Colisito » VariasColisito

Receta sencilla: Pan de puerros con queso de cabra

Ana — Wed, 16 Nov 2011 11:54:59 +0000

La otra tarde estaba mirando un programa de comidas y me gustó mucho ésta receta de pan que les voy a contar, ya que me pareció muy facil y rápida de hacer. El único problema fue que no consegui queso de cabra por ningún lado así que tuve que recurrir a trocitos de muzzarela y por lo que se vé no quedó nada mal, aún no lo he probado, pero la pinta está buena.

Paso a decirles los ingredientes:

200 grs. de Crema
200 grs. de harina
3 Huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear
5 puerros
150 grs. de queso de cabra (opcional)
Sal

Preparación

1- Tamizar la harina con la sal y el polvo de hornear.
2- Romper la liga de los huevos junto con la crema.
3- Agregar el puerro salteado y el queso de cabra desmenuzado y por último unir con la harina.
4- Verter en un molde de budín inglés forrado con papel manteca.
5- Cocinar 30-40 minutos a 180 C.

Asi de facil, espero que lo hagan, ya les contaré como está de sabor ni bien lo pruebe, salute!

Receta: Conejo y matambre de cerdo a la parrilla

Rodrigo — Mon, 26 Sep 2011 03:50:37 +0000

Hay un dicho de Cataluña (nadie mejor que mi suegro, Catalán para decirlo) que dice como que un buen conejo tiene que cocinarse solo con un poco de oliva y pimienta. Hace unos días, junto a mi suegro Juan (de apellido “Cunill” = “Conejo”, que paradoja) nos hicimos unos conejos a la parrilla y yo insistí para que también hagamos un rico matambre de cerdo a la provenzal como para picar de entrada.

Eramos 7 adultos y 2 menores, por lo que compramos los siguientes ingredientes para hacer:

dos conejos
1 tira de matambre de cerdo
3 pechugas de pollo
ajo, perejil, aceite

Bueno, no hay mucha mística para éste rico conejo a la parrilla pero sí hay que tener en cuenta hacer un buen fuego y no apurarlo demasiado.

Primero hay que limpiar el conejo con un poco de vinagre, darle un simple “baño”, luego salpimentarlo y colocarlo en la parrilla. Una vez que esté bien dorado, girarlo y esperar a que se dore nuevamente.

Respecto al matambre de cerdo, hay que hacer lo mismo, pero en mi caso lo apuro un poco mas para sacarlo y picarlo antes mientras se espera el conejo. Se le pone provenzal en ambos lados para darle un sabor único.

Acompañamos la comida con unas pechugas de pollo para los mas chicos, una buena ensalada de porotos, ciboulettes y pimentón.

Por el lado del conejo, quedó la verdad que muy rico, es de un sabor y consistencia muy similar al pollo pero creo que mas sabroso. Recuerden los pasos: limpiarlo con vinagre, salpimentarlo, parrilla vuelta y vuelta y a comer !

Les dejo unas imágenes:

Receta sencilla: Arrollado de papa

Ana — Thu, 21 Jul 2011 13:48:11 +0000

Un puré de papa estando bien condimentado y enriquecido con yemas, es el famoso puré duquesa, y puede ser la base de un arrollado muy sabroso.

Hay diferentes maneras de rellenarlo, con espinaca o acelga y jamón y atún o con lo que tenga en su heladera o lo que tenga en su imaginación.
Es una receta práctica y rica.

Ingredientes

- 4 papas medianas
- 50 grs. de manteca
- 4 yemas
- 1 cebolla picada y rehogada
- 1 ajito picadito y rehogado
- oregano a gusto
- sal, pimienta y nuez moscada a gusto
-100 grs. de jamon cocido picado
- media taza de queso rallado
- 1 taza de espinaca o acelga (ya hervida, exprimida y picada)
- pan rallado para espolvorear
- tiras de zanahoria
- gajitos de tomates
- huevo duro cantidad necesaria

Preparación

Haga un buen puré con las papas, salpimiente y tambien pongale nuez moscada, mezclele las yemas y la manteca. Haga un rectángulo de papel manteca y espolvoréelo con el pan rallado. Vuelque en puré en el centro y con una espátula extiendalo como si fuera un pionono.

Relleno:

En un bol colocar la cebolla y el ajo picados y rehogados, el jamón cocido picado, las espinacas ya exprimidas y el queso rallado. Sazone a gusto con la sal, la pimienta la nuez moscada y el orégano, mezcle muy bien esta preparacion. Por último unir las dos yemas y mezclar para ligar el relleno.

