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Lomo con cebolla caramelizada, rúcula y papas con queso

Bueno, el otro día me encontré en la carnicería comprando algunas cosas y me tenté con un corte de lomo de aproximadamente unos 600 gramos.
Llegando a casa me dispuse a hacer unos  medallones de lomo y los acompañe con algo sencillo que andaba por ahí en la heladera: rúcula, cebolla y papas con queso. Le paso la receta, espero les guste…

Ingredientes:

– Un medallón de lomo grande por persona (200, 250 gr.)
– Una rúcula
– Manteca (25 gr.)
– Azúcar (cant. necesaria)
– Una cebolla (rosada si se consigue)
– Papa
– Queso cremoso
– Sal y pimienta a gusto
– Aceite (2 cdas.)

Preparación:

Pelar las papas, cortarlas en rebanadas y ponerlas en un recipiente de vidrio con una base de poca aceite, ir armando una milhoja con pedazos de queso cremoso a medida que se van agregando capas de papa. Poner al horno. (tiempo aprox, depende del tamaño de los cortes de las papas, pero es aprox 30 min).
Cortar el lomo en medallones (aprox. uno por comensal). En una sartén, colocar la manteca y una vez derretida, colocar los medallones para sellarlos (salpimentar).
Una vez sellados los lomos, llevar al horno (15 minutos). Con el sobrante de la sartén, agregar un chorro de agua, azúcar y posteriormente las cebollas cortadas en rodajas. Dejar hervir hasta que la cebolla se ablande y quede cubierta con el caramelo.
Pasados estos tiempos, tomar la rúcula, poner un colchón, sobre ella la rodaja de lomo y la cebolla encima del todo. Acompañar con las papas con queso y servir.

Nada mas que eso, no soy chef ni nada por el estilo pero salió rico ! espero lo prueben, acepto sugerencias (menos que deje de cocinar!).

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Receta sencilla: Bifes a la plancha con provoleta, tomates disecados y hongos

Bueno, mientras estoy en el patio preparando esta receta y escuchando el último album de Filter «The Trouble with angels» ya me pongo a escribirla para no perder tiempo. La idea es la de armar unos clásicos bifes a la plancha ( en mi caso tengo una plancha eléctrica «Tefal» que uso como alternativa a la parrilla cuando somos pocos comensales). Como acompañamiento, compre una molleja, unas provoletas e hice una ensalada de rúcula con regianitto y choclo. Por otro lado tengo hongos y tomates disecados de la Patagonia que los voy a usar para darle un poco de «color» a la comida.

Ingredientes:

– Un bife por persona (puede ser de chorizo, angosto, medio o ancho). Vale también churrasco, todo depende de vos !
– Una molleja (200gr), rinde para dos.
– Una provoleta por persona (se pueden cortar a la mitad)
– Un atado de rúcula y un choclo
– Un limón, 50gr. de manteca, sal, pimienta.
– Tomates disecados y hongos disecados (si no tenés, no importa!), un puñado.
– Queso regianitto

Preparación:
Tomar un pequeño recipiente y poner los tomates disecados y los hongos. Dejarlos en remojo y conservar, mínimo 1 hora.
Tomar la molleja y abrirla a la mitad. En una compotera, poner al microondas la manteca y el limón para derretir. Luego poner adentro la molleja salpimentada y dejar en reposo. Yo no tengo vino blanco, pero podés usarlo como alternativa.
Lavar la rúcula (si es posible echarle un chorro de vinagre por higiene), cortar a gusto y poner en un bol. Hervir el choclo, cortar los granos de costado y mezclar. Sobre el bol rallar queso regianitto a gusto si es posible de tamaño grueso. También queda bien con pan tostado cortado en cubos.
Ahora vamos con los protagonistas: tomar la plancha ya sea eléctrica, común o la parrilla, preparar los bifes con sal gruesa y ponerlos junto con la molleja. El tiempo que debas tenerlos en cocción depende de como te gusten que salgan (en mi caso es cocidos) por lo que los dejo como mínimo 30 min.
Finalizada la cocción, poner las provoletas un tiempo corto ya que no es necesario mucho, y una vez cocinadas, sobre ellas poner los tomates y los hongos disecados.

Presentación:
Con el plato listo, poner el bife, la molleja y la provoleta con los tomates y hongos disecados. Acompañar de la ensalada a gusto. Como verán, hay varios ingredientes en la receta y se pueden ir alternando y sacando, yo opté por todos ya que los tenía pero el bife solo con la ensalada también es una buena alternativa.

Acompañamos el plato con un rico vino que me trajeron mis papás de Mendoza, un Algodón Cabernet Syrah 2006 exquisito. Finalmente atacamos unas copas espirituosas que también me trajeron de Vodka Gorilka que tiene miel y ají, junto con unos habanos petitos muy sabrosos.

Les dejo imágenes !

 

 

 

 

 

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Receta sencilla: Salsas originales pastas irresistibles – 2da. parte

Les voy a pasar una receta para hacer una salsa ideal para acompañar con sorrentinos, se llama Salsa de Campo y lleva unos ingredientes que son muy originales por lo que permite salir de la monotonía de una clásica bolognesa, salsa rosa o las que generalmente hacemos.

Les voy a dar algunas alternativas si no tienen o consiguen los ingredientes, en el caso del jamón crudo se puede reemplazar por cocido. (pero nunca será lo mismo).

Les paso la cantidad para 5 porciones

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Ingredientes:

1 atado de espárragos (si no consigue espárragos frescos, se pueden usar los en conserva)
1 taza de hojas de rúcula
1/2 taza de aceite de oliva
150 grs. de jamón crudo
2 cucharadas de manteca
pimienta negra
sal y pimienta

Preparación:

hervir los espárragos en agua con sal.
Cortar el jamón en tiritas.
Procesar la rúcula y agregarle el aceite en forma de hilo hasta lograr una emulsión.
condimentar con sal y pimienta y reservar.
Cortar los espárragos en tramos de 3 cm.
Calentar una sartén con la manteca y saltear los espárragos, agregar el jamón y condimentar con pimienta negra.
A último momento, agregar sobre los esparragos el aceite de rúcula.

Sencillísimo no ? No dejen de hacerla. Salute!

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Receta sencilla – Ensalada de jamón y naranja

A pedido de nuestro lector, Maurihno, posteo esta sencilla receta, para hacer en una abrir y cerrar de ojos, y comerla idem. Es una ensalada fresca y que lleva pocos ingredientes, ideal para un día caluroso y más si está acompañada de un a buena Read More

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