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Receta sencilla: Locro de maiz blanco pisado

Como ya se acercan las fiestas patrias y el invierno a la vez, esta receta es para prepararla justo en estas ocasiones. Ojalá les resulta fácil de hacer porque es un plato exquisito, tipico ,con varios sabores para nuestro paladar, y además para variar un poco las comidas, ya que el locro no es un plato que se haga muy seguido.

Ingredientes

  • 2 tazas de maíz blanco pisado
  • 100 grs. de porotos
  • 100 grs. de garbanzos
  • 4 litros de agua
  • 5 tomates
  • 700 grs. de carne vacuna
  • 100grs. de panceta ahumada
  • 2 patitas de cerdo
  • 2 batatas
  • media calabaza
  • 2 chorizos
  • medio kilogramo de papas pequeñas
  • sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Poner en remojo todo un día el maíz, los porotos y los garbanzos, todo por separado. Al otro dia , hervir a fuego lento el maíz en los 4 litros de agua (de 45 minutos a una hora). Hervir también por separado los porotos y los garbanzos (unos 40 minutos aprox)

Pelar los tomates, (previa pasada por agua hirviendo asi se despega la piel) quitarles las semillas y cortarlos en cubos muy pequeños .

Cortar la carne, la panceta, las patitas de cerdo y los chorizos en trocitos de igual tamaño. Cortar de la misma manera las batatas y la calabaza.

Reservar

Cuando el maíz y las legumbres estén casi listos, escurrir los porotos y garbanzos y agregarlos a la cacerola del maíz junto con la carne, la panceta, las patitas y los chorizos. Cocinar de 40 a 50 minutos más y salpimentar-

Incorporar las batatas y calabaza y cocinar 10 minutos más. Agregar las papas enteras y con piel, y cocinar 10 minutos más.

Servir el locro en los platos y decorar con los cubitos de tomate.

Tiempo de preparacion mas de una hora, tiempo de cocción entre 45 minutos y una hora.

Bueno, espero que esta receta les haya servido para este invierno que aún no se ha venido con todo pero ya va a aparecer.
Tiene varios pasos pero es muy fácil de hacer.

Salute!

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Receta sencilla: Milanesas de peceto con volcán de puré y provoleta

Bueno, esta vuelta les voy a pasar una receta que mas de uno la debe saber pero igualmente no debe faltar en mi página: unas clásicas milanesas.

Para los tipos de milanesas se pueden usar un montón de cortes, los mas conocidos son (en orden de precios): bola de lomo, cuadrada, nalga, peceto y por último, lomo.  También se pueden hacer de pechuga de pollo, de muslo o de pescado (merluza, atún, etc.).
Las milanesas pueden ser preparadas generalmente fritas (no es mi caso) o al horno y complementadas de las maneras mas clásicas: con jamón, queso y salsa de tomate (napolitanas), sólo con queso (suizas), con 2 huevos arriba (a caballo), Maryland (mi favorita, con papas pequeñas, salsa de choclo, banana frita, panceta, arvejas y una flor de suprema de pollo), solas con limón, y alternativas hasta donde te llegue la imaginación.

Bueno, fuera de esa introducción les voy a pasar una linda receta para hacer sus milanesas, en mi caso hice de peceto acompañadas con un volcán de pure de calabaza y papa, y provoleta:

Ingredientes para 2 personas:

  1. 2 milanesas grandes o medianas, o 4 de peceto.
  2. Perejil
  3. ajo
  4. sal y pimienta a gusto
  5. 1 huevo
  6. 2 papas medianas y una rodaja de zapallo anco
  7. pan rallado

Preparación:
Batir el huevo (no mucho) y agregar el perejil picado (y si queres, ajo picado), sal y pimienta. Luego tomar la carne (se le pueden dar unos golpes con el mango de la cuchilla para aflojar y agrandar la carne) y ponerla dentro del recipiente con el huevo, y revolver hasta que esté toda la carne cubierta con el huevo.

En un plato, poner una base de pan rallado y sobre este, uno de los cortes de carne. Cubrir con mas pan rallado y con las manos o un tenedor, presionar sobre toda la superficie. Girar la milanesa y repetir el proceso. Si te quedas sin pan rallado, se puede poner un poco de harina como para “camuflar” las milanesas, quedan mas crocantes y a mi me ha salvado de aprietos.
Ese simple proceso es para hacer las milanesas.

Luego para  cocción, si te gustan fritas tenés que poner una base de aceite de la anchura de la milanesa a fuego medio, y cuando está hirviendo ponerle la milanesa para la cocción. En mi caso, las hago al horno porque salen igual de ricas y se usa menos aceite por lo que son mas saludables.
Para acompañar, puse una provoleta al horno e hice con un molde, un volcán de pure de papas y zapallo. Para hacer esto último, hay que enmantecar el molde, ponerle pan rallado luego para que quede en toda la manteca y luego agregarle el puré. Se gira sobre el plato y queda el volcán de puré, así de simple.

Bueno, nada más,  a hacer este plato tan típico de nuestro país, les dejo unas fotos del proceso. Saludos.

