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Roast beef aromatizado con aceite a las hierbas

A todo aquel que le guste mucho la carne (léase la mayoría) pueden darse un gustazo a lo grande probando un exquisito roast beef aromatizado con aceite a las hierbas que se sirve frío y va acompañado con tres salsas: salsa tártara, mayonesa y para paladares fuertes salsa a la diabla. El tiempo de preparación es mas o menos de una horita y la cocción igual.

Ingredientes

– 1 roast beef
– 1 pocillo de aceite de oliva
– 1 cucharada de sal gruesa
– sal y pimienta cantidad necesaria.
– 1 taza de hierbas frescas ( tomillo, salvia,perejil)
– 2 tazas de mayonesa
– 1 huevo duro
– 2 cucharadas de pickles
– 1 cucharada de alcaparras
– 2 cucharadas de perejil picadisimo
– 1 cucharada de vinagre de manzana o vino
– 1 taza de caldo de carne
– 1 cucharada de ajo picado
– 1 cucharada de aji molido

Preparación

– Salar la carne con sal gruesa, dejarle la capa de grasa para evitar que se seque, atarla para darle buena forma y sellarla en una sartén (que pueda ir al horno) con 3 cucharadas de aceite de oliva, a fuego fuerte. Luego, llevar la sartén al horno moderado y precalentado.dejarlo mas o menos cocinar alrededor de 45 minutos o 1 hora, todo depende del horno.

– Mezclar medio pocillo de aceite con sal, pimienta y medio pocillo de hierbas picadas. Retirar la carne del horno, pincelarla completamente con el aceite perfumado con hierbas y cocinar unos 20 minutos más. Retirar la carne del horno y dejarla enfriar
– salsa de hierbas, mezclar el aceite de oliva restante con una taza de mayonesa, sal, pimienta y las hierbas picadas restantes
– salsa tártara. Mezclar la mayonesa restante con los pickles picados. Agregar el huevo duro ídem, las alcaparras, la mitad del perejil picado, sal y pimienta
– salsa diabla, mezclar el caldo con el vinagre de vino tinto, el ají, el perejil y el ajo, picados. Salpimentar
– Retirar el piolín de la carne, cortarla en rodajas y ubicarla en una fuente. Distribuir las salsas en cazuelitas o salseras. Servir la carne acompañada con las tres salsas.

Espero les haya gustado.
Salute!

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Receta sencilla: Ceviche de Pescado

El otro día pasaron por la televisión ésta receta y como nunca la habia preparado, me pareció interesante hacerlo, ya que es un plato muy sencillo de hacer, por lo tanto les comento que es típico de Perú, país que tiene unas comidas exquisitas y muy bien elaboradas, el ceviche es el más conocido de éste precioso lugar.
Paso a darles los ingredientes:
– 2 kilos de pescado blanco fresco (les recomiendo lenguado pero puede ser cualquier otro)
– 12 limones exprimidos
– 2 cebollas medianas cortadas tipo plumas
– cilantro picado
– 1 trocito de chile picante
– 1 naranja exprimida
– sal y pimienta
Preparación:
Cortar el pescado en cubitos y cubrirlo con el jugo de los 12 limones, en un bol bien profundo.
Agregarle a ésta preparación la cebolla colorada cortada en plumitas.
Luego agregarle el chile picadito, en poca proporción, pues pica muchisimo.
En caso que el limón quede demasiado agrio, agregarle el jugo de una naranja.
Dejar toda ésto en reposo durante 3 horas como minimo.
Y ésto fue todo, fácil de preparar y muy rico para aquellos que gustan de las comidas tipicas  y del pescado elaborado.
Espero que les salga rico y lo disfruten.
Salute!
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