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Sorrentinos de berenjena, queso rallado, muzzarella, huevo, cebolla y nuez

Hacía un par de días que tenía unas berenjenas dando vueltas por la heladera a la espera de hacerlas al horno tipo milanesas (quedan muy buenas) pero la verdad que ya estaba un poco cansado de ese plato así que pensé otro destino para ellas: unos ricos sorrentinos de berenjena y queso. La preparación es bastante simple y el trabajo de la masa es el clásico para las pastas. Bueno, ahí vamos con los ingredientes, los pasos y las fotos.

Ingredientes

Para el relleno:

  • 2 Berenjenas medianas / grandes
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 taza de queso rallado (Regianitto, sardo)
  • 1 gr de muzarella
  • 50 gr de nueces picadas
  • 1 cebolla mediana

Para la masa

  • 100 gr. de harina y 1 huevo por persona
  • Un cdita de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Pasos a seguir:

Tomar las dos berenjenas y ponerlas en el horno, hasta que se arruguen. Retirarlas y cortarlas al medio, luego con una cuchara sacarles toda la pulpa y poner en un bowl.
Picar la cebolla y curarla, luego agregarla al bowl. Integrar luego con el queso, el huevo, las nueces y salpimentar. Reservar en la heladera para que se enfríe.

Para armar la masa (ya he contado esto en unas cuantas recetas) Tomar la harina, agregarle los huevos y el aceite mas la sal, y amasar hasta que quede una masa uniforme. Reservarla 30 minutos. Yo últimamente para estirar la masa uso un palo de amasar porque la pastalinda me da fiaca….

Dividir el bollo en tantas partes como huevos se usaron, y estirar hasta que quede una masa pero que no llegue a ser transparente. Para hacer los sorrentinos se puede usar un molde de plástico o cortar en círculos y luego rellenar, también poner sobre la masa el relleno y plegarla encima, (yo probé esta alternativa pero el relleno al ser líquido se escapa un poco…) importante pegar los bordes con agua (no poner mucha!).

Ir armando los sorrentinos con paciencia, no exagerar en el relleno (con una cucharadita está bien) y separarlos bien con harina, poner el agua a hervir y luego ponerlos en el agua hasta que suba el primero, luego de lo cual tendrás que bajar el fuego al mínimo y esperar un minuto.

Acompañar con una buena salsa bologñesa, un filetto, crema o la salsa que mas te guste.

Los sorrentinos quedan muy suaves y podes comerte 39, la verdad que me encantó hacer esta receta y sobre todo, comerla. A probar !

Les dejo unas fotos del proceso.

Imágenes

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Receta sencilla – Ñoquis a las finas hierbas

Día 29 día de ñoquis o gnoquis, es muy comùn hacerlos pero como hay muchas opciones, hoy la mía fue hacerlos con diferentes hierbas naturales, oregano, cilantro, romero, tomillo, etc. ud. elige.

Ingredientes

– 1 papa grande por persona o 2 medianas
– harina leudante cantidad necesaria (salen tipo suflé)
– hierbas las que ud. guste o tenga en casa

Preparación

En una cacerola hervir las papas y una vez hervidas prensarlas y mezclar con la harina hasta que se forme una masa homogénea y sueve no pegajosa. Agregar las hierbas picadas muy finamente y volver a amasar hasta que la papa la harina y las hierbas se junten.
Terminada la masa formar un tubo (como dejo en las fotos) y cortar de a trocitos para que uno siga estirando y luego cortar para que queden formados los ñoquis.
Haga aparte un tuco.
Terminados los ñoquis, ya cortados, poner una olla con agua a hervir y cuando esto ocurra meter dentro del agua todos los ñoquis, ni bien suban apagar el gas, si no se le pegotean todos, y sacarlos inmediatamente del agua.
Colocarlos en una fuente y encima de ellos volcar el tuco. Esto me llevò unos 30 minutos en total. No se olviden de poner dinero bajo el plato para que se duplique (mito). Salute!

 

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Receta sencilla: Ñoquis de zapallo con tuco

Las pastas son uno de las comidas mas sencillas de hacer: con un poco de harina, huevos, algún vegetal y un poco de imaginación, se pueden hacer muchas cosas. Me encontré en la heladera con un zapallo, y hoy al mediodía no había mas que decir: preparar unos exquisitos ñoquis de zapallo. Les paso la receta para que los preparen.

Ingredientes para ñoquis de zapallo:

– 3/4 ks de zapallo (no anco) hervido y pisado al puré
– harina leudante cantidad necesaria
– sal pimienta
– Salsa a gusto (crema, bolognesa, filetto, mixta, etc.).

Preparación:

En un bol grande colocar el zapallo hervido y prensado, ir colocando de a poco la harina leudante e ir de a poco amasando, hasta lograr un bollo uniforme.

