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Peceto a la cerveza

Les voy a pasar una receta que hizo Martiniano Molina por TV, y que posteriormente repitió mi suegro un par de veces y me pareció exquisita, por lo que se las voy a transcribir. La receta es para hacer un sabrosísimo peceto a la cerveza, con un buen acompañamiento de papas.

Ingredientes:

1 peceto (sal gruesa y pimienta)
2 cdas de azúcar
6 cebollas
2 puerros
romero fresco
1 litro de cerveza rubia
2 cdas de mostaza
caldo de verduras
1 taza de crema de leche
1 kg. de papas

Preparación:

Desgrasar en peceto, frotarlo con sal gruesa y pimienta negra molida groseramente. Dorarlo en una cacerola de todos sus lados, agregar el azúcar y caramelizar. Posteriormente retirar y reservar.
En el fondo de cocción, agregar las
cebollas y los puerros cortados en láminas. Cocinar a fuego bajo hasta blanquear. Posteriormente incorporar el peceto y cubrirlo con la cerveza rubia. Agregar luego 2 o 3 ramitas de romero fresco y cocinar a fuego bajo hasta que la carne quede bien tierna. Si fuese necesario, verter caldo de verduras caliente. Por último, incorporar mostaza, crema de leche, sal y pimienta negra. Dejar reducir hasta lograr una salsa con cuerpo y retirar el romero. En una olla con agua, hervir las papas .
Finalmente, agregar las papas al peceto en rodajas, ponerle salsa de cerveza y crema. Sevir bien caliente.


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Tapa de nalga al horno con acompañamiento de Zuchini relleno

Me encantan las carnes y todos sus cortes, prefiero el asado ante todo pero me encanta la entraña, el escondido, el vacío, la tapa de nalga, el lomo y las achuras en general. No soy de hornear mucha carne, porque dependiendo del corte, de la carnicería y de la vaca (salvo que sea lomo), se corren riesgos que te salga dura la comida (salvo que uses triquiñuelas como hervir la carne). En mi caso no hago esos trucos, a cambio uso aluminio y trato de poner carne bien fresca para cocinar.

Un corte que me sorprendió por lo sabroso y blando que sale, es la tapa de nalga. El otro día compré una de 1kg. aproximadamente y la hice al horno con un rico acompañamiento de Zuchinis rellenos. Les paso la receta, no es muy de chef pero para los que no somos de la «elite» sirve mucho.

Ingredientes:

500 gr de tapa de nalga por persona
1 zuchini grande cada 2 personas.
Queso muzarella 50grs. x zuchini
1 tomate mediano cada 2 personas
1 cebolla chica
Papel aluminio
Sal, pimienta y oliva a gusto

Preparación:
Desgrasar la tapa de nalga lo mejor posible, y colocarla dentro de papel aluminio. Posteriormente salpimentarla, ponerle las rodajas de tomate arriba, un poco de oliva y cerrar herméticamente la carne.
Poner al horno al máximo aproximadamente unos 45 minutos, dependiendo de como te guste la carne. A mí me gusta a punto.
Acompañamiento:
Tomar el zuchini o zapallo, y cortarlo al medio horizontalmente. Con una cuchara, sacar despacio el relleno para que quede un hueco. El excedente, ponerlo en un recipiente con
el queso muzarella, la cebolla picada, sal, pimienta y olvia. Mezclarlo y ponerlo dentro de los zuchinis ahuecados.
Esperar aproximadamente unos 20 minutos antes de sacar la carne, y poner los zuchinis al horno (sino se ablandan mucho).

Nada más, retirar, presentar y comer, espero les guste la idea.


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Receta sencilla: Cazuela de pollo con puré y choclo

Hoy les paso una receta muy fácil, los ingredientes son pocos pero generan una rica combinación, ya que la cazuela permite mezclarlos en su punto justo.
Los ingredientes están en cualquier heladera tradicional, pero por las dudas repasá la lista antes de hacer la receta.

Ingredientes para 2 personas:

2 pechugas de pollo
1 choclo
2 papas medianas
1 zanahoria
1 tomate
1 cebolla
sal, pimienta, orégano, oliva
vino blanco (no es obligatorio)

Preparación:

Tomar la zanahoria, el tomate y la cebolla (y si tenés un morrón, también) y picarlos.
Poner una sartén o un wok al fuego, con una base de agua o aceite de oliva (en mi caso usé agua para que no salga  muy pesado).Una vez que está hirviendo la base, poner las verduras picadas e ir mezclando.


