La idea es sencilla ya que lleva casi los mismos pasos que hacer una pizza común y corriente pero otros ingredientes que paso a explicar:

Ingredientes para una fugazetta rellena de queso:

• Un bollo (necesario aprox. 600 gr.)
• 200 Gr de muzarella
• 100 gr de queso cremoso
• 100 gr de algún queso que te guste (en mi caso, regianitto)
• 25 gr queso provolone rallado
• sal
• harina
• aceite de oliva
• Una cebolla grande
• palo de amasar
• un molde para pizza

Pasos a seguir:
Generalmente no soy de hacer los bollos, ya que los compro en mi lugar donde compro pastas, pero ahora descubrí que en los supermercados venden ya las bolsas de 1 kg para hacer los bollos de pizza y luego de armados, pesan casi 2 kilos. Por lo que sirven para hacer como mínimo, 5 pizzas.
Una vez listo el bollo, hay que dejarlo leudar unos 30 minutos.
Mientras tanto, picamos la cebolla (no muy chica) y picamos bien el queso para rellenar la fugazetta casera.

Para hacer la fugazetta casera al horno, necesitamos dos tapas. La primera es la de abajo y es del doble de peso que la de arriba. Depende de vos como te guste el grosor de la pizza, pero en mi caso pesando la de abajo 300-350 gramos está bien, y obvio la de arriba la mitad.
La mayoría de los cocineros usan aceite para que la pizza no se pegue, pero en mi experiencia y lo que he visto en diversas pizzerías a la parrilla NO se usa aceite, siempre se pone harina para el contacto de la masa.
Bueno,  enharinar la mesa, tomar el bollo y estirarlo con las manos con golpes del centro hacia afuera. Una vez que toma forma con el palo de amasar ir estirando con paciencia (ir dando vueltas y poniendo harina para q no se pegue) y finalmente poner en el molde. Los bordes deben quedar un poco elevados para luego pegar la tapa ahí.
Tomar el relleno de los quesos y distribuírlo.
Luego repetir el procedimiento con la tapa, la cual debe quedar BIEN fina. Para no pifiar con el tamaño yo la estiro bastante y le pongo el molde arriba, así mido el ancho. Luego de  ponerla sobre el molde, los bordes se pegan con un poco de agua y presión de los dedos.
Finalmente, poner la cebolla arriba de la tapa y rociar con aceite de oliva.
Poner al horno precalentado (nunca sobre la parte de abajo, siempre sobre los hierros pero lo mas bajo posible) e ir rotando de tanto en tanto unos 90°. Luego que veas que la masa tomó color, ponele un poco de provolone arriba si te gusta y retirá para comer.

Nada más, les dejo unas fotos del proceso, espero les guste. Yo con la masa q me sobró, me hice una muzarella adicional y 5 panes saborizados de queso, orégano y sal con oliva. Acompañar de una buena cerveza o de un rico vino dulce moscato !
Hice pizzas a la parrilla, pizzas al horno, a la piedra y la verdad que la fugazetta me pareció una muy rica alternativa, se las recomiendo. Mas adelante: fainá o fatay casero !

Imágenes:

Ingredientes:

- 250 grs. de harina de garbanzos
- media taza de aceite de oliva
- 3/4 de taza de agua fría
- sal
- pimienta (si es recien recién molida, mejor) – opcional

Preparación:
1 – Encender el horno a temperatura máxima para precalentarlo y untar la pizzera con 1 cucharada de aceite
2 – Cuando el horno esté bien caliente, introducirla, mientras tanto, en el bol mezclar muy bien la harina con el agua, que no queden grumos, quedará una mezcla bastante líquida.
3 – Entonces siempre mezclando bien añada la sal y la pimienta. Retirar el molde del horno, verter la mezcla sobre éste y hornear unos 40 minutos o hasta que quede dorada .

Es sencillo, a poner manos a la obra  si se anima lea la receta de pizza en esta web de Colisito y con las dos preparaciones , lleve a la mesa y coloque la fainá sobre la pizza y sirvalas, la conjunción de ambas en el paladar es excelente.
Espero sus comentarios. Salute!

Ingredientes

• Un Bollo de pizza
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 60 gramos de salchicha parrillera
• 50 gramos de muzzarella
• 3 hojas de albahaca
• Sal y pimienta a gusto
• 1 morrón colorado

Preparación

Aceitar la asadera y estirar el bollo en ella con las manos.
Untar la mitad de la masa con de salsa. Colocar sobre la salsa la salchicha cortadita en pequeños trozos. Cubrir con la mozzarella y la albahaca. Salpimentar

Cortar el morrón en tiritas finas y colocarlo sobre la albahaca. Doblar la masa en dos y cerrarla haciendo un repulgue como se le hace a las empanadas.
Untar la parte de arriba del calzón con la salsa de tomate que resta.
Llevar al horno fuerte entre 15 y 20 minutos.

Retirar y servir.

Espero que les haya gustado, como dije anteriormente, es ideal para una noche de amigos y regada con una exquisita cerveza.

Salute!

Ingredientes:

50 grs. de levadura
600 cm3 de leche tibia
10 grs. de manteca
1 cucharada de manteca
1 cucharadita de sal
875 grs. de harina 000

Preparación:

Colocar la harina y en el centro todos los ingredientes, comenzar a unir y una vez formada la masa, dejar levar, en lugar tibio, una media hora mas o menos.
Mientras tanto, vamos preparando la salsa.
2 tomates picadisimos
albahaca picada no muy fina
sal orégano
1 diente de ajo
4 cucharaditas de aceite de oliva
Todo esto, va en crudo, no vaya a sancochar nada ni freir, ni nada que se le parezca, va totalmente en crudo.

