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Receta sencilla: Pollo a la cerveza

Rodrigo — Thu, 17 Nov 2011 15:55:26 +0000

Bueno, hoy me encontré frente a frente en la granja del barrio con unos espectaculares cuartos traseros de pollo deshuesados, por lo que compre un par y hoy a la noche me dispuse a improvisar una de mis clásicas cenas.
En la heladera tenía verduras, un poco de cerveza de la pizza de ayer y no mucho mas, por lo que me dispuse a armar un plato relativamente decente para cenar: pollo a la cerveza (con un poco de queso) con papas bastón.

Los ingredientes son pocos, para 2:

2 pata-muslo deshuesados
1 cebolla chica
1 zanahoria
1 papa grande
50 grs. de queso sardo rallado
1 taza grande de cerveza
sal y pimienta a gusto
2 cdas. de oliva

Preparación:
Picar las cebollas y la zanahoria y ponerlas en una sartén con oliva hirviendo. Posteriormente poner el pollo y dorar de ambos lados, debido a que la cocción va a empezar a quemar las verduras, agregar chorros de cerveza y mover el pollo, hasta que quede en un término medio de cocción.
Posteriormente, enmantecar un recipiente y llevar el pollo al horno en fuego medio. Con el resto que quedó en la sartén, poner las papas cortadas en bastones y cocinarlas. Si se evapora la cerveza, agregar más, y si no queda más, agregar unas pizcas de agua.
Luego de cocidas las papas, el pollo ya tiene que estar, por lo que hay que retirar ambos, presentarlos y listo, empezar a comer.
La verdad que la receta me gustó, especialmente el aroma de la cerveza cuando estás en el medio de la cocción de los ingredientes. Recomiendo acompañar la receta con un vino tinto suave.

Receta: Conejo y matambre de cerdo a la parrilla

Rodrigo — Mon, 26 Sep 2011 03:50:37 +0000

Hay un dicho de Cataluña (nadie mejor que mi suegro, Catalán para decirlo) que dice como que un buen conejo tiene que cocinarse solo con un poco de oliva y pimienta. Hace unos días, junto a mi suegro Juan (de apellido “Cunill” = “Conejo”, que paradoja) nos hicimos unos conejos a la parrilla y yo insistí para que también hagamos un rico matambre de cerdo a la provenzal como para picar de entrada.

Eramos 7 adultos y 2 menores, por lo que compramos los siguientes ingredientes para hacer:

dos conejos
1 tira de matambre de cerdo
3 pechugas de pollo
ajo, perejil, aceite

Bueno, no hay mucha mística para éste rico conejo a la parrilla pero sí hay que tener en cuenta hacer un buen fuego y no apurarlo demasiado.

Primero hay que limpiar el conejo con un poco de vinagre, darle un simple “baño”, luego salpimentarlo y colocarlo en la parrilla. Una vez que esté bien dorado, girarlo y esperar a que se dore nuevamente.

Respecto al matambre de cerdo, hay que hacer lo mismo, pero en mi caso lo apuro un poco mas para sacarlo y picarlo antes mientras se espera el conejo. Se le pone provenzal en ambos lados para darle un sabor único.

Acompañamos la comida con unas pechugas de pollo para los mas chicos, una buena ensalada de porotos, ciboulettes y pimentón.

Por el lado del conejo, quedó la verdad que muy rico, es de un sabor y consistencia muy similar al pollo pero creo que mas sabroso. Recuerden los pasos: limpiarlo con vinagre, salpimentarlo, parrilla vuelta y vuelta y a comer !

Les dejo unas imágenes:

Receta: asado + como prender el carbón sin maderas

Rodrigo — Sun, 25 Sep 2011 14:13:27 +0000

Bueno, el otro día me hice un asado bastante especial ya que en vez de ir a comprar las cosas de una, pregunté a los comensales que querían y me encontré con las siguientes respuestas: pollo, cerdo, asado, bife e hígado. Como verán mi familia come bastante variado pero bueno no es nada complicado tampoco.

