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Receta sencilla – Croquetas de pollo

Este es un plato sencillo, nutritivo y económico a la vez, se prepara en un momento y de verdad que éstas croquetas son muy ricas, la encontré en uno de mis tantos libros de cocina y ya mismo comienzo pasándoles los ingredientes por si algún dia necesitan de ésta receta.

Ingredientes (para 6 personas)
  • medio kilo de pollo hervido o asado, cortado en trocitos con la mano, (con cuchillo queda reseco)
  • 2 huevos
  • pan rallado cantidad necesaria
  • aceite de oliva cantidad necesaria
  • sal y pimienta
Para la salsa bechamel o salsa blanca
  • 50 grs de manteca
  • 100 grs. de harina o maizena
  • 1 litro de leche
Preparación

Cuando se hacen las croquetas se necesita una salsa blanca muy espesa, se pone a fundir la manteca en una cacerola y se va agregando la harina o maizena de a poco revolviendo muy bien para que no se agrume, con una cuchara de madera. Ir echando de a poco la leche y revolviendo continuamente sin parar, echarle una pizca de sal, un poco de nuez moscada si es que le gusta, y pimienta. Revolver a fuego lento continuamente. (si vé que le quedan muchos grumos pase la salsa por la batidora y quedará esplendida)
Cuando la salsa esta a punto, añadirle el pollo, y mezcla todo muy bien, luego tome una bandeja plana y echa todo el contenido para que se enfríe, tapado con papel film o con un repasador limpio.
Cuando la masa ya está fría, hace las croquetas (una cuchara grande puede ayudar para hacerlas), pasa la unidad de croqueta por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Calentar el aceite y freirlas cuando el liquido esté bien caliente.
No es necesario freirlas demasiado, ya que la masa interior ya está cocida, cuando estén doradas las coloca sobre un papel absorvente.

Algo interesante que leí es que para los que son alérgicos a la leche o que no les gusta se puede agregar leche de soja, y para los celíacos maíz.
Bueno amigos de Colisito, ya tienen otra receta para salir del paso en cualquier momento. Salute!
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Receta de escabeches

Me encantan los escabeches de lo que sea pero no de animales, igual paso a detallarles ésta facilisima receta para que la preparen en cualquier momento.

Para 8 personas.

Ingredientes:

– 1 conejo cortado en trozos (u otro animalito…)
– 1 cabeza de ajo
– 1 cucharada de pimienta en granos
– 3 hojas de laurel
– 3 vasos de agua
– 1 vaso de aceite de oliva
– 1 vaso de vino blanco seco
– sal

Preparación

Como primera medida sazonamos el conejo y lo freimos en una sartén con aceite de oliva, cuando está dorado lo vamos colocando en una cazuela de barro o si no la tienen en una cacerola común.

En el aceite que quedo en la cazuela de barro freír los ajos enteros y sin pelarlos, darlos vuelta de a poco para que no se quemen, luego le añadimos todo, junto con el aceite al conejo, el resto de los ingredientes junto con los vasos de agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que el conejo este tierno, probar si está bien salado y retiramos.
Este conejo debemos dejarlo un par de días en la heladera para que se concentren los sabores y ahí si después comerlo a temperatura ambiente.
Habrá tomado todo su sabor y se podrá conservar en la heladera varios dias, aunque depende de cuantos comensales sean y lo terminen en el momento.
Espero les haya gustado esta facilisima receta, no duden en probar, el conejo está libre de colesterol. Salute!

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Receta sencilla: Pollo a la cerveza

Bueno, hoy me encontré frente a frente en la granja del barrio con unos espectaculares cuartos traseros de pollo deshuesados, por lo que compre un par y hoy a la noche me dispuse a improvisar una de mis clásicas cenas.
En la heladera tenía verduras, un poco de cerveza de la pizza de ayer y no mucho mas, por lo que me dispuse a armar un plato relativamente decente para cenar: pollo a la cerveza (con un poco de queso) con papas bastón.

Los ingredientes son pocos, para 2:

  • 2 pata-muslo deshuesados
  • 1 cebolla chica
  • 1 zanahoria
  • 1 papa grande
  • 50 grs. de queso sardo rallado
  • 1 taza grande de cerveza
  • sal y pimienta a gusto
  • 2 cdas. de oliva

Preparación:
Picar las cebollas y la zanahoria y ponerlas en una sartén con oliva hirviendo. Posteriormente poner el pollo y dorar de ambos lados, debido a que la cocción va a empezar a quemar las verduras, agregar chorros de cerveza y mover el pollo, hasta que quede en un término medio de cocción.
Posteriormente, enmantecar un recipiente y llevar el pollo al horno en fuego medio. Con el resto que quedó en la sartén, poner las papas cortadas en bastones y cocinarlas. Si se evapora la cerveza, agregar más, y si no queda más, agregar unas pizcas de agua.
Luego de cocidas las papas, el pollo ya tiene que estar, por lo que hay que retirar ambos, presentarlos y listo, empezar a comer.
La verdad que la receta me gustó, especialmente el aroma de la cerveza cuando estás en el medio de la cocción de los ingredientes. Recomiendo acompañar la receta con un vino tinto suave.