Una vez que la pizza ya está a punto para llevar al horno, toma la masa y la divide en dos partes (salen dos pizzas) coloque aceite (poco) en la pizzera y disponga la masa.
Coloque en el horno a tempertura media, unos 20 minutos, luego de este tiempo, saque la pizza del horno y pone encima la salsa. Encima de ésta, con los ingredientes que escribí arriba, ponga las 4 cucharadas de aceite de oliva y lleve a horno durante 7 u 8 minutos.

Y ya está, puede probar ésta riquisima y muy fácil pizza.Espero que les salga bien y luego me digan. Salute!

Rociamos una mesa con una buena cantidad de harina y arriba ponemos el bollo, al cual le ponemos bastante harina arriba también. Posteriormente se amasa hasta lograr el tamaño deseado, recomiendo seguir amasando un poco luego de alcanzado el tamaño porque así se logra que no se retraiga la pizza y pierda diámetro. Ahora sí, llegó el momento, recuerdo mi primera vez con toda la familia rodeándome pensando “se le cae por las hendiduras de la parrilla y nos quedamos sin cena !”, pero yo tenía un as en la manga, HA RI NA. hay que rociarla bien a la pizza (pero a no exagerar) y ni bien se pone en seco sobre la parrilla, el calor mismo endurece rápidamente la capa inferior y listo. Para lograr una cocción mas homogénea, la tapo con una caja asi no se va tan rápido el calor y ni bien hago ésto, coloco un quebracho a medio quemar para que largue humo por debajo de la pizza así toma ese rico gusto tan particular. Tener siempre un ojo atento por debajo de la pizza por si hay una brasa q está quemandolo todo, si es así sacarla o subir la parrilla, obvio.
Luego  nos ponemos a preparar los ingredientes. Como ya sabrán hay un montón de tipos de pizzas para hacer, por lo que yo doy una base y después ejemplifico con una de mis favoritas. Tomamos salsa de tomate bien picada, preferentemente hervida antes con un toque de cebolla o una pizca de ajo, y la esparcimos sobre la superficie de la pizza (no poner una exageración). Luego de poner cualquier ingrediente siempre recordar girar la pizza unos grados y de tapar con la caja.

Una vez que el tomate se secó un poco, ponemos una lámina de jamón cocido que cubra todo, luego una capa de queso regianitto o similar, y arriba de éste ponemos pan rallado que cubra todo, pero tampoco un colchón.
Una vez que esté dorándose la parte superior de la pizza, listo, a disfrutar junto con una buena companía y una fría cerveza.
Como otros tipos de pizzas les puedo pasar algunas recetas mas para que hagan: (de queso calculo 250 gr para cada pizza, si ponés mas, mejor pero no mucho mas):
1) Muzzarella (clásica): masa – salsa tomate – queso muzzarella – Al retirar del horno aceitunas y orégano.

2) Napolitana: masa – salsa tomate – queso muzzarella – rodajas de tomate – ajo – orégano (la especial lleva jamón).
3) Roquefort: masa – salsa – muzarella – 50 a 100 gr. de roquefort y nueces
4) Mediterránea: masa – salsa – muzarella – 100gr de jamon crudo (poner un poco antes de sacar la pizza) – Hojas de albahaca (poner al haber sacado la pizza que se oscurecen sino)
5) Lombarda: (mi favorita): masa – salsa – jamón cocido 100 gr – muzarella – y antes de retirar cubrir con una fina capa de pan rallado con queso sardo.
6) Palmitos: masa, salsa, muzarella, palmitos, salsa golf.
7) Champignones: masa, salsa, muzarella, champignones.
8 ) Anchoas: masa, salsa, muzarella, anchoas.
9) Diabla:masa, salsa, muzarella, picante (ají molido, ajíes, tabasco, chile, etc)
Esas son las que hago generalmente, pero podés hacer muchas mas al ponerle sobre la muzarella los ingredientes que te gusten tipo: ananá con jamón, salame, cantimpalo, huevos, cebollas, etc, etc.
Acá les muestro una foto con mi hermano para q vean la evidencia !
Les dejo si les interesa, la preparación para la masa casera:

Ingredientes:

Masa (para un montón)
4 tazas, mas una cucharada de harina.
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
50 grs. de levadura prensada.
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de agua tibia
1/2 taza, aprox., de leche tibia

Preparación:

1- disuelva la levadura en el agua tibia junto con el azúcar y la cucharada de harina.
2- Bata hasta que se formen globitos en la superficie.
3- Tape levemente y espere que leude.
4- Coloque la harina en un bol y haga un hueco enel centro.
5- Ponga allí adentro la esponja de la levadura el aceite y la sal.
6- Una todo con la mano y eche de a poco la leche tibia necesaria como para unir todo en un bollo tierno que se desprenda de las paredes del bol.
7- Ponga la masa sobre la mesada enharinada y amásela, pero que no se pegotée,tiene que ser un bollo suave.
8- Coloque en un bol y pincele con aceite, tàpelo y deje leudar al doble.
9- Tome un trozo de masa leudada y estirelo bien finito, de 1 a 2 mm de espesor, no más.
10- recorte la masa del tamaño de la plancha o parrilla donde la va a cocinar.

Cualquier duda preguntame o sino contame como te fué, espero que te haya sido útil, saludos !!