Cuando me puse a hacer el fuego, hice lo de siempre: un truco infalible que me enseñó mi amigo Martín hace mucho tiempo y que siempre me sacó de problemas a la hora de hacer una de las partes mas importantes del asado. Para empezar se necesitan tres cosas: fósforos, una bolsa de carbón y unas hojas de papel de diario viejo.
La idea es sencilla, hay que hacer rollos con el papel de diario (2 papeles por rollo) y unirlos por los extremos para dejar hecho unos círculos. Posteriormente hay que poner un círculo arriba del otro (con 5 está bien) y se le pone encima el carbón, cubriéndolo todo. Finalmente, hay que ver por donde se asoma un pedacito de papel para prenderlo con el fósforo y listo, a esperar a que se prenda todo el carbón desde adentro (soplar un poco si andas apurado).

Bueno, fuera de esta “receta” de como armar un buen fuego, para comer hice:

Chuletas de cerdo con salsa criolla
Pollo e hígado con salsa de miel y mostaza
Asado
Bife de chorizo
Provoleta, batatas a las brasas y cebolla
Ensalada de rúcula con tomate y queso

No hay mucha mística para hacerlo, una salsa criolla se hace con cebolla, vinagre, oliva, tomate, ajo y morrón, y se la pone sobre las chuletas de cerdo (las cuales se hacen bien cocidas).

Para el pollo y el hígado, los acompañe con una salsa simple hecha con un 50% de mostaza y un 50% de miel. Es suave y rica y se combina muy bien.

El resto es simple, creo que pueden verlo en las fotos. Espero que les haya dado hambre al menos, saludos !

Receta: Burritos de pollo !

Rodrigo — Fri, 26 Aug 2011 19:32:00 +0000

Ahhh, comida + Mexico es una excelente combinación, creo que es una de mis favoritas por su variedad y “alegría”.

Creo que hay muchas especialidades como el mole, los tacos, los burritos, los pimientos rellenos y una infinidad de comidas picantes que justifican tomar mas que una cerveza como para acompañar. Hoy me tenté con unas tortillas y compré luego unas pechugas de pollo, paltas (guacamole) y algunos ingredientes mas para armar unos burritos.

La diferencia entre un burrito y un taco, radica en que la masa del burrito está hecha con harina de trigo y la de los tacos con harina de maíz. Me gusta mas la de los tacos.

Bueno, les voy a pasar los ingredientes para hacer unos burritos como para 3 personas:

2 pechugas de pollo
1 cebolla
1 morron o pimiento chico
sal y pimienta a gusto
30 gr de manteca
1 tomate
tortillas, cantidad necesaria (3 cada uno creo que está bien)
1 palta o guacamole
tabasco o algún picante (si gusta)
queso rallado (regianitto, sardo, etc).
opcionales: cilantro, limón, frijoles negros refritos.

Preparación:

La preparación es sencilla, ya que solamente la parte del relleno es la que demanda tiempo. Primero hay que picar: la cebolla, el morrón (pimiento), el tomate. Poner los dos primeros en una sartén con manteca derretida (se pueden poner también con aceite, o agua). Una vez que estén tiernos, agregar el tomate y luego las pechugas cortadas en cubos o hebras.

Salpimentar, tapar e ir revolviendo hasta que el tomate quede absorvido por el pollo y todo esté cocido (aprox 15-20 min.)

Mientras tanto, vamos sacando el relleno de la palta y le ponemos un poco de limón como para acompañarlo, o un poco de tabasco y si te gusta, cilantro.

Una vez listo el relleno, tomar la tortilla, calentarla un poco (microondas un toque está bien, sino al horno un poco) y servir acompañado de: la palta, el queso, el tabasco, el pollo. (si tenés jalapeños, frijoles, rajas rojas, o algún otro ingrediente, agregalo!).