Luego vuelva sobre el puré que ya está extendido bien parejo sobre el papel en forma rectangular, y vuelque este relleno sobre el mencionado puré, extendiéndolo sobre toda su superficie.

Levante uno de los extremos del papel y con mucho cuidado vaya arrollando (recuerde que es como si fuera un pionono) muy bien hasta que se termine y quede el relleno bien encerrado. Colóquelo sobre una placa aceitada.

Con una espatula, dele bien la forma al arrolladod, rocíelo con aceite de oliva en horno caliente hasta que vea que la corteza se pone dorada y crujiente.

Sirvalo cortado en rodajas acompañado con la guarnicion que usted prefiera, puede ser tiritas de zanahorias, gajitois de tomate, hojas verdes frescas o rodajitas de huevo duro, lo que usted tenga en la heladera y prefiera.

Ésta receta es para 6 porciones, no dejen de hacerla, es económica y rápida de hacer, que la disfruten.

Salute!

Receta sencilla: Sopa de Apio

Ana — Wed, 29 Jun 2011 21:05:41 +0000

Para estos tremendos fríos que estamos pasando, nada mejor que antes del plato principal, una riquísima y caliente sopa de apio que se prepara en solo un momento y hasta se puede guardar en la heladera.

Se dice que la sopa de apio es excelente para las personas que padecen exceso de ácido úrico y que son propensos a la gota.

Los ingredientes son: ( para 4 personas)

6 ramas de apio.
25 grs. de manteca
1 cebolla
1 cucharadita de maizena
1 litro de agua con un caldo de verduras
200 ml de crema liquida
1 hojita de laurel

Preparación

Fundir la manteca sobre fuego muy suave

Después de pelar y lavar la cebolla cortarla en trocitos

Hacer lo mismo con el apio, incluídas las hojas

Colocar la cebolla y el apio picados sobre la manteca disuelta

Cocinar unos cinco (5) minutos y agregar la maizena, revolviendo muy bien.

Añadirle el caldo de verduras, la hojita de laurel y cocer a fuego lento durante 40 minutos.

Una vez pasado este tiempo, servir en platos hondos cuando la preparación está muy caliente. Que la disfruten!

Salute!

Receta sencilla: Pastafrola

Rodrigo — Mon, 13 Jun 2011 12:06:49 +0000

Los domingos son días para descansar, pero cuando se presentan nublados, a mí me gusta cocinar y hoy tengo ganas de comer algo dulce de merienda, que mejor que una riquísima y fácil pastafrola.

Ingredientes:

3 tazas de harina leudante
200 grs. de manteca (o margarina)
2 huevos
esencia de vainilla media cucharadita
350 grs. de dulce de membrillo
pizca de leche (si fuera necesario)
agua para disolver el membrillo

En una cacerolita, colocar el dulce de membrillo cortado en cubos con una taza para café de agua, revolver hasta que se unan las preparaciones y quede un membrillo compacto. Reservar.

Mientras tanto, en un bols colocar la harina con la manteca los huevos y la esencia de vainilla, unir la preparación, una vez hecho este paso, comenzar a amasar , pero lo menos posible, ya que con la manteca se calienta la masa y se hace imposible amasarla, asi que suavemente con los dedos ir uniendo todo.

De la masa reservar un bollo para formar las tiritas para la pastafrola. Con el otro bollo colocarlo en una tartera de a poco para que no se pegotee todo, y poder trabajar tranquilo, ir dándole la forma de a poco con los dedos, una vez terminado todo este proceso, verter el dulce de membrillo sobre la masa, desparramar bien sobre ella y hacer las tiritas para colocar encima del membrillo.

No es necesario enmantecar ni enharinar, ya que con la manteca se desprende muy facilmente de la tartera.

Dejar en horno moderado unos 20 o 25 minutos (depende de cada horno) y voilá!, una café bien caliente con pastafrola tibia.

Espero que disfruten de esta riquisima receta. Salute!

Receta sencilla: pizza de polenta

Rodrigo — Fri, 10 Jun 2011 03:09:29 +0000

Anoche no sabía que hacer de cenar y cuando abrí la alacena me encuentro con un paquete de polenta, y se me ocurrió hacer una pizza (ya la había hecho antes hace mucho tiempo).

Es una receta muy fácil y rápida de hacer, ideal para dias fríos.

