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Costillas de cerdo a la naranja

Encontré esta receta que me pareció fácil y muy rica de hacer si queremos comer algo mas rico y diferente que lo que comemos a diario. La carne de cerdo junto con la de pollo y la vacuna, es una de las mas vendidas y tiene muchos adeptos en todo el mundo ( especialmente por la panceta ).

Ingredientes

– 8 costillitas de cerdo
– 100 grs. de panceta ahumada
– 20 grs. de manteca
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– el jugo de 6 naranjas
– 4 cucharadas de azucar negra
– 1 atado de espinacas
– sal y pimienta a gusto

Preparación

Tomar cada costilla hacerles un pequeño tajo en un costado para que no se levanten al freír, sacarles un poco de grasa, salpimentarlas a gusto y saltearlas en una sartén con el aceite de oliva, 1 minuto de cada lado si son finas, 2 minutos si son gruesas. Agregar 4 cucharadas del jugo y luego raspar el fondo de la sartén con cuchara de madera e incorporar el azúcar y resto del jugo de naranja cocinando unos 7 minutitos más.

Guarnición: lavar la espinaca sacarle los tallos, escurrir y colocar las hojas enteras en una olla con manteca, ir revolviendo de a poco cosa que no se rompan las hojas y cocinar durante unos 2 o 3 minutitos, salpientar y retirar. Reservar.

Dorar la panceta en otra sartén vuelta y vuelta hasta que quede crocante y dorada y luego retirarla y picarla.

Colocar las costillas en cada plato (dos por persona) hacer torres de hojas superponiendo la espinaca y agregar la panceta picada. Decorar con perejil bien picadito o algo verde que tenga a mano para que los colores del plato se luzcan, muy sencillo y riquisimo, no dejen de probarlo. Salute!

Chuletas de cerdo

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Receta sencilla: Bifes a la criolla

Hace bastante que no preparo este plato y se me ocurrió comprar todos los ingredientes para hacerlo, ya que es muy sencillo de preparar, económico y muy nutritivo para estos frios que azotan en estos dias de invierno. Es un plato clásico Argentino, criollo.

Ingredientes

– bola de lomo o cuadril cortado como para milanesas, cantidad de acuerdo a las personas que van a comer si son 4 seria un kilo en total
– 1/2 kilo de papas
– 2 cebollas
– 3 tomates
– 2 cucharadas de aceite
– 2 morrones colorados ( o a su gusto)
– 2 cucharadas de manteca
– 1 cucharón de caldo de verduras
– Arvejas (precocidas, opcional)
– sal pimienta aji molido perejil

Preparación

Quitar la grasa de la carne, pelar las papas, y junto a las cebollas y los tomates cortarlos en rodajas rodajas. Tomar una cacerola y a fuego medio poner la manteca y el aceite, sobre esto acomodar en capas en el siguiente orden: bifes, cebolla, papas, morrón.  Salar y pimentar luego nuevamente bifes cebolla, etc, así sucesivamente hasta terminar, no olvidar de ir salando y condimentando por capas.
Agregar el cucharón de caldo, colocar a fuego moderado y calentar unos diez (10) minutos.
Bajar el fuego a mínimo, tapar la olla y retirar cuando la carne y las papas están cocidas, esto será alrededor de unos 30 minutos mas o menos.
Se puede acompañar con huevos fritos para hacer bien el plato. Les dejo imágenes del proceso. Salute!

 

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Receta sencilla: filetes de calabaza

En ésta época hay variedad de calabazas y es el momento oportuno de aprovecharlo, haciendo unos filetes los cuales se preparan en muy poco tiempo y ademas de nutritivo es económico, además puede servir tanto de acompañamiento de otra comida o como plato principal en caso de apuro, o sea como una comida ligera.

Ingredientes:

  • 1 calabaza, ( trate de elegirla alargada y lo mas recta posible así las tajadas o filetes son parejos)
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • aceite de oliva cantidad necesaria
  • perejil cantidad necesaria

Preparación

  1. Pelar la calabaza y cortarla en rodajas no muy finitas.
  2. Colocarlas en una bandeja para el horno, con un chorrito de aceite y se dejan asar unos 20 minutos.
  3. Ir viendo por momentos que no queden muy blandas porque si no se deshacen y porque luego tendrán que ir a frito.
  4. Cuando están listas, metemos las calabazas con una mezcla preparada en un bowl con la sal, el aceite de oliva, y el perejil.
  5. Cortar la cebolla y el tomate laminados.
  6. Poner la cebolla a freir en aceite de oliva y añadimos el tomate. Reservar.
  7. Freír las calabazas hasta que queden tostaditas, no mucho, junto con la cebolla y el tomate y colocamos a fuego lento que se macere con la salsa.
  8. Servir calientes.

Esta receta puede llevarle en total entre preparación y cocimiento unos 30 minutos, no se priven de hacerla. Salute!

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