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Receta de muffins

Esta receta de muffins sirve como masa básica para comenzar a hacerlos de la manera que se le ocurra, ya que se le puede agregar lo que usted quiera ya sean almendras, chispitas de chocolate, nueces, pasas de uva, galletitas en trocitos, trocitos de durazno, manzana, frutilla, banana y cientos de cosas más, todo reside en su imaginación.

Los muffins no tienen nada que ver con las madalenas (no magdalenas) el primero tiene el sabor de un pequeño bizcochuelo, el segundo el sabor a vainillas pero seco y con mas azúcar.
La receta es para doce (12) muffins, ustedes sabrán calcular si quieren hacer más.(depende tambien del pirotín)

INGREDIENTES

  • 250 grs de harina leudante.
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear (opcional).
  • 150 gramos de azucar .
  • 1 huevo .
  • 235 ml de leche
  • 60 ml de aceite común.

Preparación:

  • Pre-calentar el horno a 200º
  • Colocar en un bowl la harina el polvo de hornear y el azucar y hacer un huecoen el centro.
  • En otro bowl, batir el huevo y agregarle la leche y el aceite.
  • Vierta el contenido del segundo bowl con el contenido del primero adentro del hueco.
  • De a poco y muy suavemente se va uniendo con el tenedor, sin batir, solo uniendo, hasta que noten que la preparacion está húmeda.
  • Verán que quedan grumos, pero es algo normal, no le preste atención, y no siga mezclando porque sino los muffins le saldrán como piedras..
  • Después de este paso agréguenle todos los ingredientes que comenté arriba, pasas, almendras, confites, chispitas, bananas, etc.
  • A éstos ingredientes, conviene que antes de colocarlos en la masa, los pase por un poco de harina para que no se hundan en la mezcla.
  • Ahora sí, colocar la mezcla en los pirotines o en los moldes previamente rociados con spray en aceite.para que no se peguen.
  • La medida depende de como quieran sus muffins: si les gustan grandes ponen hasta más de la mitad del pirotin o molde Si les gustan planos , rellenen hasta la mitad .
  • Colocar en el medio del horno unos 25 minutos, y no abrirlo hasta pasados los 15 minutos sino no aumentan. Insertar un palillo y si sale seco es que el muffins ya está terminado.
  • Recuerde que el molde si es de teflón es más rápido, si es de aluminio demora un poco más, si es un pirotín es menos tiempo, la cuestión es vigilar y vigilar.
  • Llegado el momento de sacar del horno, espere unos 4 minutos para desmoldar, (si es pirotin no hace falta), comerlos tibios.

Esto fue todo, cualquier tarde que sus niños tienen ganas de algo rico y no quiere salir a comprar, en un rato les preparara estas ricas masitas caseras. Salute!

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Receta sencilla: Tarta de kiwis

Viniendo de un lindo paseo por Pinamar, encontré en una esquina a un señor que vendía unos kiwis perfectos, o sea, enormes y consistentes (además de baratísimos) por consiguiente los compré y como la oferta era de 2 kilos, pensé en hacer una tarta de kiwis, cosa que nunca hice asi que veremos como sale.

Ingredientes

A ) Base para la tarta

  • 250 grs. de galletas María
  • 150 grs. de manteca (derretida)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • jugo de un limón y azucar (para abrillantar los kiwis una vez terminada la tarta.

B) Preparación de la crema pastelera

  • 500 cc de leche
  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 1 cucharada de manteca
  • 100 g de harina
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación pastelera

En un recipiente mezclamos los huevos, el azúcar y la harina hasta formar una crema.
Agregamos la leche caliente y batimos nuevamente.
Volcamos en una cacerola y llevamos al fuego, revolviendo bastante seguido para que no se pegue.
La preparación va espesando y seguimos revolviendo un poco más hasta lograr la consistencia deseada.
Retiramos del fuego, agregamos la manteca y perfumamos con la esencia de vainilla.
Mezclamos bien y ya tenemos lista la crema pastelera para la tarta.

Preparación base

Preparar la base de la tarta rompiendo las galletas adentro de una bolsa plástica con un palote o rodillo, hasta hacerlas arenilla, las colocamos en un bol y les añadimos el azucar la canela y la manteca derretida, forramos un molde desmontable apretamos bien con los dedos y apartamos, a continuacion le colocamos encima la crema pastelera.

Precalentamos el horno a 180 grados, colocamos la tarta unos 30 minutos, retiramos y pelamos los KIWIS, hacemos rodajas con ellos y cubrimos toda la superficie de la tarta.