 

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Receta sencilla: Conserva de porotos

A pedido de una de nuestras lectoras les paso una mas que fácil receta de conserva de porotos para acompañar con cualquier comida o simplemente de aperitivo.
Manos a la obra.
Ingredientes:
  • 200 gramos de porotos grandes
  • 1 diente de ajo grande muy picadito
  • 2 cucharadas de aji molido
  • 2 cucharadas de orégano
  • sal y pimienta a gusto
  • aceite en cantidad necesaria
Preparación:
Hervir los porotos en agua con sal hasta que estén bien blandos y quitarles las cáscaras.
Condimentar con sal, pimienta, ají molido y orégano.
Colocar también el ajo muy picadito.
Poner los porotos en un bol junto con los condimentos y mezclarlos muy bien.
Colocar todo en un frasco y cubrirlo con aceite.
No consumirlos en el día, unos tres días en la heladera o más si pueden , hacen que el gusto sea más rico.
Bueno, espero que preparen esta más que fácil receta, les voy a ir dejando de vez en cuando alguna otra conserva para que guarden en la heladera y que les saque de algún apuro.
Salute!
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Receta sencilla: Lengua a la vinagreta

Ingredientes:

Una lengua a la vinagreta lleva los siguientes ingredientes, si son más de una duplicarlos.

  • 1 lengua de vaca
  • 4 cucharadas de perejil picado (colmadas)
  • 3 dientes de ajo picadisimo
  • 3/4 tazas de aceite
  • 1 taza de vinagre de alcohol
  • sal, pimienta y ají molido

Preparación:

Hervir la lengua y en el agua colocar ramitas de romero, laurel, tomillo, lo que tenga a mano para que tenga un buen gusto, hervir mas o menos durante unas 2 horas, pinchar con un tenedor y fijarse si está tierna y retirar del fuego.
Dejar enfriar en el mismo caldo, asi se va despejando la piel de la lengua, cuando el caldo esté muy tibio, retirar la lengua y sacarle la piel, sale muy facilmente (por lo menos a mí).

Dejar enfriar en la heladera para poder filetearla, porque en caliente se deshace.

Al tiempo de frío, retirarla y filetearla lo mas finito posible. Guardar.

Mientras tanto tomar un bol, y colocar en él, el perejil picado, los dientes de ajo picaditos, sal, pimienta y ají molido a gusto, y por último los líquidos, o sea, el aceite y el vinagre.

Revolver muy bien ésta preparación. En la fuente que se va a presentar la lengua, colocar una capa de la lengua fileteada, encima con una cuchara verter la parate líquida, luego otra capa de lengua encima la parte líquida y así sucesivamente hasta que se termine la lengua.

Guardar en heladera tapada con papel film para que el olor no se disperse por toda la heladera y quede penetrada en otros alimentos.

Lo ideal es prepararla 4 o 5 días antes de comerla, así tanto el ajo como todos los ingredientes refuerzan el gusto.

Bueno, espero que les guste, es una receta muy sencilla e ideal para las fiestas

!

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Duración de baterías en notebooks: Excelente video

Bueno, después de muchas idas y vueltas pude conseguir un buen video explicativo de la gente de Hewlett Packard, mostrando la diferencia entre las celdas y el porqué de la duración de las baterías.
Es increíble como plantean las cosas, por lo que los invito a tomarse un par de minutos a verlos ya que seguro los va a ayudar a mejorar el tiempo de Read More

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Secretos de la cocina: 7ma. parte

Bueno, bajo una fina lluvia, les escribo algún que otro secretito y demás, (por supuesto mirando desde la ventana), para que tengan en cuenta cuando tengan que hacer algo referente a la cocina.

El durazno combina muy bien con el tomillo y con el romero, tanto para con el pollo como con el Read More

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Secretos de cocina: 5ta. Parte

Bueno, seguimos con los pequeños consejitos a los que ya los tengo acostumbrados. Solo espero que les sea de utilidad. Comenzamos:

Para cocinar la pasta seca al dente o a punto, además de fijarnos en el tiempo de cocción, lo mejor es ir sacando de tanto en tanto una muestra y cortarla al medio con las manos, de esa manera podemos observar en el corte hasta donde está cocida la pasta. Si la queremos al dente tenemos Read More

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Receta sencilla: Berenjenas en escabeche

Hace muchos años, cuando aun no vivía en Mar del Plata, de vez en cuando veníamos con la familia a pasar unos dias y solíamos ir de visita a lo de una tía de mi marido, la tía Ines, que cocinera!!!!, uno abría su heladera y no sabía con que se iba a encontrar.
Un dia había preparado berenjenas, y por supuesto las probe, resultado: una delicia total, por supuesto le pedí la receta y ya mismo la transcribo para quien quiera hacerla, ya que es diferente a cualquier preparación. Read More

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Receta sencilla – Niños envueltos a la parrilla

A pesar que el título de esta comida, muy bien no me cae, tengo que confesar que las veces que la he preparado me ha salido muy bien, y tiene un gusto especial si se los hace a la parrilla. Cuando la carne se dora y se lleva a la boca, bien crujiente y con esos sabores que deleitan el paladar, uno se olvida hasta del nombre de la comida. Al fin y al cabo, es solamente algo Read More

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