Tratar siempre de mantener la base de verduras húmedas, si no usás vino blanco le tenés que agregar toques de agua.
Mientras tanto, poner a hervir las papas cortadas en trocitos y también el choclo.

Agregar a la base de vegetales el pollo cortado en trozos, salpimentar y seguir mezclando, hasta que el pollo esté cocido. Siempre ir agregando vino blanco o agua, con la opción del vino queda muy sabroso, elegir un vino dulce.

Por último, retirar las papas ya hervidas, quitar el agua, ponerles un toque de leche, manteca, sal y el choclo desgranado. Hacer un puré con todos esos ingredientes, poner en un recipiente previamente enmantecado, llenarlo y luego hay que desmoldarlo en el plato con cariño.
Finalmente se agregan las pechugas junto con la exquisita salsa que queda.
Y listo, esa es la cazuela de pollo (o al menos la que yo hago!), espero les guste.

Les dejo todas las imágenes acá en la galería:

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Crítica restaurant / parrilla: La Marca

La Marca es fundamentalmente una parrilla que tiene añares en Mar del Plata, situada justo en frente al cementerio del barrio Alem, se ubica como un referente para ir a comer en un ambiente agradable y familiar.
Hemos ido varias veces con mi suegro, el ya desde hace tiempo va pero siempre que puede nos invita a ir y pasamos un rato muy agradable en Read More

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Crítica restaurant / pizzería: Ragazzi

Justo que me siento a escribir, tocan el timbre para traerme un Calzone Napolitano de Ragazzi. Generalmente vamos rotando con mi mujer de Mamalanas a Pedrito y a Ragazzi, depende que querramos comer.
La verdad que una de las cosas que admiro de Ragazzi es la cantidad de sucursales que tienen, la imagen que dan con los mismos, como así también la pronta atención y el packaging de todos los productos como así la apuesta que hacen al dejarte menúes bien completos, estéticamente lindos y actualizados, saben el valor de una buena publicidad.
Vayamos al grano, Ragazzi es una «pizzería» que me gusta, no digo como para ir a comer ahí ya que no es tan orie Read More

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Receta sencilla – Locro de Trigo

Quien vive como yo, en pleno invierno, bajo cero, no le queda otra cosa que preparar comidas calientes para escapar al frío, y se me ocurrió la idea de escribir una receta para desafiarlo (al frío me refiero).
Este es un plato tradicional de la cocina criolla argentina, además de trigo pelado, lleva carne de falda, chorizo colorado, zapallo y batata, entre otros ingredientes.
Se presenta en cazuelitas y se ofrece aparte una Read More

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Parrilla – Restaurant en Mar del Plata: Ayacucho

Cuando vamos con mi familia a almorzar, generalmente es a parrillas ya que los fines de semana al mediodía se presta a ello, pasamos por un lugar que sabíamos que estaba pero no teníamos ni idea de como se comía salvo por referencias (positivas por cierto).
Ya de entrada no teníamos reserva, por lo que nos dijeron que teníamos Read More

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Crítica restaurant: Punta Piedras

Punta Piedras es un restaurant en Mar del Plata relativamente nuevo, creo que no debe tener mas de 10 años. Se encuentra en una zona realmente original y bastante linda, como lo es frente al mar y cerca de la avenida Colón por la costa. El ambiente en general es bueno (festejamos ahí por ejemplo bautismos, bienvenidas y cumpleaños varios) y la carta no es muy abundante pero es buena. Lo que me gusta del lugar es que Read More

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Restaurant bueno en Mar del Plata: Tiziano

En Mar del Plata siempre tengo algún que otro problema para encontrar un buen lugar para comer, especialmente lejos de guemes. Yo tengo mis lugares seguros y Tiziano es uno de ellos.
Si tenés ganas de comer unas buenas pastas en un ambiente bastante cálido y moderno, este es un lugar ideal para ir en pareja preferiblemente o en familia, por ahí con chicos se complica un poco pero depende de como se porten o de la importancia que le des vos a ello. El lugar queda en Read More

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Receta sencilla: pizza a la piedra

Tengo la suerte de haber comprado un horno para la cocina (Orbis), en el cual abajo tiene una piedra como para hacer pizzas. 

Al principio la verdad que ni bola, pero cuando empecé a cocinar las pizzas caseras me resultó de mucha utlidad. La cocción de la pizza se hace rapidísimo, queda muy crocante y la verdad que también muy rica. La idea es primero Read More

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