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Receta sencilla: Lasagña casera de pollo

De Todo 1, octubre, 2018

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Bueno, les voy a contar nuevamente una receta clásica para los fines de semana, para que aprendan a hacer una rica lasagña / lasaña o como quieran escribirla. Es bastante metódica y se pueden hacer varias combinaciones, esta vuelta la hice de pollo y amasada a mano, por lo que me pareció interesante compartir los pasos a seguir. Primero vamos con los Ingredientes, para 4 personas aprox.

Ingredientes

MASA

4 huevos (1 por persona)
400 gr de harina 0000
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de aceite de oliva

Relleno

Capa 3: 2 huevos, 400 gramos de muzzarella, 200 gramos de jamón natural o cocido.
Capa 2: 250 gramos de ricota. 1 Choclo. 1 huevo, sal, pimienta, 2 espinacas.
Capa 1: 500 gr de pollo trozado. 1 cebolla, 2 tomates, orégano, aceite de oliva, sal y pimienta
Capa superior: una salsa tipo fileto. Queso rallado.

Preparación

Para la preparación hay que estar bien atentos, porque son varias tareas en paralelo entre hacer los rellenos e ir amasando.

Se arranca primero con la masa: se mezclan los huevos, el aceite, la sal y el harina 0000. Luego de mezclar, se amasa durante 10 minutos para que quede bien integrada y se deja reposando.

Capa 1: saltear las cebollas junto con los trozos de pollo. Agregar los 2 tomates cortados en cubos y revolver bastante. Salpimentar y esperar hasta que se cocine bien. Dejar enfriar.

Capa 2: En paralelo, hervir las espinacas (poner en una olla con una pizca de sal, taparlas y esperar a que pierdan humedad, pero no mucho). Retirarlas y quitar el excedente de agua, dejar enfriando. Luego agregar la ricota, el huevo, el choclo y salpimentar ( si podes poner cebolla picada también !)

Capa 3: La mas simple. Hervir los 2 huevos, picarlos y distribuirlos junto con la muzzarella, y el jamón.

Mientras se van haciendo los rellenos, pasado los 10 minutos deberás retirar el bollo y cortarlo en 5 partes. Cada una de las partes se estira con el palo de amasar y cuando queda bastante fina y del diámetro de la fuente, separarla. Poner agua a hervir, y poner la masa adentro, una vez que cambia de consistencia y color (como si fuese «al dente»), retirar y pasar a otra olla con agua fría para cortar el hervor. En la fuente, poner una base de aceite, manteca o como mas me gusta a mi, salsa / tuco. Encima poner la primer masa precocida, la capa 1 de pollo en este caso, y repetir el procedimiento con el resto de las capas hasta llegar a la superior con el tuco y el queso.

Prender el horno un rato antes, y luego poner la lasagña durante unos 30 minutos (no necesita mucha cocción, solo calentarse, ya está todo precocido).

Listo, acompañar con un buen vino malbec, la familia y a disfrutar.

Les dejo unas fotos del proceso

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Sorrentinos de berenjena, queso rallado, muzzarella, huevo, cebolla y nuez

Hacía un par de días que tenía unas berenjenas dando vueltas por la heladera a la espera de hacerlas al horno tipo milanesas (quedan muy buenas) pero la verdad que ya estaba un poco cansado de ese plato así que pensé otro destino para ellas: unos ricos sorrentinos de berenjena y queso. La preparación es bastante simple y el trabajo de la masa es el clásico para las pastas. Bueno, ahí vamos con los ingredientes, los pasos y las fotos.

Ingredientes

Para el relleno:

2 Berenjenas medianas / grandes
1 huevo
Sal y pimienta a gusto
1 taza de queso rallado (Regianitto, sardo)
1 gr de muzarella
50 gr de nueces picadas
1 cebolla mediana

Para la masa

100 gr. de harina y 1 huevo por persona
Un cdita de aceite de oliva
Una pizca de sal

Pasos a seguir:

Tomar las dos berenjenas y ponerlas en el horno, hasta que se arruguen. Retirarlas y cortarlas al medio, luego con una cuchara sacarles toda la pulpa y poner en un bowl.
Picar la cebolla y curarla, luego agregarla al bowl. Integrar luego con el queso, el huevo, las nueces y salpimentar. Reservar en la heladera para que se enfríe.

Para armar la masa (ya he contado esto en unas cuantas recetas) Tomar la harina, agregarle los huevos y el aceite mas la sal, y amasar hasta que quede una masa uniforme. Reservarla 30 minutos. Yo últimamente para estirar la masa uso un palo de amasar porque la pastalinda me da fiaca….

Dividir el bollo en tantas partes como huevos se usaron, y estirar hasta que quede una masa pero que no llegue a ser transparente. Para hacer los sorrentinos se puede usar un molde de plástico o cortar en círculos y luego rellenar, también poner sobre la masa el relleno y plegarla encima, (yo probé esta alternativa pero el relleno al ser líquido se escapa un poco…) importante pegar los bordes con agua (no poner mucha!).

