Bueno, hoy a la noche preparé unos ricos tallarines con tuco y la verdad que siempre que termino de comer me sorprende lo fácil y barato que puede ser cocinar un rico plato con pocos ingredientes.La ecuación es la misma que la de la lasagña (ya tenés la receta en ésta pagina): 1 huevo y 100gr de harina por persona (sumado a una pizca de sal y de oliva).
Ingredientes – 2 personas:
- 200 gr harina 000
- 2 huevos
- sal a gusto
- oliva una cucharada
- 250 cc de salsa de tomate
- 1 cebolla chica
- pizca de oregano y azucar
- Queso rallado a gusto
Preparación:
Primero lo que tenés que hacer es calcular de acuerdo a los invitados 100 gr de harina y un huevo por persona. Luego para el tuco sencillo, facil y rico (ya explicado en la receta de los ñoquis caseros) pones un poco de oliva, una cebollita, una vez cocida esta última pones una caja de 500 gr de puré de tomates (calculo para 4 personas), una pizca de sal, azucar y orégano. Dejar hervir 10 min como min.
Para preparar los tallarines largamos por la masa:
En una mesa hacé un montículo con harina y en el medio poné los huevos, luego con PACIENCIA tenes que amasar, amasar, amasar y de a poco poner un toque de harina si se te complica. Vas a notar que la masa toma forma, si ves que esta muy seca seguí amasando que se va humedeciendo pero no tenes que llegar al punto en el cual se te pega en los dedos. Si llegas a este punto pone un poco de harina, caso contrario pone oliva para humedecer.
Una vez que tenes el bollo prepara la pastalinda, corta una pequeña porcion del bollo, pasalo minimo por el 2. 4, 6.7 y 8 como para que te quede una linda masa estirada y finalmente subilo para cortar los tallarines. En este ultimo paso pone bastante harina pero no mucha porque sino cuando los hiervas el agua va a rebalsar facilmente.
Cuando tenés el plato lleno de tallarines, hervi en una sartén el agua con un poco de aceite, sal y poné los tallarines. Cuando suben apagás el fuego, esperas unos 30 seg y los servís con tuco y queso rallado encima, y listo, asi de facil. A comer.
Te dejo unas fotos, no es necesaria si o si la pastalinda, con hacer un rollo de masa bastante harinado y cortarlo con cuchilla te salen unos ricos tallarines cortados a cuchillo. Espero te salgan buenos y cualquier cosa me preguntas.
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- Tallarines saliendo de la pastalinda
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- Bollo para hacer lasagna, spaghettis o tallarines
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- Bollo con pastalinda
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- Preparación de la masa
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- Tallarines listos y harinados
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- Masa lista para preparar tallarines
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- Plato final con tuco y un toque de crema y queso
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Hola, te deseo hacer unas preguntas: ¿ que tiempo de cocción tiene que tener los tallarine ? ¿y a la masa, se le pone sal y que cantiad ? Gracias
Hola José Luis. Los tallarines los saco 30 segundos después que suben, a mi me gustan un poco al dente, si los querés mas cocidos con 1 minuto está bien.
Respecto a la sal, calculale aproximadamente 1 cucharadita chica al ras cada 300gr. de harina. Yo no soy de ponerle mucha porque después el tuco es el que le da el punto de sal final y lo manejo con eso. Avisame cualquier cosa, un abrazo.
hola! Buenisima y sencilla la receta. Espero sorprender a mi suegra. Besos.
Me alegro, seguí los pasos que no podes fallar, que te salga buena !! Gracias por comentar.
hola te molesto, si parte de la masa no se une que hago o sigo amasndo . gracias
Hola Hugo !
Segui amasando, si respetaste las proporciones no podes fallar, a lo sumo agregale un toque de oliva o de agua tibia.
Saludos
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hola rodrigo, soy maestra jardinera y la semana próxima voy amasar fideos en la sala con mis alumnos de 5 años, (a pedido de ellos) Tengo 30 alumnos, qué cálculo de ingredientes podré hacer? yo pensaba amasar 1kg. y medio, usar 15 huevos Te parece muy poco? ellos no comen mucho. Te parce que prepare 3 bollos separados? pensaba amasarlos un día y comerlo al siguiente para que estén bien secos, pasa algo si quedan fuera de la heladera. Gracias por tus consejos.
