La verdad que el proceso me resultó un poco tedioso ya que no tenía mucho tiempo como para armarlos, pero el resultado igualmente fue un plato que me encantó, ya que no acostumbro a comer fuera de casa o comprar pastas rellenas de pollo porque le tengo idea al relleno…

Les paso los ingredientes como para armar unos 50 Capelettis como para 2 personas, pueden hacerse mas todavía si te quedan ganas y relleno.

Ingredientes:

- harina 0000, 250Gr.
- 4 huevos
- sal a gusto
- oliva
- 1 pechuga de pollo
- 20gr de manteca
- 50 gr. de queso parmesano o algún queso medio fuerte
- 250 cc de crema

Preparación :

Masa: En un bol, poner la cantidad de harina y en el centro armar un hueco. Posteriormente poner los tres huevos en un tazón, junto con la sal, una cucharada de oliva y una de agua y mezclarlos. Agregar y revolver de a poco la mezcla en el bol con harina, hasta que se vaya armando la masa.
Una vez que tengas la masa semi- armada, sacarla del bol y ponerla en una superficie enharinada, posteriormente amasar hasta que no queden grumos y se haya compactado (aprox 5 minutos). Luego de ello, tomar la  masa y ponerla en un plato con un poco de oliva en la base, tapar con papel film y reservar 20-30 minutos.
Relleno: para el relleno, podes improvisar un poco. En mi caso, usé pollo, pero podes hacer un buen relleno de espinaca y jamón crudo, muzzarella y jamón, ricota y jamón, lomo, etc. etc.
Para la preparación del relleno de pollo, en una sartén poner manteca y una vez derretida, hay que cortar la pechuga en cubos y agregarla. Cuando esté cocido el pollo, retirar del fuego y triturar. Luego de ello, se le agrega al pollo el queso rallado y se mezcla con un huevo. Yo no le puse mas nada porque me gusta el sabor “original”, pero si te gusta le podés poner sal, pimienta y nuez moscada.
Para terminar:
Estirar la masa con un palo o una pastalinda, hasta que quede bien fina. Tomar un molde circular de unos 5 cm de diámetro, y cortar círculos en la masa . Una vez cortados los círculos, poner un poco de agua en los bordes, el relleno y cerrarlos para que queden con forma de “empanada”. Luego de ello, tomar los dos extremos, poner un poco de agua y plegarlos para formar el capeletti. Repetir la operación varias veces hasta armar la cantidad deseada (servite una rica copa de vino para el proceso ).

Hervir los capelettis:
Tomar una olla, llenarla de agua y ponerle una pizca de sal, poner al fuego y cuando hierva, agregar los capelettis. Mientras tanto, poner la crema a calentar (con un poco de sal y queso si te gusta).
Durante este proceso ir “acomodando” con una cuchara para que se vayan calentando de a poco y a los 6 minutos, retirar del fuego.
Servir, poner la crema y listo, plato terminado. Espero les guste, les dejo unas fotos del proceso…

Ingredientes: (para cuatro (4) personas)

200 g. de harina
1 kg. de calabaza (zapallo)
1 huevo.
1 cebolla picadita
1 lata de tomates picaditos
60 grs. de queso rallado
20 gr de manteca
3 cucharaditas de albahaca
2 cucharaditas de perejil picado
sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

Pelar la calabaza quitandole   las semillas. Luego la cortamos en dados y la cocinamos en una cacerola hasta que estén cocidas. Terminado este punto la colamos, hacemos un puré y se coloca de nuevo en una cacerola a fuego lento hasta que se seque.
Luego le añadimos la harina,el huevo, salpimentamos y la nuez moscada.Revolver con cuchara de madera y  dejar reposar una hora aprox.
Mientras ,  rehogamos la cebolla con la manteca. Agregamos los tomates y las hierbasoy le echamos la pizca de sal a gusto.
Cocinamos la salsa a fuego lento durante unos 30 minutos.
Tomar porciones de la pasta con 1 cucharita y la ponemos en un olla con agua con sal. La colamos cuando suba a la superficie del agua y pasamos a una fuente precalentada.
Condimentar con la salsa muy caliente y queso.

Consejo:

A veces la masa queda un poco blanda, no tenga miedo añadirle más harina, poco a poco, para que vaya tomando la textura adecuada. A veces por temor a pasarnos con la dosis transcripra no nos quedan bien los ñoquis ,quedamos cortos.
En esta receta tradicional se pone manteca pero nosotros  aconsejamos utilizar, en su lugar, margarina  o un chorrito de aceite. Espero que disfruten de estos ñoquis de calabaza. Salute !

