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Receta sencilla: Albóndigas de pescado

Tenía en la heladera un trozo de salmón rosado y 3 filetes de abadejo por lo que recordé una vieja receta que combina los dos tipos de pescado junto a varias verduras y me dispuse a hacer unas ricas albóndigas de pescado. Les voy a dar los ingredientes y pasos para llevar a cabo este rico plato.

Ingredientes

– medio kilo de pescado (sin espinas)
– 1 papa grande o 2 medianas (hacerlas puré)
– 2 huevos
– una pizca de azafrán
– sal pimienta
– media taza de harina leudante
– pan rallado cantidad necesaria

Salsa: 2 tomates, media zanahoria cortada en rueditas 1 cebolla , un caldo de pescado o verduras.

Preparación

Hervir las papas y prensarlas hasta que queden hechas puré.

Hervir el pescado tratando de sacar bien las espinas, por eso lo corté todo en trocitos para buscar alguna espina que se le haya escapado a quien me lo vendió, mientras hierve seguir con la preparación siguiente , en un bol colocar el puré de papas, los dos huevos , el azafrán la sal, pimienta y revolver bien hasta que quede todo unido, agregarle la harina leudante y seguir revolviendo hasta que quede una pasta homogénea.

Una vez terminado esto comenzar a preparar las albóndigas tomando pequeñas porciones y pasándolas por pan rallado. Terminadas de preparar, colocarlas en la olla en la que estará ya preparada la salsa, ir colocandole de a poco el caldo para que no se peguen abajo, y el fuego debe ser al minimo unos 15 a 20 minutos, usted se dará cuenta cuando el plato está terminado. Yo les dejo imágenes para que vean los pasos.

Es un plato saludable, económico , fácil de hacer y sobre todo muy rico, puede acompañarlo con unas papas naturales, o con lo que usted guste o tenga en su heladera, espero les haya gustado. Salute!

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Receta de albóndigas caseras

Hoy la receta es fácil y económica y se puede acompañar con arroz, papas al horno o fritas, puré o con lo que tenga en la heladera que combine con las albóndigas.
Para 4 comensales

Ingredientes

  • medio kilo de carne picada (elija un buen corte)
  • 2 rebanaditas de pan
  • 1 cebolla
  • 4 cuchradas de perejil picadito
  • 2 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de albahaca picadita
  • 1 cucharada de tomillo picadito
  • 2 dientes de ajo
  • sal-pimienta-
  • aceite para freír

Preparación

Se moja el pan en la leche y una vez que está bien deshecha se mezcla con la carne picada con la cebolla picada , con la albahaca, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta.
Todo ésto se mezcla muy bien, y luego se toma un puñadito de la mezcla y se comienza a formar la albóndiga, de un tamaño no muy grande, tratar de darle a todas la misma forma. Una vez formadas todas, calentar el aceite y freirlas hasta que se doren bien por todos los costados. Colocarlas en una fuente para horno y darles un golpe de calor de unos 5 a 7 minutos para que terminen de cocinarse por dentro.
Y esto es todo, también si quiere otro dia cambiar de menú pero con las albóndigas puede preparar una rica salsa filetto y volcarlas sobre el tomate , dejandolas 10 minutos a fuego lento para luego servir calientes como para una entrada de un rico vermouth. (En este caso las albóndigas tienen que ser de tamaño pequeño).
Salute!

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Receta sencilla: Albóndigas

Les presento la receta y pasos de estas riquísimas albondiguitas (ó canederli) se pueden acompañar con polenta , arroz, o pastas.

Ingredientes:

– 100 grs. de pan estacionado (no del dia)
– 100 grs. de panceta ahumada
– 1 y medio litros de caldo de carne
– 2 huevos
– leche en cantidad necesaria
– 2 cucharadas de aceite
– 2 cucharadas de harina
– 2 cucharadas de perejil picadisimo
– 4 cucharadas de queso rallado
– una pizca de sal
– pimienta cantidad necesaria a gusto
– salsa de tomate muy bien condimentada a gusto

Preparación:

– cortar la miga de pan en cubos pequeños. Quitarle la corteza . humedecer con leche, (apenitas). Cuando el pan esté esponjado, exprimir muy suavemente: los cubitos de pan no deben deshacerse. Calentar en una sartén el aceite y saltear en él la panceta picada y la mortadela cortada en cubitos. Mezclar luego los cubitos de pan remojados en leche

– Revolver con cuchara de madera y espolvorear la mezcla con las 2 cucharadas de harina. Mezclar bien hasta ligar todos los ingredientes. Retirar la sartén del fuego y vierter la preparación en un bol bien amplio. Agregar las 2 cucharadas de perejil picado y las 4 de queso rallado. Volver a mezclar con la cuchara de madera. Probar y rectificar el sazonamiento con sal y pimienta negra , a gusto

– Esperar a que la preparación se enfríe (o déjela en la heladera para apurar el proceso). Cuando la mezcla esté bien fría, tomar pequeñas porciones de la pasta y moldear dándoles forma de albóndigas. Piense que luego de cocidas las servirá solamente acompañadas con salsa de tomate. A medida que las moldea, ir colocándolas sobre placas enharinadas

– Para ahorrar tiempo, mientras moldea las albondiguitas poner a hervir el caldo en una olla . Ni bien el líquido rompa el hervor, agregar por tandas los canederli ( o albondigas) y cocínelos hasta que suban a la superficie .ni bien floten, escúrralos con una espumadera, colóquelos en una fuente enmantecada y manténgalos al calor de un horno suave, con la puerta entreabierta

– Prepare la salsa de tomates como usted la hace siempre. Yo la salsa la hago de esta manera: Ponga en una cacerola el contenido de 2 latas de tomates perita, bien picaditos y con todo su jugo, una hoja de laurel, 2 dientes de ajo triturados y 2 cubitos de caldo desmenuzados, más 50 gramos de manteca. Deje hervir hasta que espese. Puede suavizarla con un chorrito de crema. Sirva los canederli con la salsa y queso rallado a gusto.

Sencillo y mas que rico, espero que lo hagan. Salute!

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Receta de Almóndigas ??

Una de las cosas que podemos disfrutar los admins de los blogs, es poder ver las visitas locas que nos refieren los buscadores como por ejemplo Google.
Generalmente las aprovecho para mostrarle a mi mujer, la cual se ríe de los términos de búsqueda, pero la verdad que éste fué mas que un hito…. no pensé que fuera cierto y menos un error de tipeo porque entre la «m» y la «b» hay una «n». A colisito no entran millones de personas pero Read More

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Receta fácil: Ñoquis caseros de papa, con tuco y albóndigas

Bueno, ayer me propuse realizar unos ñoquis, por lo que estuve averiguando en varios libros, en internet y por supuesto con un referente (mi mamá). Así que entre tanta información me terminé quedando con lo mejor de todo y por supuesto le agregué un toque mío que ví que no se le ocurrió a nadie a la hora de hacer la masa de los ñoquis.
Por suerte el desenlace de toda ésta improvisación (o no tanto) fue Read More

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