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Receta sencilla – Guiso casero

Nada más rico para los dias de frío que un rico guiso casero, y éste es especial ya que lo hacia la mejor, doña Petrona, por lo tanto es para no perdérselo, paso a los ingredientes

Ingredientes

  • Aceite de oliva c/n
  • 40 grs. de tomillo fresco
  • 100 grs de cebolla
  • 100 grs. de zanahoria
  • 100 grs. de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 100 grs. de panceta
  • 200 grs. de salchicha parrillera
  • 400 cc de vino blanco
  • 2 tomates frescos
  • 300 grs. de tomates en conserva
  • 300 grs. de lentejas
  • 250 grs. de fideos tirabuzón ( o del que tenga en su alacena)
  • caldo cantidad necesaria
  • sal cantidad necesaria

Preparación:

En una olla con aceite de oliva, saltear el tomillo con la cebolla picadita, el apio y la zanahoria cortados en cubos pequeños.
Agregarle el ajo picado, salar y hacer sudar los vegetales.
Incorporar la panceta cortada tambien en cubos y la salachicha en rodajitas, previamente desgrasada en una sartén.
Levantar el fondo de cocción con vino blanco y añadir el tomate fresco en cubos y la conserva de tomates.
Agregar al guiso las lentejas previamente remojadas y cubrirr con el caldo.
Por último incorporar la pasta y cocinar, si fuera necesario agregar más caldo.
Se sirve cuando la pasta está cocida.

Espero que les haya gustado esta receta que me «presto» doña Petrona. Háganla cuando haga mucho frío, es ideal para esos días. Salute!

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Receta de albóndigas caseras

Hoy la receta es fácil y económica y se puede acompañar con arroz, papas al horno o fritas, puré o con lo que tenga en la heladera que combine con las albóndigas.
Para 4 comensales

Ingredientes

  • medio kilo de carne picada (elija un buen corte)
  • 2 rebanaditas de pan
  • 1 cebolla
  • 4 cuchradas de perejil picadito
  • 2 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de albahaca picadita
  • 1 cucharada de tomillo picadito
  • 2 dientes de ajo
  • sal-pimienta-
  • aceite para freír

Preparación

Se moja el pan en la leche y una vez que está bien deshecha se mezcla con la carne picada con la cebolla picada , con la albahaca, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta.
Todo ésto se mezcla muy bien, y luego se toma un puñadito de la mezcla y se comienza a formar la albóndiga, de un tamaño no muy grande, tratar de darle a todas la misma forma. Una vez formadas todas, calentar el aceite y freirlas hasta que se doren bien por todos los costados. Colocarlas en una fuente para horno y darles un golpe de calor de unos 5 a 7 minutos para que terminen de cocinarse por dentro.
Y esto es todo, también si quiere otro dia cambiar de menú pero con las albóndigas puede preparar una rica salsa filetto y volcarlas sobre el tomate , dejandolas 10 minutos a fuego lento para luego servir calientes como para una entrada de un rico vermouth. (En este caso las albóndigas tienen que ser de tamaño pequeño).
Salute!

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Receta de escabeches

Me encantan los escabeches de lo que sea pero no de animales, igual paso a detallarles ésta facilisima receta para que la preparen en cualquier momento.

Para 8 personas.

Ingredientes:

– 1 conejo cortado en trozos (u otro animalito…)
– 1 cabeza de ajo
– 1 cucharada de pimienta en granos
– 3 hojas de laurel
– 3 vasos de agua
– 1 vaso de aceite de oliva
– 1 vaso de vino blanco seco
– sal

Preparación

Como primera medida sazonamos el conejo y lo freimos en una sartén con aceite de oliva, cuando está dorado lo vamos colocando en una cazuela de barro o si no la tienen en una cacerola común.

En el aceite que quedo en la cazuela de barro freír los ajos enteros y sin pelarlos, darlos vuelta de a poco para que no se quemen, luego le añadimos todo, junto con el aceite al conejo, el resto de los ingredientes junto con los vasos de agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que el conejo este tierno, probar si está bien salado y retiramos.
Este conejo debemos dejarlo un par de días en la heladera para que se concentren los sabores y ahí si después comerlo a temperatura ambiente.
Habrá tomado todo su sabor y se podrá conservar en la heladera varios dias, aunque depende de cuantos comensales sean y lo terminen en el momento.
Espero les haya gustado esta facilisima receta, no duden en probar, el conejo está libre de colesterol. Salute!