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Receta: Conejo y matambre de cerdo a la parrilla

Hay un dicho de Cataluña (nadie mejor que mi suegro, Catalán para decirlo) que dice como que un buen conejo tiene que cocinarse solo con un poco de oliva y pimienta. Hace unos días, junto a mi suegro Juan (de apellido «Cunill» = «Conejo», que paradoja) nos hicimos unos conejos a la parrilla y yo insistí para que también hagamos un rico matambre de cerdo a la provenzal como para picar de entrada.

Eramos 7 adultos y 2 menores, por lo que compramos los siguientes ingredientes para hacer:

  • dos conejos
  • 1 tira de matambre de cerdo
  • 3 pechugas de pollo
  • ajo, perejil, aceite
Bueno, no hay mucha mística para éste rico conejo a la parrilla pero sí hay que tener en cuenta hacer un buen fuego y no apurarlo demasiado.
Primero hay que limpiar el conejo con un poco de vinagre, darle un simple «baño», luego salpimentarlo y colocarlo en la parrilla. Una vez que esté bien dorado, girarlo y esperar a que se dore nuevamente.
Respecto al matambre de cerdo, hay que hacer lo mismo, pero en mi caso lo apuro un poco mas para sacarlo y picarlo antes mientras se espera el conejo. Se le pone provenzal en ambos lados para darle un sabor único.
Acompañamos la comida con unas pechugas de pollo para los mas chicos, una buena ensalada de porotos, ciboulettes y pimentón.
Por el lado del conejo, quedó la verdad que muy rico, es de un sabor y consistencia muy similar al pollo pero creo que mas sabroso. Recuerden los pasos: limpiarlo con vinagre, salpimentarlo, parrilla vuelta y vuelta y a comer !
Les dejo unas imágenes:
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Receta: asado + como prender el carbón sin maderas

Bueno, el otro día me hice un asado bastante especial ya que en vez de ir a comprar las cosas de una, pregunté a los comensales que querían y me encontré con las siguientes respuestas: pollo, cerdo, asado, bife e hígado. Como verán mi familia come bastante variado pero bueno no es nada complicado tampoco.

Cuando me puse a hacer el fuego, hice lo de siempre: un truco infalible que me enseñó mi amigo Martín hace mucho tiempo y que siempre me sacó de problemas a la hora de hacer una de las partes mas importantes del asado. Para empezar se necesitan tres cosas: fósforos, una bolsa de carbón y unas hojas de papel de diario viejo.
La idea es sencilla, hay que hacer rollos con el papel de diario (2 papeles por rollo) y unirlos por los extremos para dejar hecho unos círculos. Posteriormente hay que poner un círculo arriba del otro (con 5 está bien) y se le pone encima el carbón, cubriéndolo todo. Finalmente, hay que ver por donde se asoma un pedacito de papel para prenderlo con el fósforo y listo, a esperar a que se prenda todo el carbón desde adentro (soplar un poco si andas apurado).

Bueno, fuera de esta «receta» de como armar un buen fuego, para comer hice:

  • Chuletas de cerdo con salsa criolla
  • Pollo e hígado con salsa de miel y mostaza
  • Asado
  • Bife de chorizo
  • Provoleta, batatas a las brasas y cebolla
  • Ensalada de rúcula con tomate y queso
No hay mucha mística para hacerlo, una salsa criolla se hace con cebolla, vinagre, oliva, tomate, ajo  y morrón, y se la pone sobre las chuletas de cerdo (las cuales se hacen bien cocidas).
Para el pollo y el hígado, los acompañe con una salsa simple hecha con un 50% de mostaza y un 50% de miel. Es suave y rica y se combina muy bien.
El resto es simple, creo que pueden verlo en las fotos. Espero que les haya dado hambre al menos, saludos !
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Receta: Burritos de pollo !

Ahhh, comida + Mexico es una excelente combinación, creo que es una de mis favoritas por su variedad y «alegría».

Creo que hay muchas especialidades como el mole, los tacos, los burritos, los pimientos rellenos y una infinidad de comidas picantes que justifican tomar mas que una cerveza como para acompañar. Hoy me tenté con unas tortillas y compré luego unas pechugas de pollo, paltas (guacamole) y algunos ingredientes mas para armar unos burritos.