Poner la base con la palta, luego un poco de pollo y posteriormente agregar los condimentos a gusto.

Es una comida MUY sencilla, muy rica y acompañada de una buena cerveza fría creo que es imbatible.

Nosotros la acompañamos de una cerveza “Patagonia”, WEISS, que me hizo recordar su sabor cítrico a las exquisistas “claras” que sirven en España.

Les dejo fotos y saludos !

Receta sencilla: Paella

Rodrigo — Tue, 07 Jun 2011 03:01:13 +0000

Paella Valenciana

Parece que se vino el frío con todo, así que que mejor que preparar comidas que le den calor a nuestro cuerpo además de ser muy sanas, para el dia de hoy una riquísima paella valenciana, muy sencilla de hacer y exquisita para comer. Parece una receta complicada pero no lo es.

INGREDIENTES

1/2 kilo de arroz
1 ajo
100 grs. de porotos
300 grs. de chauchas
1 dedal de azafrán o colorante
3 tomates
1 kilo de pechuga de pollo
125 cm.cubicos de aceite (si es oliva mejor)
1 morrón
Agua (cantidad estimada que dice en la preparación)

Preparación

Cortar la pechuga de pollo en trocitos pequeños, luego limpiar verduras y trozarlas. Calentar el aceite en la paellera con la sal y dejarlo calentar, luego agregar la carne, séllela y retírela. Colocar las verduras y cuando se diren agregar los tomates picados finos, luego agregar los trocitos de pechuga que tenia reservada, agregar agua (la proporción es tres de agua por una de arroz) verificar la sal y agregar el azafrán (o colorante), dejar cocinar unos 15 minutos y colocar el arroz que quedara listo en unos 15 a 18 minutos, dejar reposar unos 5 minutos mas y ya está listo para comer.

Esta preparación es para 6 personas, el tiempo estimado en prepararlo es mas o menos una hora y el tiempo de cocción es de 15 a 30 minutos.

Bueno, así de fácil, espero que se animen a prepararla, ideal para un domingo en familia.

Salute!
Foto: webdelacocina.com

Receta sencilla: Pollo con papas y batatas a la crema

Rodrigo — Wed, 16 Feb 2011 19:59:06 +0000

Bueno, les voy a pasar un clásico plato para salir del paso. Es muy sencillo de hacer, queda sabroso y no demanda mucho arte culinario a mi entender, sirve mas que nada para zafar cuando llegas de trabajar a la noche y sí o sí hay que cocinar algo.

La idea es la de tomar unas papas, unas batatas, crema y unos cuartos traseros de pollo para armar un rico pollo a la crema.

Ingredientes: (2 personas)

2 cuartos traseros de pollo
1 crema
1 papa mediana y una batata mediana
1 cebolla chica
pimienta y sal a gusto

Pasos:

Tomar una sarten profunda o un wok y ponerle una base de agua, cuando la misma esté hirviendo, agregar la cebolla picada y por sobre ésta, poner la papa y la batata cortada en rodajas o cubos.

Una vez que el agua empieza a evaporarse, agregar una medida de crema, salpimentar y por sobre esto poner los cuartos traseros del pollo (ya salpimentados).

Cubrirlos con un poco de crema y tapar la sartén.

Luego de un rato de cocción (10-15 minutos), la crema va a irse evaporando por lo que hay que agitar un poco la base con las papas y las batatas, agregar mas crema y rotar el pollo. Posteriormente agregar un poco mas de crema y tapar.

Repetir el procedimiento hasta que el pollo esté cocido (el resto seguro que ya lo estará), y listo, servir. El único inconveniente de esta preparación es que hay que tener cuidado en no destruir las papas y batatas al ir girando la comida en cuestión, y también tener siempre un ojo atento para que no se queme la base de la sarten.

Les dejo unas fotos, no salió muy fotogenico el plato pero bueh, es lo que hay cuando cocinamos apurados!