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Receta: Empanadas caseras

A pedido de ustedes procedo a escribirles la receta de unas riquísimas empanadas, una receta sencilla pero para quien nunca las hizo no es facil, es cuestión de ponerse a cocinar.

Esta receta es para dos docenas de empanadas, y de todas las recetas creo que es la más rica, si a usted no le gusta alguno de los ingredientes puede no usarlo, pero lo ideal para que salgan gustosas es seguir los pasos uno a uno, listo, a cocinar.

Ingredientes

  • 3/4 kg. de Carne picada o de nalga en trozo
  • 1 Morrón rojo
  • 1 Morrón verde
  • 2 Cebollas grandes o 3 chicas
  • 3 Cebollas de verdeo
  • 4 huevos
  • 100g de manteca
  • 150g de aceitunas sin carozo
  • 1 cucharadita de Ají molido
  • 2 cucharadas de pimentón
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 sobre de caldo para saborizar
  • 2 doc. de tapas de empanadas.
Alternativas de relleno: queso y jamón, pollo (reemplazar la carne), humita, verduras, caprese (queso, albahaca y tomate), atún, etc.

Preparación

Primero picamos una cebolla y la otra la cortamos en forma de pluma. Picamos los dos morrones . Ponemos al fuego una sartén grande con 25g de manteca sofreímos las verduras que picamos con un puñado de sal. Si optamos por la carne cortada a cuchillo, la cortamos en tiritas de no mas de 3cm x 1cm. Una vez que la cebolla y el morrón comienzan a ponerse transparentes y a largar sus jugos, agregamos la carne, las especias y el caldo procurando que se mezcle todo. Ponemos sal y pimienta y cocinamos a fuego lento 10 minutos hasta que la carne este jugosa (esto es importantísimo, ya que si nos pasamos en la cocción de la carne las empanadas quedarán secas). Mientras la carne se está cocinando ponemos a hervir los huevos (11 minutos). Sacamos la carne del fuego y agregamos las aceitunas en trozos y la cebolla de verdeo cortada finita , y para finalizar, le agregamos 75g de manteca y revolvemos (esto hará que queden bien jugosas). Colocamos la preparación a la heladera en un recipiente cerrado por al menos 2 hs abajo o 45 minutos en el freezer para que la manteca tome consistencia. Cuando sacamos de la heladera el relleno, le agregamos finalmente los huevos duros picados no muy chiquitos que se noten , mezclamos y comenzamos a armar las empanadas. Se colocan los discos de empanadas en la mesada y se van colocando cucharadas del relleno por encima (2 cucharadas colmadas está bien), luego se mojan los costados del disco con un poco de agua o leche y se procede a cerrarlas, si no sabe hacer el repulgue, una vez cerradas, tome un tenedor y apriete las dos partes del disco bien fuerte para que queden bien selladas. Luego las llevamos a horno precalentado a fuego máximo por 15 minutos y cocinamos a fuego medio más o menos unos 20′ o hasta que la masa este dorada, usted vaya espiando el horno. Si es para comer en el momento aproveche que están calientes porque son mucho mas ricas, y si no, cuando quiera usarlas las pone un rato en el horno para calentar bien, eso si, que el horno esté previamente muy caliente. Se pueden pintar un par de veces con un huevo batido como para que tomen un color y consistencia únicos.

Muy sencillo, aún para aquella persona que nunca probó hacerlas. Salute!

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Receta sencilla: Pastel de papas

Un clásico de nuestra cocina es el pastel de papas. Recuerdo a mi mamá preparandolo conmigo mientras yo me desesperaba por el fondo de la carne picada cocida que se usa para armar este riquísimo plato.