Ingredientes para la salsa:

1 kilo de tomate natural
1 cebolla
aceite para rehogar
orégano, pimienta, ají molido
sal a gusto

Ingredientes para la polenta:

1 taza de té, por cada 450 cm.cúbicos de agua (para una persona)
Muzarela cantidad necesaria (o queso)

Preparación:

Hacer hervir el agua y una vez que llegue a su punto, echar la polenta de a poquito para que no se formen grumos.
Con cuchara de madera, revolver y revolver hasta que quede bien durita, si llegara a quedar liviana, agregarle un poco mas de polenta.
Terminado este paso, en una fuente aceitada apenitas, ir colocando de a poco la polenta e ir acomodándola para que quede como si fuera una pizza.
Luego de ésto, verter la salsa encima, (es probable que con 1 kilo de tomates le sobre, así que guardela para otra oportunidad), sobre la salsa va la muzarela o el queso, como prefiera, en horno a 180 grados, dejar 10 minutos y retirar.

Llevar a la mesa en la fuente y cortar con una espátula, para colocar la porción en el plato.

Aprovechen esta receta, ya que es económica, fácil y ligera de preparar.

Salute!

Receta sencilla: Tarta de Atún

Rodrigo — Mon, 18 Apr 2011 23:14:37 +0000

Ya se están aproximando las Pascuas y se me ocurrió preparar de antemano ésta riquísima tarta de atún, es muy sencilla y lleva pocos ingredientes, si ustedes quisieran agregarle algo más haganlo, siempre y cuando el gusto del atún no se pierda.

Ingredientes:

- 2 latas de atún
- 2 tapas de tarta

- 1 morrón colorado

- 1 cebolla grande

- 1 cebolla de verdeo

- 2 latas de atún

- sal y pimienta

- 1 cucharada de leche

- 1/2 cucharadita de pimienta

Preparación:

Picar finamente la cebolla , el verdeo y el morrón, colocarlos en una sartén con un poco de aceite y esperar a que la cebolla blanquée, una vez terminado este paso verter el contenido de las 2 latas de atún y mezclar bien. Esperar a que enfríe un poco.

En una asadera colocar la masa de pascualina y encima echar el contenido de la sartén.

Poner encima la otra tapa de pascualina, cerrar bien con el repulgue y hacer una mezcla de media cucharadita de pimentón dulce con una cucharada de leche, mezclarlas bien y colocar encima de la tarta, queda muy crocante, a mí me gusta más que con huevo batido.

Colocar en horno a 180 º, unos 20 minutos.

Bueno, espero que puedan aprovechar la receta.

Les deseo a todos los lectores de Colisito una felices Pascuas.

Salute!

Receta sencilla: Torta Doña Frida

Ana — Sun, 17 Apr 2011 22:11:16 +0000

Hoy es un día especial para estar en la cocina ya que la lluvia no nos deja salir, por lo tanto se me ocurrió hacer una torta que hace muchos años hacía la mamá de un amigo, se llamaba Frida y cocinaba muy bien, un día me pasó ésta receta y es lo que van a leer y ver en los proximos minutos.

Ingredientes:

- 100 grs. de manteca

- 1 y media tazas de azúcar

- 2 huevos

- 1 taza de harina leudante

- el jugo de una naranja

- esencia de vainilla

Preparación:

Primer punto, encender el horno en 180 grados.

Batir la manteca con el azúcar, agregarle de a uno los huevos, de a poco a ésta preparación incorporarle la harina leudante, luego que la masa este bien homogénea, verter el jugo de la naranja y la vainilla.

Enmantecar y enharinar en horno moderado colocar el molde que demorará unos 30 a 40 minutos, nunca pongo exacto la hora porque depende mucho del horno que cada uno tenemos en casa.
Una vez listo el tiempo, retirar y dejar enfriar. Se puede decorar con lo que les guste: mermelada de naranja, duraznos, crema, azúcar impalpabe o lo que crean mejor para darle un toque original.

Bueno, esto es todo por hoy, espero que le hagan honor a ésta sencillisima pero exquisitísima torta para días lluviosos o fríos.

Es muy suave al paladar y rica por su sabor a naranja.

Después me cuentan como les salió.

Salute!

Receta sencilla: Pan saborizado

Ana — Thu, 14 Apr 2011 18:23:42 +0000

Ayer a la tarde me di cuenta que no tenia pan y me propuse hacerlo yo, ya que es muy sencillo, así que apelé a mi cuadernillo de recetas y encontré ésta que me pareció fácil y muy rica de como hacer pan.