Ir armando los sorrentinos con paciencia, no exagerar en el relleno (con una cucharadita está bien) y separarlos bien con harina, poner el agua a hervir y luego ponerlos en el agua hasta que suba el primero, luego de lo cual tendrás que bajar el fuego al mínimo y esperar un minuto.

Acompañar con una buena salsa bologñesa, un filetto, crema o la salsa que mas te guste.

Los sorrentinos quedan muy suaves y podes comerte 39, la verdad que me encantó hacer esta receta y sobre todo, comerla. A probar !

Les dejo unas fotos del proceso.

Imágenes

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Receta sencilla: Lasagna de carne con pan lacteado

Destacados Pastas Recetas fáciles 21, marzo, 2014

Estuve mirando libros con recetas porque ya no sé que preparar, llega un momento que se agotan las ideas y hay que recurrir a libros, encontré esta receta que me pareció diferente y facilísima:

Ingredientes

– 2 latas de tomate o medio kilogramo de tomate natural (para preparar el tuco)
– medio kilo de carne picada
– 8 rebanadas de pan lactal sin la corteza
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 500 grs. de salsa blanca o bechamel
– 100 grs. de queso rallado p/ gratinar
– 1 cebolla
– sal y pimienta
– Otros ingredientes a elección: ricotta, jamón, choclo, huevo duro, espinaca

Preparación
En una olla suficientemente onda, colocar el aceite , agregar la cebolla y dejar sancochar hasta que se vuelva transparente.
Agregar la carne picada y dejar dorar bien, una vez dorada añadir el tomate, mezclar y cocinar todo durante 5 minutos. Reservar.
Cubrir el fondo de la fuente adonde se servirá la lasagna con salsa blanca o bechamel.
Encima poner una capa de pan lactal y encima una capa de la carne con el tomate. Cubrir bien toda la superficie con salsa blanca, encima otra capa de pan lactal y sobre este otra capa de la carne con el tomate, y asi sucesivamente hasta que se terminan todas las rebanadas.
Por último se pone la capa de carne y otra de salsa blanca y se termina cubriendo toda la fuente con el queso rallado.
Se hornea unos 10 minutos a unos 180°, depende del horno.

Bueno, espero que se les haga fácil, creo que es mucho mas sencilla que la que se hace con pasta. Salute!

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Receta sencilla – lasaña de pollo

Destacados Pastas Recetas fáciles 4, mayo, 2012 2 Comments

Hace tiempo que no como una rica lasaña, por lo tanto me dispuse a comprar todo para hacerla, y quedó fantástica, eso si, ahora falta lo principal, saborearla, paso a darles los ingredientes de esta facilisima receta

Ingredientes:

– 1 atado de acelga

– 1/2 kilo de ricota

– 2 pechugas de pollo

– 150 grs. de jamon cocido

– 1 feta grande de muzarela

– 1 huevo para unir ricota y acelga

– queso rallado

– nuez moscada

– sal y pimienta

– 1 docena de discos de panqueques

– 1 kilo de tomates perita

– especias las que guste

PREPARACION

Como primera medida haga el tuco a su gusto, una vez cocinándose, agregarle la pechuga cortada en daditos, y dejar 15 minutos mas que se cocine, agregarle las especias, sal y pimienta.

Deje aparte y comience la tarea de armar la lasaña, una la ricota con la acelga o espinaca picada, a los cuales les agregará la nuez moscada, revuelva bien y con el huevo comience a unir la preparación. Terminada esta parte, tomar un bol y coloque 2 cucharones grandes de tuco, encima coloca los panqueques viendo que cubra todo el recipiente, encima colocar la ricota unida a la acelga, luego otra vez los discos de panqueque, arriba va el jamon cocido y la muzzarela, otra vez los discos de panqueques, y asi sucesivamente, hasta que arriba le queda la parte del tuco con los trozos de pollo, todo esto rociado con abundante queso rallado, yo les dejo fotos para que sigan los pasos.

Llevar a horno precalentado, a 180 grados unos 15 a 20 minutos, y servir bien caliente. Poner un recipiente con agua en el horno así se mantiene la humedad de la pasta.

No es nada del otro mundo, solo un poco de imaginación, y tambien de lo que uno tenga en la heladera, hay variadas formas de lasaña, ya en nuestra web hay otra variante, pero acá les dejo otra por si quieren hacer una diferente, ya que la mayoría están hechas con bolognesa (carne picada), y esta es una versión distinta.

Espero que les haya gustado y me cuenten. Salute!

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Receta de Lasagna – Lasaña

Pastas Recetas fáciles 14, junio, 2008 51 Comments

Bueno, no se si ponerlo en la categoría de «recetas fáciles», pero sí es en realidad fácil…. aunque medio tedioso. Recuerdo una vuelta haciendo lasagna para toda la familia que me vine con mi hermano antes a mi casa para jugar al ping pong pero no me dio el tiempo ni loco ya que me la pasé cocinando … sorry bro.
Bueno, la receta de la lasagna depende mucho de los rellenos que uno quiera ponerle y de una buena masa, para ello no hace falta mucha ciencia, lo mas complicado es cuando tenemos que hacer la masa y ponerla capa por capa sobre los Read More

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