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Receta sencilla – Papas gratinadas con queso.

Las papas son un clásico de la cocina mundial, siempre presentes en todas las casas son una alternativa para cocinar de manera sencilla y saludable por lo que voy a pasarles un rico plato para realizar. Tener en cuenta que es como una entrada no como la comida principal.

Ingredientes

– una papa grande por persona
– queso parmesano
– manteca
– pimienta y sal cantidad necesaria
– aceite de oliva
– crema
– queso cheddar

Preparación

Pelar las papas y cortar cada un centimetro pero no llegar hasta abajo, como si fuera a cortar rodajitas, el cuchillo no tiene que llegar hasta abajo. Cortar trozos de manteca (tiene que estar fria), también trozos de parmesano.

Una vez hecho todo éste trámite, en las aberturas intercalar los quesos como le guste con la manteca, salpimentar por encima y volcar unas gotas de oliva por encima.

A horno previamente encendido a 200 grados unos 40 minutos, depende del horno como siempre digo. Una vez terminado de hornear se agrega la crema y el queso Cheddar rallado, volver al horno unos 15 minutitos más para que quede gratinado.

Muy sencillo para hacer y muy rico, no dejen de hacer ésta receta. Salute!

papas

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Receta sencilla: Bombas de roquefort

Hace mucho tiempo que no hago bombas saborizadas (son algo así como los profiteroles), son tan fáciles!, y ahora para las fiestas se me ocurrió que en lugar de hacerlas de crema o con dulce de leche, hacerlas saladas y con roquefort me parece una buena elección, por lo menos para mi, yo paso la receta con el queso pero cada uno elige a su gusto con que las rellena.  Es una buena opción para una entrada o primer paso  (como se lo denomina en éstos tiempos).

Ingredientes

– 160 grs. de harina

– 90 grs. de manteca

– 4 huevos

– 1 pizca de sal

– 250 cm c. de agua

– 200 grs. de queso roquefort

– 100 cc de crema de leche

– 100 grs. de queso crema

– 50 grs. de nueces picadas

Preparación

En una olla poner a hervir el agua con la sal y la manteca, retirar del fuego,  en forma de lluvia ir echando la harina y batir en forma enérgica, colocar de nuevo la olla con todos los ingredientes sobre el fuego y cocinar muy despacio revolviendo con cuchara de madera sin parar a fuego lento unos 5 minutos más hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla.

Agregar los huevos de a uno mezclando muy bien y agregar el siguiente huevo cuando vea que está bien hecha la mezcla. Tome una fuente grande, enmanteque, colocar encima con una manga de pasteleria y si no tiene con una cuchara tome la mezcla formando bolitas del tamaño de la cuchara ( que no queden muy encimados).-
Cocinar en horno moderado durante unos 20 minutos mas o menos, siempre digo que depende del horno,  retirar dejar enfriar y luego hacer un corte lateral para rellenar.
Relleno:  con un tenedor pisar el roquefort y mezclar con la crema previamente batida y el queso crema, las nueces molidas y la sal. Con una cucharita o con una manga   tomar el relleno e introdúzcalo adentro de la bomba, así hasta terminar con todas.
Quizás parezca complicado pero es mucho más sencillo de lo que parece, además no lleva mucho tiempo, y recuerde que si desea puede hacerlo como plato de postre rellenando las bombas con algo dulce. Salute!

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Receta sencilla: Gambas al ajillo con verduras salteadas

Ayer tuve la oportunidad de comprar directamente en el puerto una caja de langostinos de buen tamaño, por lo tanto a la hora de la cena le dije a mi marido que haga unas gambas al ajillo que le salen muy bien, dejé la cocina a su mando y solo aparecí cuando me avisó que la cena estaba lista. Les paso a los ingredientes, preparación y fotos de éste rico plato.