Espero que ustedes lo comprueben ya que es solo cuestión de un rato la preparación.

Ingredientes:

- 1 taza de harina leudante

- 50 Grs. de manteca fria

- media cucharadita de sal

- 4 chorros de soda

- 1 taza de queso rallado

Preparación:

Colocar sobre la mesa la harina leudante y hacerle un hueco en el centro. En dicho centro colocar el queso rallado , la media cucharadita de sal y la manteca. Se puede optar por saborizar con pedacitos de cebolla, de jamón, de varios tipos de quesos, de morrón, de salame, y lo que tu imaginación quiera hacer.

Corte la manteca hasta que se obtenga un granulado. Colocar en un bol.

Mezcle con un tenedor y agréguele 4 chorros de soda.

Vuelque sobre la mesa bien enharinada y forme un bollo. Tome pequeñas porciones y haga pancitos, y vaya colocándolos sobre una placa enmantecada y enharinada.

Sobre los pancitos haga dos pequeños tajitos con un cuchillo.

Cocínelos a horno caliente durante 10 a 15 minutos.

Eso es todo, ya sabe, cuando no tenga pan en su casa, si tiene estos ingredientes no pierda tiempo y preparelos, le van a encantar.

Hasta la próxima receta. Salute!

Receta sencilla: Pasteles / pastelitos de membrillo

Rodrigo — Tue, 22 Mar 2011 15:01:51 +0000

Recuerdo hace tiempo en mi infancia cuando armábamos con mi mamá los pasteles de membrillo para comer a la tarde en casa. Siempre los hacíamos con las tapas de pastelitos, ya que por unos pesos el proceso era mas sencillo, y el producto final dentro de todo era bueno. Les voy a pasar una receta que encontré dando vueltas por la web y tomando lo mejor de todas las recetas de pastelitos de membrillo.

Primero les paso los ingredientes:

- Harina 0000 medio kilo
- 200 gr de manteca
- medio kilo o mas de membrillo, depende de tu generosidad para rellenar
- media cucharadita de sal
- aceite para fritura

Como material creo que no vas a tener problemas si estás en una clásica cocina, se necesita un bol, un palo de amasar y algunas cosas mas.

Pasos para la preparación

La idea es preparar una masa en diferentes capas o hojaldrada, esto se hace plegando varias veces la masa y enmantecandola durante el proceso. A mí particularmente no me gusta mucho como queda si está muy hojaldrada, si cuando no tiene muchas “capas”.

Para empezar hay que tomar el medio kilo de harina y ponerlo en un bol, en el centro hay que poner 150 gr de manteca cortada en trozos y de a poco se va armando el bollo, a medida que se le agrega agua hasta formar un bollo de masa lo mas liso posible. Posteriormente se tiene que dejar reposar, si puede ser en el mismo bol y cubierto por un repasador.
Tomar la masa y con el palo de amasar estirarla aproximadamente hasta que tenga un dedo de ancho.

A partir de acá comienza el proceso de plegado de la masa. La idea es con manteca derretida untar la masa, espolvorearla con harina y doblarla en tres partes. Se estira la masa de nuevo y se repite el proceso.
Al finalizar, dejar en la heladera media hora y al retirar estirar la masa hasta que quede entre 2 y 4 mm aprox de ancho.

Tomar un cuchillo o algún elemento cortante para cortar cuadrados de 8 a 10 cm de lado, rellenar con el membrillo, pintar con agua los bordes y cubrir con otro cuadrado de manera contraria . Desde abajo hay que tomar los pastelillos y “pellizcarlos” para cerrarlos.

Posteriormente viene la parte de la fritura. El concepto es sencillo: el aceite tiene que estar a temperatura media para que los pasteles queden cocidos, pero finalmente tiene que estar mucho mas caliente para que queden dorados…. tenés la opción de ponerlos a temperatura media para que vayan calentando y al final se doren, o la opción de usar dos sartenes, una para cocción y la otra para dorarlos con aceite bien caliente. Eso lo dejo a tu criterio y comodidad.

Para presentar los pasteles, se pueden untar con almíbar, espolvorear con azúcar o dejarlos como están, esta última es mi opción favorita y especialmente si se acompaña de unos ricos mates o una buena chocolatada casera.

Bueno, espero les sirva la receta. Se pueden rellenar también con dulce de batata pero para mí no es lo mismo ! Foto: Diego Eidelman