Receta sencilla: Pollo al disco

Rodrigo — Mon, 06 Dec 2010 12:12:56 +0000

Bueno, ayer fue el cumpleaños de mi querido padre por lo que con mucho gusto quisimos hacerle junto a mi mamá, un pollo al disco. Ella buscó los ingredientes y yo puse la mano de obra, comimos 7 y quedó muy rico.
La idea de hacer el pollo al disco, es para mí bastante similar a la de hacer una cazuela de pollo, pero por supuesto con fuego de quebracho y algunas complicaciones mas.

Les paso primero los ingredientes para 7 personas:

- 2 pollos grandes trozados
- 2 cebollas
- 4 zanahorias
- 1 morrón (o pimiento) chico
- 150 gr. de manteca
- sal y pimienta a gusto (si tenes granos de pimienta negra, mejor)
- 1 botella de vino blanco
- Agua 1l
- 1 disco y quebracho o piquillín

Preparación:

Prender el fuego y tratar de mantener la llama siempre moderada. Poner la manteca y una vez que se derrite, agregar la cebolla, la zanahoria y el morrón picados pero no muy pequeños. Una vez que se empiezan a dorar, agregar el pollo encima, salpimentar, avivar un poco el fuego y poner una taza de agua. Esperar un tiempo prudencial e ir revolviendo para que no se queme la base (la idea es que siempre haya líquido en la base del disco, para que no se quemen los ingredientes). Una vez bastante evaporado el líquido, comenzar a agregar chorros de vino blanco e ir revolviendo de a ratos para que no se pegue.
Luego de un rato, cuando se te acaba el vino (no por tomarlo), el pollo ya estará impregnado de un montón de sabores, por lo que avivas bastante fuerte la llama para que se dore un poco pero sin quemarse.

Ah, me olvidaba, de acompañamiento hice unas papas cortadas con salsa blanca y queso encima.

Retirar luego las presas de pollo, poner el jugo que queda en el disco (fundamental) y servir !. Espero lo pruebes de hacer, es muy rico.

Receta sencilla: Brochette de pollo con papas al horno

Rodrigo — Tue, 19 Oct 2010 12:53:34 +0000

Bueno hoy hurgando entre los cajones de casa me encontré con una bolsita de palos de brochette, y por supuesto como son muy fáciles de hacer, me fui de una escapada a comprar los ingredientes para armarlos.

Los brochettes de pollo se arman muy rápido, y se cocinan mas o menos en media hora, por lo que son una muy buena alternativa para salir del paso y quedar mas que bien. Les paso primero los ingredientes y luego la forma de prepararlos, que no tiene mucha ciencia (al menos para mí).

Ingredientes: (para 4 brochettes)
- 2 pechugas de pollo medianas (aprox 500 gr.) (si te gusta mas la carne, podés armarlos con un rico lomo)
- tomates chicos, media docena
- 1 cebolla mediana
- 1 morrón rojo grande, o varios pequeños
- palitos de brochette
- panceta (si tenés)
- oliva y sal a gusto.

Preparación
La preparación es sencilla. Tomar el palo del brochette, y poner al principio y al final, siempre una cebolla.

Luego por dentro podés alternar entre morrón, panceta (si tenés), tomate y pollo. Yo prefiero con el tomate tratar de alejarlo del pollo porque como libera mucho líquido, le afecta la cocción.
Nada mas, hay que poner al horno aproximadamente unos 30 minutos o hasta que veas bastante dorados los ingredientes (rotar al menos una vez).
Por el lado del acompañamiento, corté unas papas en rodajas y las puse también al horno, para rematarlas y que queden un poco doradas las dejé en la parte de abajo del horno, cosa que hace también que queden mas crocantes.