La diferencia entre un burrito y un taco, radica en que la masa del burrito está hecha con harina de trigo y la de los tacos con harina de maíz. Me gusta mas la de los tacos.

Bueno, les voy a pasar los ingredientes para hacer unos burritos como para 3 personas:

  1. 2 pechugas de pollo
  2.  1 cebolla
  3. 1 morron o pimiento chico
  4. sal y pimienta a gusto
  5. 30 gr de manteca
  6. 1 tomate
  7. tortillas, cantidad necesaria (3 cada uno creo que está bien)
  8. 1 palta o guacamole
  9. tabasco o algún picante (si gusta)
  10. queso rallado (regianitto, sardo, etc).
  11. opcionales: cilantro, limón, frijoles negros refritos.
Preparación:
La preparación es sencilla, ya que solamente la parte del relleno es la que demanda tiempo. Primero hay que picar: la cebolla, el morrón (pimiento), el tomate. Poner los dos primeros en una sartén con manteca derretida (se pueden poner también con aceite, o agua). Una vez que estén tiernos, agregar el tomate y luego las pechugas cortadas en cubos o hebras.
Salpimentar, tapar e ir revolviendo hasta que el tomate quede absorvido por el pollo y todo esté cocido (aprox 15-20 min.)
Mientras tanto, vamos sacando el relleno de la palta y le ponemos un poco de limón como para acompañarlo, o un poco de tabasco y si te gusta, cilantro.
Una vez listo el relleno, tomar la tortilla, calentarla un poco (microondas un toque está bien, sino al horno un poco) y servir acompañado de: la palta, el queso, el tabasco, el pollo. (si tenés jalapeños, frijoles, rajas rojas, o algún otro ingrediente, agregalo!).
Poner la base con la palta, luego un poco de pollo y posteriormente agregar los condimentos a gusto.
Es una comida MUY sencilla, muy rica y acompañada de una buena cerveza fría creo que es imbatible.
Nosotros la acompañamos de una cerveza «Patagonia», WEISS, que me hizo recordar su sabor cítrico a las exquisistas «claras» que sirven en España.
Les dejo fotos y saludos !
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Receta sencilla: Paella

Paella Valenciana

Parece que se vino el frío con todo, así que que mejor que preparar comidas que le den calor a nuestro cuerpo además de ser muy sanas, para el dia de hoy una riquísima paella valenciana, muy sencilla de hacer y exquisita para comer. Parece una receta complicada pero no lo es.

INGREDIENTES

  • 1/2 kilo de arroz
  • 1 ajo
  • 100 grs. de porotos
  • 300 grs. de chauchas
  • 1 dedal de azafrán o colorante
  • 3 tomates
  • 1 kilo de pechuga de pollo
  • 125 cm.cubicos de aceite (si es oliva mejor)
  • 1 morrón
  • Agua (cantidad estimada que dice en la preparación)

Preparación

Cortar la pechuga de pollo en trocitos pequeños, luego limpiar verduras y trozarlas. Calentar el aceite en la paellera con la sal y dejarlo calentar, luego agregar la carne, séllela y retírela. Colocar las verduras y cuando se diren agregar los tomates picados finos, luego agregar los trocitos de pechuga que tenia reservada, agregar agua (la proporción es tres de agua por una de arroz) verificar la sal y agregar el azafrán (o colorante), dejar cocinar unos 15 minutos y colocar el arroz que quedara listo en unos 15 a 18 minutos, dejar reposar unos 5 minutos mas y ya está listo para comer.

Esta preparación es para 6 personas, el tiempo estimado en prepararlo es mas o menos una hora y el tiempo de cocción es de 15 a 30 minutos.

Bueno, así de fácil, espero que se animen a prepararla, ideal para un domingo en familia.

Salute!
Foto: webdelacocina.com

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Receta sencilla: Pollo con papas y batatas a la crema

Bueno, les voy a pasar un clásico plato para salir del paso. Es muy sencillo de hacer, queda sabroso y no demanda mucho arte culinario a mi entender, sirve mas que nada para zafar cuando llegas de trabajar a la noche y sí o sí  hay que cocinar algo.

La idea es la de tomar unas papas, unas batatas, crema y unos cuartos traseros de pollo para armar un rico pollo a la crema.

Ingredientes: (2 personas)

  • 2 cuartos traseros de pollo
  • 1 crema
  • 1 papa mediana y una batata mediana
  • 1 cebolla chica
  • pimienta y sal a gusto

Pasos:

Tomar una sarten profunda o un wok y ponerle una base de agua, cuando la misma esté hirviendo, agregar la cebolla picada y por sobre ésta, poner la papa y la batata cortada en rodajas o cubos.