Abrillantamos con el jugo de limón al cual le vamos echando de a poquito el azúcar hasta obtener un líquido transparente, con un pincel untamos la tarta por encima y dejamos enfriar, llevar a la heladera hasta que llegue el momento de servir, ya que esta tarta se come bien fría.

Bueno, espero que se animen y me cuenten los resultados.
Salute!

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Receta sencilla: Strudel

Uno está acostumbrado generalmente a las clásicas tortas de vainilla o chocolate rellenas con dulce de leche, crema y frutillas u otras cosas, bueno, ya entienden el punto. Una alternativa muy rica a todo eso que es un clásico es el strudel. Podemos encontrar de diferentes tipos pero el mas conocido es el de manzana.  El Strudel (en alemán “remolino”) es originario de Europa central y se asocia frecuentemente con la cocina austríaca, italiana y alemana. Los más famosos son el Apfelstrudel (elaborado con manzana) y el Topfenstrudel (elaborado con queso quark). También se encuentra en Argentina un Strudel de Carne con pasas de uva, con relleno de empanada de carne y azucar impalpable arriba. Les paso los ingredientes y la preparación.

INGREDIENTES para la masa:

  • Harina de trigo 0000 250 g
  • Un huevo
  • Aceite 20 cc
  • Sal 1 pizca
  • Agua 120 cc
  • Aceite cantidad necesaria

INGREDIENTES para el relleno:

  • Manzanas 8
  • Canela cantidad necesaria
  • Azúcar 200 g
  • Nueces 20 g
  • Manteca cantidad necesaria
  • Varios
  • Azúcar impalpable para espolvorear cantidad necesaria

Preparación de la masa dek strudel:
Tomar la harina (o “el” harina…?) junto con el huevo, aceite, sal y agua, ponerlos en un bol y revolver hasta formar una masa uniforme. Tomar la masa y amasar hasta formar un bollo liso el cual dejaremos descansar durante 40 minutos como mínimo. Si se dejara reposar 24 horas, mucho mejor.
Pasado ese tiempo hay que tomar la masa y estirarla con la yema de los dedos. Estirar hasta lograr el grosor deseado, para ello mirar las fotos.

Armado
Tomar la masa y pincelar una superficie con aceite, acomodarla y sobre ella colocar láminas de manzana, canela y azúcar. Tomar el palo de amasar y pincelarlo con aceite, para luego enrollar sobre el palo. Tomar el rollo y ponerlo en un recipiente, luego pincelarlo con manteca.
Poner al horno a 180° y esperar hasta que quede dorado.
Bueno, espero les haya gustado, les dejo unas fotos del proceso. Salute !

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Receta sencilla: Waffles

Los waffles son muy ricos, la verdad que siempre vienen bien para ocasiones como una buena merienda y a medida que mas ingredientes se le pueden agregar, quedan mejor.

Por supuesto que la única limitación que tenes para hacerlos es la de comprar una wafflera, pero bueno no hay otra.
Para hacer aproximadamente 5 waffles necesitás los siguientes ingredientes:

1) 2 huevos
2) 50 gr. de manteca
3) 375 cc de leche
4) 1 1/2 taza de harina
5) 3 cditas de polvo para hornear
6) 1/2 cdita. de sal
7) 2 cditas de azúcar (opcional)
Adicionales para relleno: dulce de leche, crema, almendras, nueces, chispas de chocolate, chocolate rallado, cacao. También se puede hacer salado con jamón, queso, aceitunas, rúcula, jamón crudo.
Las posibilidades son muchísimas, depende de tu heladera y tus ganas.

Preparación:
Tomar los ingredientes líquidos y mezclarlos (la manteca derretida incluída). Tomar los otros ingredientes, mezclarlos aparte y agregarlos. Revolver hasta que no queden grumos.
Prender la wafflera (se puede hacer con otro recipiente similar, pero lo mejor es que se haga parejo de los dos lados), poner el relleno y esperar a que se dore.

Con el waffle caliente, poner el relleno por dentro y doblarlo para luego encima presentarlo de la mejor manera que se te ocurra (ponerle un poco de chocolate, crema por ejemplo). Servir caliente con una buena taza de café o chocolatada.
Les dejo mi simple waffle (no tenía mas que cacao y dulce de leche), quedó simple pero sabroso.