Ingredientes

– 6 langostinos
– 1/4 k de chauchas
– 3 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1/2 morrón (pimiento) colorado
– 1 brocoli
– 1 papa
– 1 cucharada de manteca
– media taza de vino blanco
– aceite de oliva
– sal-pimienta

Preparación

Lavar los langostinos y retirar la parte de afuera (caparazón), abrirlos al medio y retirar la panza, que es una tirita negra que hace que le dé un gusto muy amargo. Es sencillo, se abre a lo largo y la tirita sale enseguida eso sí, no se abre al medio en su totalidad solo un poco hasta que aparezcan lo que hay que sacar. Volverlos a lavar y apartar.

Mientras tanto, poner agua a hervir y mientras se hierve ir cortando en tiras finas la zanahoria el morron el brocoli y la papa, aparte hervir las chauchas.

Terminado este tramo y ya hervido todo, retirar y dejar que se salga toda el agua de las verduras. Osea que queden bien secas.

Picar los ajos.

En una sartén, colocar aceite de oliva y una cucharada de manteca y una vez caliente echarle el ajo, ni bien éste comienza a tomar color se echan encima los langostinos, pasado un minuto se colocan encima las verduras hervidas y cortadas a la largo en tiras y el brocoli en trocitos, salpimentar, luego un medio vaso de vino blanco, dejar que evapore el alcohol, dejar unos minutos que se cocine todo y retirar.

Emplatar y servir. Les dejo imágenes para que vean como quedó el plato, es facil de hacer, muy rico y si consiguen a un precio módico los langostinos aprovechen esta receta porque es de lo mejor.
Salute!

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Receta sencilla: Pionono relleno de jamón crudo y palmitos

Me gustan los piononos salados y si tienen palmitos mas aún, por eso compré uno en una panadería, ya que son mas grandes y muy frescos, y me dispuse a hacerlo y de paso lo comparto con ustedes.

Ingredientes

– 1 pionono
– 1 lata de palmitos
– mayonesa cantidad necesaria
– 150 grs, de jamón crudo
– lechuga mantecosa cantidad necesaria
– 1 tomate
– sal
– tiritas de morrón (pimiento) colorado

Preparación

Retirar suavemente el papel del pionono sin apartar, que quede como está pero suelto del pionono, comenzar colocando la mayonesa con una espátula de manera uniforme, encima los palmitos cortados en discos, por sobre estos el resto de los ingredientes para el relleno: el jamón crudo, la lechuga, el tomate, salpimentar un poco y si te gusta algún ingrediente adicional, también podes ponerlo.

Tomar el pionono desde una punta ayudándose con el papel de abajo e ir girando hasta que quede la forma del pionono original.

Dejar envuelto en el papel y colocar en la heladera por lo menos una media hora o 45 minutos, retirar.
Quitar el papel y colocarlo en una fuente previamente adornada con un colchón de hojas de lechuga, sobre el pionono verter como le guste mayonesa, osea, adornarlo a gusto y placer, yo les dejo imágenes para que vean como me salió a mí.
Muy sencillo, económico, se hace en 15 minutos o menos (teniendo todos los ingredientes a mano) y lo principal que es un buen plato para entradas clásicas en las fiestas como Pascuas, Navidad y cumpleaños o reuniones de familia en general.
Salute!

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Receta sencilla: Remolachas agridulces

Nuevamente hurgando en mis cajones encontré esta receta que es muy fresca para la época y se vé muy rica, por lo tanto me apresto a pasarselas por si quieren probar.

Ingredientes:

  • 1 lechuga arrepollada
  • 1 atado de remolachas chicas
  • 2 zanahorias
  • 2 manzanas verdes
  • 2 cucharadas de miel
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal a gusto

Preparación:

Cocinar las remolachas con su cáscara, cuando estén casi tiernas, escurrirlas, dejarlas entibiar y pelarlas.

Colocarlas en un bol junto con las zanahorias ralladas y las manzanas verdes cortadas en gajos (rociar con limón para evitar la oxidación).

Preparar la vinagreta mezclando la miel, el aceite, el vinagre y la sal.

Mezclar energicamente y verter sobre la ensalada.