Que tal Silvina.
Creo que con esas cantidades vas a estar mas que bien, ya que son chicos. Podés hacer los 3 bollos o uno grande y cortarlo en pedazos, mientras preparás los tallarines dejalos cubiertos con un repasador (si tiene un poquito de humedad, mejor).
Respecto a lo de dejarlos afuera, te recomiendo mejor que los pongas en la heladera con bastante harina nomás, afuera no es muy recomendable porque se te van a pegar.
Avisame por cualquier cosa, éxitos !
hola yo quiero hacer para vender y quería saber q le tengo q poner para que se conserven. Me pueden ayudar? gracias
Hola Micaela.
Al tener huevo vas a tener que dejarlos siempre refrigerados y cubiertos en nailon como para que no se pongan feos. No se cuanta cantidad vas a hacer, pero te recomiendo siempre dejarlos al frio y no mas de 3-5 días….
Yo siempre que hago los pongo en el freezer, así que es diferente, pero cuando voy a comprar pastas se que los mantienen así. Despues te averiguo cuanto tiempo por las dudas, saludos.
Hola rodrigo, muy buena tu receta, te quería preguntar una cosa (y creo que la más dificil) para el después de todo esto. Como limpio la pasta linda?? Me parece que no es rcomendable mojarla ni nada por el estilo pero quiero saber si hay una técnica para esto o es hacerse una idea y mandarse. Gracias, saludos
Hola Martín, sorry por la demora. La pastalinda la verdad siempre que no se te moje, la podes sacudir bastante de un lado para otro y con el repasador. Ya así sacas todos los restos de harina y de masa. De vez en cuando, yo la desarmo como para limpiar los pedacitos que queden adentro pero definitivamente no te recomiendo usar agua en demasía, con un trapito húmedo estas bien porque sino se te arma el clásico “engrudo”. Abrazo.
Holaaaaaa!.. acabo de leer tu receta.. graciaaaaaaaaaaas!, este fin de semana que viene el día del Padre, la pongo en práctica!..
Buenísimo Mónica, espero no fallarte pero si seguís los pasos estoy seguro que no, ya que los hice muchas veces. Si es la primera vez que hacés pastas de esta forma, solo te recomiendo paciencia ! Besos.
Hola Rodrigo!
Ayer justamente me compre la maquinita…gracias a mi hija que esta desesperada por amasar y ver hacer fideos. Me parecio excelente y practica tu receta, me salvaste!
una pregunta: si quiero hacerlos de espinaca, tenes idea como es el paso a paso?
Muchas gracias
Hola !! si los querés hacer de espinaca, son mas o menos 100 grs de espinaca cocida por huevo que pongas, la tenes que hervir hasta que marchite con una cda. de azúcar y luego agregar a la preparación.
Saludos !!!
La maquina de amasar o “Pastalinda” NO SE DEBE MOJAR!!!!!!.Yo la limpio con aspiradora pero lo mejor es aire a presion tipo los aerosoles quevenden para limpiar teclados de pc
conviene hacerlos en el momento o el dia despues cocinarlos, poque los tallarinescuando los dejas un ratito se ponen oscuros .gracias
Hola Elsa. Yo los hago y los cocino al rato, si tengo que guardarlos, los pongo en el freezer, no se ponen feos y cuando los pones en agua hirviendo se hacen enseguida.
Saludos !
gracias rodrigo!… La verdad me salvaste, mañana vienen unos amigos a casa y pensaba sorprender, y bueno comentar y dar las gracias no cuesta nada.
Muchas gracias
Gracias a vos, que te salgan buenos, un abrazo.
hola mira gms cuanta harina tengo q hacer masomenos para hacer 800 de fideos?porq no tengo balanza..masomenos como es ?se duplica la cantidad de harina o al final los fideos pesan mas??si podes explicarme por favor muchas gracias y esta muy buena la receta
Hola Melina. Calcula que en una taza normal entran 100 gr de harina.
Otra facil para hacer 800 gramos, es q que generalmente compras paquetes de 1000 gramos, por lo que fraccionas en 8/10 y listo. Si ves que te pasas de harina, ponele un poco de agua y un toque de oliva.
Igual, paciencia al amasar porque al principio pensas siempre que te quedas corto de harina, pero no es así. Avisame, saludos !