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Receta sencilla: Peras al borgoña

A pedido preparé este riquísimo postre que paso a detallar en pocas palabras, pero fundamentalmente es un postre muy sabroso, original y lleva vino !:
Ingredientes:
  • 4 peras
  • vino borgoña media botella
  • azúcar 5 cucharadas colmadas
  • 4 o 5 clavos de olor.
Preparación:
Pelar las peras dejando el cabito, colocarlas bien ordenadas en una olla y encima verter el liquido borgoña y el azúcar, cuando comience a hacer globitos, bajar a minimo y fijarse que no se queden sin líquido porque se queman abajo las peras, ir dandolas vuelta una o dos veces ( es facil darse cuenta, ya que con pinchar con un tenedor un poquito se darán cuenta si las peras ya estan tiernitas).
Una vez tiernas las peras, retirar, dejar enfriar y pasar a un bol para llevar a la heladera, una buena combinación es con helado de crema americana o vainilla. Se puede acompañar también con una tulipa y unos ricos merengues.
Salute!
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Un buen trago para la primavera: Maracujá con ron

Bueno, se viene el calor por lo que siempre tenemos que tener a mano algo para tomar que nos saque de la clásica situación incómoda de calor (no te digo en el auto, pero sí en el patio de tu casa, encerrado con la compu o en una linda reunión con amigos y amigas).

La receta en cuestión es un trago bastante refrescante y con un toque de alcohol, que puesto en buenas manos puede deparar en una alegría generalizada ya que no se siente el ron agregado.

El trago lleva zumo de maracujá, ron y helado de americana. Les paso los ingredientes y pasos.

Ingredientes para 1 kg de helado:

  • Helado de mousse de limón, 1 kg justamente.
  • Ron, no muy caro, cantidad tolerable por tu organismo.
  • Medio litro de zumo de maracujá.
  • Azúcar, 6 cucharadas grandes. (o más, depende tu gusto)
  • crema 100cc.
  • Opcional: hojas de menta
Preparación:
Esto es lo mas fácil: poner el helado junto con el zumo de maracujá, e ir mezclando hasta que se le vayan todos los grumos y quede una masa uniforme. Luego hay que poner de a poco la crema y cuando esté bien distribuída, agregar el ron y seguir mezclando, idem el azúcar. La crema no es indispensable pero le da un toque de suavidad al trago.
Preparar con unas hojas de menta para dar un toque de sabor especial y servir bien frío !
Espero les guste. Les dejo unas fotos.

 

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Receta sencilla: Torta de aceite

Hoy es uno de esos días que tengo ganas de algo dulce, el kiosko está cerrado y me dije, porque no hacer una torta muy sencilla, con pocos ingredientes como para saciar mis ganas , tomé mi cuaderno de recetas, y comencé a buscar algo y lo que encontré, justo  para lo que tenía en la alacena y en la heladera: fue esta torta de aceite, que paso a comentarles como la hice.
Ingredientes
  • 20 cucharadas de aceite
  • 20 cucharadas de harina leudante
  • 20 cucharadas de azúcar
  • 2 huevos grandes o 3 chicos
  • Esencia de vainilla o limón
Preparación
Se mezcla el aceite con el azúcar, y a esta preparación se le agregan los huevos de a uno.
Luego se le va agregando de a poco la harina leudante.
Cuando ésta masa ya esté bien homogénea, se enmanteca y enharina un molde y se lleva a horno moderado unos 20 minutos.
Y ésto es todo, se prepara en 5 minutos o sea que en media horita ya se tiene algo rico y casero para merendar.
Espero que les haya gustado, yo ya me salgo porque siento un olorcito muy rico que sale del horno y lo tengo que ir a apagar.
Le puse un poco de azúcar rubia y blanca para que quede más linda. Tener en cuenta que la hice con la mitad de los ingredientes porque es para mí sola.
Salute!
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Receta sencilla: Pasteles / pastelitos de membrillo

Recuerdo hace tiempo en mi infancia cuando armábamos con mi mamá los pasteles de membrillo para comer a la tarde en casa. Siempre los hacíamos con las tapas de pastelitos, ya que por unos pesos el proceso era mas sencillo, y el producto final dentro de todo era bueno. Les voy a pasar una receta que encontré dando vueltas por la web y tomando lo mejor de todas las recetas de pastelitos de membrillo.

Primero les paso los ingredientes:

– Harina 0000 medio kilo
– 200 gr de manteca
– medio kilo o mas de membrillo, depende de tu generosidad para rellenar
– media cucharadita de sal
– aceite para fritura

Como material creo que no vas a tener problemas si estás en una clásica cocina, se necesita un bol, un palo de amasar y algunas cosas mas.

Pasos para la preparación

La idea es preparar una masa en diferentes capas o hojaldrada, esto se hace plegando varias veces la masa y enmantecandola durante el proceso. A mí particularmente no me gusta mucho como queda si está muy hojaldrada, si cuando no tiene muchas “capas”.

