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Secretos de Cocina – Azafrán – Hebras de oro

Se necesitan aproximadamente setenta mil flores para obtener medio kilo de esta preciada especie culinaria.
Los cocineros recomiendan usar la medida justa y guardarla en la caja fuerte.
El croco es una planta de hojas estrechas. Sus flores color lila pálido albergan tres filamentos colorados, los estigmas, que no son otra cosa que el preciado azafrán. Read More

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Receta sencilla: Vitel Thonné

Este plato, que sirve como entrada, es un clásico de la cocina que siempre está vigente. Es una receta que combina un sabor muy suave del peceto con el de las alcaparras y las anchoas.
Hay varias maneras de prepararlo, la que les voy a transcribir es mi preferida, espero les sirva para una buena entrada antes del plato principal. Read More

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Receta sencilla: Ñoquis a la Romana

Ya paso el 29, dia de ñoquis, pero encontre esta receta que me pareció muy buena y rápida para esperar el proximo dia de los ñoquis (en la Argentina por lo menos).
Así que paso a detallarla porque es una variante del ñoqui común de papa y como para salir del paso en cualquier otra ocasion. Read More

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Receta sencilla – Mousse de limón

Acabo de encontrar entre mis muchas recetas archivadas en un cajón, ésta mousse que es más que deliciosa, recuerdo en verano que la hice para mi hijo y la verdad que quedó riquísima y ahora de vez en cuando me la sigue pidiendo junto con mi torta de 80 golpes que mas adelante les explicaré como hacer.
Los pongo a prueba para que la hagan y se deleiten con ella, luego de haber comido un plato «fuerte» para que vaya tipo digestivo, es ideal para acompañar con un Read More

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Receta sencilla: Panzottis caseros de queso azul

Les voy a pasar una receta muy sencilla y riquísima que ví en la tele: panzottis caseros con queso azul o roquefort. Los pasos son muy sencillos y la verdad que quedan muy ricos, son excelentes como para hacer una comida de pareja ya que sino hay que trabajar mucho al hacerlos uno por uno, pero lo valen. Primero les paso los ingredientes. Read More

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