Para los que no lo conocen, los pasos e ingredientes son los siguientes:

Ingredientes como para 2 personas:

  • 1/2 kg de carne (picada o cortada a cuchillo)
  • 750 gr. de papas
  • 100 gr. de queso cremoso o rallado
  • sal y pimienta
  • una cebolla mediana
  • un tomate mediano
  • 25 gr de manteca
  • media taza de leche

Preparación:

Poner en una sartén al fuego con una base de agua o aceite y cuando hierve agregar la cebolla picada. Luego incorporar el tomate picado y revolver hasta que se ablande el tomate. Salpimentar.
Agregar la carne picada y un poco de orégano, luego mezclar hasta que quede cocida la preparación.

Por otro lado, picar las papas y ponerlas a hervir (mientras mas chico el corte, mas rápido se hacen !). Cuando están hervidas, colar y ponerle la manteca, leche y sal. Usar un pisapapas mientras lo dejamos a fuego lento como para que tome consistencia.

Con las dos partes listas, poner la carne picada en un recipiente y por sobre esta, el puré y encima de todo, el queso.

Dejar en el horno unos 15 minutos para que tome una consistencia homogénea, servir bien caliente !

Espero les guste, les dejo unas fotos.

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Receta sencilla: Entrañas trenzadas

El otro día leyendo recetas encontré ésta receta que no conocía y me gustó porque es diferente y se presta a hacerla aunque mas no sea para ver como queda, vamos a probar.

Ingredientes

– 2 entrañas
– 3 dientes de ajo
– aceite cantidad necesaria (si es oliva mejor)
– romero
– tomillo
– orégano
– 2 hojas de laurel
– ají molido una cucharada pequeña
– 2 cucharadas de vinagre de vino
– sal
– pimienta

Preparación

Retirar los cueritos a las entrañas, tirando con una mano mientras con la otra se sostiene la carne.
Hacer 2 cortes paralelos a lo largo dejando unida una de las puntas.
Trenzar las tres tiras y en el final de la punta ajustar con un palillo.
Marinar en un bol con ajo en picado, las hierbas frescas, el ají molido, el de vinagre de vino y la cantidad suficiente de aceite de oliva como para que la carne quede húmeda .
No echar la sal todavía para que no pierda el jugo.
Antes de cocinarla colocarle sal entrefina y la pimienta recién molida.
Colocar en la parrilla (o encima de la plancha), a fuego fuerte y dorar de ambos lados.
Como acompañamiento hacer una ensalada de rúcula, cherrys y trocitos de pera, rociados con aceite de oliva, limón y sal marina (en lo posible).
Espero que les haya gustado ésta trenza tan sencilla de entraña. Salute!

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Receta sencilla: Zapallitos rellenos

Debo decir que no era un fanático de esta receta cuando la preparaba mi mamá en casa, pero con el correr del tiempo los gustos cambian y me encontré en el supermercado con unos ricos zapallitos por lo que me los compré para armar este plato que de difícil, no tiene nada.

La idea es hacer unos zapallitos rellenos con carne cortada a cuchillo por un lado y por otro rellenarlos con zapallito, queso, cebolla y huevo. Pasemos a los ingredientes como para 2 personas:

1 – 4 zapallitos redondos
2 – Queso regianitto rallado (50 gr.)
3 – Carne picada o cortada a cuchillo, (250 gr.)
4 – un huevo
5 – Sal y pimienta a gusto
6 – 1 tomate
7 – 1 cebolla

Preparación:

Picar la cebolla y poner en dos recipientes a hervir por separado con un dedo de agua. En uno de ellos, poner luego el tomate picado y cuando se haya disuelto un poco, la carne. Posteriormente revolverlo y agregar una pizca de sal y azúcar y un toque de orégano.

Luego tomar los zapallitos limpios y con una cuchara desde arriba ahuecarlos, ese relleno ponerlo en el otro recipiente con la cebolla y revolver hasta que quede tierno todo el contenido. Salpimentar y poner un huevo, continuar revolviendo hasta que se evapore todo el líquido y ya tenemos terminado el relleno n° 2.