Para empezar hay que tomar el medio kilo de harina y ponerlo en un bol, en el centro hay que poner 150 gr de manteca cortada en trozos y de a poco se va armando el bollo, a medida que se le agrega agua hasta formar un bollo de masa lo mas liso posible. Posteriormente se tiene que dejar reposar, si puede ser en el mismo bol y cubierto por un repasador.
Tomar la masa y con el palo de amasar estirarla aproximadamente hasta que tenga un dedo de ancho.

A partir de acá comienza el proceso de plegado de la masa. La idea es con manteca derretida untar la masa, espolvorearla con harina y doblarla en tres partes. Se estira la masa de nuevo y se repite el proceso.
Al finalizar, dejar en la heladera media hora y al retirar estirar la masa hasta que quede entre 2 y 4 mm aprox de ancho.

Tomar un cuchillo o algún elemento cortante para cortar cuadrados de 8 a 10 cm de lado, rellenar con el membrillo, pintar con agua los bordes y cubrir con otro cuadrado de manera contraria . Desde abajo hay que tomar los pastelillos y “pellizcarlos” para cerrarlos.

Posteriormente viene la parte de la fritura. El concepto es sencillo: el aceite tiene que estar a temperatura media para que los pasteles queden cocidos, pero finalmente tiene que estar mucho mas caliente para que queden dorados…. tenés la opción de ponerlos a temperatura media para que vayan calentando y al final se doren, o la opción de usar dos sartenes, una para cocción y la otra para dorarlos con aceite bien caliente. Eso lo dejo a tu criterio y comodidad.

Para presentar los pasteles, se pueden untar con almíbar, espolvorear con azúcar o dejarlos como están, esta última es mi opción favorita y especialmente si se acompaña de unos ricos mates o una buena chocolatada casera.

Bueno, espero les sirva la receta. Se pueden rellenar también con dulce de batata pero para mí no es lo mismo ! Foto: Diego Eidelman

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Receta sencilla: Flan de membrillo

Hoy la receta sencilla es un rico postre de membrillo, aprovechando porque es económico, pero trate de comprar uno bueno, que sea sólido y no que al tocarlo se hundan los dedos en él. Asi que ya mismo, vaya de compras y cuando le sobren unos minutos prepare este postre.

Ingredientes

200 grs. de dulce de membrillo
2 cucharadas de cognac
1/2 litro de leche

Flan de vainilla:
1 paquete
1 taza de amarettis molidos.

Preparación:

Cortar el dulce de membrillo en cubos pequeños, rociarlo con el cognac y colocar todo en una cacerola con la leche y el flan de vainilla.

Llevar a fuego moderado y cocinar revolviendo siempre hasta que rompa el hervor.

Retirar, añadir los amarettis y colocar en una budinera o en moldes individuales rociados con miel.
Dejar solidificar en la heladera y luego desmoldar para cuando se sirva el postre.

Esto es todo,  fácil, manos a la obra que es una exquisitez.

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Receta sencilla: Tarta de manzanas invertida

Sí, quizás ya se dieron cuenta que la he escrito anteriormente, pero pasa que hay gente que no entiende los pasos, y entonces hice una y logré mediante fotos, hacer paso por paso para que vean como se hace realmente ésta tarta que irá a pasar a manos de Rodrigo (fue un pedido y no me niego nunca), mas que a sus manos a su estómago.

Les recuerdo los ingredientes:

  • 1 taza de harina leudante
  • Azúcar 2 tazas
  • 2 huevos
  • 3 manzanas verdes
  • manteca

Preparación:

Hacer caramelo colocando 3/4 de taza de azúcar y media vaso de agua en un recipiente de torta y poniéndolo al fuego, ojo que  no se queme. Quedará formado el almíbar.

Mientras tanto hacer la masa: en un bol colocar la taza de harina leudante con la taza de azúcar y los dos huevos, si hiciera falta echar un chorrito de leche y batir hasta que no queden grumos.

Cortar las manzanas en gajitos finos, y ponerlas encima del almíbar que ya se formó en en recipiente, y sobre los gajitos de manzana repartir trocitos de manteca dispersos en pequeños pedazos.
Una vez hecho ésto, ponerle encima toda la masa.

Prender el horno en moderado, esperar a que caliente y poner el recipiente moderado mas o menos unos 20 30 minutos, depende del horno. Ir fijándose.
Una vez que esté lista la tarta, pasar un cuchillo por los bordes para que se desprenda mas facil y darla vuelta inmediatamente, ya que si se enfría el almibar quedará todo pegoteado.

Bueno, yo encima de la tarta coloqué, cortando con el pelapapas, unas tiritas de manzanas como adorno, porque a veces no sale enterita y es para disimular algún gajito que no quedó bien.
Más clara no puedo ser. Espero que lo hayan entendido y la hagan, las fotos están abajo para que vean los pasos.
Salute!

Fotos:

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