Bueno, les dejo unas imágenes de este simple pero rico plato:

Receta: Fondue

Rodrigo — Tue, 31 Aug 2010 14:32:09 +0000

Bueno, el domingo Darío nos invitó a su cumpleaños y tuvo la excelente idea de hacer fondue. La verdad que hacía un tiempo que no comía, solo me acordaba del olor a aceite en todo el living de casa una vez que la hicimos. Debo confesar que cuando la hicimos, fue la clásica fondue con carne y pollo, y salsas varias para poner luego de hervir en aceite los ingredientes principales.
Lo que nunca me voy a olvidar, es que dejé un rato el palillo en el aceite hirviendo y cuando retiro la carne, no tengo mejor idea que apoyar mis labios en el acero al mejor estilo Kung Fu cuando agarró la olla esa gigante….

Bueh, fuera de eso, les voy a pasar la receta de las excelentes fondué con la que nos agasajaron, ya que se la pedí y le sacamos todas las fotos posibles para registrar este exquisito evento.

Suiza Clásica: Ingredientes

1 diente de ajo pastido 1/2
250ml vino blanco seco
1 cucharadita jugo limón
250g Gruyère rallado
250g Emmental rallado
2 cucharaditas maizena
2 cucharaditas kirsch
1 pellizco pimienta blanca
1 pellizco nuez moscada rallada

Preparación: Frotar el interior del cazo con el ajo, vertir el vino, jugo limón, y calentar hasta hervir.
Paulatinamente volcar el queso rallado, revolviendo y esperando q lo volcado se derrita. Mezclar y mezclar.
Preparar el kirsch con la maizena en un recipiente y agregar, mezclar, esperar 2-3 minutos (sin hervir), sazonar.

Montañesa: Ingredientes

1 cebolla pequeña picada muy fina
15 g manteca
250ml leche
500g Cheddar rallado
3 cucharaditas maizena
4 cucharadas whisky

Preparación: Saltear en el cazo la cebolla en la manteca, agregar la leche hasta hervir.
Paulatinamente volcar el queso rallado, revolviendo y esperando q lo volcado se derrita. Mezclar y mezclar.
Preparar el whisky con la maizena en un recipiente y agregar, mezclar, esperar 2-3 minutos (sin hervir).

Receta sencilla: Costillas de cerdo con manzana asada

Rodrigo — Sun, 04 Jul 2010 14:40:21 +0000

En casa no somos muy fanáticos de la carne de cerdo, pero la verdad que el otro día fui a la granja a comprar unas cosas y me tenté con unas costillas muy simpáticas de cerdo que estaban ahí “mirándome”.
En realidad al corte se le dice “Pechito de cerdo”, y estuve leyendo y pensando algunas ideas de como hacerlo, por lo que ahí les va la receta.

Ingredientes:
- Una manzana roja (deliciosa) por persona
- 500 gr. de pechito de cerdo por persona
- Ajo
- Tomillo
- Azúcar, sal.
- Vino tinto
- Papel aluminio

Preparación:
Prender el horno a 180°. Cortar el ajo en pequeños trozos, y mechar las costillas. (hacer presión en distintos lugares para dejarlo adentro). Salar, y recubrir con papel aluminio. Ponerlo en el horno.
Tomar las manzanas, hacerles un orificio por arriba para sacarles el corazón, y rellenar con azúcar. Poner en el horno con una base de papel aluminio para no perder el jugo en el proceso.
Esperar aproximadamente 20 minutos y retirar las costillas del horno, girarlas, ponerles un chorrito de vino tinto y poner de nuevo en el horno. (opcional: tomillo).
Mirar que no se quemen las manzanas !
Esperar nuevamente 20 minutos, abrir el aluminio y poner en la parte de abajo del horno las costillas para que se doren y tomen un rico color.
Cortar la manzana, las costillas, y servir cada uno con la salsa y el jugo que quedaron.
Nada mas, bastante sencillo pero por las dudas les dejo unas fotos del proceso, servir con un rico vino tinto.