Si te gustó esta receta, también tenes los de papa en la siguiente dirección:
http://www.colisito.com.ar/2008/07/26/receta-facil-noquis-de-papas-con-tuco-y-albondigas/

Preparación:
Primero lo que tenés que hacer es calcular de acuerdo a los invitados 100 gr de harina y un huevo por persona. Luego para el tuco sencillo, facil y rico (ya explicado en la receta de los ñoquis caseros) pones un poco de oliva, una cebollita, una vez cocida esta última pones una caja de 500 gr de puré de tomates (calculo para 4 personas), una pizca de sal, azucar y orégano. Dejar hervir 10 min como min.
Para preparar los tallarines largamos por la masa:
En una mesa hacé un montículo con harina y en el medio poné los huevos, luego con PACIENCIA tenes que amasar, amasar, amasar y de a poco poner un toque de harina si se te complica. Vas a notar que la masa toma forma, si ves que esta muy seca seguí amasando que se va humedeciendo pero no tenes que llegar al punto en el cual se te pega en los dedos. Si llegas a este punto pone un poco de harina, caso contrario pone oliva para humedecer.
Una vez que tenes el bollo prepara la pastalinda, corta una pequeña porcion del bollo, pasalo minimo por el 2. 4, 6.7 y 8 como para que te quede una linda masa estirada y finalmente subilo para cortar los tallarines. En este ultimo paso pone bastante harina pero no mucha porque sino cuando los hiervas el agua va a rebalsar facilmente.
Cuando tenés el plato lleno de tallarines, hervi en una sartén el agua con un poco de aceite, sal y poné los tallarines. Cuando suben apagás el fuego, esperas unos 30 seg y los servís con tuco y queso rallado encima, y listo, asi de facil. A comer.

Te dejo unas fotos, no es necesaria si o si la pastalinda, con hacer un rollo de masa bastante harinado y cortarlo con cuchilla te salen unos ricos tallarines cortados a cuchillo. Espero te salgan buenos y cualquier cosa me preguntas.

1) comprar 1kg de papa blanca
2) 300-400 Gr de harina 000
3) 300 gramos de carne picada especial
4) 1 diente de ajo
5) 1 cebolla chiquita
6) Oliva
7) Sal a gusto
8 ) 1 caja de puré de tomates 500cc.
9) 1 huevo
10) Queso rallado 100 gr.

Preparación:
Primero largamos con el hervor de las papas, porque es algo que mientras se hace se aprovecha para realizar el tuco y las albóndigas en paralelo. Pelar las papas, y cortarlas en monedas pero de un tamaño bastante grande (ver foto), y luego ponerlas todas en agua a hervir.
Mientras hierven las papas, vamos a preparar en una sartén un tuco fácil y rico: sencillo, primero poner oliva, luego un poco de cebolla (con una chiquita picada basta), cuando se dore la cebolla agregar el contenido de la caja del puré de tomates con un poco de agua. Cuando empieza a hervir, agregarle una pizca de azúcar, sal y orégano a gusto. El azúcar es para que no de acidez y le da un gusto especial, recomiendo que hierva bastante ya que eso hace que no te de acidez nunca.
Mientras se cocinan las papas y el tuco, pasamos a las albóndigas.
Poner en un recipiente la carne picada, un diente de ajo bien cortado, el huevo, y sal a gusto. Si querés agregarle alguna hierba tipo perejil o orégano, es bienvenido pero no mucho. Ahora hay que revolver bien la carne para que se distribuyan bien los ingredientes, una vez terminado hay que agarrar porciones de carne medianas, realizar un bollo y pasarlas por harina como para que se sellen. La harina no tiene que ser mucha, solo una capa que cubra la carne picada. Una vez terminadas las albóndigas, separarlas, apagar el tuco y escurrir las papas que estaban hirviendo (si las perforas deben estar blandas, o mas o menos).
Cuando leí el tema del hervor las papas, todo el mundo decía que si las dejás mucho tiempo, abosorven mucha agua y se arruina la masa, por lo que se me ocurrió una cosa por las dudas: saqué todas las monedas de papas y las puse al microondas durante 10 minutos, ya que evapora muchísimo el agua (y estaba en lo cierto).
Bueno, como estamos parados: papas en el microondas secandose un poco, el tuco listo, y las albóndigas crudas, asi que ataquemos las albóndigas: poner en una sartén un poco de oliva y cuando hierva, agregar las albóndigas para que se sellen por toda su superficie, hay que ir girándolas. Una vez que estén todas selladas agregar tuco para que absorban el sabor y dejar hirviendo en el mismo. No poner todo ya que la otra parte del tuco la usamos para poner a los ñoquis.
Preparación de la masa de los ñoquis:

