas de salir y la merienda tiene que ser con algo más rico que lo de todos los días, me dispuse a hacer esta torta que siempre la hice de manzanas pero leí por ahí que con peras sale muy rica igual.
INGREDIENTES
– 1 taza grande de harina leudante
– 1 taza de azúcar
– 2 huevos
– manteca cantidad necesaria
– leche si fuera necesario
– 3 peras
Preparación
En el recipiente que vaya a hacer la torta coloque media taza de azúcar con media taza de agua, poner al fuego hasta que se forme el almibar, mientras tanto pelar las peras y cortarlas en rodajas, separar.
En un bol colocar la harina con el azúcar y los huevos, batir bien, ir colocando una vez hecho el almibar los trocitos de pera cortados uno al lado del otro (les dejo imágenes), hasta completar la fuente, encima colocarle unos trocitos de manteca todos desparramados, luego verter la preparación encima de las peras.
Colocar a horno fuerte unos 20 minutos y ver si arriba la masa ya está dorada, ni bien vea que la torta está hecha la retira del horno y la da vuelta antes que el almibar se enfrie sino se le va a desarmar, con cuidado para no quemarse. Es una torta muy rica ideal para meriendas, espero que les haya gustado. Salute!
Me gustan muchísimo las verduras y ésta es la época ideal, uno va a la verdulería y se tienta con todo, por lo menos yo, para salir de lo común haciendo tortilla de espinacas o acelgas, o croquetas, o panqueques rellenos, se me ocurrió hacer la base de una tortilla y encima hacer como si fuera una pizza, muy sencillo, ya verán.
Ingredientes:
– 1 paquete de acelga grande]
– 3 huevos (batidos)
– 2 cucharadas de maizena
– 2 tomates cortados
– sal pimienta
– 1 o 2 tomates en rodajas (depende el tamaño de la tortilla)
– Muzarella cantidad necesaria
Preparación:
Batir los huevos e incorporarle la maizena, cuando esta pasta esté bien unida, echar por encima la acelga bien exprimida y bien cortadita, revolver bien hasta que queden bien adheridos los huevos con la maizena incorporada con la acelga.
Mientras tanto en una sartén echar un chorrito de aceite y calentar bien, echo éste paso verter la preparación adentro de la sartén y poner el fuego a minimo durante por lo menos 15 minutos, fijandose que no se pegue, si viera que se pega por algún costadito, con un cuchillo tipo pala (si es de madera mejor) levantar la parte y mover bien la sartén para que se despegue, pasado el tiempo hay que dar vuelta la tortilla, en lo posible que sea en un plato mucho mas grande que la sartén por las dudas que se le pueda caer y romper, luego de darlo vuelta, colocar la parte que queda sin cocinar al fuego durante otros 15 minutitos. Recordar que hay que mover continuamente el contenido de la sartén asi no se pega la verdura.
Mientras tanto, tomar los tomates y cortarlos en rodajas, terminada la cocción de la tortilla, darla vuelta nuevamente y colocarla en una fuente para horno, encima colocar los tomates cortados, la muzarella y si quiere póngale orégano, o alguna especia que tenga por ahí en la alacena.
Y así es todo, un plato nutritivo, rico y diferente, por ahí si a algun niño no le gusta la verdura, mostrandole ésta «pizza» logra que coma verdura, espero que les haya gustado.
Ya se están aproximando las Pascuas y se me ocurrió preparar de antemano ésta riquísima tarta de atún, es muy sencilla y lleva pocos ingredientes, si ustedes quisieran agregarle algo más haganlo, siempre y cuando el gusto del atún no se pierda.
Ingredientes:
– 2 latas de atún
– 2 tapas de tarta
– 1 morrón colorado
– 1 cebolla grande
– 1 cebolla de verdeo
– 2 latas de atún
– sal y pimienta
– 1 cucharada de leche
– 1/2 cucharadita de pimienta
Preparación:
Picar finamente la cebolla , el verdeo y el morrón, colocarlos en una sartén con un poco de aceite y esperar a que la cebolla blanquée, una vez terminado este paso verter el contenido de las 2 latas de atún y mezclar bien. Esperar a que enfríe un poco.
En una asadera colocar la masa de pascualina y encima echar el contenido de la sartén.
Poner encima la otra tapa de pascualina, cerrar bien con el repulgue y hacer una mezcla de media cucharadita de pimentón dulce con una cucharada de leche, mezclarlas bien y colocar encima de la tarta, queda muy crocante, a mí me gusta más que con huevo batido.
Colocar en horno a 180 º, unos 20 minutos.
Bueno, espero que puedan aprovechar la receta.
Les deseo a todos los lectores de Colisito una felices Pascuas.