Una vez que el agua empieza a evaporarse, agregar una medida de crema, salpimentar y por sobre esto poner los cuartos traseros del pollo (ya salpimentados).

Cubrirlos con un poco de crema y tapar la sartén.

Luego de un rato de cocción (10-15 minutos), la crema va a irse evaporando por lo que hay que agitar un poco la base con las papas y las batatas, agregar mas crema y rotar el pollo. Posteriormente agregar un poco mas de crema y tapar.

Repetir el procedimiento hasta que el pollo esté cocido (el resto seguro que ya lo estará), y listo, servir. El único inconveniente de esta preparación es que hay que tener cuidado en no destruir las papas y batatas al ir girando la comida en cuestión, y también tener siempre un ojo atento para que no se queme la base de la sarten.

Les dejo unas fotos, no salió muy fotogenico el plato pero bueh, es lo que hay cuando cocinamos apurados!

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Receta sencilla: Pollo al disco

Bueno, ayer fue el cumpleaños de mi querido padre por lo que con mucho gusto quisimos hacerle junto a mi mamá, un pollo al disco. Ella buscó los ingredientes y yo puse la mano de obra, comimos 7 y quedó muy rico.
La idea de hacer el pollo al disco, es para mí bastante similar a la de hacer una cazuela de pollo, pero por supuesto con fuego de quebracho y algunas complicaciones mas.

Les paso primero los ingredientes para 7 personas:

– 2 pollos grandes trozados
– 2 cebollas
– 4 zanahorias
– 1 morrón (o pimiento) chico
– 150 gr. de manteca
– sal y pimienta a gusto (si tenes granos de pimienta negra, mejor)
– 1 botella de vino blanco
– Agua 1l
– 1 disco y quebracho o piquillín

Preparación:

Prender el fuego y tratar de mantener la llama siempre moderada. Poner la manteca y una vez que se derrite, agregar la cebolla, la zanahoria y el morrón picados pero no muy pequeños. Una vez que se empiezan a dorar, agregar el pollo encima, salpimentar, avivar un poco el fuego y poner una taza de agua. Esperar un tiempo prudencial e ir revolviendo para que no se queme la base (la idea es que siempre haya líquido en la base del disco, para que no se quemen los ingredientes). Una vez bastante evaporado el líquido, comenzar a agregar chorros de vino blanco e ir revolviendo de a ratos para que no se pegue.
Luego de un rato, cuando se te acaba el vino (no por tomarlo), el pollo ya estará impregnado de un montón de sabores, por lo que avivas bastante fuerte la llama para que se dore un poco pero sin quemarse.

Ah, me olvidaba, de acompañamiento hice unas papas cortadas con salsa blanca y queso encima.

Retirar luego las presas de pollo, poner el jugo que queda en el disco (fundamental) y servir !. Espero lo pruebes de hacer, es muy rico.

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Receta sencilla: Brochette de pollo con papas al horno

Bueno hoy hurgando entre los cajones de casa me encontré con una bolsita de palos de brochette, y por supuesto como son muy fáciles de hacer, me fui de una escapada a comprar los ingredientes para armarlos.

Los brochettes de pollo se arman muy rápido, y se cocinan mas o menos en media hora, por lo que son una muy buena alternativa para salir del paso y quedar mas que bien. Les paso primero los ingredientes y luego la forma de prepararlos, que no tiene mucha ciencia (al menos para mí).

Ingredientes: (para 4 brochettes)
– 2 pechugas de pollo medianas (aprox 500 gr.) (si te gusta mas la carne, podés armarlos con un rico lomo)
– tomates chicos, media docena
– 1 cebolla mediana
– 1 morrón rojo grande, o varios pequeños
– palitos de brochette
– panceta (si tenés)
– oliva y sal a gusto.

Preparación
La preparación es sencilla. Tomar el palo del brochette, y poner al principio y al final, siempre una cebolla.

Luego por dentro podés alternar entre morrón, panceta (si tenés), tomate y pollo. Yo prefiero con el tomate tratar de alejarlo del pollo porque como libera mucho líquido, le afecta la cocción.
Nada
mas, hay que poner al horno aproximadamente unos 30 minutos o hasta que veas bastante dorados los ingredientes (rotar al menos una vez).
Por el lado del acompañamiento, corté unas papas en rodajas y las puse también al horno, para rematarlas y que queden un poco doradas las dejé en la parte de abajo del horno, cosa que hace también que queden mas crocantes.

Bueno, les dejo unas imágenes de este simple pero rico plato:

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