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Receta: milanesa de lomo gigante

El otro día hablando con mi cuñado me comentó que una de sus milanesas favoritas, es la milanesa gigante. Ante mi intriga, me explicó que el proceso es simple: respetando la misma esencia de hacer una milanesa clásica, hay que darse un poco de maña para cortar el lomo y abrirlo como si fuese un matambre para que luego se puede transformar en una gran milanesa.

Por supuesto, que puse manos a la obra y se me ocurrió acompañarlo de unas ricas berenjenas apanadas, y aquí les paso la idea y los resultados:

Ingredientes:

  1. Un lomo de 1 kilo (aproximadamente sirve para 3 o 4 porciones).
  2. 1 berenjena grande o dos medianas
  3. Pan rallado, 500 gr.
  4. Ajo y perejil, a gusto
  5. 4 huevos
  6. Sal y pimienta
  7. Aceite de girasol
  8. 200 gr de muzzarella
  9. un puerro

Preparación

Poner el lomo en una tabla y tomar un cuchillo bien filoso y de fácil manejo. Es importante que si podés pidas la parte del lomo del principio, ya que al ser una sola pieza se hace mas fácil el proceso de abrirlo (se me ocurrió tarde a mí, pero es bueno destacarlo para que no te pase a vos).
Con el cuchillo, desde la parte de arriba hay que hacer un corte horizontal de aproximadamente 1 cm. de espesor y comenzar a cortar, cuando se está llegando al borde como para hacer una milanesa, hay que comenzar a bajar con el corte para ir circulando con el cuchillo por la superficie pero siempre debajo aproximadamente un centímetro. Cuando finalices el proceso, te quedará el lomo abierto con un tamaño considerable y de un espesor aproximado de 1 cm. (no te preocupes si no está perfecto!).
El resto del proceso es simple: picar el ajo, el perejil, batir 3 huevos y mezclar. Posteriormente poner el lomo (salpimentado) en la mezcla y luego, sobre una plancha poner el pan rallado. Sobre éste, poner la pieza de lomo extendida y rebozar encima con pan, apretando con las manos o un tenedor. Repetir el proceso de ambos lados, hasta que haya quedado cubierto completo el lomo como una milanesa gigante. Poner en una bandeja previamente el aceite de girasol (una capa) y luego, poner al horno aproximadamente 45 minutos a fuego medio / alto ( recordá prender el horno unos 15. mins. antes).

Minutos antes de sacar el lomo, hay que poner encima cortada la muzzarella y sobre ésta  el puerro picado (éste previamente curado en agua durante unos minutos, puede ser en microondas).

Acompañamiento: berenjenas apanadas

Para hacer unas berenjenas de acompañamiento, el proceso es muy similar pero lo que tenés que hacer previamente es cortar las rodajas de la berenjena con un cm. de espesor y hervirlas en una olla con sal. Cuando notes que las berenjenas están un poco blandas, retirarlas (sino se rompen) y ponerlas en la misma mezcla que la milanesa de lomo *no «la misma», sino el mismo proceso.

Ponerlas en una bandeja, salpimentarlas, y al horno ! el tiempo de cocción es muy similar al del lomo, recomiendo al final atorarlas un poco de fuego en la base del horno para que queden doradas y crujientes.

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Clásico Estudiantes Gimnasia

Este miercoles 29 de Septiembre a las 16 horas, con el arbitraje de Néstor Pitana, va a comenzar un nuevo clásico platense entre Estudiantes y Gimnasia de la Plata.

Creo que últimamente, este clásico se está transformando en uno de mis favoritos, ya que el Boca-River está devaluado porque los dos equipos  mas importantes de Argentina no juegan a nada, solo lo hacen por «el pancho y la coca», debido a los malos resultados y sus pésimas campañas desde hace tiempo.

Volviendo al clásico en cuestión, creo que Estudiantes se consolidó como un equipo de vanguardia en Argentina y el mundo (hasta que Verón diga basta) y Gimnasia es el eterno guerrero que con orgullo intenta vencer a su archirival.

Respecto a las estadísticas de éste clásico, Estudiantes está con 51 partidos ganados, luego 51 empatados y Gimnasia tiene 45 ganados.
Igualmente a los últimos números me remito ya que no me importa la historia sino la actualidad de los equipos.

En las apuestas, Gimnasia esta 6 a 1, así que como veran la tiene complicada. Estudiantes tiene un promedio de 5 partidos ganados, 1 empatado y uno perdido. Es decir que un 71% de los partidos los gana, un 15 los empata y un 15 los pierde. Por el lado de Gimnasia la realidad es otra, 1 ganado, 2 empatados, 4 perdidos !. Por lo que tiene una porcentaje de ganados del 15%, 30% empatados y 55% perdidos.

Estadísticamente viene mal la mano para Gimnasia, por lo que me inclino a un simple 2 a 0 a favor de Estudiantes.

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Clásico Independiente Racing

Uno de las rivalidades mas fuertes que existen a nivel futbolístico se vive en el partido de Independiente – Racing. Años de competencia entre estos acérrimos rivales por ver quien es el «Capo» de Avellaneda, se ven resumidos en 90′ de pura adrenalina, cánticos, gritos y un folklore como pocos vividos en el fútbol.
Por el lado de las estadísticas y antecedentes de ambos, hay una clara superioridad de Independiente dado a que tiene por descarte una mayor cantidad de trofeos que su rival, deparando esto en mejores equipos y por ende en resultados.

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Clásico Rosario Central – Newell´s

Otro de los clásicos que se viven con mayor intensidad en el fútbol argentino, es el de Rosario, con una rivalidad que se extiende desde el año 1905 y que trae una leve ventaja por parte de los Canallas sobre los Leprosos.
En Rosario como en gran parte de Argentina, el fútbol se respira y se siente por doquier, se viste de 4 colores durante toda la previa al clásico y luego solamente preponderan 2, por mas que siempre algún orgulloso lleve la camiseta del equipo vencido. Read More

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Clásico: San Lorenzo – Huracán

En Argentina tenemos la suerte de contar con varios clásicos que ponen en cartel la pasión que siente en general todo el país por el fútbol, hay veces que esa pasión se transforma en ira por parte de los perdedores, pero en la mayoría de los casos no pasa de ahí.
Hoy les voy a escribir sobre uno de los clásicos mas antiguos y pasionales del fútbol Argentino: San Lorenzo de Almagro y Huracán.
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Clásico Boca-River

Hola !
Bueno, el domingo se acerca otro clásico de los clásicos entre Boca y River y es muy probable que a la hora de verlo online, se te complique para conseguir el lugar adecuado y no tengas ganas de ir a un café de cuarta como para verlo entre hinchas eufóricos que pueden ser de tu equipo (o no), recuerdo que con mi hermano en un café no muy concurrido solíamos ir a ver los clásicos y Read More

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