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Quiché lorraine

La quiché lorraine es una tarta muy fácil de preparar.

Esta tarta de cebolla, crema y jamón es simple, sana y… ¡para chuparse los dedos! Receta de mi tía abuela Antonia esta versión de la antigua tarta francesa esta presente en todas las reuniones familiares y comidas.

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Receta sencilla: Pasteles / pastelitos de membrillo

Recuerdo hace tiempo en mi infancia cuando armábamos con mi mamá los pasteles de membrillo para comer a la tarde en casa. Siempre los hacíamos con las tapas de pastelitos, ya que por unos pesos el proceso era mas sencillo, y el producto final dentro de todo era bueno. Les voy a pasar una receta que encontré dando vueltas por la web y tomando lo mejor de todas las recetas de pastelitos de membrillo.

Primero les paso los ingredientes:

– Harina 0000 medio kilo
– 200 gr de manteca
– medio kilo o mas de membrillo, depende de tu generosidad para rellenar
– media cucharadita de sal
– aceite para fritura

Como material creo que no vas a tener problemas si estás en una clásica cocina, se necesita un bol, un palo de amasar y algunas cosas mas.

Pasos para la preparación

La idea es preparar una masa en diferentes capas o hojaldrada, esto se hace plegando varias veces la masa y enmantecandola durante el proceso. A mí particularmente no me gusta mucho como queda si está muy hojaldrada, si cuando no tiene muchas «capas».

Para empezar hay que tomar el medio kilo de harina y ponerlo en un bol, en el centro hay que poner 150 gr de manteca cortada en trozos y de a poco se va armando el bollo, a medida que se le agrega agua hasta formar un bollo de masa lo mas liso posible. Posteriormente se tiene que dejar reposar, si puede ser en el mismo bol y cubierto por un repasador.
Tomar la masa y con el palo de amasar estirarla aproximadamente hasta que tenga un dedo de ancho.

A partir de acá comienza el proceso de plegado de la masa. La idea es con manteca derretida untar la masa, espolvorearla con harina y doblarla en tres partes. Se estira la masa de nuevo y se repite el proceso.
Al finalizar, dejar en la heladera media hora y al retirar estirar la masa hasta que quede entre 2 y 4 mm aprox de ancho.

Tomar un cuchillo o algún elemento cortante para cortar cuadrados de 8 a 10 cm de lado, rellenar con el membrillo, pintar con agua los bordes y cubrir con otro cuadrado de manera contraria . Desde abajo hay que tomar los pastelillos y «pellizcarlos» para cerrarlos.

Posteriormente viene la parte de la fritura. El concepto es sencillo: el aceite tiene que estar a temperatura media para que los pasteles queden cocidos, pero finalmente tiene que estar mucho mas caliente para que queden dorados…. tenés la opción de ponerlos a temperatura media para que vayan calentando y al final se doren, o la opción de usar dos sartenes, una para cocción y la otra para dorarlos con aceite bien caliente. Eso lo dejo a tu criterio y comodidad.

Para presentar los pasteles, se pueden untar con almíbar, espolvorear con azúcar o dejarlos como están, esta última es mi opción favorita y especialmente si se acompaña de unos ricos mates o una buena chocolatada casera.

Bueno, espero les sirva la receta. Se pueden rellenar también con dulce de batata pero para mí no es lo mismo ! Foto: Diego Eidelman

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Receta sencilla: Pollo a la naranja con puré sufflé

El pollo a la naranja es un exquisito plato que simula ser muy complicado, pero realmente al llevar pocos ingredientes solo en necesario un poco de pericia para saborearlo, pasa que el resultado de la fusión entre pollo y naranja lo hace responsable de un delicioso sabor. Se acompaña con un puré sufflé como para cortar un poco el sabor del plato principal. Read More

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Receta sencilla – Polenta con chipirones

Tanto los calamares como los chipirones son muy fáciles de cocinar y solo tienen dos opciones de cocción: poco o mucho tiempo.
O se cocinan en 5 minutos como para hacer un plato fugaz pero rico al mismo tiempo, o de lo contrario podés cocinarlos en 45 minutos, para que queden bien suaves. Con una cocción intermedia, quedarán gomosos, así que no recomiendo ésta última opción.
Les voy a pasar una receta muy sencilla de como cocinar unos ricos chipirones, acompañados de la siempre fiel polenta, primero Read More

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Receta sencilla – Mousse de dulce de leche

Luego de haber probado el exquisito mousse de Pehuen, de Mar del Plata, me dispuse a hacer diversos tipos de mousse para ver si por lo menos, podía asemejarse al del mencionado restaurante.: https://www.colisito.com.ar/2009/02/25/critica-restaurant-parrilla-pehuen/
Creo que nunca podré pero por lo menos mi voluntad Read More

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Receta sencilla: lomo relleno o «lomo tortuga» con acompañamiento de papas a la crema con queso

Aca les paso una receta muy fácil de hacer, con pocos ingredientes y muy rica: lomo relleno con  acompañamiento de papas a la crema con queso.
Se hace bastante rápido, y pasa salir del paso es mas que rica y apetitosa, yo sé que insisto con el tema de hacer lomo (es caro) pero bueno, no sale nunca duro…. primero les paso los Read More

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