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Receta sencilla: Escabeche de champigñones

Hace bastante tiempo que ví hacer ésta receta en la televisión y me gustó muchisimo, pero ésta no es la época buena de los mencionados, están caros aún, pero igual guardo la receta para cuando bajen el costo y a prepararlos ya que es algo muy rico. Paso a los ingredientes:

INGREDIENTES

  • 600 Gramos de champignones (portobellos)
  • 400 cm3 de agua
  • 400 cm3 de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cebolla grande
  • 30 grs. de jenjibre
  • 1 limón (cortar la cáscara en tiritas)
  • sal
  • pimienta en grano a gusto
  • aceite de oliva, girasol o maiz, cantidad necesaria

Preparación

Cuando uno va a comprar champignones, tiende a comprar los mas blancos, error, son todo agua, si están negritos como si tuvieran tierra, esos tienen menos agua y sale mejor la preparación. Eso si, al elegirlos tienen que ser frescos y bien firmes.

Se les quita el tronquito (los cuales se los puede preparar para otra comida, por ejemplo para hacer un omelette, le agrega queso y jamón y verá que rico sale), seguimos con la receta del escabeche, Si los champignones son muy grandes los corta por la mitad, nunca los lave, le pasa un papel de cocina o un repasador limpio para limpiarlos..

Hierva el agua con la miel y el vinagre y cuando rompe el hervor agrega los hongos, la cebolla cortada en rodajas finitas, el jenjibre en tiras y la cascadel del limon cortada en rodajitas muy finas tambien.

Hierva durante unos 15 a 20 minutos hasta que vea que los hongos están tiernos.

Colarlos.

Colocar en un frasco esterilizado toda la preparación menos el líquido de ella, agrega la sal y la pimienta en grano a su gusto y,cubre con aceite y tapa.

Lleva a la heladera y lo ideal sería que esté por lo menos 3 o 4 dias cerrado para comerlos, así toman el gustito de todos los ingrediente.

Si los quiere guardar duran 3 meses en la heladera.

Bueno, ni bien puedan háganlo no se van a arrpentir. Salute!

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Receta sencilla: Bifes a la plancha con provoleta, tomates disecados y hongos

Bueno, mientras estoy en el patio preparando esta receta y escuchando el último album de Filter «The Trouble with angels» ya me pongo a escribirla para no perder tiempo. La idea es la de armar unos clásicos bifes a la plancha ( en mi caso tengo una plancha eléctrica «Tefal» que uso como alternativa a la parrilla cuando somos pocos comensales). Como acompañamiento, compre una molleja, unas provoletas e hice una ensalada de rúcula con regianitto y choclo. Por otro lado tengo hongos y tomates disecados de la Patagonia que los voy a usar para darle un poco de «color» a la comida.

Ingredientes:

– Un bife por persona (puede ser de chorizo, angosto, medio o ancho). Vale también churrasco, todo depende de vos !
– Una molleja (200gr), rinde para dos.
– Una provoleta por persona (se pueden cortar a la mitad)
– Un atado de rúcula y un choclo
– Un limón, 50gr. de manteca, sal, pimienta.
– Tomates disecados y hongos disecados (si no tenés, no importa!), un puñado.
– Queso regianitto

Preparación:
Tomar un pequeño recipiente y poner los tomates disecados y los hongos. Dejarlos en remojo y conservar, mínimo 1 hora.
Tomar la molleja y abrirla a la mitad. En una compotera, poner al microondas la manteca y el limón para derretir. Luego poner adentro la molleja salpimentada y dejar en reposo. Yo no tengo vino blanco, pero podés usarlo como alternativa.
Lavar la rúcula (si es posible echarle un chorro de vinagre por higiene), cortar a gusto y poner en un bol. Hervir el choclo, cortar los granos de costado y mezclar. Sobre el bol rallar queso regianitto a gusto si es posible de tamaño grueso. También queda bien con pan tostado cortado en cubos.
Ahora vamos con los protagonistas: tomar la plancha ya sea eléctrica, común o la parrilla, preparar los bifes con sal gruesa y ponerlos junto con la molleja. El tiempo que debas tenerlos en cocción depende de como te gusten que salgan (en mi caso es cocidos) por lo que los dejo como mínimo 30 min.
Finalizada la cocción, poner las provoletas un tiempo corto ya que no es necesario mucho, y una vez cocinadas, sobre ellas poner los tomates y los hongos disecados.

Presentación:
Con el plato listo, poner el bife, la molleja y la provoleta con los tomates y hongos disecados. Acompañar de la ensalada a gusto. Como verán, hay varios ingredientes en la receta y se pueden ir alternando y sacando, yo opté por todos ya que los tenía pero el bife solo con la ensalada también es una buena alternativa.

Acompañamos el plato con un rico vino que me trajeron mis papás de Mendoza, un Algodón Cabernet Syrah 2006 exquisito. Finalmente atacamos unas copas espirituosas que también me trajeron de Vodka Gorilka que tiene miel y ají, junto con unos habanos petitos muy sabrosos.

Les dejo imágenes !

 

 

 

 

 

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Secretos de cocina: 5ta. Parte

Bueno, seguimos con los pequeños consejitos a los que ya los tengo acostumbrados. Solo espero que les sea de utilidad. Comenzamos:

Para cocinar la pasta seca al dente o a punto, además de fijarnos en el tiempo de cocción, lo mejor es ir sacando de tanto en tanto una muestra y cortarla al medio con las manos, de esa manera podemos observar en el corte hasta donde está cocida la pasta. Si la queremos al dente tenemos Read More

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Recetas fáciles: Cambio de Estación- Por fin llegó el frío y la comida caliente

Finalmente llegó la hora de comer. De dejar las ensaladas livianas y los platos ligeros que nos ayudaron a pasar los días de calor intenso de este verano que nos tocó vivir.
Empieza el fresquito, los sacos, las medias, las botas…la época mas elegante del año.
Y también las sopas y otras comidas calientes y reconfortantes como Read More

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