Pincelar las hojas de lechuga arrepollada con aceite y colocar la ensalada en cada hoja.

Servir inmediatamente.

Muy sencillo, e ideal para acompañamiento de alguna comida para las fiestas navideñas.
Salute!

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Receta Sencilla – Limones confitados

Aprovechando que los limones están en un buen precio, preparé éstos que espero que salgan ricos porque es la primera vez que los hago o sea, es una prueba, aunque me juego que van a terminar ricos.

Ingredientes

  • 4 limones (depende el frasco que usted vaya a usar, yo usé 4)
  • sal cantidad necesaria
  • agua caliente

Preparación

Como primera medida lavar los limones y colocarlos durante toda la noche en agua fria, al otro día secarlos abrirlos en cuatro partes sin llegar abajo para que no se abran todos (les dejo imágenes), le colocan sal a cada uno de ellos y traten de cerrarlos lo mas posible y vaya colocándolos en el frasco bien apretaditos, una vez terminado este procedimiento échele agua caliente, hirviendo ,por un costado del frasco hasta que los limones queden tapados-

Cierre bien con la tapa colocando un nailon entre las ranuras y la tapa.
Coloque una etiqueta en el frasco porque para que queden listos para comer se necesita un mes, por lo tanto llevelo a un lugar seco, fresco y oscuro.
Aún no sé que saldrá de ésto, yo me animé, espero que alguien de ustedes tambien se animen, es muy sencillo y económico. Salute!

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Receta sencilla: tarteletas de pollo

Hay días, especialmente cuando hace mucho frío que no dan ganas de salir a la calle a comprar comida por lo tanto tenemos que recurrir a lo que encontremos tanto en la alacena como en la heladera. Siempre guardo en el freezer paquetes de discos de empanada que son casi siempre mi salvación, esta vez lo que encontré para salir del paso fue lo siguiente.

INGREDIENTES   (Para dos personas)
– 1 pechuga de pollo
– trocitos de muzzarella
– 50 grs. de panceta ahumada, cortada en trocitos
– 1 huevo
– sal y pimienta
– 8 discos de empanadas
Preparación
Cocinar la pechuga en una sarten o al horno, y cortarla muy menudamente, le agregar la muzzarella cortada pequeña, la panceta también en trocitos pequeños,  salpimentar y agregar unhuevo batido bien revuelto.
Como segundo paso, coloquar en las tarteleteras de teflón un disco de empanada pasado por el palote de amasar asi se estira un poco más y no se escapan los ingredientes, coloquar  arriba de cada disco todos los ingredientes mezclados y encima colocar el otro disco para tapar, yo anteriormente ya lo había hecho pero no se los habia posteado, les aseguro que es un plato muy rico muy sencillo de hacer y económico, no dejen de hacerlo.
Les dejo imágenes para que se guien. Salute!
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Receta sencilla: puré de papas arrollado

Un buen puré duquesa (puré al que se le agregan yemas) se puede transformar en un riquísimo arrollado. Hay muchas formas de rellenarlo, hoy les dejo una muy fácil para que puedan prepararla.

Ingredientes
– 4 papas medianas
– 4 yemas
– 5o grs. De manteca
– 1 cebolla picada y rehogada
– sal, pimienta orégano y nuez moscada
– media taza de queso rallado
– 100 grs. De jamon o paleta cocida
– 1 taza de espinaca o acelga, hervidas y picadas.
– pan rallado cantidad necesaria

Preparación

Pelar las papas o lavarlas bien y hervirlas en su cáscara, y cuando estén tiernas, retire y haga un puré , un vez terminado salpimentarlo, y rallarle la nuez moscada, a su vez le mezcla la manteca y las yemas.
Tome una fuente para horno y coloque encima papel manteca en toda la superficie, el cual tendrá que estar espolvoreado con pan rallado, vuelque el puré sobre el papel y con una espátula mojada, comience a extender el puré cual si fuera un pionono.