Retirar las papas del microondas, ya deben haber perdido bastante agua, si no tenes microondas no te preocupes, tampoco es una ecuación matemática todo esto como para que salga perfecto.Hacer un montículo de 250gr. de harina, y otro de 100gr. Hacer puré con las papas (agregarle sal a gusto) y poner el puré en el montículo de harina mas grande. Amasar, amasar, amasar. A no desesperar cuando veas que la masa es cualquier cosa, ir agregando frecuentemente harina desde el montículo mas pequeño a la masa, generalmente cuando amasas se empieza a poner mas húmeda la masa y ahí hay que agregar harina.Repetir el proceso varias veces hasta llegar a una masa uniforme, que no sea pegajosa ni tampoco una piedra.Cortar la masa en varias partes con un cuchillo, y tomar cada una de las partes con las dos manos haciendo tiras largas del ancho de un dedo. Ir agreganfo harina en el proceso hasta que queden varias tiras con la masa.
Luego de ello, cortar las tiras en trocitos con un cuchillo e ir poniendolas en un recipiente, para luego tomar los ñoquis e ir haciendo con el pulgar y un accesorio o tenedor con hendijas el repulgue para hacer las famosas marcas (los primeros ñoquis va a ser cualquier cosa menos un ñoqui, pero después se hace fácil). Si se te complica no lo hagas, tampoco es crucial para la comida.
Bueno, entonces ya tenemos: las albóndigas, el tuco, los ñoquis.
Poner agua a hervir y agregar los ñoquis, tratar que caiga poca harina en el proceso para que no rebalse. Cuando suban retirar con una espátula, agregar las albóndigas y el tuco a gusto, y por último queso rallado.
Ahora sí, a disfrutar unos ricos ñoquis caseros de papa, espero que te gusten y me avisas si necesitas algo o tenes una duda, bon apetit !!
Ah, por último cerré con un postre muy sencillo: helado de frambuesas, champagne rose y frambuesas. En la sección de postres lo vas a encontrar.

a) Carne cortada a cuchillo, hervida en salsa de tomate con cebolla. Es igual a como cocino la carne para los tacos, una base de cebolla con oliva hirviendo, luego la carne cortada, luego tomate triturado y condimentos y que hierva mucho hasta que se evapore casi todo el tomate y se impregne la carne. Calcular 1/2kg de carne. (el mismo relleno se puede hacer con pollo reemplazando la carne, a mi gusto no va en la lasagña).
b) Granos de choclo hervido mezclados con espinaca hervida por supuesto, con un toque de sal. Un par de choclos y un par de espinacas estan bien. (las espinacas las pones en una sarten tapada, con una base de agua y ni bien las hervís se deshacen, cuando queden húmedas nomás las retiras y le sacás el agua restante).
c) Ricota revuelta con un par de huevos y si gusta, unos dados de jamón cocido con nueces. 300-400 gr.
d) Queso muzzarella o cremoso con jamón. 400 gr. y 200 de jamón.
e) Cualquier otro relleno que creas necesario o te guste, pero con los anteriores se pueden hacer combinaciones y sale bastante bueno. En todo caso repetis capas de la lasagña.
Se puede utilizar acelga en lugar de la espinaca por ejemplo para relleno, también poner una capa de tomates cortados, un poco de panceta, algunos huevos duros picados. Hay muchas cosas mas para rellenar pero bueno, un poco queda en tu imaginación, gustos y lo que tengas en la heladera !.
Bueno, ahora viene lo mas tedioso, hay que enmantecar un buen recipiente y ya prender el horno como para que comience a calentar.
Ahora si, agarramos la masa y la vamos cortando en partes, les ponemos harina de ambos lados y tenes dos opciones: amasarla o usar una pastalinda para dejarla bien fina (espero que tengas esta última porque sino vas a quedar muy cansado despues de amasar).
Hay que hacer con todos las partes de la masa unas finas capas e ir poniendolas una por una en un montículo (bien separadas por harina, sino se te pegan y ahí se pierde tiempo). Una vez que hiciste esto, hacé espacio, retira la pastalinda o el palo y pone a hervir agua en un recipiente no muy profunto, con 2 cm de agua estamos. Hay que cortar las partes de masa hachas como para que sean manejables, porque luego de ser amasadas pueden quedar de 50 cm x 10 y se complica para maniobrarlas. Ahora repetimos el siguiente proceso hasta llegar al tope de la lasagña:
1) Hervir una masa, una vez que queda consistente (dura) la pasamos rápido con una espatula (con cariño q se rompen !) a agua bein fría para parar el proceso de cocción. De ahí va al recipiente con manteca hasta lograr que quede toda cubierta la superficie.
Ponemos el relleno que nos plazca, pero recomiendo que sea el mas consistente (carne en mi caso).
Luego a repetir el hervor, tapamos la carne, y ponemos otro relleno (ej: espinaca).
De nuevo, tapamos este relleno y ponemos el siguiente (ej: ricota). Idem luego con el queso y jamón.
Ponemos la última capa de tapa y sobre esta un poco de salsa de tomate con queso y de ahí, al horno !.
Termina de limpiar todo y tomar un sorbo de vino para festejar el trabajo, y anda preparando todo para los comensales que deben estar llegando.
El tema de tiempo en el horno para mi es medio a ojo, ya que en la tele te dicen con esos super hornos que tienen “poner durante un tiempo de 54 minutos en el horno a 174,23° ” pero resulta que tu horno tiene solo unas lineas!, así que fijate, como todos los ingredientes ya están prehervidos, mi mejor medida es esperar a que empiece a hervir la salsa de arriba y poner un cuchillo o palito para ver si la parte inferior ya está caliente y listo.

Bueno, nada más, les comento que hago ésta receta para ocasiones especiales porque por ahí es medio tediosa, pero si que vale la pena ! . Avisame si tenés alguna duda o contame como te fué !