Bueno, ésta receta se la dedico a mi hijo menor, que siempre me halaga cuando se la llevo calentita a la casa y se le hace agua la boca cuando comienza a cortarla para probar como está. Siempre me dijo 10 puntos, ahora veremos cuantos puntos me ponen ustedes.La tarta 80 golpes es un clásico de la cocina, combina perfectamente el sabor de la levadura con la manteca y el harina, resultando exquisita al paladar cuando el azúcar se derrite el tiempo necesario como para formar una masa homgénea de características increíbles.
Ingredientes:
200 grs. de manteca
2 cucharadas de azúcar
1 huevo
1 taza de leche tibia
100 grs. de levadura
Harina: cantidad necesaria
Preparación:
En un bol colocar la leche tibia con la cucharada de azúcar y los 100 grs. de levadura, poner esta preparación cerca del fuego, para que levante.
Mientras esta preparación levanta, en otro bol (grande) batir la manteca con la cucharada de azúcar y el huevo.
Cuando la primera preparación esté lista,
unirla a la segunda, revolver suavemente hasta que todo se una, y una vez unido, comenzar a echar harina común de a poco hasta que se forme una masa ni blanda ni dura, un término medio como para no «enchastrarse» las manos. Cuando ya la masa está lista, tomarla y empezar a golpearla contra la mesada hasta 80 veces.
Hecho éste trámite, colocarla en un bol grande para que se leve durante 45 minutos aprox.
Cuando vea que levantó al doble, poner la masa en la mesada y estirarla hasta que quede muuuuuuy fina.
Cuando haya terminado con éste paso, unte sobre la masa manteca, y encima de la manteca vierta azúcar mucha azúcar.
Luego arrolle la preparación y en cada rollo colocar manteca y azúcar , asi una y otra vez hasta que se termine la masa.
En un molde muy bien enmantecado y muy bien enharinado, usted va a colocar
los rollos del «chorizo» que se ha formado
poniendo como principal, uno en el centro, luego a los costados hasta que se le termine la masa o le quede chica la fuente. (conviene una de 20 a 22 cm de diámetro).
Dejar levar por unos 20 minutos más , cerca del fuego, para que leve más ligero.
En horno a 180 o 200 grados, depende del horno de cada uno, durante 30 minutos más o menos.
Una vez que lo sacó del horno, tiene que darla vuelta enseguida, sino se le quedará pegada por el azúcar que contiene , ya que se formará como un caramelo. Es espectacular esta torta.
Ojalá les guste y la prueben.
Salute!
Les dejo unas fotos que saqué de por ahí, yo la comprimo un poco mas para que queden bien pegados los pedazos.
