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Receta: lomo a la cerveza negra con bolas de papa al provolone

Bueno, el otro día en la carnicería me tenté y compré unos bifes de lomo, uno de los mejores cortes pero que lamentablemente está muy caro (y eso que no hay inflación 😛 ). Aprovechando que disponía de tiempo, armé mi estrategia porque era para un martes a la noche e hice algo rico, y relativamente sencillo: Bifes de lomo a la cerveza con bolas de papa rellenas. Les paso los ingredientes y los pasos para hacer el plato.

Ingredientes: (para 3 personas)

– 1 kilo de lomo cortado en bifes (generosos)
– 3 papas medianas
– 50 gr de queso provolone
– 50 gr de jamón cocido natural
– 2 tazas medianas de cerveza  (en mi caso, negra)
– Sal y pimienta a gusto
– Manteca o margarina
– 1/2 taza de leche
– Pan rallado

Preparación:

– Cortar las papas en cubos y ponerlas a hervir en una olla con agua. Prender el horno. Posteriormente aceitar una sartén con oliva e ir sellando los bifes de lomo de ambos lados, una vez que están sellados agregarles chorros de cerveza para que vayan tomando el sabor. Repetir la operación hasta que los bifes de lomo estén listos, y en un recipiente para el horno ponerlos con la base de la salsa de cerveza que haya quedado. Poner al horno a fuego medio (depende como quieras la cocción). Ir agregando chorros de cerveza a medida que se evapora la salsa (recomiendo que la cerveza esté natural).
Mientras los lomos se cocinan en el horno, verificar que las papas estén cocidas y retirarles el agua. Poner una cucharada mediana de manteca, sal y un chorro de leche. Luego hay que hacer puré aplastando las papas y la consistencia del mismo tiene que quedar bastante dura, con la idea que las bolas de papa no se te desarmen en las manos.
Una vez hecho el puré, pasar a un plato como para que se enfríe un poco y tomar un puñado de puré, en el centro rellenarlo con el queso y el jamón, y taparlo con mas puré. La bola de puré (que seguro te recuerda a cuando en la playa hacías bolas con arena) hay que rebozarla con suficiente pan rallado como para que quede consistente y ponerla en un recipiente en el horno como para que tome temperatura y se dore.

Servir:

La verdad que no soy muy bueno presentando los platos, primero porque no soy chef, segundo porque priorizo el ir a comer y tercero porque se me enfría la comida !. Tomar 1 o 2 trozos de lomo, rociarlos con la salsa restante, poner el bollo de puré y decorar con algo que tengas a mano ( en este caso tenía unos ricos ajíes al vinagre). Nada más, es un rico plato y se puede hacer con otros cortes, no solamente con lomo. Les dejo unas imágenes.

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Receta sencilla: Costillas de cerdo con manzana asada

En casa no somos muy fanáticos de la carne de cerdo, pero la verdad que el otro día fui a la granja a comprar unas cosas y me tenté con unas costillas muy simpáticas de cerdo que estaban ahí «mirándome».
En realidad al corte se le dice «Pechito de cerdo», y estuve leyendo y pensando algunas ideas de como hacerlo, por lo que ahí les va la receta.

Ingredientes:

– Una manzana roja (deliciosa) por persona
– 500 gr. de pechito de cerdo por persona
– Ajo
– Tomillo
– Azúcar, sal.
– Vino tinto
– Papel aluminio

Preparación:

Prender el horno a 180°. Cortar el ajo en pequeños trozos, y mechar las costillas. (hacer presión en distintos lugares para dejarlo adentro). Salar, y recubrir con papel aluminio. Ponerlo en el horno.
Tomar las manzanas, hacerles un orificio por arriba para sacarles el corazón, y rellenar con azúcar. Poner en el horno con una base de papel aluminio para no perder el jugo en el proceso.
Esperar aproximadamente 20 minutos y retirar las costillas del horno, girarlas, ponerles un chorrito de vino tinto y poner de nuevo en el horno. (opcional: tomillo).
Mirar que no se quemen las manzanas !
Esperar nuevamente 20 minutos, abrir el aluminio y poner en la parte de abajo del horno las costillas para que se doren y tomen un rico color.
Cortar la manzana, las costillas, y servir cada uno con la salsa y el jugo que quedaron.
Nada mas, bastante sencillo pero por las dudas les dejo unas fotos del proceso, servir con un rico vino tinto.

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Receta sencilla: Pechugas rellenas de jamón, queso y tomate con acompañamiento de papas

Ésta receta tengo que confesar, es la favorita de mi marido, por lo tanto, quien la hace?, mi marido.
La prepara muy bien, y hoy aprovecho que vamos a cenar para pasárselas a ustedes.
Es muy sencilla e ideal para cuando hay invitados a casa, son unas pechugas de pollo rellenas con jamon y queso, acompañadas de papas.