Enharinar una mesada con bastante generosidad, y cortar la masa en varias partes similares. Tomar de a una estas partes y comenzar a estirarlas en tiras, para luego de las mismas poder cortar los ñoquis, una vez terminados de cortar colocarlos en un lugar fresco con algo de harina por encima para que no se peguen.
Hervir abundante agua en una cacerola grande, salar luego del hervor,y luego echar encima los ñoquis, dejarlos hervir unos 10 minutos ya que la harina sino hace que salgan duros, apagar el fuego y dejar unos 2 minutos mas, retirar con espumadera y colocar en la fuente que se va a servir.
En paralelo preparar la salsa de tu elección, es muy sencillo (en nuestra receta de ñoquis de papa está explicado: https://www.colisito.com.ar/2008/07/26/receta-facil-noquis-de-papas-con-tuco-y-albondigas/) .

Acompañar con un buen queso rallado (sardo o regianitto), es una comida muy sana y una delicia. Salute !

Fotos de ñoquis:

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Receta sencilla: ñoquis de ricota y palta

Cuando hace frío es cuando mas ganas me dan de cocinar y preparar comidas calientes, hoy le voy a transcribir unos riquísimos ñoquis pero no de los comunes sino especiales que no pueden dejar de probar, además no hay ningún secreto, solo distintos ingredientes.

Ingredientes:

– 400 gramos de ricota.
– 1 palta.
– 4 cdas. de queso rallado(si es parmesano mejor).
– 1 cucharada. de manteca.
– 1/2 cucharadita. de nuez moscada.
– 2 tazas de harina
– 1 huevo

Para la salsa

-2 tomates perita
-5 cucharadas de manteca
-2 cucharadas de aceite (si es oliva mejor)
-1/4 taza de vino blanco (opcional)
-2 cucharaditas de azúcar
– sal y pimienta, a gusto
– queso rallado, cantidad necesaria

PREPARACION:

En un bol (que sea grande) pisar la ricota con la pulpa de la palta, el queso la manteca blanda, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

Comenzar a incorporar la harina de a poco, mezclando despacio para darle tiempo a hidratarse, hasta formar una masa suave .Formar rollitos como se hace normalmente cuando se hacen ñoquis, y cortarlos del tamaño deseado. Pasarlos por harina cubriendo bien todos sus lados y cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal , sacarlos cuando suben a la superficie con una espumadera y reservar calientes.

En una sartén bastante grande colocar la manteca y el aceite, y cocinar a fuego suave los tomates pelados y picados, agregar el vino (opcional) el azúcar y dejar unos 2 minutos a que reduzca el liquido.

Servir los ñoquis y cubrirlos con la salsa de tomates.

No se imaginan lo ricos que son estos ñoquis, no dejen de hacer esta receta porque quedarán encantados con el sabor que le dá la palta.

Salute!

Gracias a beemychef por la imagen.

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Receta sencilla: Ñoquis de ricota

Tenia ricota en la heladera y hoy domingo no tenia ganas de salir a comprar pastas, y me dije porque no hacer unos ricos ñoquis de ricota, se preparan en minutos y son un manjar, eso si, hay que seguir al pié de la letra los ingredientes y la preparación para que no se desarmen al hervirlos.

Ingredientes para 4 personas:
1 kilo de ricota
2 huevos
Sal y pimienta a gusto
nuez moscada (opcional)
queso rallado
Preparación
En un bol, colocar la ricota con los huevos sal, pimienta , nuez moscada (opcional) y media taza de queso rallado-
Mezclar muy bien, y llevar la masa a la mesada y amasar lo menos posible, o sea, ni bien vemos que el bollo está armado, listo!.
Cortar la masa en trozos para preparar los bastones, yo les dejo imágenes para que vean como es , una vez hecho los bastones, con un cuchillo cortar y listos los ñoquis
para comer, preparar una buena salsa filetto, o una bolognesa, lo que le guste, le puedo asegurar que volverá a repetir esta receta una y mil veces.
salute!

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Receta sencilla: Ñoquis a la Romana

Ya paso el 29, dia de ñoquis, pero encontre esta receta que me pareció muy buena y rápida para esperar el proximo dia de los ñoquis (en la Argentina por lo menos).
Así que paso a detallarla porque es una variante del ñoqui común de papa y como para salir del paso en cualquier otra ocasion. Read More

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Receta fácil: Ñoquis caseros de papa, con tuco y albóndigas

Bueno, ayer me propuse realizar unos ñoquis, por lo que estuve averiguando en varios libros, en internet y por supuesto con un referente (mi mamá). Así que entre tanta información me terminé quedando con lo mejor de todo y por supuesto le agregué un toque mío que ví que no se le ocurrió a nadie a la hora de hacer la masa de los ñoquis.
Por suerte el desenlace de toda ésta improvisación (o no tanto) fue Read More

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