Segunda parte: relleno: en un bowl, colocar la cebollita rehogada, el jamon picadisimo, las espinacas tambien picadas y exprimidas, y el queso rallado. Sazonar a gusto y mezclar muy bien la preparacion, como último paso una las dos yemas y vuelva a mezclar para unir el relleno.

Tomar la fuente con el puré entendido sobre el papel, y volcar el relleno extendiendolo muy bien sobre toda la susperficie.
Tenga en cuenta que tambien se puede hacer con otros ingredientes, como por ejemplo, atún o pollo en lugar de jamón.
Colocarse frente a la parte angosta de la fuente y comenzar a levantar los extremos del papel al igual que cuando se hace un pionono o un strudel, y vaya armando de a poco el arrollado. Cierre bien para que no se escape el relleno.
Colocar en horno fuerte hasta que se de cuenta que la parte de arriba esta doradita, servir la preparacion cortada en ruedas y acompañada por alguna guarnición que a usted le guste.
Y esto es todo, muy sencillo muy rico y muy económico, ideal para dias frescos, no dejen de prepararlo. Salute!

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Receta sencilla – Budín de arroz

Leyendo y releyendo diferentes recetas ya sean de dulce o salado, me quedé con ésta que me parecío muy fácil y nutritiva, en Utilisima tienen por miles y uno cuando tiene alguna duda recurroe a esa página.

Así que acá les transcribo la receta para que prueben de hacerla en cualquier momento y para quedar muy bien con los comensales.

Ingredientes

  • 250 grs. de arroz
  • 1 cebolla
  • medio ají colorado
  • 200 grs. de espinacas
  • 2 huevos
  • 100 grs de queso rallado
  • 200 cc de yogur natural
  • sal, pimienta y nuez moscada cantidad necesaria.

Preparación

– Cocine el arroz en agua con sal.
– Rehogue la cebolla y el ají picados en el aceite y luego incorporar la espinaca cocida, saltear.
– Mezcle el arroz con la espinaca, incorporar el yogur, los huevos y el queso rallado.
– Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
– Vuelque la preparación en una budinera untada con manteca y espolvoreada con pan rallado.
– Cocine a baño María en horno a 180º de 40 a 45 minutos.
– Acompañe con una ensalada de rúcula y cherrys.
Espero les guste, Salute !

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Receta sencilla – CHIPÁ

El chipá es también conocido como chipacito, o como pao de queso (Brasil) , son típicos de la gastronomia paraguaya y de las regiones aledañas de Brasil y Argentina. Su sabor es muy especial, y cuando uno los prepara no deja de comerlos hasta terminar con ellos, encontré una receta de ellos y me dispongo a pasárselas por si quieren hacerlos, ya que es una receta muy sencilla y económica.

Ingredientes

  • 1 kilo de harina de mandioca
  • 3 huevos
  • 250 grs. de queso parmesano
  • 250 grs. de queso Mar del Plata (cáscara colorada)
  • 150 grs. de manteca
  • 2 naranjas
  • 150 grs. de manteca
  • leche, cantidad necesaria

Preparación

  • Rallar el queso parmesano, cortar en cubos el queso Mar del Plata.
  • Exprimir el jugo de las naranjas.
  • Colocar la harina de mandioca junto con el queso rallado en la mesa en forma de corona.
  • Colocar en el centro de la corona de harina los huevos, la manteca y el jugo de naranja.
  • Ir amasando de a poco uniendo primero del ingredientes del centro, mientras se va agregando la leche de a poco hasta formar una masa lisa.
  • Incorporar los cuadraditos del queso M. del Plata y dejar reposar en lugar fresco.
  • Comenzar a formar bollitos con la masa y llevar a horno caliente en asadera sin enmantecar, ya que el chipá tiene manteca.
  • Retirarlos del horno cuando estén doraditos, serán (depende el horno) unos 10 minutos.
  • Servirlos tibios.

Bueno, espero que preparen estos ricos chipá, está bueno para una entrada con algún fiambre o queso como picada mientras se espera el plato principal.

Salute!

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