Ingredientes :

– pechuga de pollo media por persona
– jamón cocido media feta por pechuga.
– queso o muzzarella, un trocito para c/pechuga.
– sal pimienta, cantidad necesaria
– pan rallado
– 2 huevos batidos
– 1 tomate
– palillos para cerrar la pechuga.
– perejil picadito

Preparación:

Se hace un tajo en el centro de cada pechuga, para colocar adentro el jamón, el queso y el trocito de tomate.
Una vez cerrado el tajito con el palillo, pasarlo por huevo batido con perejil, y luego por pan rallado.
Colocar en una sartén un poco de aceite y sellar las pechugas.
Una vez selladas, colocarlas en horno caliente durante 20 minutos o en una sartén tapada, hasta que se cocinen por dentro.
De acompañamiento puede ser papas a la crema.

Les dejo las fotos para que si algo no entendieron vean como es la receta.
No dejen de hacerla, ya que es muy sabrosa. Si hay alguien de muy buen apetito preparar dos para esa persona.
Todo depende del tamaño de la pechuga.
Bueno, nada más. Salute!

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Receta sencilla: Arrollado de jamón y huevo

Para compartir en un encuentro informal con amigos, durante un pic-nic o antes del plato fuerte, las combinaciones son infinitas como imaginación y creatividad tengas. Y lo mejor de todo, es sencillo de servir. Les paso el detalle de como hacer esta entrada sencilla pero que nunca falla. Read More

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Receta sencilla: Tarta de manzanas

A pedido de alguien muy especial para mí, voy a escribir como se hace ésta tarta de manzanas, aunque es un poco difícil quizás de hacer entender, ya que lo ideal es ver como se desmolda, para que no queden pegadas las manzanas en
la fuente o asadera en la que la va a hornear.
Trataré de detallarlo lo más fácil posible para que lo entiendan. Read More

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Receta sencilla: Pavo relleno al horno

Siguiendo con las recetas de aves, acá les dejo una ideal para preparar para despedir el año. Generalmente para las fiestas, se acostumbra a hacer un rico pavo al horno, ya que sus porciones son ricas, nutritivas, atractivas y abundantes.  Sigan las instrucciones y les será más que sencillo, está calculado para 12 personas por lo que podrán quedar bien con el plato para acompañar una buena mesa de fiestas navideñas o de fin de año. Read More

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Receta sencilla: Dieta, efecto lifting en 3 días

El dermatólogo norteamericano, Nicholas Perricone desarrolló un plan alimentario al que llamó «El lifting en tres dias a través de la alimentación».
Sergio Escobar, miembro internacional de la Academia Americana de Dermatología y especialista en envejecimiento de la piel, la adaptó a la forma en la que comemos y los alimentos que tenemos en el mercado local y publicó ésta dieta en su libro «Rejuvenecer sin cirujías».
Escobar aclara que estos tres días de dieta Read More

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Receta sencilla: Torta 80 golpes.

Bueno, ésta receta se la dedico a mi hijo menor, que siempre me halaga cuando se la llevo calentita a la casa y se le hace agua la boca cuando comienza a cortarla para probar como está. Siempre me dijo 10 puntos, ahora veremos cuantos puntos me ponen ustedes.La tarta 80 golpes es un clásico de la cocina, combina perfectamente el sabor de la levadura con la manteca y el harina, resultando exquisita al paladar cuando el azúcar se derrite el tiempo necesario como para formar una masa homgénea de características increíbles. Read More

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Receta sencilla – Salsa de Hongos

A pedido de un lector de este blog (José), voy a pasar a transcribir una muy fácil receta. Las salsas son siempre importantísimas a la hora de cocinar, porque son las que les dan el carácter final a lo que estamos realizando. La mas rica carne del mundo, puede ser arruinada con una mala salsa, como así también un corte común y corriente puede ser puesto a la altura de una delicia, si sabemos bien como acompañarlo de una buena salsa de hongos por ejemplo.
Ésta, es ideal para Read More

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Receta sencilla – Locro de Trigo

Quien vive como yo, en pleno invierno, bajo cero, no le queda otra cosa que preparar comidas calientes para escapar al frío, y se me ocurrió la idea de escribir una receta para desafiarlo (al frío me refiero).
Este es un plato tradicional de la cocina criolla argentina, además de trigo pelado, lleva carne de falda, chorizo colorado, zapallo y batata, entre otros ingredientes.
Se presenta en cazuelitas y se ofrece aparte una Read More

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