Por otro lado, hay que tomar los zapallitos ya ahuecados y ponerlos a hervir aproximadamente unos 5 minutos, para que se ablanden. Mientras tanto prender el horno…
Una vez que los zapallitos están tiernos por el hervor, retirarlos y rellenarlos con cualquiera de los dos rellenos hechos. Poner al horno en una asadera aproximadamente unos 15-20 minutos, retirar y servir.
Como relleno también se puede optar por una rica humita, pollo o lo que creas que quede bueno.

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Receta sencilla: Bifes a la mostaza con vegetales

Les voy a dejar una receta muy sencilla como para salir de apuro en cualquier momento, eso si, hay que tener los productos en la heladera por supuesto, que no son muchos pero tienen que estar para poder cocinar.

INGREDIENTES (para 4 personas)

– 1 churrasco por persona (o más, depende de cuanto come cada uno)
– 4 cucharadas de mostaza
-400 grs de berenjenas
– 400 grs. de zapallitos
– 200 grs. de zanahorias
– 200 grs. de calabaza
– especias y sal y pimienta

Preparación

Untar los bifes con mostaza, cocinarlos en una sartén bien caliente, cortar las verduras en trozos, y agregarlas a la sartén, condimentar, colocar la tapa, a fuego minimo unos 15 a 20 minutos y listo, ya tienen un plato preparado para llevar a la mesa. Yo siempre le agrego un poco de salsa de soja porque me gusta como queda la combinación con la mostaza, espero que les haya gustado. Salute!

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Receta sencilla: Matambre casero

Con éstos días tan calurosos, cada noche tengo menos ganas de ponerme a cocinar, y siempre terminamos comprando fiambres para hacer sandwich y nos sale bastante caro, así que últimamente estoy recurriendo a algo mas sano, rico y que puede durar varios dias en la heladera (depende de cuantos sean para comer y cuanto coman).
He aquí a mi salvador, el matambre relleno, por eso quiero que si les ocurre lo mismo, compartirlo  con todos los que gusten este delicioso plato.
Los ingredientes son:
  • 1 matambre de 1 1/2 Kg.(aprox.)
  • Sal y pimienta
  • 1 taza grande de perejil picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza de queso rallado
  • 4 zanahorias cortadas con pelapapas
  • 2 huevos duros
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 ovillo de hilo grueso

Preparación

Colocar el matambre sobre la mesa con la grasa hacia arriba, condimentarlo con sal y pimienta, encima verter toda la preparación de verduras, condimentos y queso rallado, los cuales estarán unidos con uno  o dos huevos batidos, espolvorear con el queso rallado, en uno de los extremos colocar los huevos duros cortados al medio y  encima el  ají molido, arrollarlo  ajustando bien, atar y poner a hervir en una olla con abundante agua, sal laurel tomillo orégano, y  verduritas durante 2 horas. Dejar enfriar en el caldo. Servir cortado en rebanadas .

Yo les dejo las fotos, para que sigan los pasos y no puedan equivocarse.

Espero que les haya gustado esta muy fácil receta y que pongan manos a la obra. Salute!

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Receta sencilla: Mollejas salteadas con cebolla de verdeo

Buen día ! hoy les voy a pasar una receta que se me ocurrió a la pasada mientras estaba en la carnicería esperando.
Sé que las mollejas no son baratas ni saludables, pero que ricas que son !. La idea es armar un plato con una molleja mediana/chica que queda muy rico. Los ingredientes son pocos y los pasos sencillos:

Ingredientes:
– Una molleja mediana / chica por persona
– 25 gr de manteca
– Cebolla de verdeo a gusto
– 1 atado de rúcula
– Sal y pimienta a gusto

Pasos:
Para preparar este plato todo es muy rápido: primero hay que tomar una sartén y poner la manteca a derretir, luego picar la cebolla de verdeo y agregarla para que se dore, luego se corta la molleja en trozos no muy chicos y se pone en la sartén.
Ir moviendo la preparación para que la cebolla y la manteca no se quemen, y que la molleja se dore parejo ya que es media traicionera en la cocción (es mas, yo le doy un golpe de microondas antes como para avanzar en la cocción).
Finalmente, hay que salpimentar y presentar en el plato sobre un colchón de rúcula.
El plato no es el mejor del mundo, pero es muy rico ! Espero les guste.

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